Hayvonlardan olingan foydali mahsulot - baliq yog'ini ko'rib chiqish: bu nima, u qayerdan, qanday foydali, kontrendikatsiyalar, qo'llanilishi, kimyoviy tarkibi, qiziqarli faktlar. Baliq yog'i - bu dunyo okeanining sovuq suvlarida yashaydigan baliqlardan olingan hayvon yog'i. Misol uchun, yaxshi baliq yog'i skumbriya, seld, treska (uning vazni taxminan 2 kilogramm, yog'li, uch lobli jigar) dan ishlov berish orqali ishlab chiqariladi.
Tashqi ko'rinishida, tarkibida omega 6 va 3 guruhlarining ko'p yog'li ko'p to'yinmagan kislotalari bo'lgan, sariq yoki qizg'ish rangga ega bo'lgan bu sog'lom mahsulot mustahkamlikka ko'ra o'simlik yog'iga o'xshaydi, lekin o'ziga xos hidi va ta'mi bilan. Ekstraktsiya uchun asosiy mamlakatlar Norvegiya va AQSh bo'lib, qazib olish usuliga qarab (zavod yoki uy xo'jaligi) u uch turga bo'linadi: oq, sariq, jigarrang. Shunga ko'ra, u tibbiyotda, kosmetika sanoatida, og'iz orqali yuborish uchun ovqatlanishni yaxshilash sifatida, texnik maqsadlar uchun ham ishlatiladi (masalan, moylash materiallari ishlab chiqarishda, teridan ishlov berish, o'g'it sifatida va boshqalar).
Baliq yog'ining foydali xususiyatlari
Oziq -ovqat va tibbiy maqsadlarda faqat ikkita nav ishlatiladi: och sariqdan tozalangan va jigarrang tozalanmagan. Bu bitta mahsulotning hosilalari, ammo savol tug'iladi: qaysi baliq yog'i yaxshiroq?
Olimlarning tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, toza mahsulot faqat zavodda ishlab chiqariladi, bunda faqat sog'liq uchun foydali xususiyatlar va moddalar qoladi, va oddiy usul hayvon yog'ini parchalanadigan jigar va begona aralashmalarning zararli mahsulotlari bilan qoldiradi, shuningdek, o'tkir ta'mi va hidi. Ishlab chiqarishning ikkinchi usuli arzonroq, lekin u ovqat hazm qilishni buzishi mumkin, shuning uchun u qisqa muddat og'iz orqali yuborish uchun buyuriladi.
Nima uchun baliq yog'i foydali?
Uning organizm uchun asosiy foydasi - ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning (PUFA) tarkibidir, ular bizning tanamizda tez oksidlanadi va to'qimalar qurilishida ishtirok etadigan azotli materialni ko'p iste'mol qilishni talab qilmaydi. Tibbiy qiziqish baliq tarkibidagi fosfor, yod, brom va tuzlarga ham bog'liq.
Boshqa hayvon yog'lari va o'simlik yog'lari bilan taqqoslaganda, baliqning yog'li to'qimasidan emulsiyasi mayda zarrachalarga bo'linadi, shuning uchun u keyingi oksidlanish uchun hujayra membranalarining teshiklari orqali tezroq va osonroq so'riladi. Shunga o'xshash mahsulot tanaga nisbatan katta dozalarda (kuniga 30 ml gacha) va ancha uzoq vaqt kiritilishi mumkin.
Baliqdan "chiqarilgan" yog'ni oling:
- umumiy ovqatlanish sifatini yaxshilash (masalan, undagi moddalar tirnoq, teri, soch holatini yaxshilaydi);
- o'pka to'qimasida, bezlarda, suyaklarda sil kasalligi bilan og'rigan bemorlar;
- jiddiy kasalliklardan qutulish uchun klinikada va uyda davolanayotganlar;
- anemiya bilan og'rigan bemorlar (ayniqsa "ayol" kasalliklari bilan);
- raxit rivojlanishining oldini olish uchun chaqaloqlar;
- tungi ko'rlikni davolash uchun.
Baliq yog'larida mavjud bo'lgan PUFAlar qon tomirlari va yurak to'qimalari, asosiy va periferik qon tomirlari, qandli diabet kasalliklarining paydo bo'lishi va rivojlanishini to'xtatadi. Bu harakat xolesterindan qon bilan tez tashiladigan "normal" esterlarning hosil bo'lishi bilan bog'liq. Tibbiy nuqtai nazardan, inson tanasi biriktiruvchi to'qimalar, nervlarning miyelin qobig'i, mitoxondrial filamentlar va hujayra membranalari shakllanishi uchun PUFAlarga muhtoj.
Baliq yog'iga qarshi ko'rsatmalar
Yuqori sifatli baliq yog'i noto'g'ri saqlansa, zararli bo'lishi mumkin. Issiq havoda yuqori musbat haroratda boshqa shunga o'xshash mahsulotlarga qaraganda tezroq achchiqlanadi, shuning uchun uni ko'pincha salqin mavsumda buyuriladi.
Ovqat hazm qilish tizimining buzilishining oldini olish uchun bu foydali mahsulotni och qoringa ichish tavsiya etilmaydi.
