Javdar donining tarkibi va inson salomatligi uchun foydalari. Donni ishlatishda qanday kontrendikatsiyalar zamonaviy tibbiyotda ta'kidlangan? Don qanday yeyiladi va uning ishtirokida qanday retseptlar mavjud?
Javdar (lat. Secale cereale) - donli oilaga mansub bir yillik o'simlik bo'lib, u odamlar tomonidan tibbiyotda, oshpazlikda va hatto san'atda faol ishlatiladi. Javdar donalari unga maydalanadi, unib chiqadi va kompresslar uchun namlanadi. Donli taomlar inson tanasini ko'plab foydali moddalar bilan to'ydiradi. To'liq javdarni har qanday oziq -ovqat bozorida sotib olish mumkin. O'z oshxonangizda donni qayta ishlash oson. Shu bilan birga, supermarketlarda siz ko'plab tayyor javdar yormalari va har xil maydalangan unni topishingiz mumkin.
Javdarning tarkibi va kaloriya tarkibi
Javdarning kimyoviy tarkibi to'g'ridan -to'g'ri uning xilma -xilligi va etishtirish joyiga bog'liq. Bu o'simlikning donalari kraxmal, vitaminlar va yuqori molekulyar og'irlikdagi uglevodlarga boy. Ular dietali oziq -ovqat mahsuloti hisoblanadi.
Javdar donining kaloriya tarkibi 100 g ga 338 kkal, shundan:
- Oqsillar - 10, 3 g;
- Yog ' - 1,6 g;
- Uglevodlar - 75, 9 g;
- Xun tolasi - 15,1 g;
- Suv - 10,6 g.
100 g uchun vitaminlar:
- A vitamini, beta -karotin - 7 mkg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,316 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,251 mg;
- B3 vitamini, niatsin - 4,27 mg;
- B5 vitamini, pantoten kislotasi - 1,456 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,294 mg;
- Vitamin B9, folat - 38 mkg;
- E vitamini, tokoferol - 0,85 mg;
- K vitamini, filokinon - 5,9 mkg;
- B4 vitamini, xolin - 30,4 mg.
100 g uchun makroelementlar:
- Kaliy - 510 mg;
- Kaltsiy - 24 mg;
- Magniy - 110 mg;
- Natriy - 2 mg;
- Fosfor - 332 mg
100 g uchun mikroelementlar:
- Temir - 2,63 mg;
- Marganets - 2,577 mg;
- Mis - 367 mkg;
- Sink - 2,65 mg;
- Selen - 13,9 mkg
Eslatma bo'yicha! Javdar donidan tayyorlangan oziq -ovqat insoniyat rivojlanishining dastlabki bosqichlarida juda mashhur bo'lgan. Bu tozalanmagan, toza va to'yimli mahsulot tufayli ota -bobolarimiz ishlash, energiya va sog'likni saqlab qolishga muvaffaq bo'lishdi.
Javdar donining foydali xususiyatlari
An'anaviy va xalq tabobatida javdarning inson salomatligi uchun foydalari qadrlanadi. Don ko'plab kasalliklarga qarshi kurashda dori sifatida ishlatiladi: anemiya, sil, qalqonsimon bez kasalliklari va boshqalar. Bundan tashqari, operatsiyadan keyingi davrda tanani mustahkamlash uchun ishlatiladi.
Javdarning foydali xususiyatlari:
- Kabızlığı yo'q qiladi … Javdar noni xalq tabobatida engil bo'shatuvchi vosita hisoblanadi, bu hatto bo'shatish bilan bog'liq surunkali muammolarga ham yordam beradi.
- Diareyani engillashtiradi … Donning tuzatuvchi ta'sirini olish uchun javdar kepagini qaynatib, ichkariga olish kerak.
- Balg'amni yumshatadi … Javdar bronxit uchun ajoyib ekspektoran hisoblanadi.
- Qaynoq va karbunkullarni tezda yo'q qilishga yordam beradi … Javdar nonining xamiri sutga singdirilgan bo'lib, terining shishishi va xo'ppozini yumshatib, ularning tez pishishiga yordam beradi.
- Siyatik bilan og'riq hujumlarini kamaytiradi … Javdar kompresslari og'riq eng kuchli seziladigan joylarga qo'llaniladi.
- Immunitet tizimini mustahkamlaydi, ovqat hazm qilish tizimini tonlaydi va yaxshilaydi … Javdar kvasida ko'p miqdorda B vitaminlari va boshqa oziq moddalar mavjud bo'lib, ular oziq -ovqatning tez so'rilishiga va organizmni foydali mikroelementlar bilan to'yintirishiga yordam beradi.
- Qarish jarayonini sekinlashtiradi … Javdar donalarida ko'p miqdorda A vitamini mavjud bo'lib, u organizmga antioksidant ta'sir ko'rsatadi.
- Qon aylanish tizimining faoliyatini optimallashtiradi … Yurak -qon tomir tizimining ishiga ijobiy ta'sir qiladi, gemopoezda ishtirok etadi.
- Ko'krak bezi saratoni rivojlanishining oldini oladi … Ko'pgina ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, javdar yeyayotgan ayollarda ko'krak bezi saratoni kam uchraydi.
- Suyaklarni, tishlarni va tirnoqlarni mustahkamlaydi … Kaltsiy miqdori yuqori bo'lganligi sababli, javdar inert to'qimalarni sezilarli darajada mustahkamlashga qodir.
- Og'irlikni yo'qotishga yordam beradi … Javdarning kaloriya miqdori pastligiga qaramay, uning donalarida inson tanasini tezda to'ydiradigan va ochlik tuyg'usini qondiradigan tolalar bor.
- O't toshlari paydo bo'lishining oldini oladi … Uzoq muddatli tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, javdarni muntazam iste'mol qiladigan odamlar o't toshidan aziyat chekishadi.
- Qandli diabet bilan kurashadi … Donalar magniyga boy, bu modda inson organizmidagi ko'plab fermentlarni faollashtiradi, bu esa organizmning insulinga bo'lgan ehtiyojining pasayishiga olib keladi. Javdar nafaqat qandli diabet uchun dori sifatida, balki bu kasallikning oldini olish chorasi sifatida ham ishlatilishi mumkin.
- Tanani tozalaydi … Javdarning oziq -ovqat tolasi ovqat hazm qilish tizimiga kirib, inson tanasidagi toksinlar va xolesterinni o'zlashtiradi va tashqariga chiqarib tashlaydi.
Qiziqarli! Javdar ishlab chiqarishda zamonaviy etakchi davlatlar: Germaniya, Polsha va Rossiya.
Javdarga qarshi ko'rsatmalar va zararlar
Ko'p hollarda javdarning inson salomatligiga zarari uning don tarkibidagi tarkibiy qismlariga individual intoleransidan kelib chiqadi. Bu toifadagi iste'molchilar uchun javdar mahsulotlari toshma, burun oqishi va boshqa sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin.
Shuningdek, oshqozon yarasi yoki gastrit bilan og'rigan odamlarga unib chiqqan don va javdar uni har qanday shaklda tavsiya etilmaydi. Ko'p miqdorda o'sib chiqqan javdarni iste'mol qiladigan iste'molchilar oshqozon buzilish xavfi ostida.
Eslatma! Bir kishi uchun donli mahsulotlarning kunlik normasi 200 g ni tashkil qiladi.
Javdar donalari ko'pincha zaharli qo'ziqorin, ergot bilan zararlanadi. Inson tanasiga kirgan parazit kuchli zaharlanishga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, javdarni ma'lum texnologiya bo'yicha o'stirish kerak va tayyor donni faqat ishonchli do'konlarda sotib olish kerak.
Javdar qanday yeyiladi?
Mahsulot butunlay yeyiladi yoki maydalanadi. Javdar uni non va xamir ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Xom -ashyoni iste'mol qiluvchilar javdarni unib, uni ratsionga xom shaklda kiritadilar.
Donni xom oziq -ovqat parheziga tayyorlash uchun shikastlanmagan va ifloslanmagan holda faqat to'liq javdarni tanlash kerak. Keyin donalarni yaxshilab yuvish, idishga solib, 2 soat davomida oz miqdordagi suyuqlikka namlash kerak (suv mahsulotni ozgina yopishi kerak). Idishning bo'ynini doka bilan bog'lab qo'yish kerak.
Belgilangan vaqtdan so'ng, idishdagi suvni tülbent orqali to'kib tashlang va donalar uning devorlariga yopishib olishi uchun idishni silkiting. Idishni yon tomoniga bo'sh idishga joylashtiring. Donalar unib chiqmaguncha idish har doim shu holatda bo'lishi kerak. Ular har kuni idishdan olib tashlanishi va bir necha marta yaxshilab yuvilishi kerak. Agar bu bajarilmasa, javdar mog'or bilan kasallanishi mumkin.
Urug'lari uzunligi 5-6 sm ga yetgan donni iste'mol qilish tavsiya etiladi, ta'mi sabzavotlarga o'xshaydi, shuning uchun ularni vitaminli salatlarga xavfsiz qo'shish mumkin.
Javdarni pishirishga qanday tayyorlash mumkin? Uyda un olish uchun oddiy protsedurani bajaring:
- Kofe maydalagichda butun javdarni maydalang.
- Olingan massani qalin qog'ozga yupqa qatlam bilan tarqating. Bu maqsadlar uchun gazetadan foydalanish tavsiya etilmaydi - tanaga zaharli bo'lgan bosma siyoh mahsulotga singib ketishi mumkin.
- Yaxshi gazlangan joyda qog'ozni un bilan quriting. Javdarni vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
- Unni bej va oq rangga aylanganda va qo'llaringizga yopishmaganida qog'oz yoki mato idishga to'plang.
Qo'llashdan oldin, namlik bilan aloqa qilish natijasida paydo bo'lishi mumkin bo'lgan bo'laklarni parchalash uchun bunday unni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi.
Javdar, aniqrog'i javdar uni uchun boshqa retseptlar mavjud. Silliqlash uchun siz nafaqat butun donalarni, balki uning yadrosi yoki qobig'idan ham foydalanishingiz mumkin. Unni tayyorlash texnologiyasi o'zgarmaydi.
Javdar retseptlari
Har kim uyda javdar bilan idishlarni pishirishi mumkin, buning uchun sizga maxsus oshxona mahoratiga ega bo'lish shart emas. Sizning e'tiboringizga javdarning 3 ta oddiy taomini taqdim etamiz:
- Skanlar - qadimgi odamlar plastinka o'rniga ishlatilgan nonning prototipi.… 300 g javdar uni va 100 g yumshatilgan sariyog'ni aralashtiring. Aralashga 300 g yog'li smetana qo'shing. Uyda ishlab chiqarilgan mahsulot har doim yaxshiroq, lekin do'konda sotib olingan smetana ham ishlaydi. Tayyor xamirga 2 tuxumni urib, bir chimdik tuz bilan seping. Xamirni yoğurun, unni ayamang, u juda tik bo'lib chiqishi kerak. Keyin uni kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling (o'zingizning xohishingiz bilan boshqaring) va uni keklarga aylantiring. Ish qismlarini bir oz kungaboqar yog'i bilan issiq idishda qovuring. Skanerlarga hatto to'ldirish bilan ham xizmat qilish mumkin, masalan, guruch yormasi bilan.
- Nonni almashtirish uchun parhezli keklar … Go'sht maydalagichda yoki blenderda 3 stakan unib chiqqan donni maydalang. Massani suv bilan suyultiring (tozalangan yoki qaynatilgan). Xamirning mustahkamligi pancake kabi bo'lishi kerak. Unga 2 osh qoshiq qo'shing. l. javdar uni va 7 g tuz. Keklarni quruq bo'lmagan yopishtiruvchi idishda pishirish yaxshidir.
