Qora kardamom

2024 Muallif: Arianna Cook | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:57

Qora kardamomning kompozitsion xususiyatlari va energiya qiymati. Uning foydali xususiyatlari qanday. Uni ishlatishda kontrendikatsiyalar bormi? Qora kardamom retseptlari.

Qora kardamomning foydali xususiyatlari

Amomum o'simlikining quritilgan mevalari

Qora kardamom analjezik, mikroblarga qarshi va qusishga qarshi ta'sirga ega. U gipnoz sifatida, shuningdek, migrenlarga qarshi ishlatiladi. U isitmani tushirishga qodir va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.

Keling, qora kardamomning qanday afzalliklari borligini batafsil ko'rib chiqaylik:

Asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi … Qora kardamom depressiya va tushkun kayfiyat bilan kurashishga yordam beradi. Aqliy ravshanlikni targ'ib qilib, aqliy hushyorlikni oshiradi.
Ovqat hazm qilishni yaxshilaydi … Bu ortiqcha gaz hosil bo'lishidan, og'irlikdan xalos bo'lishga yordam beradi, ichak kolikasini ketkazadi, oshqozon -ichak traktini zahar va toksinlardan tozalaydi, yog'larni yoqadi, metabolizmni tezlashtiradi va vazn yo'qotishga yordam beradi. Urug'lar ko'ngil aynishni ketkazadi va qusishni oldini oladi. Kardamom va yalpizli choy hiqichoqni to'xtatadi.
Og'iz bo'shlig'ining holatini yaxshilaydi … Stomatit va tish og'rig'ini yo'q qiladi, patogen bakteriyalarni bostiradi, yangi nafas beradi. Qora kardamonni muntazam iste'mol qilish ortiqcha tupurik bilan kurashishga yordam beradi.
Balg'amni yo'q qilishga yordam beradi … Nafas olish yo'llari kasalliklari bo'lsa, u o'pkadan balg'am chiqarilishini tezlashtiradi, astma, bronxit, shamollash holatini yengillashtiradi.
Gipotermiya yordamchisi … Qora kardamom sistit alomatlarini yengillashtirishga yordam beradi, siydik tutilganda diuretik ta'sir ko'rsatadi, gipotermiya tufayli buyrak funktsiyasi buzilgan bo'lsa va isituvchi ta'sir ko'rsatadi.
Sovuqni oldini olish … Qora kardamon iste'mol qilish gripp va bakterial infektsiyalarning oldini olishga yordam beradi.
Najasni normalizatsiya qilish … Mahsulot dysbiozga qarshi samarali, najasni yaxshilaydi, meteorizmdan xalos bo'lishga yordam beradi.
Ishtahani rag'batlantiradi … Piyoz va sarimsoq kabi ishtahani qo'zg'atadigan boshqa ovqatlardan farqli o'laroq, ziravorlar oshqozon shilliq qavatini bezovta qilmaydi.
Dalakning ishlamasligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi … Kardamom tarkibidagi efir moylari taloq faoliyatini rag'batlantiradi, undagi shilimshiqni tarqatadi.

Qora kardamom Hind va Xitoy xalq tabobatida mashhur. Kosmetologiyada ziravorlar yallig'lanishga qarshi va sovutish xususiyatlaridan kelib chiqqan holda ishlatiladi. Ziravorlar tinchlantiradi, ohanglaydi, tirnashni ketkazadi, terini tekislaydi, dermisning elastikligini oshiradi, ajinlarning oldini oladi, kollagen ishlab chiqarishni rag'batlantirish orqali terining yoshligini uzaytiradi, mayda yaralarni davolaydi.

Qora kardamomni ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi

Bu ziravorlar tarkibida ko'p miqdordagi efir moylari borligi uchun ancha jamlangan. Shuning uchun, bir vaqtning o'zida bir choy qoshiqdan ortiq maydalangan kukuni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Qora kardamom bu mahsulotga nisbatan murosasizligi bo'lgan odamlarda kontrendikedir. Agar ziravorni iste'mol qilgandan so'ng, ovqat hazm qilish tizimidagi noxush o'zgarishlar yoki allergik reaktsiyalar sezilsa, uni ishlatishni to'xtatish kerak.