Baliq yog'i zararli:
- febril sharoitda, mahsulot kontrendikedir;
- ichak va oshqozonning kataral kasalliklari bo'lgan odamlar ovqat hazm qilish organlarining allaqachon g'ayritabiiy funktsiyasini yomonlashishi mumkin;
- individual intolerans bilan;
- ayollar homiladorlik va emizish davrida.
Baliq yog'ining kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi
Baliq yog'ida ko'plab glitseridlar mavjud: oleyk kislotasi, palmitik kislota, omega 6 va omega 3 yog 'kislotalari, sirka, kaprik, butir va valer kislotalarning stearik va mikrodozalari. Shuningdek, azotli hosilalarning mikro dozalari (trimetilamin, ammiak, butilamin) ni o'z ichiga oladi. Va ptominning ochilmagan zarralari morruin, azellindir.
100 g baliq yog'ining kaloriya tarkibi 902 kkal, shuningdek:
- To'yingan yog 'kislotalari - 23 g
- Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar - 23 g
- Bir to'yinmagan yog'li kislotalar - 47 g
- Xolesterin - 570 mg
- Uglevodlar - 0 g
- Protein - 0 g
Vitaminlar:
- A - 30 mg
- D - 0,25 mg
Baliq yog'ini qo'llash
Baliq yog'i suyuq holda va kapsulalarda mavjud. Tibbiy maqsadlarda foydalanish yoki ovqatlanish sifatini yaxshilash uchun ikkala tur ham mos keladi, faqat bittasi mililitrda, ikkinchisi bo'lakda (sutkalik dozada) yoziladi, ular sifat jihatidan teng - ikkalasi ham foydali.
Siz baliq yog'ini ovqat paytida ham, keyin ham olishingiz kerak, lekin ovqatdan oldin och qoringa emas, aks holda buzilish bo'lishi mumkin. Qo'llash maqsadiga qarab, baliq yog'ini ishlatish bo'yicha yo'riqnomada dozalash va qabul qilish muddati (odatda 1-3 oy) haqida ma'lumotlar bo'lishi mumkin. Masalan…
Kilo yo'qotish uchun baliq yog'ini qanday olish kerak
Baliqlarning hayvon yog'lari qorin bo'shlig'ini faol ravishda olib tashlaydi. Uni sxema bo'yicha oling - ovqatdan keyin uch marta, bir choy qoshiq (suyuq holda) yoki 1 kapsuladan (1000 mg) ertalab va kechqurun. Ammo dietani cheklashning asosiy sharti (hayvon yog'lari va uglevodlar bilan cheklanishi kerak), jismoniy faollik yoki faolroq hayot tarzi.
Bolalar uchun
Chaqaloqlar uchun yutishni osonlashtirish uchun ularga suyuq baliq yog'ini olish buyuriladi. Dozaj minimal (pediatrning maslahati bilan) - tom ma'noda bir necha tomchi (bir oylikdan boshlab kuniga 2 marta 3-5 tomchi, 1 yoshdan boshlab kuniga 1 marta 1 choy qoshiq berish mumkin). Kattaroq bolalar uchun kapsula shaklida qabul qilish qulayroq - har bir bola baliq ta'mi va hidiga toqat qila olmaydi. Uning dozasi bolaning vazni va yoshiga bog'liq. 7 yoshdan oshgan bolalar 1 osh qoshiq ichishi mumkin. (5 ml) kuniga 3 marta. 2-3 oyni oling.
Soch, tirnoq, terining holatini yaxshilash uchun
Odatda omega 3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni bo'lak uchlari, ingichka, shikastlangan va ingichka sochlar, mo'rt mixlar va quruq teri uchun tavsiya qiling. Ular uni tashqi tomondan ham, og'iz orqali yuborish uchun ham uzoq vaqt ishlatishadi. Soch va mixlarga qo'llash uchun - boshqa ingredientlar bilan aralashtirish, ichkarida - vitaminlar bilan birgalikda (har doim ovqatdan keyin).
Baliq yog'i haqida qiziqarli ma'lumotlar
"Sovet davrida" keng ko'lamli profilaktika choralari ko'rildi: maktabgacha va maktab muassasalarida bolalar suyuq baliq yog'ini olishlari aniq edi. Bu olimlarning oziq -ovqatda ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning yo'qligi haqidagi xulosalari bilan bog'liq edi. 1970 yilda dengiz suvlarining ekologik toza emasligi (boshqacha aytganda, ifloslanish) tufayli bu tadbir bekor qilindi. Ammo 1997 yilda farmon bekor qilindi. Ammo inglizlar hali ham bu mahsulotni Sovet Ittifoqidagi kabi 5 yoshgacha bo'lgan bolalariga bermaydilar, chunki treska jigarida juda ko'p zaharlar to'plangan.
Yaxshi baliq yog'i inson miyasi uchun foydalidir: PUFAlar xotirani yaxshilaydi, o'z fikrlarini aniq ifoda etish qobiliyatini yaxshilaydi va salbiy his -tuyg'ularni to'sadi (ayniqsa depressiv holatlarda). Amerika va Evropa mamlakatlarida baliq yog'i sklerozga qarshi ajoyib vosita sifatida qariyalarga beriladi.
Baliq yog'i haqida foydali videolar - uning foydalari, foydalanish qoidalari va qanday to'g'ri tanlash kerak:
