Uyda barbekyu baliqlarini qanday tayyorlash mumkin? Fotosuratlar bilan TOP 7 yozgi retseptlar. Oshxona sirlari va maslahatlari. Video retseptlar.
Barbekyu baliqlari - panjara, ko'mir, panjara yoki shunchaki baliq kabobida. Bu sevimli pishirish usuli ko'plab nomlarga ega. Yozning iliq kunida, hech kim, yozning issiq kunida xushbo'y hidli grilda pishirilgan yangi baliqdan bosh tortmaydi. Tutunli barbekyu baliqlarini qanday tayyorlash haqida ko'proq ma'lumot olish uchun o'qing. Biz TOP-7 mazali yozning turli retseptlarini taklif etamiz.
Pishirish bo'yicha maslahatlar va nozikliklar
- Barbekyu baliqlari uchun har qanday o'rta va katta baliq turlari mos keladi.
- O'rtacha tana go'shti eng yaxshisi butun holda pishiriladi. Bularga makkel, levrek, dereotu, tusbaqa, cho'chqa go'shti, chorva, bo'rilar, sazan, seld. Katta turlarni fileto yoki bifteklarga bo'lish kerak. Bu losos, orkinos, kumush sazan.
- Yumshoq va mayin baliqlar (cod, halibut) tezda parchalanadi. Shuning uchun, ularni maxsus po'lat barbekyu panjaralarida pishirish yaxshidir. Tana go'shtlari bunday panjara ichiga joylashtiriladi va pishirish jarayonida shaklini saqlab qoladi.
- O'rta kattalikdagi baliqni ag'darmasdan pishiring, shunda u buzilmaydi.
- Katta baliqlarni har tomondan bir tekis pishirilishi uchun muloyimlik bilan aylantiring. Bundan tashqari, agar tashqi tomondan katta o'lchamdagi tana go'shtlari yaxshi qovurilgan bo'lsa va hatto biroz yonib ketgan bo'lsa, bu baliq ichkarida tayyor degani emas. Xom bo'lib qolmasligi uchun katta tana go'shtlarini bo'laklarga bo'ling va vaqti -vaqti bilan tayyorligini tekshirib turing.
- Sizga olovda baliq uchun tuzlamoq kerakmi yoki yo'qmi, buni oshpaz hal qiladi. Yangi mahsulotlar qo'shimcha soslarsiz mazali bo'ladi va marinadlashga hojat yo'q. Muzlatgichdan bunday tana go'shtlarini chiqarib olish, ularni grilga tortishdan oldin qayta ishlash, qalampir va tuzni ichkaridan va tashqaridan olish kifoya.
- Agar siz tana go'shtini tuzlamoqchi bo'lsangiz, o'tlar ajoyib alternativ bo'ladi: bibariya, kekik, maydanoz, marjoram, arpabodiyon, shilantro. Bundan tashqari, ta'mga ko'ra zaytun yoki kungaboqar yog'i, limon sharbati, maydalangan sarimsoqdan ham foydalanishingiz mumkin. Marinadlangan taom taomga o'ziga xos ta'm beradi va baliqni yanada yumshoq qiladi.
- Marinadlash o'rniga, tana go'shtini kekik va bibariya yoki koriantro, maydanoz yoki arpabodiyon sopi bilan yopish mumkin. ular yanada suvli. Siz baliqni limon sharbati bilan to'kib tashlash va maydalangan sarimsoq bilan yopishtirish orqali marinadlashingiz mumkin.
- Baliqni parazitlardan saqlanish uchun yaxshilab tozalash kerak. Shuning uchun, darhol uni tozalangan holda sotib oling yoki sotuvchilardan sotib olishdan oldin tozalashini so'rang yoki uyda o'zingiz qiling.
- Agar siz muzlatilgan baliq sotib olgan bo'lsangiz, uni pishirishdan oldin muzlatgichdan chiqarib oling va muzlatgich tokchasida 12-15 soatga qoldiring. Uzoq muddatli muzdan tushirish mahsulotning barcha ta'mini saqlab qoladi.
