No'xat sho'rva - bu ko'plab mamlakatlarda seviladigan va mashhur bo'lgan xalqaro taom. Uning retseptlari juda xilma -xildir, biroq ular an'anaviy ravishda yog'siz va go'shtli bo'linadi. Bugun biz dudlangan qovurg'alarda g'ayrioddiy mazali no'xat sho'rva tayyorlayapmiz.
Retsept tarkibi:
- No'xat oshini tayyorlashning nozik va sirlari
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Bu sho'rva yoqimli ta'mi va xushbo'yligi bilan boy. Biroq, bu shunday bo'lishi uchun siz pishirishning ba'zi nozik va sirlarini bilishingiz kerak.
No'xat oshini tayyorlashning nozik va sirlari
- No'xat sho'rva quruq ezilgan yoki butun no'xatdan tayyorlanadi. No'xat konservalari ham yaxshi.
- Sho'rva tayyorlashni boshlashdan oldin, no'xat kamida 4 soat, eng yaxshisi 8-12 gacha namlangan bo'lishi kerak. Bu sho'rvani pishirish vaqtini qisqartiradi, ta'mini yaxshilaydi va taomning hazm bo'lishini osonlashtiradi.
- Agar siz no'xat kartoshka pyuresiga aylanishini xohlasangiz, ularni bir soat ko'proq qaynatish kerakmi yoki suvga qo'shish kerakmi? choy qoshiq soda Bundan tashqari, sho'rvani faqat no'xat qaynatilgandan keyin tuzlash kerak, chunki no'xat sho'r suvda qaynatilmaydi, lekin qattiq bo'lib qoladi.
- No'xat sho'rvasini yanada xushbo'y qilish uchun uni qaynatilgandan keyin 15-20 daqiqa davomida pishirish kerak.
- Sho'rva qalinlashishi uchun siz unga tozalangan va tug'ralgan kartoshkani qo'shishingiz kerak, uni pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin qo'yasiz.
- Sho'rva achchiq ta'mga ega bo'lishi uchun, pishirish oxirida siqilgan sarimsoq yoki sarimsoq krujkalar qo'shing.
- Eng nozik no'xat sho'rva - bu dudlangan go'shtli sho'rva. Dudlangan mahsulotlar quyidagicha bo'lishi mumkin: cho'chqa go'shti qovurg'asi, pastırma, kolbasa, jambon yoki dudlangan sopi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 51 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - no'xatni namlash uchun kamida 4 soat, oshni qaynatish uchun 1 soat va sho'rva quyish uchun 20 daqiqa
Tarkibi:
- Füme cho'chqa go'shti qovurg'alari - 500 g
- Quritilgan no'xat - 300 g
- Kartoshka - 2 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Dereotu - kichik shamlardan (muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin)
- Dafna yaprog'i - 2-3 dona.
- Sarimsoq no'xat - 5-6 dona.
- Chinnigullar kurtaklari - 2 dona.
- Quritilgan selderey ildizi - 1 choy qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
No'xat sho'rvasini dudlangan qovurg'alar bilan pishirish
1. Avvalo, no'xatni oqayotgan suv ostida yuving, yirtqichlardan soling, suv quying va shishib ketishi uchun damlamaga qoldiring. No'xat suvda kamida 4 soat turishi kerak. Lekin qancha uzoq namlansa sho'rva shuncha yaxshi bo'ladi. Siz no'xatni bir kechada qoldirishingiz mumkin (8-12 soat davomida), yoki siz ertalab to'kib tashlashingiz, ishga borishingiz va kechqurun sho'rva tayyorlashingiz mumkin.
2. No'xat quyilganda, suvni to'kib tashlang, oqayotgan suv ostida yuving, yana qozonga soling, suv bilan to'ldiring va pishirish uchun pechka ustiga qo'ying.
3. Ayni paytda piyoz va kartoshkani tozalang va yuving. Kartoshkani kub shaklida kesib oling.
4. No'xat 30 daqiqa qaynatilgach, piyoz va kartoshkani kastryulga botirib oling.
5. Dudlangan cho'chqa go'shti qovurg'asini kesib oling. Men ularni hali ham suv bilan oldindan yuvaman, chunki ular qanday sanitariya sharoitida saqlangani noma'lum.
6. Dudlangan qovurg'alarni darhol idishga soling. Shuningdek, dafna yaprog'i, xushbo'y no'xat va quritilgan selderey ildizi qo'shing.
7. Sho'rvani taxminan 10 daqiqa pishirib, tuz va qora murch seping.
8. Sho'rvani tuzlang, mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, taxminan 2-3 daqiqa qaynatiladi va pechdan chiqariladi. Sho'rva taxminan 20 daqiqa o'tirsin va siz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin. Piyozni idishdan olib tashlash kerak, chunki ular o'z vazifalarini bajargan - ular xushbo'y va ta'mli bo'lgan.
No'xat sho'rvasini dudlangan qobiqdan qanday tayyorlash bo'yicha video retseptga qarang (oshpaz Ilya Lazerson).
