Cho'chqa go'shtining dudlangan suyaklaridagi no'xat sho'rva - bu janrning haqiqiy klassikasi. Men sizga qanday pishirishni aytadigan birinchi kursning bu versiyasi.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Siz karam sho'rvasini o'ziga xos nordonligi uchun yoqtirmasligingiz mumkin, lekin lavlagi rangi uchun borsch. Lekin no'xat sho'rvasini, ayniqsa xushbo'y dudlangan qovurg'alarda pishirilgan taomni sevmaslik mumkin emas. Garchi, g'alati bo'lsa -da, qadim zamonlarda urug'li no'xat sho'rvasi deyarli butun Evropada kambag'allarning taomidir. Bu dukkakli o'simlik oddiy va unumdor o'simlik bo'lgani uchun sodir bo'ldi. Quritilgan shaklda u uzoq vaqt saqlanadi, shu bilan birga barcha foydali moddalarni saqlab qoladi. Bundan tashqari, tarkibida juda ko'p protein bor, ularning miqdori go'shtga juda yaqin, demak u juda to'yimli.
Bugungi kunda qovurg'ali no'xat sho'rvasi gurme sho'rva hisoblanadi va Buyuk Britaniya, Germaniya, Shvetsiya, Gollandiya va Finlyandiya kabi ko'plab Evropa mamlakatlarida mashhur. Shunisi e'tiborga loyiqki, har bir mamlakatda taom tayyorlashning o'ziga xos retsepti mavjud. Qaerdadir idish, qalin mustahkamligi tufayli, ko'proq no'xat bo'tqasiga o'xshaydi, lekin qayerdadir aniq ko'rinadigan dumaloq no'xat bilan shaffof bulon. Biroq, Sharqiy Evropa mamlakatlarida no'xat sho'rvasi kamroq mashhur. Shunday qilib, u Rossiya, Ukraina va Polshada hurmatga sazovor bo'lib, u erda odatda kruton bilan xizmat qiladi. Men sizga oshxonangizda osongina takrorlanadigan boy sho'rva retseptini aytib beraman.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 50, 8 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - sho'rva uchun 30 minut, shuningdek no'xat namlash uchun 12 soat
Tarkibi:
- No'xat - 150 g
- Sabzi - 1 dona.
- Füme cho'chqa go'shti qovurg'alari - 500 g
- Piyoz (o'rta bosh) - 1 dona.
- Pomidor - 2 dona.
- Sarimsoq no'xat - 3 dona.
- "Xmeli -suneli" ziravorlari - 1 choy qoshiq.
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Dafna yaprog'i - 2-3 dona.
- Maydalangan qora qalampir - 1/3 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
Dudlangan cho'chqa go'shti suyagi bilan no'xat sho'rva tayyorlash
1. Birinchidan, siz no'xat sho'rva tayyorlashga qaror qilganingizda, no'xat oling, yuving va ichimlik suvida 12 soat davomida namlang. Bu vaqtdan keyin uning hajmi taxminan 2, 5 barobar oshadi. Shuning uchun, mos keladigan namlanadigan idishni tanlang. No'xat o'zlarini to'liq yoki yarmini sotib oling. Bu shuni anglatadiki, dukkakli ekinlar sifatli. Agar u qobiq bilan o'ralgan bo'lsa, unda buzilgan qatlam kesilgani aytiladi, ko'p uy bekalari no'xatni oldindan namlamaydilar, balki ularni biroz ko'proq pishiradilar. Buni ham qilish mumkin, lekin shifokorlar va ovqatlanish mutaxassilari uni oshqozonda meteorizm bo'lmasligi uchun namlashni maslahat berishadi.
2. No'xatlar shishganida, ularni elakka o'tkazing, oqayotgan suv ostida yuving va yirtqichlardan soling. Tozalangan va mayda tug'ralgan sabzi qo'shing, agar xohlasangiz, ularni o'simlik yog'ida oldindan qovurishingiz mumkin. Tozalangan piyoz qo'shing. Sho'rva pishirish oxirida uni idishdan olib tashlang va tashlang. Undan faqat sho'rva ta'mi va xushbo'yligini oladi. Shuningdek dafna yaprog'i va no'xat qo'shing.
3. Ovqatni ichimlik suvi bilan to'kib tashlang va qozonni pishirish uchun pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring, haroratni pasaytiring, qopqog'ini yoping va taxminan 40 daqiqa qaynatib oling.
4. Bu vaqtdan keyin cho'chqa qovurg'alarini yuving va quriting. Ularni bo'laklarga bo'ling, shunda har birida suyak qoladi.
5. Idishga qovurg'a qo'shing va no'xat deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishirishni davom ettiring. Tayyorlik darajasi boshqacha bo'lishi mumkin. Agar siz no'xat to'liq don bo'lib qolishini istasangiz, faqat yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Agar sizga qaynatilgan loviya yoqsa, no'xat chiriguncha pishiring.
6. Pishirish oxirida pomidorlarni yuving va choping.
7. Pomidorlarni qozonga botirib, sho'rvani taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling.
8. Keyin pechkani o'chiring va sho'rvani 15 daqiqaga tik turing.
9. Tayyor birinchi taomni chuqur plastinalarga quying, har biriga qovurg'a soling va stolga xizmat qiling. Agar xohlasangiz, yangi oq non yoki krujkalar qo'shishingiz mumkin.
No'xat sho'rvasini dudlangan qovurg'alar bilan qanday tayyorlash haqida video retseptini ham ko'ring.
