Qo'ziqorin va baqlajonli pirog: TOP-5 retseptlari

2024 Muallif: Arianna Cook | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-12 18:38

Qo'ziqorin va baqlajon pirogini qanday tayyorlash mumkin? Har xil xamir bilan pishiriladigan TOP 5 retseptlar. Oshxona maslahatlari va pishirish sirlari. Video retseptlar.

Pie - ko'plab rus muxlislariga ega an'anaviy rus taomidir. Pies uchun yuzlab, balki minglab variantlar va retseptlar mavjud. Turlarga ko'ra, ular to'ldirishga qarab shirin va sho'r bo'linadi. Shunga ko'ra, mahsulotni tayyorlash uchun xamir boshqacha bo'lishi mumkin. Qanday bo'lmasin, styuardessaning asosiy vazifasi - mazali taomlarni to'ydirish, tez pishirish va byudjet doirasida saqlash. Bu mahsulotlardan biri - qo'ziqorin va baqlajonli pirog. Bu xamir ovqatlar hayratlanarli darajada xilma -xildir. U har xil xamirlardan tayyorlanadi: puf, qum, xamirturush … To'ldirish uchun har xil turdagi qo'ziqorinlardan foydalanish mumkin: oq, chanterelles, asal agariklari, champignons, istiridye qo'ziqorinlari. Baqlajon ham ko'k, oq, ko'k-qora va boshqa turlarga mos keladi. Pies ochiq, yopiq, jeleli bo'lishi mumkin va hokazo. Har qanday pishiriq xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi.

Qo'ziqorin va baqlajonli pirog - pishirish xususiyatlari va sirlari

Pies uchun yangi, muzlatilgan va quritilgan o'rmon yoki sun'iy ravishda etishtirilgan qo'ziqorinlar (champignons, istiridye qo'ziqorinlari) mos keladi.
O'rmon qo'ziqorinli piroglar (aspen qo'ziqorinlari, jigarrang qayinlar, oq) yumshoq xamirturush xamiridan, qo'ziqorin bilan esa - maydalangan qandolat pishirig'idan yaxshi pishiriladi.
Agar istiridye qo'ziqorini yoki qo'ziqorinni to'ldirishga quritilgan qo'ziqorin qo'shsangiz, pirogning ta'mi yanada qiziqarli va yorqinroq bo'ladi.
Baqlajon yangi yoki muzlatilgan holda pishirish uchun yaxshi.
Pishgan ko'k ranglardan, avval sabzavotga achchiqlik beradigan solaninni olib tashlang. Buning uchun tug'ralgan bo'laklarga tuz seping va 30 daqiqa turing. Keyin oqayotgan suv bilan yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Yosh mevalar bilan bunday harakatlardan qochish mumkin, chunki ular achchiq emas.
To'ldirish juda quruq bo'lishi kerak, shuning uchun qo'ziqorin va patlıcan ortiqcha namlikdan tozalanishi kerak. Shuning uchun mahsulotlar oldindan qovuriladi yoki qovuriladi.
Qo'ziqorin va baqlajonni to'ldirish uchun qo'shimcha ingredientlar har qanday mahsulot bo'lishi mumkin, lekin ko'pincha ular piyoz, sarimsoq va pishloq bilan to'ldiriladi.
Xamir uchun unni elakdan o'tkazib yuborish maqsadga muvofiq, aralashmalar uni tark etadi va u kislorod bilan boyitiladi.
Qisqa pishiriqda unning bir qismini kraxmal bilan almashtirish mumkin, shundan keyin pirojnoe yanada maydalanadi.
Xamirni quruq qo'llar bilan yoğurun va yoğurun.
Pirog sutda pishirilganda yanada mazali va xushbo'y bo'ladi. Pishirgandan keyin ular yaltiroq qobiqqa ega bo'ladi. Agar pishirishdan oldin tuxum oqi bilan yog'langan bo'lsa, tayyor pirojnoe porloq oltin jigarrang qobiqqa ega bo'ladi.
Xamirga butun tuxum o'rniga faqat sarig'ini qo'ysangiz, tayyor pirog yumshoqroq va maydalanadi.
Agar xamir juda nam bo'lsa, uni pergament qog'ozidan o'tkazing.
Qisqichbaqasimon pirogni qolipdan sovutib oling.
Agar pirojnoe uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan bo'lsa, uni yopiq idishda saqlang.
Sovutgandan keyin tortni kesib oling. Ammo agar siz uni issiq kesishingiz kerak bo'lsa, pichoqni issiq suvda qizdiring, tezda o'chiring va kesib oling.
Pirogni sekin pishirgichda pishirish mumkin, bu qulayroq, chunki idishning pishirilishi va yonishini kuzatishga hojat yo'q.
Shakarsiz xamir ovqatlar ham issiq, ham sovuqda yaxshi. Bu oddiy kunga ham, bayramona ziyofatga ham mos keladi.