Qora kardamomdan kim foydalanish kontrendikedir:

Oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi, gastrit bilan og'rigan odamlar. Ziravorlar oshqozon va oshqozon osti bezi sharbatini ishlab chiqarishni kuchaytiradi, bu esa bemorlarning ahvolini yomonlashtirishi mumkin.
Homilador. Ziravorlar ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak. Ba'zi hollarda, uni ishlatish ko'ngil aynishi va bezovtalikka olib kelishi mumkin.
Emizgan ayollar. Chaqaloqlarda allergik reaktsiyalar paydo bo'lishi ehtimoli ko'proq.
O't pufagi kasalligi bo'lgan odamlar. Qora kardamom efir moylari safro ishlab chiqarishni faol ravishda rag'batlantiradi.

Bundan tashqari, ziravorlardan ortiqcha foydalanish diareya va suvsizlanishga olib kelishi mumkin.

Qora kardamom retseptlari

Qora kardamom, mashhur yashil kardamomdan farqli o'laroq, pishirilgan va shirin taomlarga mos kelmaydi. Go'sht, sabzavotli idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, asosan achchiq, Osiyo oshxonasiga xos. Qovoqlarning tutunli hidi bor, lekin tayyor idishda sezilmaydi. Qora kardamomni har bir xizmat uchun juda ko'p miqdorda, bir nechta bo'laklargacha ishlatish mumkin.

Ziravorlardan foydalanganda, urug'lar qutidan tushmasligi uchun podalarni muloyimlik bilan maydalash tavsiya etiladi. Buni yotishdan oldin qilish tavsiya etiladi, chunki ochilgan mevalar tezda xushbo'yligini yo'qotadi. Qovoqlar, xizmat qilishdan oldin, odatda tayyor idishdan chiqariladi. Agar faqat urug'lar ishlatilsa, ular yotishdan oldin eziladi.

Qora kardamomning xushbo'y hidi darhol rivojlanmaydi, shuning uchun u xizmat qilishdan bir muddat oldin pishirilgan idishlarda aniqroq bo'ladi. Shu bilan birga, u boshqa ziravorlarning hidini to'xtatmaydi, aksincha ularni kuchaytiradi. Qora kardamom - hind oshxonasining mashhur tarkibiy qismi, masalan, garam masala. Palov va kori tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qora kardamom uchun ba'zi retseptlar:

