Bodom yog'i nima, uning tarkibi va kaloriya tarkibi. Bodom yadrolaridan yog'li pomace foydali xususiyatlari, kontrendikatsiyalar va mumkin bo'lgan zarar. Bodom sariyog 'retseptlari. Qiziq faktlar.
Bodom yog'i bodom urug'idan tayyorlangan tabiiy o'simlik mahsulotidir. Uni olish uchun faqat shirin yadrolardan foydalaniladi. Achchiq bodom yog'i faqat texnik maqsadlarda ishlatiladi. Oziq -ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasi har qanday kimyoviy ta'sirni hisobga olmaganda, quritish, maydalash va keyinchalik ikki marta sovuq presslashni o'z ichiga oladi. Mexanik ishlov berishning bu usuli maksimal foydali moddalarni saqlashga imkon beradi. Ovqat pishirishda bodom yog'idan foydalanish juda keng, garchi u asosan xom shaklda ishlatilsa. U parranda go'shti, go'sht, baliq, turli xil don mahsulotlari, sabzavotlar, qo'ziqorinlardan tayyor ovqatlarni, shuningdek shirin pishiriqlarga qo'shiladi. Keyinchalik, biz bodom pomasining tarkibi, uning foydali xususiyatlari, sotib olishda tanlash qoidalari va uni pishirishda ishlatish variantlariga e'tibor qaratamiz.
Bodom yog'ining tarkibi va kaloriya tarkibi
Suratda bodom yog'i
Barcha foydali moddalar darajasini ko'rsatadigan kimyoviy tarkibi tufayli bodom yog'i nima uchun foydali ekanligini aniqlash oson. Agar shirin navlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda mahsulot butunlay xavfsizdir. Achchiq yadrolarga kelsak, ularda ko'pincha gidrosiyan kislotasi aniqlanadi, bu sog'liq uchun xavflidir. Keyinchalik, shirin bodom yog'i yog'i tarkibida qanday foydali moddalar borligini ko'rib chiqamiz.
100 grammdagi bodom yog'ining kaloriya tarkibi 884 kkal, shu jumladan:
- Oqsillar - 0 g;
- Yog ' - 100 g;
- Uglevodlar - 0 g;
- Fitosterollar - 266 mg
100 g uchun vitaminlar:
- B4 vitamini - 0,4 mg;
- E vitamini - 39,2 mg;
- K vitamini - 7 mkg
E vitaminining tarkibi juda ta'sirli. Ko'rsatkich kunlik ko'rsatkichdan 2,5 baravar ko'p. Shunga asoslanib, bu foydali moddaning kerakli miqdorini olish uchun har xil idishlarda taxminan 40 g mahsulotni ishlatish kifoya.
Kamroq miqdorda bodom yog'i tarkibida PP, F, beta-karotin vitaminlari mavjud.
Minerallardan marganets, fosfor va mis ahamiyatsiz miqdorda aniqlanadi.
100 g uchun to'yingan yog 'kislotalari:
- Palmitik - 6, 5 g;
- Stearin - 1,7 g.
100 gramm uchun to'yinmagan yog'li kislotalar:
- Palmitoleik - 0,6 g;
- Omega -9 - 69,4 g.
Bir to'yinmagan yog'li kislotalarning darajasi ancha yuqori va me'yordan 4 baravar ko'p.
Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalardan omega-6 bodom yog'i tarkibida 17,4 g miqdorida mavjud bo'lib, bu organizmning kunlik ehtiyojining 103 foiziga teng.
Bodom yog'ining foydali xususiyatlari
Bodom yog'i eng sog'lomlardan biri hisoblanadi. Uning shifobaxsh xususiyatlari bir necha ming yillar davomida ma'lum bo'lgan. Ushbu mahsulotni iste'mol qilish ko'plab kasalliklarni davolash va erta qarilikka qarshi kurashish imkonini beradi.
Bodom yog'ining turli tana tizimlari uchun foydali xususiyatlari:
- Qon tomir tizimi va qon aylanishi … Xolesterolni olib tashlash orqali bodom yog'i qon tomirlarini tozalashga va ateroskleroz kabi xavfli kasallikning namoyon bo'lishini bartaraf etishga yordam beradi. Doimiy foydalanish bilan tomir devorlarining elastikligi yaxshilanadi, lümen kengayadi va qon oqimi yaxshilanadi.