Qo'ziqorin, kolbasa va pomidor bilan pishirilgan pirojnoe pirogini qanday tayyorlashni ham ko'ring.

Qo'ziqorin va baqlajonli klassik pirog

Klassik retsepti bo'yicha tayyorlangan qo'ziqorin va baqlajonli uy uslubidagi mehmondo'st pirogga stolga xizmat qilsangiz, tushlik yanada qoniqarli va xilma-xil bo'ladi.

100 g uchun kaloriya tarkibi - 469 kkal.
Konteynerga porsiya - 1 dona
Pishirish vaqti - 1 soat 45 daqiqa

Tarkibi:

Margarin - 100 g
Ta'mga ko'ra tuz
Un - 1 osh qoshiq.
Qora qalampir - ta'mga
Piyoz piyoz - 1 dona.
Tuxum - 1 dona. (xamir uchun), 3 dona. (to'ldirish uchun)
O'simlik yog'i - qovurish uchun
Champignons - 200 g
Baqlajon - 2 dona.
Krem - 150 ml
Qattiq pishloq - 100 g

Klassik baqlajon va qo'ziqorinli pirog tayyorlash:

Margarinni sovuq haroratda un bilan maydalang. Tuxumga urib, tuz soling va xamir yoğurun. Uni yopishqoq plyonka bilan o'rab oling va muzlatgichda 30 daqiqa turing.
Yuvilgan baqlajonlarni bo'laklarga bo'ling va o'simlik yog'iga qovuring.
Piyozni tozalang, yuving, quriting va halqalarga bo'laklarga bo'ling.
Qo'ziqorinlarni yuving, quriting va chiziqlar bilan kesing.
Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
O'simlik yog'idagi skovorodkada, baqlajon, piyoz va qo'ziqorinni alohida qovuring. Ovqatni bir piyola, tuz, murch bilan aralashtiring va aralashtiring.
Tuxum va kremni to'kib tashlang. Pishloq bo'laklari, tuz, murch va har qanday ziravorlar qo'shing.
Xamirni yupqa qatlamda (5 mm) pishiriladigan idishga soling va tomonlarini 3 sm balandlikda qiling.
Xamirning ustiga plomba qo'ying va qaymoqli plomba ustiga quying.
Pechni 180 darajaga qizdiring va baqlajon va qo'ziqorin pirogini 40 daqiqa pishirib yuboring.

Qo'ziqorin va baqlajonli qatlamli pirog

Eng kam harakat bilan siz qo'ziqorin va baqlajonli mazali ochiq pirogni pishirasiz. Buning uchun siz puff pastry sotib olishingiz kerak va uni muzdan tushirish vaqtida to'ldirishni tezda tayyorlang.

