Qadimgi bug'doyni maydalash nima, u qanday tayyorlanadi? Yog 'unining kaloriya tarkibi, kimyoviy tarkibi, foydali va zararli xususiyatlari. Oshxona retseptlari, tarixi.
Yo'naltirilgan un - xuddi shu nomdagi donni, butun bug'doyning qadimgi bug'doyning yovvoyi turini maydalash. Donalar heterojen - 150 dan 350 mikrongacha. To'qimasi nozik va yumshoq; rang - engil, qaymoqli, karamel qo'shilishi mumkin; xushbo'y - yangi va shirin; ta'mi - ozgina nordon va irmik ta'mi bilan. Mahsulot to'liq don bo'lishiga qaramay, achchiqlanish yo'q. Bug'doy yoki yozilgan unga qaraganda kamroq suyuqlikni yutadi.
Yozilgan un qanday tayyorlanadi?
An'anaga ko'ra, imlo va imlo bir xil va ismlar bir -birining o'rnida ishlatiladi deb ishoniladi. Haqiqatan ham, imlo yozilgan turlardan biridir, lekin u hali ham boshqa xromosomalar to'plamiga ega - imloda bo'lgani kabi 2 o'rniga 6 juft. Bundan tashqari, bu qishloq xo'jalik ekinlari kuzgi ekin sifatida o'stiriladi (yozilgan - bahor). Hozirgi vaqtda botaniklarning fikriga ko'ra, yozilgan tuzilish, boshoqlarning mo'rtligi va donning po'stlog'iga qaramay, sifat jihatidan yumshoq bug'doyga yaqinroq. Shuning uchun maydalash yumshoqroq va shirinroq bo'ladi.
Spell un eng qimmat turlaridan biridir. Buning sababi shundaki, etishtirish paytida o'g'itlar ishlatilmaydi, ya'ni mahsulot ekologik toza. Biroq, bunday ishlab chiqarish iste'molchining sog'lig'i haqida qayg'urish bilan izohlanmaydi. Ildizning tuzilishi shundayki, "keraksiz" sun'iy birikmalar, shu jumladan kimyoviy moddalar, boshoqqa yo'l qo'yilmaydi.
Unni etishtirish iqtisodiy jihatdan qimmatga tushadi. Spikelets juda mo'rt, lekin ular erga yopishmaydi. Hosilni kesuvchi tushirilgan holda kombayn yoki o'roq yordamida yig'ib olinadi. Keyin tegirmon qilinmagan pichoqlar liftga tashiladi va u erda don tozalash mashinasi huni ichiga quyiladi. Jarayon davomida qobiq chiqariladi va shamollatish amalga oshiriladi - oraliq mahsulotni havo bilan to'yinganligi. Keyin urug'lar markazdan qochadigan qurilmalarga yuboriladi, u erda ular yo'naltirilgan bug 'oqimi bilan tozalanadi.
Quritish konveyerda amalga oshiriladi, u orqali xom ashyo ko'p silindrli silliqlash moslamasiga beriladi. To'liq donli un turli xil o'lchamdagi teshiklari bilan bir necha marta elakdan o'tkaziladi, bu mahsulotni taqdimot qiladi, chang zarralari va qo'pol fraktsiyalarni olib tashlaydi.
Yuqori navli un ham imlodan tayyorlanadi. Bu qimmatroq, chunki don bilan zich o'ralgan somonni ajratish uchun unni silliqlash liniyasiga qo'shimcha qurilma - vertikal defibrli yoki rezina ruloli tozalash moslamasi o'rnatiladi.
Bug'doyning qadimgi turini maydalash sog'lom ovqatlanuvchilar orasida talabga ega, ammo uni olish juda qiyin. Ko'pincha Internet orqali buyurtma qilinadi, lekin ba'zida uni yirik shaharlardagi supermarketlarda topishingiz mumkin. Narx ishlab chiqaruvchiga bog'liq. Siz Ukrainada o'zingiz ishlab chiqargan unni 34 grivnaga 500 g ga sotib olishingiz mumkin, Isroil mahsuloti esa 700 gr uchun 320 grivnaga taklif qilinadi. Rossiyada ishlab chiqarishni "BIO" kompaniyasi amalga oshiradi - paket 1 kg og'irligi 320 rublni tashkil qiladi.
Uyda donni maydalash orqali yozilgan unni qanday tayyorlash mumkin
- Agar spikelets yig'ilsa, ular quritiladi, bir qatlamga yoyiladi, so'ngra kaftlar orasiga surtiladi, qobiqdan tozalanadi. Donni sotib olishga muvaffaq bo'lgach, ular 40-45 ° S haroratda o'choqda yuviladi va quritiladi.
- Silliqlash uchun maksimal tezlikda kofe maydalagich yoki blenderdan foydalaning. Havo bilan to'yinganligi uchun yopishmaslik uchun bir necha marta elakdan o'tkaziladi.
- Kalay idishga quyiladi va mahkam yopiladi. Agar shisha idishdan foydalansangiz, uni to'g'ridan -to'g'ri quyosh nurlaridan saqlang.
Unning saqlash muddati-6-8 oy, namlikdan saqlanish kerak. Ammo o'z-o'zidan tayyorlangan maydalashni saqlashdan oldin bir necha marta elakdan o'tkazilsa ham, ishlatishdan oldin jarayonni takrorlash kerak. Ushbu ko'rsatmalar do'konda sotib olingan mahsulotlarga ham tegishli.