- Oshqozon -ichak trakti … Ovqatlanadigan bodom yog'ini ichkarida iste'mol qilish orqali ko'plab ovqat hazm qilish muammolarini davolash mumkin. Masalan, mahsulot yuqori kislotalilik va gastrit holatida salomatlikka foydali ta'sir ko'rsatadi. Oshqozon devorlarini muloyimlik bilan o'rab oladi, bu ularni har xil salbiy ta'sirlardan himoya qiladi. Bu oshqozon yarasi uchun juda muhim davolovchi ta'sir. Bundan tashqari, siz meteorizmni yo'q qilishingiz, ich qotishining oldini olishingiz va umuman ichak faoliyatini yaxshilashingiz mumkin.
- Nafas olish tizimi va KBB organlari … Yuqori sifatli mahsulot bronxit, pnevmoniya, astma, otit, rinosinusitdan tiklanishni tezlashtirishga yordam beradi. Bu yallig'lanishga qarshi ta'sir ko'rsatadi va balg'am o'tishini osonlashtiradi, shu bilan shilliq pardalarning yangilanishi va yumshatilishiga yordam beradi va nafas olishni osonlashtiradi. Burun va quloqlarni davolashda ular ichidagi bodomdan siqishni ishlatadilar va tashqi tomondan ham ishlatadilar. Yog 'patogenlarga qarshi faol kurashishga yordam beradi.
- Teri … Bodom yog'ida mavjud bo'lgan vitaminlar va yog'li kislotalar uni turli xil kosmetik muammolarni hal qilishda ajralmas qiladi. Birinchidan, mahsulot tarkibida E vitaminining ko'pligi tufayli yoshlarni saqlab qolish uchun foydalidir. Uning yordami bilan ajinlarni silliqlash, terining ohangini tiklash va ularni elastikroq qilish mumkin. Terapevtik ta'sir yallig'lanishga qarshi va regenerativ ta'sir tufayli namoyon bo'ladi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, bodom yog'ini bolalarda massaj qilish uchun ham ishlatish mumkin. Bu qon aylanishini va mushak -skelet tizimining rivojlanishini mukammal rag'batlantiradi, terining toshishi va tozalanishini yo'q qiladi, allergiya alomatlarini yengillashtirishga yordam beradi.
Bodom yog'ining kontrendikatsiyasi va zarari
Umuman olganda, bodom yog'ini siqish xavfsiz mahsulotdir. Istisno - individual intolerans. Agar siz kontrendikatsiyaga e'tibor bermasangiz, hatto yaxshi bodom yog'i ham zararli bo'lishi mumkin, bu esa kuchli allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi. Shuning uchun, agar bunday reaktsiyalarga moyillik bo'lsa, unda kichik qismdan boshlab, u bilan tanishish yaxshiroqdir.
Bundan tashqari, tokoferolning yuqori miqdori, agar tanada ortiqcha bo'lsa, zararli bo'lishi mumkinligini ham tushunish kerak. E vitamini haddan tashqari ko'payishining belgilari orasida bosh og'rig'i, ko'rishning buzilishi, mushaklarning og'rig'i va kramplari, ovqat hazm qilish muammolari bor. Agar ular paydo bo'lsa, dietani qayta ko'rib chiqish kerak. Bundan tashqari, siz ushbu modda bilan bodom yog'i bilan dori -darmonlarni qabul qilmasligingiz kerak.
Tananing haddan tashqari iste'mol qilish bilan salbiy reaktsiyasi orasida terining tirnash xususiyati va yog 'bezlarining faolligini ta'kidlash kerak.
Bodom yog'i semirib ketishda ma'lum zarar etkazishi, odamning ahvolini og'irlashtirishi mumkin, chunki mahsulot yuqori kaloriyali. Ortiqcha vaznga ega bo'lmaslik uchun o'z raqamlarini kuzatayotganlarga uni suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Shunday qilib, agar biz bodom yog'ining foydasi va zararini o'zaro bog'laydigan bo'lsak, unda, albatta, mahsulotning yuqori foydaliligi tarozini o'z tomoniga burib yuborishi mumkin. Tanaga foydali ta'siri, pishirishda ko'p ishlatilishi va mavjudligi bodom yadrolaridan siqilgan mashhurligini to'liq tushuntiradi.