Tarkibi:

Xamirturushsiz pishiriq - 500 g
Oyster qo'ziqorinlari - 300 g
Baqlajon - 1 dona.
Zaytun moyi - 30 ml
Pomidor - 1 dona.
Piyoz piyoz - 1 dona.
Sarimsoq - 0,5 dona.
Kekik - 2 novdasi
Ta'mga ko'ra tuz
Qora qalampir maydalangan - bir chimdim

Qo'ziqorin va baqlajon puff pirogini tayyorlash:

Tayyor xamirni xona haroratida muzdan tushiring, uni stol ustiga un sepib qo'ying. Muzdan tushirish uchun mikroto'lqinli pechdan foydalanmang.
Muzdan tushgan xamirni yoyib, dumaloq pishiriladigan idishga soling (diametri 24-25 sm), balandligi 1,5-2 sm bo'lgan qirralarni hosil qiladi.
Xamirning pastki qismida vilkalar bilan qalin ponksiyonlar qiling, pergament bilan yoping, yukni qo'ying (masalan, loviya) va pechda 180 daraja 10 daqiqa davomida pishiring.
To'ldirish uchun yuvilgan va quritilgan baqlajonlarni 3 mm qalinlikdagi uzunlamasına plastinalarga kesib oling. Tuz, qalampir seping va har tomondan 2 daqiqa davomida yog'da qovuring. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun ularni qog'oz sochiqqa o'tkazing.
Oyster qo'ziqorinlarini bo'laklarga bo'ling va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, skovorodkada yog'ga qovuring.
Qo'ziqorinlardan barcha namlik bug'langanda, chorak halqalarga bo'laklangan piyoz va sarimsoq chinnigullar qo'shing. Tuz va murch seping va 10 daqiqa qovurishda davom eting.
Yarim tayyor un asosini ingichka bo'laklangan pomidor bo'laklari bilan to'ldiring va kekik seping. Qovurilgan qo'ziqorin va piyoz bilan to'ldiring va baqlajon bo'laklari bilan tasodifiy tartibda yoping.
Baqlajon va qo'ziqorin pirogini pechga qo'ying va 180 daraja 15 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorin va baqlajonli xamirturushli pirog

Kek uchun yumshoq va yumshoq xamirturush xamiri. Xamir ovqatlar baqlajon bilan to'ldirilgan suvli qo'ziqorin bilan to'ldiriladi. Asosiysi, xamirturush xamirini yoğurganda mahsulotlarni iliq yoki xona haroratida ishlatishdir, chunki sovuqlar xamirning ko'tarilishini sekinlashtiradi.

Tarkibi:

Xamirturush - 20 g
Suv - 1 osh qoshiq.
Tuz - 0,5 osh qoshiq
Shakar - 1 osh qoshiq
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq xamirda, ortiqcha qovurish uchun
Un - 1, 5 osh qoshiq.
Baqlajon - 1 dona.
Champignons - 200 g
Qora qalampir - bir chimdim
Tuz - 1 choy qoshiq
Tuxum - 1 dona.
Smetana - 200 ml
Qattiq pishloq - 100 g

Qo'ziqorin va baqlajon bilan xamirturushli pirog tayyorlash:

Xamirturushni maydalab, idishga iliq suv soling. Tuz va shakarni to'kib tashlang va xamirturushni eritib yuborish uchun aralashtiring. Keyin o'simlik yog'ini quying, aralashtiring va un qo'shing. Elastik xamirni yoğurun, uni quruq holda ushlab turish uchun sochiq bilan o'rab oling va iliq joyda turib oling.
Champignons va baqlajonlarni yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini to'kib tashlang, qizdiring va tug'ralgan piyozni oltinga qadar qovuring. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin baqlajon qo'shing, tuz va qora murch seping va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Vilkalar bilan to'kish uchun tuxumni tuz bilan urib, qaymoq va pishloq, mayda maydalangan pishloq qo'shing.
Pishiriladigan idishni o'simlik yog'i bilan yog'lang va paydo bo'lgan xamirni qo'ying.
To'ldirgichni pirogning tagiga qo'ying va uni to'ldirish bilan to'ldiring.
Kekni oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C ga 40 daqiqa pishirib yuboring.