- Ammo agar siz tana go'shtini tuzlamoqchi bo'lsangiz, baliqni to'liq pishirib, ularni o'rta kattalikda tanlang.
- Issiqlik bilan ishlov berishni tez va sifatli qilish uchun tana go'shti bo'ylab bir nechta sayoz kesmalar qiling. Shu tufayli ovqat paytida kichik suyaklar sezilmaydi.
- Baliq suvli bo'lishi uchun uni oldindan tuzlamang.
- Agar siz kabob tayyorlayotgan bo'lsangiz, baliqni faqat zich go'sht bilan oling. Agar tana go'shti yumshoq bo'lsa, uni maxsus panjarada pishiring. Aks holda, u kabobga o'xshamaydi, gulashga o'xshaydi.
- Barbekyu va panjara uchun mevali daraxt ko'miridan foydalaning. Qarag'ay olmang, aks holda baliq qarag'ay yog'ochida joylashgan qatron hidi bilan to'yingan bo'ladi.
- Baliq panjaraga yopishib qolmasligi uchun uni ishlatishdan oldin olov ustida ushlab turing. Baliq qo'yishdan oldin, panjarani o'simlik yog'i bilan yaxshilab yog'lang.
- Optimal haroratni aniqlash uchun kaftingizni barbekyu ustida ushlab turing. Agar u juda issiq bo'lsa, unda siz oshpazlik asarini pishirishingiz mumkin.
- Baliqni pishirish vaqti baliqning o'ziga va uning kattaligiga, ko'mirning haroratiga va kerakli tayyorlik darajasiga bog'liq. Tana go'shtini barmog'ingiz bilan bosib qovurish darajasini aniqlashingiz mumkin, u bahor bo'lishi kerak. Bundan tashqari, tayyor baliq yuzasida oqsil bo'ladi.
- Go'sht faqat orkinos filetosining yuzasiga "muhrlangan" bo'lishi uchun yuqori haroratda tez pishiring, u odatda yarim pishiriladi. Xom ashyo bilan siz losos, halibut, ko'k marlin, kambag'al, qilich, ilon va sariq dumni eyishingiz mumkin, lekin agar siz ularning yangiligiga amin bo'lsangiz. Bu turdagi baliqlar sushi va sashimi uchun an'anaviy ingredientlar hisoblanadi. Boshqa baliq zotlarini to'liq tayyor holatga keltirgan ma'qul, lekin sharbati ichkarida qolishi uchun panjara ustida ortiqcha yuklamaslik yaxshiroqdir.
Qizil baliq folga ichida ko'mir ustida pishirilgan
Tez, arzon va mazali - folga va ko'mirdagi barbekyu baliqlari. Baliq losos, alabalık, makkel qiladi … Ammo, bu retsept bo'yicha siz boshqa, kam yog'li va kamroq suyakli baliqlarni tayyorlashingiz mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 129 kkal.
- Porsiya - 4 kishi
- Pishirish vaqti - 45 daqiqa
Tarkibi:
- Qizil baliq filesi - 500 g
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Ta'mga ko'ra tuz
- Limon - 1 dona.
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
- Qora qalampir - ta'mga
- Dereotu - to'da
Folga solingan qizil baliqni ko'mir ustida pishirish:
- Baliqni tozalang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
- Filni tuzlang va yangi maydalangan qora murch seping.
- Arpabodani yuving, quriting va choping.
- Sarimsoqni tozalang, mayda to'g'rab oling va o'tlar bilan aralashtiring.
- Folga varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga fileto qo'ying, terisini pastga qarating.
- Sarimsoq aralashmasi bilan to'ldiring va boshqa fileto yarmi bilan yoping.
- Qizil baliqni folga bilan yaxshilab o'rang va panjara panjarasiga qo'ying.
- Qizil baliqni folga soling, har tomondan 10 daqiqa.