Qizil sosli o'rdak … Bizga kerak: yulduzli qizilmiya - 4 g, quruq qizil sharob - 200 ml, gilos sharbati - 50 ml, shakar shakar - bir chimdik, chinnigullar - 1 choy qoshiq, kivi - 1 dona, kraxmal - 1 choy qoshiq, sariyog ' - 20 g, qora kardamon urug'i - 4 g, o'rdak po'stlog'i - 200 g Birinchidan, go'sht uchun tuzlamoq tayyorlang. Kivini maydalab, 100 ml qizil sharob bilan aralashtiring. 2 g kardamom va 1/2 osh qoshiq qo'shing. chinnigullar. O'rdak filetosini terisi bilan tuzlamoqqa soling, idishlarni o'rdak bilan yopishqoq plyonka bilan o'rab oling va bir necha soat turing, yaxshisi bir kunga qoldiring. Keyin, sosni tayyorlang. Qolgan sharobni idishga quying. 2 g kardamon qo'shing. Biz hid paydo bo'lguncha saqlaymiz. Yulduzli qizilmiya va chinnigullar qo'shing. Gilos sharbatini quying. Keyin shakar, sariyog 'va kraxmal qo'shing. Tuz. Biz o'rdakni teridan kesamiz. Bir muddat yog'siz teriga qovuring, so'ngra fileto har tomondan qizarguncha qovuring. Keyin go'shtni 180 daraja o'choqqa 8 daqiqa qo'ying. Tayyor o'rdak ustiga sos tushiring.
Masala choyi … Bizga kerak bo'ladi: 1 stakan sut, 0,5 stakan suv, 5 yashil kardamom urug'i, 1 qora kardamom urug'i, 5 g qora choy, zanjabil ildizi, 2 dona. chinnigullar, 2 ta qora qalampir no'xati, bir chimdim maydalangan yong'oq, 0,5 choy qoshiq doljin, asal. Ziravorlar aralashmasini pishirish. 2 sm uzunlikdagi zanjabilni qirg'ichdan surting. Ziravorlarni ohakda maydalang. Sutga suv quying va qaynatib oling. Ziravorlarni quying, olovni kamaytiring, 2-3 daqiqa qaynatib oling. O'z xohishingizga asal qo'shing. Choyga to'kib tashlang va past olovda yana 2-3 daqiqa qaynatib oling. Keyin biz 5 daqiqa turib olish uchun qoldiramiz.
Suyakdagi achchiq cho'chqa go'shti shirin va nordon Bombay sosida … Bizga kerak: suyakdagi cho'chqa go'shti - 1 kg (yelka yoki qovurg'a qismi), zaytun moyi - 3 osh qoshiq, guruch sirkasi - 3 osh qoshiq, quruq oq sharob - 0,5 stakan, grechka asal - 1,5 osh qoshiq, sarimsoq - 6 o'rta chinnigullar, yulduzli qizilmiya - 5 yulduz, arpabodiyon - 2-3 chimdik, qora kardamon - 1 choy qoshiq, ta'mga ko'ra qora va qizil qalampir, qo'pol tuz. Cho'chqa go'shtini 2-3 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga soling va chiroyli oltin qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Keyin suv quying - 1, 5 stakan, qaynab turgan joyga keltiring, issiqlikni kamaytiring va qopqoq bilan yoping. 10 daqiqadan so'ng, qopqog'ini olib tashlang, minimal suv miqdori qolguncha qaynatib oling. Zaytun moyi, guruch sirkasi, asal, oq sharob qo'shing. Mayda tug'ralgan sarimsoq va ziravorlarni to'ldiring. Vaqti-vaqti bilan aylantirib, 2-3 daqiqa qaynatib oling. Yulduzli qizilmiya yulduzlarini yirtqichlardan olib tashlang. Keyin ko'p miqdorda qizil va qora qalampir, tuz seping. Bu vaqtga kelib, suyuqlik to'liq bug'lanib, yopishqoq yog'li mustahkamlik qoldirishi kerak edi. Biz go'shtni 3-5 marta aylantira boshlaymiz. Bo'laklar har tomondan chiroyli jigarrang ziravorlar yog'i tarkibi bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Achchiq tovuq bir soat ichida … Bizga kerak: butun tovuq, kimyon - 2 choy qoshiq, shirin qalampir - 2 choy qoshiq, qora kardamom - 1 choy qoshiq, yulduzli qizilmiya - 1 dona, Chinnigullar - 2 dona, Tuz - 2 choy qoshiq, ohak, zaytun moyi. Ohakni yarmiga bo'ling, yarmini tovuq ichiga va teri ostiga siqib oling. Ikkinchisiga chinnigullar va yulduzli qizilmiya qo'yamiz. Ohakning bu yarmini tovuq ichiga joylashtiring. Qolgan ziravorlarni zaytun moyi bilan aralashtiring va tana go'shtini ular bilan ishqalang. Sarimsoq boshini yarmiga bo'ling va yonida pishiring. Biz tovuqning ichiga bir nechta chinnigullar qo'yamiz. Biz pechga qo'yamiz va 200 daraja haroratda bir soat pishiramiz. Bu vaqt ichida tovuqni 2-3 marta aylantirish kerak bo'ladi.
Palak paneer … Bizga kerak bo'ladi: Adighe pishloq - 100 g, yangi o'rta pomidor - 2 dona, ismaloq - 150 g, yangi zanjabil, piyoz - 1 dona, 2 dona sarimsoq, sariyog ' - 20 g, qaymoq, qora kardamom urug'i - 1 choy qoshiq, kimyon - 0,5 choy qoshiq, koriander - 1 choy qoshiq (ixtiyoriy), chili qalampir - 0,5 choy qoshiq, garam masala ziravorlari - 0,5 choy qoshiq, o'simlik yog'i, shilantro. Ismaloqni kesib, sariyog 'bilan qovuring. Pishloqni mayda kubiklarga kesib tashlang. Pomidorning qobig'ini olib tashlang va blender bilan silantro bilan maydalang. Uch grated zanjabil, piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rab oling. Kastryulchada kardamon, koriander, chili qovuring. Tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Fry. Biz zanjabil va tug'ralgan pomidor qo'yamiz. 2-3 daqiqa qaynatib oling. Keyin ismaloqni u erga qo'ying va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin pishloq qo'shing. 2 daqiqa qaynatib oling. Keyin kimyon va garam masala qo'shing. Nihoyat, qaymoq qo'shing, lekin idish yashil rangini yo'qotmasligi uchun va yana bir oz qaynatiladi. Qaynatilgan guruch bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.
Kichari … Bizga kerak: mosh - 0,5 stakan, yovvoyi guruch - 1/4 chashka, zaytun moyi - 2 osh qoshiq, kimyon - 0,5 choy qoshiq, zerdeçal - 1/4 choy qoshiq, piyoz - yarim bosh, yangi zanjabil - 100 g, qora kardamon - 0,5 choy qoshiq, sarimsoq - 1 chinnigullar, suv. Mashni 2 soat davomida oldindan namlang. Biz o'simlik moyini yirtqichlardan isitamiz, zira qo'yamiz. Zira aromasini his qilganimizda, mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan zanjabil qo'shing. Piyoz shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Keyin qora kardamon, butun sarimsoq chinnigullar va zerdeçal qo'shing. Fry, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, yana 1 daqiqa. Mash va guruch qo'ying, olovda 2 daqiqa ushlab turing. Keyin suv, tuz bilan to'ldiring va qaynatib oling. Biz olovni kamaytiramiz, qopqoq bilan yopamiz va tayyor holatga keltiramiz. O'simliklar bilan xizmat qiling.