Pechdagi qo'ziqorin va baqlajonli pita nonining retsepti

Tandirda qo'ziqorin va patlıcan bilan mazali lavash pirogi uchun oddiy retsept. Juda oson, tez va juda mazali, ham issiq, ham sovutilgan. Retsept shunchalik nozikki, u hatto bayramga ham mos keladi.

Tarkibi:

Lavash (ingichka) - 2 dona.
Baqlajon - 1 dona.
Qo'ziqorinlar - 200 g
Lampochka piyoz - 2 dona.
Qattiq pishloq - 150 dona.
Tuxum - 1 dona.
Krem - 100 ml
Sarimsoq - 1 chinnigullar
Ta'mga ko'ra tuz
O'simlik yog'i - qovurish uchun

Tandirda qo'ziqorin va baqlajon bilan lavash pirogini tayyorlash:

Yuvilgan va quritilgan baqlajonlarni uzun bo'laklarga bo'ling va qovurilgan idishda o'simlik yog'ida ikki tomondan qovuring.
Qo'ziqorinlarni yuving, tilimga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha yog'da skovorodkada qovuring. Piyoz va sarimsoqni tozalang, yuving, mayda to'g'rab oling va qo'ziqorinli skovorodkaga yuboring. 5 daqiqa qovurishda davom eting.
Pishloqni mayda maydalagichga surting va kaltaklangan tuxum va qaymoq bilan birlashtiring.
Pishiriladigan idishni o'simlik yog'i bilan yog'lang va ikki qatlamga o'ralgan pita nonini qo'ying.
Pita nonining ustiga qovurilgan baqlajon bo'laklari va piyozli qo'ziqorinlarni qo'ying.
To'ldirgichning 1/3 qismini to'ldiring va ustiga yarmiga katlangan pita nonining ikkinchi varag'i bilan yoping. Yopiq pirog tayyorlash uchun mahsulotni chetiga pita nonini tiqib qo'ying.
Qolgan plomba bilan yuqori pita nonini yog'lang va qo'ziqorin va baqlajon pirogini pechda 180 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorin va baqlajonli Loran pirogi

Loran pirogi, yoki uni kvish deb ham atashadi, bu ochiq, samimiy pirog. Tuxumlangan qaymoq va pishloq bilan to'ldirilgan xamirdan tayyorlash juda oddiy va tez. Sovutgichdagi hamma narsa mahsulotni to'ldirishi mumkin.

Tarkibi:

Un - 150 g
Sariyog ' - 150 g
Tuxum - 1 dona.
Tuz - bir chimdim
Baqlajon - 150 g
Qo'ziqorinlar - 150 g
Piyoz - 150 g
O'simlik yog'i - qovurish uchun
Pishloq - 100 g
Smetana - 100 g
Sut - 100 g
Tuxum - 2 dona.

Qo'ziqorin va baqlajon bilan Loran pirogini tayyorlash:

Xamir uchun yumshoq sariyog'ni tuxum va 1/3 choy qoshiq bilan aralashtiring. tuz Un qo'shing, xamirni yoğurun, bulka hosil qiling va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Qo'ziqorinlarni yuving, bo'laklarga bo'ling va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, skovorodkada 10 daqiqa qovuring. Piyozni tozalang, mayda to'g'rab oling va qo'ziqorin bilan panga yuboring. Baqlajonlarni tozalang, kub shaklida kesib oling va panga qo'shing. Ovqatni 10 daqiqa qovurishda davom eting, vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
Smetana, sut va tuxumni bir hil holga keltiring. Mayda maydalangan pishloq, bir chimdik tuz qo'shing va aralashtiring.
Xamirni yoyib, 3 sm qirrali qolipga soling.
To'ldirishni tepaga qo'ying, tekislang va to'ldirish bilan teng ravishda to'ldiring.
Laurent baqlajon va qo'ziqorin pirogini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring va 45 daqiqa davomida pishiring.