Bugun biz maydalangan köfte tayyorlash, ularni qanday haykal qilish, qaynatish, sharbat va xushbo'ylik uchun nima qo'shish kerakligi haqida gaplashamiz. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Video retsepti.
Köfte yoki ularni eslatuvchi mahsulotlar bilan tayyorlangan idishlarni dunyoning deyarli barcha an'anaviy oshxonalarida topish mumkin. Köfte köfte bilan chambarchas bog'liq, lekin ular ko'proq o'zini o'zi ta'minlaydigan, oqlangan va uyg'un. Turli xil don mahsulotlari köfte ichiga aralashtiriladi, undan qattiq bo'ladi. Köfte, aksincha, ziravorlar bilan to'la qiyma yoki baliqdan tayyorlanadi.
Kichkina go'sht to'plari eng kutilmagan va qiziqarli tarzda beriladi. Mamlakatimizda silliq va suvli köfte asosan birinchi taomlarda uchraydi. Ammo ular qovurilgan yoki pishirilgan va asosiy taomlarni to'ldiradigan istisnolar mavjud. Köfte pishirish qoidalariga rioya qilish juda muhim, shunda ular ta'msiz va xushbo'y bo'laklarga aylanadi.
Ta'kidlash joizki, köfte juda ko'p afzalliklarga ega. Birinchidan, ingredientlar oddiy va arzon. Ikkinchidan, ular muzlashga juda toqat qiladilar, shuning uchun ular keyinchalik birinchi taomni tezda pishirish uchun zaxirada tayyorlanadi. Uchinchidan, ular universaldir, chunki deyarli har qanday taomga asos yoki qo'shimcha bo'lishi mumkin. Va köfte tayyorlashning asosiy maqsadi shundaki, go'sht sharlari og'zingizda erib, sharbatdan oqib chiqishi kerak. Biz ularni qanday to'g'ri pishirishni va ularning ajoyib ta'mining barcha sirlarini ochishni o'rganamiz.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 25 kkal.
- Porsiya - 30-40 dona.
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Go'sht (har qanday) - 700 g
- Tuz - 2/3 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Piyoz - 1 dona.
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
Go'sht to'plarini bosqichma-bosqich tayyorlash, sirlari va fotosurati bilan retsept:
1. Go'shtni yuving, plyonkani va ortiqcha yog'ni kesib oling. Qog'oz sochiq bilan yuving va quriting. Go'sht maydalagichni ingichka yoki o'rta panjara bilan o'rnating va uni burab qo'ying.
- Ovqat tayyorlanayotganda, rang va hidga e'tibor berib, go'shtni tanlang. Cho'chqa go'shti och pushti, mol go'shti to'q qizil yoki bordo bo'lishi kerak. Go'sht qorong'u qon quyqalaridan va shamolli kesilgan qirralardan tozalangan bo'lishi kerak. Har qanday nav yaxshi hidga ega bo'lishi kerak.
- O'rta yog'li qiyma go'shtdan foydalaning. Ko'p miqdorda cho'chqa yog'i yoki yog 'bilan, qiyma go'sht yog' tarkibini idishga o'tkazadi, shundan idish yuqori kaloriyali bo'lib, unchalik ishtahani ochmaydi.
- Tajribali oshpazlarning aytishicha, yarim tayyor mahsulotlarni bir necha turdagi go'sht aralashmasidan tayyorlash eng yaxshisidir: masalan, cho'chqa go'shti mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bilan qo'zichoq.
2. Piyozni sarimsoq bilan tozalang, yuving, shuningdek go'sht maydalagichdan o'tkazing.
3. Piyoz bilan o'ralgan go'shtni go'sht maydalagichga soling.
4. Ovqatni yana burish.
5. Keyin, xuddi xamir yoğurganingizdek, qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan ezib tashlang. Ushbu protsedurani taxminan 3-5 daqiqa davomida bajaring.
6. Keyin qiyma go'shtni qo'lingizga oling, uni ko'taring va kuch bilan idishga tashlang, shunda qiyma baland ovozda yig'iladi. Massa qanchalik bir hil bo'lsa, köfte shunchalik mazali bo'ladi.
7. Bu harakatni 5 marta bajaring.
Go'shtni maydalash uchun ko'pincha tuxumga guruch yoki maydalangan kartoshka qo'shiladi. Shu bilan birga, tovuq tuxumini umuman qo'shish tavsiya etilmaydi, chunki ular koptoklarni qattiq va kauchuk qilib qo'yadilar, guruch va kartoshkaning qo'shilishi köftani köftaga aylantiradi. Bu mahsulotlar o'rniga, xuddi shu maqsadda, qiyma go'shtni yaxshilab yoğurib, bir necha marta urish kerak. Keyin u yaxshi yopishadi, köfte shaklini saqlab qoladi va pishirganda parchalanmaydi.
8. Qiyma go'shtga tuz va maydalangan qora murch seping va aralashtiring. Agar siz o'tlarni ziravorlar va ziravorlar bilan ziravorlar tayyorlashga odatlangan bo'lsangiz, mayinlik uchun maydanoz, arpabodiyon yoki yong'oq qo'shing. Keyin, ho'l qo'llar bilan, qiyma kaftingizga yopishmasligi uchun, köftalarni yumaloq shaklga keltiring. Ularning kattaligi odatda gilos diametridan yong'oqgacha o'zgaradi. Tayyor yarim tayyor mahsulotni kesish taxtasiga qo'ying va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin uni pishirish uchun ishlating.
- Bundan tashqari, kelajakda foydalanish uchun köfte muzlatib qo'yishingiz mumkin. Buning uchun ularni taxtaga qo'ying va muzlatgichga muzlatib yuboring. Muzlatilgan köftani plastik to'rva ichiga soling va 3-4 oy saqlang.
- Pishirish paytida köfte hajmi kattalashib, to'yingan bo'lishi uchun maydalangan go'shtga non bo'lagi qo'shiladi. Ular bulondan suyuq, go'sht to'plarini o'zlashtiradi, shishiradi va kattalashadi. Xuddi shunday ta'sirni maydalangan go'shtga irmik qo'shib olish mumkin. To'plarni yasashdan oldin kraker yoki irmik qo'shganda, maydalangan go'shtni 7-10 daqiqa ushlab turish kerak, shunda bu mahsulotlar u bilan birlashadi.
- Köfte quyidagi tarzda pishiriladi. Birinchidan, suvni qaynatib oling, sabzavot qo'shing, yana qaynatib oling va keyin go'sht to'plarini ehtiyotkorlik bilan tushiring.
Shuningdek, köfte tayyorlash bo'yicha video retseptiga qarang.