- Pishirgandan so'ng, uni folga ichida 5 daqiqa "dam olishga" ruxsat bering, muloyimlik bilan oching va xizmat qiling, limon sharbati seping.
Sopol panjara ustidagi olovda
Panjara ustida pishirilgan olovda barbekyu baliqlari yumshoq, kaloriyasiz va xira hidli bo'lib chiqadi. To'ldirilgan sazan ajoyib ta'mga ega, xushbo'y, qizg'ish qobiqli, mayin va suvli bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Sazan - 2 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Limon - 1 dona.
- Piyoz - 2 dona.
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Sazanni panjara ustidagi olovda pishirish:
- Baliqni, ichakni tarang, gillalarni olib tashlang, yuving va terini oqsoqlang.
- Piyozni tozalang, yuving, quriting va ingichka yarim halqalarga kesib oling.
- Limonni yuving, quriting va halqalarga bo'ling.
- Baliqni tuz va murch qilib, qorinni limon va piyoz bilan to'ldiring.
- Sazanni bir soat marinadlash uchun qoldiring.
- Keyin panjara yopishmasligi uchun uni o'simlik moyi bilan surting.
- Grilda o'tinni yoqing va ko'mir paydo bo'lishini kuting.
- Baliqni barbekyu panjarasiga o'tkazing va panjara ustiga qo'ying.
- Baliqni ikki tomondan qovuring, pishganicha aylantiring.
- Grilda sazanni olov ustida limon sharbati tomizib xizmat qiling.
Marinadlangan barbekyu dengiz bassi
Siz bir necha daqiqada mazali va tez marinadlangan barbekyu baliqlarini tayyorlashingiz mumkin. Dengiz bassini pishirish, lekin u suvli, xushbo'y va ajoyib ta'mga ega bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Dengiz bassi - 4 dona.
- Limon qobig'i - yarim mevadan qilingan
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Maydalangan oq qalampir - 1 choy qoshiq
- Italiya o'tlari - 1 choy qoshiq
- Muskat yong'og'i - 3/4 osh qoshiq
- Zaytun moyi - 100 ml.
- Petrushka - bir nechta novdalar
- Piyoz - 2 dona.
Marinadda barbekyu dengiz bassini tayyorlash:
- Dengiz qobig'ini tozalang, yuving va kesib oling.
- Zaytun moyini chuqur idishga quying, tuz, murch, italyan ziravorlari va muskat yong'og'i qo'shing.
- Limonni yuving, quriting va qobig'ini maydalang va pulpadan sharbatini siqib oling. Barchasini ziravorlar idishiga yuboring va yaxshilab aralashtiring.
- Aralashmani bir choy qoshiq bilan baliq ustida qilingan bo'laklarga to'kib tashlang va barcha baliqlarni yog'lang.
- Baliqni idishga joylashtiring.
- Piyozni tozalang, yuving, halqalarga kesib oling va baliqni yoping.
- Maydanozni yuving, quriting, choping va piyoz qatlamiga qo'ying.
- Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda 3 soatga qoldiring.
- Baliqni panjara ustiga qo'ying, uni avval moy bilan yog'lang va ko'mirga yuboring.
- Oltin jigarrang bo'lguncha baliqni pishiring.
Barbekyu
Ko'mir ustidagi panjara - oddiy va mazali barbekyu baliq retsepti. "Tutun bilan" pishirilgan baliq ta'mini ajoyib tarzda ochadigan sevimli sharobingizning shishasini ochishni unutmang.
Tarkibi:
- Bream - 1 dona.
- Limon - 1 dona.
- Zaytun moyi - 50 ml
- Dereotu - bir nechta novdalar
- Petrushka - bir nechta novdalar
- Qora qalampir - ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
Barbekyu tayyorlash:
- Baliqni tarozidan tozalang, ehtiyotkorlik bilan ichakni kesib oling, boshini va dumini kesib oling.
- Tana go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va katta bo'laklarga bo'ling.
- Tashqi va ichki qismini tuz va qalampir bilan arting, zaytun moyi bilan surting va limon sharbati bilan seping.