Bodom yog'ini qanday tanlash mumkin?
Birinchidan, mahsulotni vizual tarzda baholash mumkin, lekin ba'zida buni do'konda qilish qiyin, chunki Ideal holda, mahsulot quyuq shisha idishlar bilan ta'minlanadi. Yuqori sifatli pomace hech qanday qo'shilmasdan bir xil ochiq sariq rangga ega. Ba'zida deyarli rangsiz moy ham sotuvga chiqadi. Taste - yong'oq, juda nozik, ozgina yoqimli achchiq bo'lishi mumkin. Aroma aniq talaffuz qilinmaydi.
Siz bodom yog'ini ixtisoslashgan do'konlarda yoki Internetda sotib olishingiz mumkin. Ammo etkazib beruvchini tekshirish tavsiya etiladi. Sotilayotgan tovarlar uchun hujjatlar haqida so'rash uyat emas, tk. tanlash uning qanchalik foydali va xavfsiz bo'lishiga bog'liq.
Yaxshi sifatli bodom yog'i ancha qimmat. Bu kungaboqar narxidan 10-20, ba'zan esa 30-40 barobar oshadi. Ishlatiladigan navlarga va ishlab chiqarish texnologiyasiga bog'liq. Yog'och presslar yordamida tayyorlangan mahsulot yuqori baholanadi, bu esa xom ashyoning metall bilan aloqasini istisno qiladi.
Agar mahsulot arzonroq bo'lsa, demak bu uning tabiiyligi, foydaliligi va xavfsizligiga shubha qilish uchun sababdir. Mahsulot tannarxini pasaytirish uchun vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar past sifatli xom ashyolardan foydalanishlari yoki keraksiz qo'shimchalarni qo'shishlari mumkin.
Bundan tashqari, sotib olishdan oldin siz bodom yog'i haqidagi sharhlarni o'qishingiz mumkin. Internet -do'konlarda siz Rossiya, Pokiston, AQSh, Hindiston, BAA, Misr, Germaniya va boshqa mamlakatlardan tovarlarni topishingiz mumkin.
Ovqat pishirishda bodom yog'idan foydalanish xususiyatlari
Bodom yadrolaridan olingan yog'li pomace zaytun moyi o'rniga pishirishda ishlatilishi mumkin. Siz tozalangan va qayta ishlanmagan bodom yog'ini sotib olishingiz mumkin. Birinchi holda, mahsulot qovurish uchun ishlatilishi mumkin. U qizdirilganda ko'piklanmaydi va tayyor idishning ta'mi va hidiga sezilarli ta'sir ko'rsatmaydi. Odatda bu variant qovurilgan baliq pishirishda tanlanadi. Uning ta'm xususiyatlari juda oddiy. Bundan tashqari, uning foydaliligi ancha past.
Qayta ishlanmagan pomaga kelsak, uni issiqlik bilan ishlov berish tavsiya etilmaydi. Bunday mahsulotdan salatlar kiyinish va turli xil soslar tayyorlash kerak. Qayta ishlanmagan bodom yog'ining foydasi maksimaldir. Bundan tashqari, u oziq -ovqat aromati va ta'mini yong'oqli notalar bilan to'ldiradi.
Ochiq kavanoz bodom yog'ini ishlatishdan oldin, uning yomonlashmaganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Cho'kma bo'lmasligi uchun vizual tarzda baholang va uni tatib ko'ring. Gap shundaki, ochilgan mahsulotning saqlash muddati ancha kamayadi. Shu bilan birga, uni muzlatgichda mahkam yopiq qopqoqli shisha idishda saqlash kerak.
Oziq -ovqat uchun bodom yog'i ko'plab ovqatlar bilan birgalikda ishlatiladi. Birinchidan, sof shaklda ko'pincha baliq, go'sht, sabzavotlarga qo'shiladi. Uning asosida soslar va soslar uchun ko'plab retseptlar ishlab chiqilgan - qo'ziqorin, pishloq, sabzavotlar, dengiz mahsulotlari va boshqalar. Eng oddiy ishlatish - yangi non krutonlariga xushbo'y, yog'li suyuqlik sepishdir.
Bodom sariyog 'retseptlari
Bodom yadrolari va uning yog'li yog'li oshxona retseptlarining xilma -xilligi ularning ajoyib ta'mi va yuqori sog'ligi bilan izohlanadi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, agar siz mahsulotni yuqori haroratda qovurish va pishirish uchun ishlatsangiz, qimmatli moddalar miqdori ancha kamayadi. Biz bodom yog'ining ta'mi va aromati yaxshi namoyon bo'lgan bir nechta qiziqarli retseptlarni taklif etamiz.
Bodom urug'ining yog'li idishlari:
- Qo'ziqorin sosu … Tarkibi: bodom yog'i (25 ml), suv (50 ml), qo'ziqorin (100 g), soya sousi (1 choy qoshiq), piyoz (0,5 dona). Birinchidan, biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, ozgina chopamiz. Qovurilgan idishda suv va tug'ralgan piyoz bilan birga qaynatib oling va past olovda hamma suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatiladi. Sovuq, soya sousi, bodom yog'ini qo'shing va bir hil massaga ega bo'lish uchun blender bilan uring. Sos tayyor.
- Pesto sosli bodom yog'i bilan spagetti … Tarkibi: spagetti (200 g), pishirish suvi, pomidor (200 g), reyhan (30 g), bodom (60 g), bodom yog'i (30 ml), Parmesan pishloq (100 g), tuz (ta'mga ko'ra). Birinchidan, sosni tayyorlang. Biz reyhan barglarini yuvamiz, quritamiz va tozalangan sarimsoq va tuz bilan birga blenderga yuboramiz. Bir oz maydalang. Quruq qovurilgan idishda bodomni ozgina qovuring. Pishloqni bo'laklarga bo'ling. Ikkala ingredientni ham blender kosasida reyhanga joylashtiring. Pulsatsiyalanuvchi rejimda urib, asta -sekin bodom yog'ini qo'shing. Biz kerakli mustahkamlikka keltiramiz. Toza pomidorni 4 qismga bo'ling, pulpani urug'lar bilan oling va boshqa idishlarga qoldiring va qolgan devorlarni pichoq bilan maydalang. Ularni pesto sousi bilan birlashtiring. Spagetti al dente pishiring. Ularni sous bilan xizmat ko'rsatish plastinkasida birlashtiring va darhol xizmat qiling.
- Bodom yog'i va pomidor sosli guruch … Tarkibi: jigarrang guruch (300 g), zaytun moyi (21 osh qoshiq), tuz (ta'mga), bodom yog'i (1 osh qoshiq).l.), sarimsoq (3 chinnigullar), bodom (100 g), qizil qalampir (1 dona), piyoz (1 dona), o'z sharbatida pomidor (200 ml), apelsin sharbati (50 ml), quritilgan reyhan. (1 osh qoshiq L.), Parmesan pishloq (130 g). Oltin jigarrang bo'lguncha mayda tug'ralgan sarimsoqni yog'da qovuring. Biz uni olib, maydalangan bodomni qovuramiz. Ezilgan pomidor, piyoz halqalari, tug'ralgan qalampir qo'shing. Piyozni yumshoq bo'lguncha qizdiring. Apelsin sharbatini quying. Siz ozgina lazzat qo'shishingiz mumkin. Ta'mga ko'ra tuz, reyhan va qora murch qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Guruchni zaytun moyi qo'shilishi bilan yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Bir tovoq qaynatilgan donni plastinka ustiga qo'ying va sos ustiga quying.
- Bodom yog'i bilan tovuq … Tarkibi: tovuq filesi (700 g), kokos yong'og'i - 60 g, qovurish uchun zaytun moyi (60 ml), qovoq (2 dona), bolgar qalampiri (2 dona), sabzi (2 dona), ohak sharbati (30 dona) ml), sarimsoq (1 chinnigullar), zanjabil (1 osh qoshiq), bodom yog'i (2 osh qoshiq), tuz (ta'mga). Birinchidan, fileto uzun bo'laklarga bo'linib, yumshoq bo'lguncha zaytun moyida qovuring. Sosni alohida tayyorlang. Buning uchun bodom yog'i, ohak sharbati, sarimsoq, hindiston yong'og'i, maydalangan zanjabil va tuzni aralashtiring. Silliq bo'lguncha uring. Tovuqni qovurgandan so'ng, maydalangan sabzi, tug'ralgan qovoq va bolgar qalampirini skovorodkada qovuring. Sabzavotlarni plastinkaga, bir necha tovuq bo'lagiga qo'ying va bodom sousini quying.