Qora kardamom haqida qiziqarli ma'lumotlar

Qora kardamom boshqa nomlar bilan ham tanilgan: jigarrang kardamom, nepal, hind, benqal va katta kardamom. Bu ziravor Amomum o'simlikining ikki turidan olinadi. Birinchisi - Amomum subulatum (aka nepal kardamom), ikkinchisi - A. costatum.

Qora kardamomning eng mashhur ishlab chiqaruvchisi Hindiston bo'lib, u dunyodagi ziravorlar ishlab chiqarishning 80% dan ortig'ini ishlab chiqaradi.

Mevalar faqat o'simlik hayotining uchinchi yilida pisha boshlaydi. O'rim -yig'im avgustdan noyabrgacha, podalar to'liq pishib, ochilguncha amalga oshiriladi. O'rim -yig'imdan so'ng, mevalar kunduzi ochiq olovda tutun ichida quritiladi.

Qora kardamom o'z ta'mini osongina yo'qotadi, shuning uchun uni mahkam yopiq idishda quruq va qorong'i joyda saqlang.

Uzoq muddatli saqlash uchun dukkaklilar yoki urug'larni sotib olish yaxshiroqdir, bu shaklda kardamom o'z xususiyatlarini uzoqroq saqlaydi. Ziravorlar sotib olayotganda, siz qadoqning yaxlitligiga e'tibor berishingiz kerak. Urug'larni tanlayotganda, barmoqlaringiz bilan donni yoğurishga harakat qiling: yangi urug'lar yorilib ketadi, lekin changga aylanmang. Qovoqchalarni tanlayotganda, shikastlanmagan va chuqurchasiz, butunlay oling.

Qora kardamom haqida videoni tomosha qiling: