Uzum barglari bilan Dolma - Kavkaz oshxonasining "malikasi". Garchi aslida - to'ldirilgan karamning bir turi. Bu taomni qanday tayyorlash mumkin, bu sharhni o'qing. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Video retsepti.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Cho'chqa go'shti dolma fotosurati bilan asta -sekin pishirish
- Video retsepti
Dolma an'anaviy ravishda Kavkaz mamlakatlarida eng mashhur go'sht - qo'zichoq bilan pishiriladi. Biroq, bizning mamlakatimizda cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq go'shti sharqona noziklikka mos keladi … Qiyma go'shtdagi piyoz miqdori o'zboshimchalik bilan bo'lishi mumkin. O'zingiz xohlagan darajada joylashtiring. Ziravorlar, ziravorlar va xushbo'y o'tlarga kelsak, sharqiylarga ustunlik bering. Keyin dolma an'anaviy nozik ta'mga ega bo'ladi. Dolma guruchni ham o'z ichiga oladi, odatda dumaloq don. Lekin bu ham ta'mga bog'liq. Uning miqdori o'rtacha bo'lishi kerak va u qiyma go'shtda ustun bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, uni yarim tayyor bo'lgunga qadar oldindan qaynatish kerak. Va agar qiyma juda zich bo'lmasa, unda bitta xom tuxum qo'shing.
Taomni yangi uzum barglaridan foydalanish shart emas, uni faqat uzum etishtirish davrida sotib olish mumkin. Dolma yil davomida pishirish uchun siz barglarni yangi saqlashingiz kerak. Masalan, kelajakda foydalanish uchun bir nechta bankalarni yoping yoki muzlatib qo'ying. Biroq, eng mazali dolma yangi uzum barglari bilan birga keladi. Shirin taom tayyorlashni osonlashtirish uchun men fotosurat bilan bosqichma-bosqich batafsil retsept tayyorladim.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 235 kkal.
- Porsiya - 25
- Pishirish vaqti - 1 soat 15 daqiqa
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 500 g
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Petrushka - bir guruh
- Piyoz - 3 dona.
- Cilantro - to'da
- Uzum barglari - 25 dona.
- Sariyog ' - 30 g
- Guruch - 4 osh qoshiq
- Dereotu - to'da
Bosqichma -bosqich cho'chqa go'shti dolma pishirish, fotosurat bilan retsept:
1. Uzum barglarini yuving, shoxlarini kesib oling va issiq suv bilan yoping. 5 daqiqaga qoldiring, suvdan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Guruchni chaying va yarim pishganicha tuzli suvda qaynatib oling.
3. Sariyog'ni skovorodkada eritib oling.
4. Sariyog 'erigach, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va qizarguncha qovuring.
5. Go'shtni plyonkadan tomirlar bilan tozalang, yuving va go'sht maydalagichga burang yoki blender bilan maydalang.
6. Yashillar (shilantro, arpabodiyon, maydanoz), yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, mayda to'g'rab oling va qiyma go'shtga qo'shing. Sarimsoqni maydalab, o'tlardan keyin yuboring.
7. Qovurilgan piyozni maydalangan go'shtga qo'shing.
8. Qaynatilgan guruch, tuz, maydalangan qalampir va ziravorlar bilan har qanday sharqona ziravorlar qo'ying.
9. Qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring. Buni qo'llaringiz bilan, barmoqlaringiz orasidan o'tkazing.
10. Uzum bargini yuzi pastga qarab taxtaga qo'ying. Unga qiyma go'shtning bir qismini qo'ying.
11. Choyshabni ikki tomondan katlayın, qiyma go'shtni yopib qo'ying.
12. Keyin pastki chetini buking.
13. Plitani silindrsimon shaklga buking. Dolmani to'rtburchak konvertga bukishingiz ham mumkin.
14. Dolmani qalin dipli qozonga mahkam buking.
15. Qolgan barglari bilan yoping.
16. Toza suv yoki bulon bilan to'ldiring, shunda u barcha rulonlarni yopadi.
17. Og'irlikni yuqoriga qo'ying. Masalan, kichikroq yirtqichlardan yoki idishga suv soladigan plastinka qo'ying.
18. Kastryulkani pechga yuboring, qaynatib oling, haroratni minimal darajaga tushiring va idishni yarim soat qaynatib oling.
19. Cho'chqa go'shti bilan pishirilgan dolmaga xizmat qiling. Odatda smetana sousi bilan beriladi. Uni tayyorlash uchun qaymoqni maydalangan sarimsoq, tuz va murch bilan birlashtiring. Siz ozgina tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.
Dolmani qanday tayyorlash haqida video retseptiga qarang.