- Bodom sariyog 'sosli alabalık … Tarkibi: alabalık (1 kg), piyoz (1 dona), zaytun moyi (40 ml), o'tlar (50 g), sariyog '(50 g), quruq oq sharob (40 ml), bodom yog'i (2 osh qoshiq.), bodom (40 g), limon sharbati (40 ml), tuz va murch. Qovurilgan alabalık tana go'shtini qo'shing va ichiga va tashqarisiga qalampir seping. Piyozni halqalarga kesib oling va ikki qismga bo'ling. Bir qismini pishiriladigan idishning pastki qismiga qo'ying, ikkinchisini qora murch va dafna barglari bilan birga tana go'shti ichiga qo'ying. Mog'orning pastki qismiga sharob tushiring, maydalangan o'tlar seping va ustiga baliq qo'ying. Zaytun moyini butun yuzasiga to'kib tashlang. Pishirish uchun yuqori panjara ishlatish yaxshiroqdir. Issiqlik bilan ishlov berish vaqti 15-20 minut. Sosni tayyorlash uchun sariyog'ini qizdiring va mayda tug'ralgan bodomni oltinga aylanguncha qovuring. Issiqlikdan olib tashlang va bodom yog'i va limon sharbati aralashmasini qo'shing. Olingan kiyinish bilan tayyorlangan baliqni to'kib tashlang va stolga xizmat qiling.
- Shokoladli ganacheli bodom pechene … Xamir uchun ingredientlar: un (380 g), maydalangan bodom (200 g), makkajo'xori kraxmal (3 osh qoshiq), sariyog '(150 g), tozalangan bodom yog'i (50 ml), konyak (40 ml), vanil (1 choy qoshiq), jigarrang shakar (70 g). Shokoladli ganache uchun quyuq shokolad (100 g), qaymoq (60 ml) va dengiz tuzi (0,5 choy qoshiq) oling. Bodomni qovuring va kraxmal va un bilan birlashtiring. Sariyog'ni xona haroratiga qizdiring, unga shakar, konyak, vanil va tozalangan bodom yog'ini qo'shing. Olingan massani blender bilan bir hil turg'unlikka qadar maydalang. Keyin quruq ingredientlar bilan aralashtiring va xamirni yoğurun. Biz undan koptok yasaymiz, sumkaga solamiz va muzlatgichga yarim soatga yuboramiz. Sovutilgan massa bo'laklaridan biz chig'anoqlarning yarmini hosil qilamiz: bir tomoni tekis, ikkinchisi qavariq. Buning uchun siz maxsus shakllardan foydalanishingiz mumkin. Pishirish varag'iga qog'oz soling va 180 daraja 15 daqiqagacha pishiring. Sovutib oling. Ganache pishirish: barcha ingredientlarni yirtqichlardan aralashtiring. Biz isitamiz, shokolad eriydi va qaymoq va tuz bilan bir hil massaga birlashadi. Keyin, krem yordamida biz ikkita yarmini birlashtiramiz. Muzlatib qo'ying va xizmat qiling.
Bodom yog'i haqida qiziqarli ma'lumotlar
Bodom yog'i bir necha ming yillar davomida ma'lum bo'lgan. Va bu vaqt mobaynida bir kishi uning foydali xususiyatlarini o'z xizmatlariga ko'ra qadrladi. Masalan, qadimgi Misrda bu mahsulot farovonlik ramzi hisoblangan. U nafaqat egan, balki xudolarga ibodat paytida turli sehrli marosimlarda ishlatilgan. Moliyaviy ahvolni yaxshilashni so'rash marosimi ruhoniylar bodom yog'i bilan sham va pulni davolashdan keyin boshlangan.
Ma'lumki, bodom yadrolaridan olingan yog'li pomelani Kleopatra ham ishlatgan. Bu malika o'zining go'zalligi va yoshligini saqlab qolish uchun ishlatgan.
Bodom yog'i haqida videoni tomosha qiling:
Mahsulot juda qimmat bo'lishiga qaramay, ovqatlanish mutaxassilari ovqat hazm qilishni normallashtirish va sog'lig'ini yaxshilash uchun uni dietaga kiritishni maslahat berishadi. Siz uni uyda qilishingiz mumkin, lekin bir nechta bodom yadrosini iste'mol qilish ancha oson.
