Qanday mazali barbekyu tayyorlash mumkin? Go'sht uchun marinadlar uchun TOP 8 retseptlari. Oshxona sirlari va maslahatlari. Video retsepti.
Barbekyu pikniki - bu tayyorgarlikni talab qiladigan hodisa. Agar go'sht oldindan marinadlangan bo'lsa, har qanday kabob ancha mazali, yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. Har qanday lazzat uchun marinadlar tanlovi mavjud, hatto eng zo'r. Go'sht sharob, sirka, mayonez, kivi, limon, kefir, pomidor, o'tlar, piyoz bilan marinadlanadi … Yagona retsept yo'q. Bularning barchasi shaxsiy ta'mga bog'liq. Marinadga turli xil ziravorlar va ziravorlar qo'shib tajriba qilib, o'zingiz uchun eng mos va o'ziga xos imzo retseptini topasiz.
Barbekyu tuzlamasi - pishirish sirlari
- Birinchi sir shundaki, siz yosh go'shtni marinadlashingiz shart emas. Uni tuz va murch qilish kifoya. Ammo, agar siz go'shtga yanada boy hid va g'ayrioddiy ta'm bermoqchi bo'lsangiz, har qanday marinadlardan foydalanishingiz mumkin. Bu holda, go'sht juftlashtirilmasligi kerak, hayvon so'yilganidan keyin kamida 5 soat yotishi kerak.
- Tovuqni tuzlamada yarim soat, cho'chqa, mol go'shti va qo'zichoqni 2 soat ushlab turish kifoya.
- Agar go'sht eski bo'lsa yoki uning sifatiga ishonch bo'lmasa, tolalarni yumshatish uchun uzunroq marinadlang, shunda shish shishiradi. Tovuq go'shti - 2 soat, cho'chqa go'shti - 4 soat, qo'zichoq va mol go'shti - 6 soat.
- Keksa va yosh hayvonlarning go'shti bir kun yoki hatto ikki marinadlanishi mumkin.
- Go'shtni marinadlashdan oldin ozgina kaltaklangan bo'lsa, kabob yumshoqroq bo'ladi.
- Agar go'shtni tuzlamoq bilan yuklasangiz, go'sht suvli va yumshoq bo'ladi.
- Agar go'shtni tezda marinadlash kerak bo'lsa, uni xona haroratida saqlang, lekin ikki soatdan oshmasligi kerak. Keyingi marinadlash uchun uni muzlatgichga qo'yish yaxshidir.
- Piyoz marinadlarda antibakterial xususiyatlarga ega.
- Agar siz tuzlamoq uchun sharob ishlatmoqchi bo'lsangiz, qizil yoki oqni oling, lekin quriting. Sharobga asoslangan tuzlamoq mol go'shti bilan yaxshi ketadi.
- Go'shtning ta'mini buzmaslik uchun, tuzlamaga ko'p ziravorlar qo'ymang.
- Go'sht turiga qarab, u turli yo'llar bilan kesiladi: cho'chqa go'shtini katta bo'laklarga, mol go'shti va qo'zichoqni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Kaboblarni shisha, keramika yoki emal idishda marinatlang.
- Qo'llaringiz bilan tuzlamoq uchun piyoz va o'tlarni eslang, shunda ular sharbat beradi.
Shuningdek, piyoz tuzlamasida cho'chqa go'shti shishlarini qanday tayyorlashni ko'ring.
Sigir kabob uchun kivi tuzlamasi
Bu kichkina ekzotik meva, pyurega o'xshash holatga kelib, bir necha soat ichida bir kilogramm eng qattiq pulpani suvli va yumshoq qiladi. Va nafaqat mol go'shti, balki qo'zichoq va cho'chqa go'shti ham. Ammo kivi bilan ehtiyot bo'ling! Go'shtni 2 soatdan ortiq marinadlamang, aks holda go'sht tolalarga "singib ketadi".
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 352 kkal.
- Porsiya - 2
- Pishirish vaqti - 2 soat
Tarkibi:
- Mol go'shti - 1 kg
- Kekik - 1 novdasi
- Limon - 1 dona.
- Tuz - bir chimdim
- Kivi - 1 dona.
- Qalampir no'xati aralashmasi - chimdim
Go'sht kabob uchun kivi tuzlamoq tayyorlash:
- Kivini qobig'idan tozalang va maydalang.