- Javdar pyuresi … Biz 100 g maydalangan javdar yormasini bir necha marta suv tiniq bo'lguncha yuvamiz. Donni 200 ml suvda yuqori olovda pishiring. Bir necha daqiqadan so'ng, ta'mga qarab, qizdirilgan aralashma, shakar va tuzga 300 ml sut quying. Qaynatgandan so'ng, bo'tqa pishganicha past olovda pishiring, qoida tariqasida, yarim soatdan oshmaydi. Tayyor idishga sariyog 'yoki zaytun moyi qo'shishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Javdar retseptlari
Javdar ichimliklari tanani oziq moddalar bilan boyitadi, ohangni ko'taradi va hatto yurak sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladi. Bunday iksirni tayyorlash uchun sizga minimal ingredientlar va bo'sh vaqt kerak bo'ladi.
Javdar donidan foydalaniladigan ichimliklar uchun ikkita oddiy retsept:
- Yurak uchun balzam … 0,5 stakan unib chiqqan donni maydalab, 0,5 stakan sutda suyultiring. Keyin aralashmani qaynatib, 1 osh qoshiq qo'shing. l. asal Bunday ichimlikni har kuni 2-3 osh qoshiqda ichish tavsiya etiladi. l. nonushta paytida.
- Kvass … 200 g javdar nonini kvadrat yoki tilimga kesib oling. Pechda aniq holatga qadar quriting. Bundan tashqari, olingan krakerlarning og'irligiga e'tibor bering - 100 g quritilgan non uchun sizga 2 litr qaynatilgan suv kerak bo'ladi. Krutonlarga qaynoq suv quying va 6 soat turib olish uchun qoldiring. Keyin aralashmaga shakar (50 g / 1 l suv) va quruq xamirturush (2 g / 1 l suv) qo'shing. Kvassni quruq, qorong'i joyda pishishi uchun qoldiring. Ikki kundan keyin ichimlik ichishga tayyor bo'ladi.
Javdar madaniyati haqida qiziqarli ma'lumotlar
Javdarning foydaliligi haqida fan deyarli hamma narsani va uning kelib chiqishi haqida bir nechta noaniq faktlarni biladi. Olimlar bu donning donalari qaysi erdan birinchi marta kashf qilinganligi va u yovvoyi ekinmi, degan fikrga kelisha olmaydilar.
Ba'zi ekspertlar ko'p yillar oldin butun dunyo bo'ylab sayohat qilgan tadqiqotchilar Turkistondan yovvoyi o'sadigan donni uy sharoitida etishtirishganiga ishonishadi. Darhaqiqat, o'rim -yig'imdan so'ng, u yangi kurtaklar nish bera boshlaydi, ular keyinchalik birinchi asirlari kabi hosil bermaydi. Bu javdar ko'p yillik o'simlikdan kelishi mumkinligini isbotlaydi.
Boshqa tadqiqotchilar tasvirlangan versiyaning haqiqatini inkor etadilar. Ularning fikricha, javdar hech qachon yovvoyi holda o'smagan va uning kelib chiqishi haqidagi haqiqiy faktlar insoniyat tarixining tubida yashiringan.
Qishloq xo'jaligida begona o'tlarga qarshi samarali vosita sifatida va tuproqni azot bilan boyitib, tuzilishini yaxshilaydigan yashil o'g'it sifatida ishlatiladi.
100 yil oldin Rossiyada ushbu madaniyatning turli xil variantlari eng ko'p talab qilinardi. Bunday don yomon ishlov berishsiz ham ob -havo, shamol va zararkunandalarga chidamli bo'ladi. Odamlar har kuni javdar kek va non yeyishdi, bug'doydan pishirilgan non oddiy odamlar dasturxonida faqat bayram kunlarida paydo bo'ldi.
Bu san'atda munosib foydalanishni topgan yagona don. Ivan Shishkin bir paytlar "Javdar" deb nomlangan rasm chizgan. Bu asar ko'plab tanqidchilarda ijobiy taassurot qoldirdi va rassomning eng mashhur rasmlaridan biriga aylandi.
Javdar haqida videoni tomosha qiling:
Javdar - inson salomatligi uchun qimmatbaho don. U o'zlarini saraton kasalligidan, vazn ortishidan va yurak muammolaridan himoya qilmoqchi bo'lgan har bir kishi uchun ratsionga kiritilishi kerak. Uy oshxonasida javdar pishirish uy bekalarining ko'p vaqtini olmaydi.
