Uzum bargidagi Dolma bu taomni birinchi marta sinab ko'rgan har bir kishini hayratda qoldiradi. Agar sizda fotosurat va to'g'ri tavsiyalar bilan tasdiqlangan bosqichma-bosqich retsept bo'lsa, taom nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Video retsepti.
Cho'chqa go'shti bilan konservalangan uzum barglaridan tayyorlangan Dolma - Kavkaz va Yaqin Sharq oshxonasining an'anaviy taomidir. Bu taomning eng yaqin qarindoshi - karam rulolari. Ammo ulardan farqli o'laroq, dolma uzum barglarida tayyorlanadi. Shuning uchun, taomning ta'mi yoqimli nordonlikka ega bo'ladi va karamga qaraganda yumshoqroq bo'lib chiqadi.
Barglari yangi, tuzlangan, muzlatilgan yoki konservalangan holda ishlatilishi mumkin. Uyda bunday barglarni tuzlash, muzlatish va saqlash uchun retseptlarni veb -saytimiz sahifalarida topish mumkin. Ammo agar siz uzum barglarini kelajakda ishlatish uchun tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, ularni do'konlarda sotib olishingiz mumkin. Asosiysi shundaki, hosil faqat yosh uzum barglaridan zarar ko'rmasdan hosil qilinadi. Yashil blankalar piyoz va guruch bilan qiyma go'sht bilan to'ldiriladi. Biroq, dolma uchun qiyma go'shtda guruch ko'pincha bulgur bilan almashtiriladi. Qo'zi an'anaviy ravishda dolma uchun go'sht komponenti sifatida ishlatiladi. Ammo biz suvli va qoniqarli cho'chqa go'shtini pishiramiz, bu o'z -o'zidan amalga oshiriladi.
Shuningdek, ozarbayjon tilida dolma pishirishga qarang.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 325 kkal.
- Porsiya - 50
- Pishirish vaqti - 1 soat 45 daqiqa
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 1 kg guruch - 100 g (xom)
- Cilantro - to'da (bu retseptda muzlatilgan ishlatiladi)
- Ziravorlar va ziravorlar - ta'mga
- Piyoz - 3 dona. o'rta o'lchamli
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Uzum barglari - 50 dona. (Retseptda konservalar ishlatiladi)
- Sariyog ' - qovurish uchun 25 g
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Ichimlik suvi yoki bulon - taxminan 1-1,5 l pishirish uchun
Cho'chqa go'shti bilan konservalangan uzum barglaridan dolmani bosqichma-bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Piyozni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling.
2. Cho'chqa go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, plyonkani tomirlar bilan kesib oling va o'rta maydalangan go'sht maydalagich orqali burang.
3. Sariyog'ni skovorodkada o'rta olovda eritib oling.
4. Tug'ralgan piyozni panga soling va qovuring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha.
5. Qovurilgan piyozni burilgan maydalangan idishga o'tkazing.
6. Guruchni kleykovina yuvish uchun bir necha suvda oldindan yuvib tashlang va ozgina tuzlangan suvda yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Tayyorlangan guruch, maydalangan sarimsoq, mayda tug'ralgan silantro, tuz, qora murch va har qanday ziravorlarni maydalangan go'shtga qo'shing. Odatda, suneli xoplari maydalangan dolma ichiga solinadi.
7. Qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring. Buni barmoqlaringiz orasidan o'tkazib, qo'llaringiz bilan qilish yaxshidir.
8. Konservalangan uzum barglarini idishdan olib tashlang va elakda qoldiring, shirani ozgina to'kib tashlang.
9. Har bir qog'oz varag'ini oching va tekislang.
10. Bargning o'rtasiga bir choy qoshiq qiyma soling.
11. Qiyma go'shtni yopib, bargning qirralarini tiqing va dolmani mayda qattiq rulonlarga o'rang.
12. Qalin dipli yirtqichlardan barcha dolmani bir -biriga mahkam bog'lab, ichimlik suvi yoki bulon bilan to'ldiring.
13. Ish qismlarini plastinka bilan pastga bosing.
14. Og'irlikni plastinka ustiga qo'ying, shunda rulonlar ochilmaydi. Buning eng qulay usuli - bankadan suv ishlatish. Idishni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling, haroratni eng past darajaga tushiring va taxminan bir soat qaynatib oling. Qolgan bulondan siz cho'chqa go'shti bilan konservalangan uzum barglaridan dolma uchun sos tayyorlashingiz mumkin.
Tuzlangan uzum barglaridan dolma tayyorlash bo'yicha video retseptga qarang