- Limonni yuving, yarmiga bo'ling va mevaning 1/4 qismidan sharbatini siqib oling.
- Ta'mga ko'ra kivi pyuresi, limon sharbati, kekik va qalampirni birlashtiring.
- Cho'chqa go'shtini 3x4 sm bo'laklarga kesib oling va tuzlamoqqa aralashtiring.
- Uni 2 soatdan ko'p bo'lmagan marinadlash uchun qoldiring.
- Tuzlangan go'shtni shish, tuzga soling va yaxshi isitilgan ko'mirda pishiring.
Maslahat: limonni tuzlamadan ko'mirga yuborishingiz mumkin. Bu go'shtga yoqimli ta'm beradi.
Cho'chqa go'shti kabobidan tuzlangan marinad
Har qanday turdagi go'shtni marinadlash uchun klassik marinad sirka bilan tuzlangan. Bu oddiy va ko'pchilikka yaxshi ma'lum va har qanday go'sht turiga mos keladi.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 1 kg
- Piyoz - 3 dona.
- Stol sirkasi - 1, 5 osh qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Dafna yaprog'i - 3 dona.
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
Tovuqli kebap tuzlamasini tayyorlash:
- Piyozni tozalang va yuving. Pishirish uchun yarmini halqalarga kesib oling, ikkinchisini mayda maydalang.
- Piyoz pyuresiga qora maydalangan qalampir bilan dafna yaprog'i qo'shing, sirka quying va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.
- Go'shtni yuving, bo'laklarga bo'ling va tuzlamaga yuboring.
- Unga to'g'ralgan piyoz halqalarini qo'shing.
- Har bir narsani aralashtiring va 6 soat davomida marinat qilish uchun qoldiring, ideal holda uni muzlatgichda bir kechada qoldirish yaxshidir.
- Pishirishdan oldin tuzlangan kabobni tuzlang.
Turkiya shish uchun anor sharbati bilan tuzlangan
Olovda qovurilgan kurka - bu o'ziga xos, xushbo'y, yumshoq va mayin narsa. Uyda, pechda yoki muzlatgichda, bunday kabobni, ko'mir kabi, hech qachon pishirib bo'lmaydi. Va anor sharbati tufayli go'sht kehribar rangga ega bo'ladi.
Tarkibi:
- Turkiya - 2 kg
- Anor sharbati - 600 ml
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Turkiya shish uchun anor sharbati bilan tuzlamoq tayyorlash:
- Anor sharbatini zaytun moyi bilan aralashtiring, qora murch qo'shing va aralashtiring.
- Turkiyani o'rta bo'laklarga maydalang va tayyorlangan tuzlamaga botiring.
- Ovqatni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring va yukni ustiga qo'ying.
- Turkiyani kamida 4 soat marinadlang.
- Go'shtni ko'mir bilan qovurishdan oldin tuzlang.
Qo'zi barbekyu uchun tkemali bilan tuzlangan
Tkemali sosli va sharob sirkali Shashlik hayratlanarli darajada mazali, xushbo'y, yumshoq va har qanday go'shtdan tayyorlanadi.
Tarkibi:
- Qo'zi qovurg'alari - 1 kg
- Tkemali sousi - 100 ml
- Sharob sirkasi - 0,25 osh qoshiq
- Piyoz - 1 dona.
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq - 1 bo'lak
- Zanjabil - 0,5 choy qoshiq
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Qo'zi barbekyu uchun tkemali bilan tuzlamoq tayyorlash:
- Piyoz, zanjabil va sarimsoqni tozalang, yuving va mayda to'g'rab oling.
- Sabzavotlarga tkemali sousi, sharob sirkasi, o'simlik yog'i va qora murch qo'shing.
- Qo'zi qovurg'alarini yuving, suyaklarga bo'ling va marinat qiling.
- Ularni 3-4 soat davomida matbuot ostiga qo'ying.
- Keyin panjara ustiga qo'ying va issiq ko'mir ustiga qovuring.
Tovuq shish uchun kefir tuzlamasi
Noyob ta'mi va yorqin xushbo'y hidi … Achitilgan sut mahsulotlari asosida tuzlangan tovuq kabobi chiqadi. Kefir tuzlamasi go'shtga yumshoqlik va xushbo'ylikni beradi. Taom yoqimli muhit yaratadi va ochiq havoda dam olishni unutilmas qiladi.