- Maydanoz va arpabodiyonni yuving, quriting va har bir baliq bo'lagiga joylashtiring.
- Piyozni tozalang, sovuq suv bilan yuving va halqalarga kesib oling.
- Barbekyu panjarasini yog 'bilan yog'lang va baliqni piyoz halqalari bilan joylashtiring.
- Barbekyu har tomondan 7-10 daqiqa davomida ochiq olovda.
Mayonezda makkel
Marinadlangan barbekyu makkeli achchiq ta'mi va tutuni bilan juda zo'r bo'lib chiqadi. Zaytun moyi va limon sharbati bilan ozgina ziravorlangan tel panjarada pishirilgan sabzavotlarga xizmat qiling.
Tarkibi:
- Yangi muzlatilgan makkel - 4 dona.
- Mayonez - 100 g
- Soya sousi - 2 osh qoshiq
- Osh tuzi - 1 choy qoshiq
- Quruq ziravorlar - 1 choy qoshiq
- Susan - 1 osh qoshiq
Makaronni mayonezda pishirish:
- Makaronni xona haroratida eritib oling. Uni qoringa qadar kesib oling, ichakka soling, boshini, dumini va qanotlarini kesib oling. Har bir tana go'shtini uzunlamasına kesib oling, "kitob" kabi oching, tizmasi qoldiring.
- Quruq ingredientlarni birlashtiring: tuz, ziravorlar va kunjut urug'lari. Mayonez, soya sousini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Tayyorlangan sousni ichkariga seping va sosni ichkarida ushlab turish uchun yarmiga katlayın.
- Yuqoridan tashqari, makkelni sous bilan yog'lang, idishga soling, qopqog'ini yoping va sovuq joyda bir soat davomida marinat qilish uchun qoldiring.
- Marinadlangan baliqni oching, panjara ustiga qo'ying va qolgan tuzlamani ustiga qo'ying.
- Tel -tokchani ko'mir panjarasiga joylashtiring va skumbriyani boshqa tomonga burilib qizarguncha pishiring.
Folga solingan panjara ustidagi xochli sazan
Piknikda yoki ochiq havoda pishirilgan folga solingan panjara ustidagi xochli sazan o'zgarmas taomga aylanadi. Ma'lum bo'lishicha, baliq juda nozik, suvli va xushbo'y. Va ziravorlarning ko'p qirraliligi va soddaligi tufayli retsept har qanday baliq uchun mos keladi.
Tarkibi:
- Crucian sazan - 5 dona.
- Sarimsoq - 2-4 chinnigullar
- Zaytun moyi - 3-5 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- Baliq uchun ziravorlar - bir chimdim
- Shirin qalampir - 1 dona.
- Sariyog ' - 50-60 g
- Yangi o'tlar - 50 g
- Limon - 0,5 dona.
Folga solingan tokchada xorian karpini tayyorlash:
- Sazanni tarozi va ichaklardan tozalang. Qanotlarni kesib oling. Siz boshingizni tashlab qo'yishingiz mumkin, lekin keyin gillalarni olib tashlang.
- Baliqni oqayotgan suv bilan yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va o'lchamiga qarab 2-4 ko'ndalang kesma qiling.
- Sarimsoqni tozalang, matbuotdan o'ting va zaytun moyi bilan aralashtiring. Ta'mga ko'ra tuz qo'shing, baliq ziravorlarini qo'shing va aralashtiring.
- Tayyorlangan tuzlamoq bilan har bir baliqni har tomondan va ichidan surting va 15 daqiqaga qoldiring.
- Keyin tilimga bir bo'lak limon qo'ying, yuvilgan yangi o'tlar va bir bo'lak limonni qorin bo'shlig'iga qo'ying.
- Tayyorlangan tana go'shtini folga soling va panjaraga yuboring.
- Tarmoqli tokchaga folga soling.
- Xizmat qilishdan oldin limon sharbati seping va yangi maydalangan qalampir seping.
