Azu - tatar oshxonasining an'anaviy taomidir. Ushbu retsept ko'plab pishirish saytlarida va oshpazlik kitoblarida turli xil variantlarda paydo bo'ladi. Bu, albatta, milliy taomlar restoranlari tomonidan taklif etiladi. Asosiysi haqida batafsil …
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Bu sabzi, pomidor, piyoz, kartoshka va, qoida tariqasida, tuzlangan bodring bo'laklari bilan qovurilgan sabzavot va qovurilgan go'sht bo'laklaridan tayyorlangan azu. Uni qozonda, qozonda yoki temirda olovda pishirish afzaldir. Biroq, shahar kvartirasida bu ajoyib taomni bundan ham yomon qilib bo'lmaydi. Buning uchun zamonaviy refrakter idishlar, turli qotishmalarning qozonlari va teflonli idishlar kabi zamonaviy uskunalar mos keladi. Taomni loydan idishlarda ham tayyorlash mumkin, u erda eng mazali. Azu biroz achchiq bo'lishi kerak, garchi uni har doim o'z xohishingizga ko'ra qilishingiz mumkin.
Azu tatar tilida ko'p asrlik tatar oshxonasining an'anasi bor, u ko'plab nashrlar bilan to'lib toshgan. Bu xalq taomlari ko'plab versiyalarda mavjud, lekin mahsulotlarning asosiy to'plami har doim o'zgarmaydi, ular bir butunga birlashtirilgan: go'sht, kartoshka, pomidor sousi va tuzlangan bodring.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 152 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 2 soat
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 1 kg (asl nusxada qo'zichoq yoki mol go'shti)
- Kartoshka - 3 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Tuzlangan bodring - 2 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - bosh
- Tomat pastasi - 3-4 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 4 dona.
- Sarimsoq no'xat - 4 dona.
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qora qalampir - maydalangan yoki ta'mga
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
Azu asta-sekin tatar tilida pishiriladi
1. Barcha ovqatlarni tayyorlang. Go'shtni plyonka, tomirlardan tozalang va tolalar bo'ylab 1 sm qalinlikdagi va 3-4 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling, agar yog 'ko'p bo'lsa, uni olib tashlang, garchi buni xohlaganingizcha qilish mumkin. Agar siz yog'li ovqatni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, uni tark etishingiz mumkin.
Qo'llaniladigan go'shtga kelsak, vaziyat noaniq: ba'zilar har qanday go'sht, shu jumladan, mos kelishini ta'kidlaydilar. va qattiq, chunki uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish tufayli u hali ham yumshaydi, boshqalari esa, go'sht, albatta, yosh va mayin bo'lishi kerakligini ta'kidlaydilar. Shuning uchun, qaysi variantni tanlashni o'zingiz hal qilasiz, har holda go'sht juda yumshoq bo'ladi.
Sabzini tozalang va cho'zilgan tayoqchalarga, tozalangan kartoshkani qo'pol kubiklarga bo'ling. Tuzlangan bodringni qalinligi taxminan 5 mm bo'lgan halqalarga kesib oling va tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling. Sarimsoqni tozalang va chiziqlar bilan kesib oling.
2. Qovurilgan idishga yog 'tushiring va qovurish uchun go'sht qo'shing. Issiqlikni yuqori darajaga qo'ying va xarakterli qobiq hosil bo'lguncha taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring. Go'shtning qizarib pishganini va qovurishni boshlamasligini ta'minlash uchun, uning bir qatorda skovorodkaning pastki qismida joylashganligiga ishonch hosil qiling va bo'laklar orasida masofa bor.
3. Keyin panga sabzi va piyoz qo'shing.
4. Issiqlikni kamaytiring va sabzavotlar qizarguncha qovuring.
5. Keyin, idishga tuzlangan bodring, sarimsoq va tomat pastasini soling.
6. Aralashtiring va 5-7 daqiqa davomida o'rta olovda pishiring.
7. Kartoshkani alohida skovorodkada qizarib ketguncha yog'da qovuring. Agar bu bajarilmasa, unda idishni pishirish paytida u parchalanib, bo'tqa aylanishi mumkin.
8. Qovurilgan kartoshkani skovorodkaga barcha ovqatlar bilan qo'shing. Oziq -ovqat to'liq suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi uchun ozgina ichimlik suvi yoki bulonni quying.
to'qqiz. Tuz, qora murch, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir qo'shing va qaynatib oling. Haroratni minimal darajaga tushiring va ovqatni taxminan 1,5 soat qaynatib oling. Ehtiyotkorlik bilan tuz qo'shing u tuzlangan bodringda uchraydi va idish juda sho'r bo'lishi mumkin.
Tayyor ovqatni issiq holda xizmat qiling. Ma'lum bo'lishicha, u o'ziga xos mustahkamlik, xushbo'y va tuyadi.
Maslahat:
- Asl pishirish texnologiyasiga ko'ra, barcha sabzavotlar oldindan qovurilgan bo'lishi kerak, ammo ovqatni oshqozon uchun oson qilish uchun ularni qovurishning hojati yo'q.
- Agar retseptda pomidor ishlatilgan bo'lsa, unda idish tayyor bo'lishidan atigi 5 daqiqa oldin qo'yiladi.
- Kartoshkani qovurish o'rniga, yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatish mumkin.
Tatar tilida asosiy taomlarni tayyorlash bo'yicha video retseptga qarang.
[media =