Tarkibi:
- Tovuq oyoqlari - 1 kg
- Kefir - 1, 5 osh qoshiq.
- Maydalangan muskat yong'og'i - 0,5 osh qoshiq
- Qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
- Limon - 0,25 soat
- Kori - 0,25 osh qoshiq
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Piyoz - 4 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
Tovuqli barbekyu uchun kefir tuzlamasini tayyorlash:
- Tovuq oyoqlarini 5-6 teng qismga bo'ling.
- Limonni yuving, quriting, sharbatini siqib oling va tovuq ustiga tomizib qo'ying.
- Sarimsoq va piyozni tozalang, yuving va blenderda maydalang.
- Piyoz-sarimsoq aralashmasiga kefir tushiring, kori va qora murch qo'shing.
- Marinadni yaxshilab aralashtiring va tovuq qo'shing.
- Qushni 4-6 soat davomida marinat qilish uchun qoldiring.
- Tovuqni panjara ustiga qo'ying va yaxshi isitiladigan ko'mirda pishiring.
Sirka va kivi bilan barbekyu tuzlamasi
Agar qishloq yig'ilishlari uchun go'shtni tez pishirish zarurati tug'ilsa, xavfsiz variant - sirka va kivida marinadlangan kabob.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 1 kg
- Kivi - 1 dona.
- Stol sirkasi - 1,5 osh qoshiq.
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Piyoz - 2 dona.
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Sirka va kivi bilan kabob tuzlamasini tayyorlash:
- Piyozni tozalang, yuving va mayda qirg'ichdan o'tkazing.
- Kivini tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing.
- Tug'ralgan piyozni kivi bilan birlashtiring, sirka va qora murch quying.
- Cho'chqa go'shtini yuving, katta bo'laklarga bo'ling va sousda marinat qiling.
- Marinadlash uchun 30 daqiqaga qoldiring, lekin 2 soatdan oshmasligi kerak, aks holda go'sht tolalarga bo'linadi.
- Marinadlangan cho'chqa go'shti, tuz va panjara ko'mir ustiga qizarguncha.
Soya sosli koreys kebab tuzlamasi
Go'sht ta'miga ko'p omillar ta'sir qiladi, lekin asosiysi - marinad. Soya sousida pishirilgan go'sht achchiq, mayin, suvli va xushbo'y bo'ladi.
Tarkibi:
- Mol go'shti - 2 kg
- Soya sousi - 200 ml
- Quruq qizil sharob - 0,5 osh qoshiq.
- Jigarrang shakar - 50 g
- Oq piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 4 bo'lak
- Susan yog'i - 2 osh qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Koreya soya sousidan tuzlangan marinad tayyorlash:
- Oq piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda maydalang.
- Soya sosini sharob, sariyog ', shakar va qora murch bilan to'kib tashlang.
- Piyoz va sarimsoq massasini qo'shing va yana aralashtiring.
- Go'shtni tuzlamoqqa soling, o'rta bo'laklarga bo'ling.
- Mol go'shti ta'mini 4 soatga qoldiring.
- Keyin go'shtni shish, tuz va panjara ustiga qo'ying.
Limon va tomat pastasi bilan kebap tuzlamasi
Bu oddiy va mazali tuzlamoq nafaqat mol go'shti uchun, balki qo'zichoq, cho'chqa go'shti va hatto parranda go'shti uchun ham juda mos keladi. Pishirish uchun bir necha daqiqa kifoya qiladi, go'sht esa g'ayrioddiy va boy bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Mol go'shti - 2 kg
- Oq piyoz - 10 dona.
- Qalampir no'xati - 1 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 3 dona.
- Limon - 1 dona.
- Tomat pastasi - 200 g
- Quruq oq sharob - 200 ml
- Stol sirkasi 6% - 100 ml
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
Limon va tomat pastasi bilan kebap tuzlamasini tayyorlash:
- Limon sharbatini har qanday qulay usulda siqib chiqaring.
- Limon sharbatini tomat pastasi, sirka va sharob bilan birlashtiring.
- Qo'lda maydalangan dafna yaprog'i, murch va qora murch qo'shing.
- Tug'ralgan go'shtni idishga soling va 7-8 soat davomida marinat qilish uchun qoldiring.
- Taxminan 7 kg og'irlikdagi og'ir yukni joylashtiring.
- Qovurishdan oldin go'shtni tuz bilan to'kib tashlang.
