Buzoq - bu qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan mazali gurme go'shti … Lekin qovurilgan qovurg'alar ayniqsa xushbo'y bo'lib chiqadi, ular bayramona ziyofatda munosib o'rin egallaydi va gurmeler tomonidan qadrlanadi.
Tarkibi:
- Qovurilgan dana? pishirish sirlari
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Qovurg'alar haqiqiy erkak taomidir. Axir, odob -axloq qoidalarini unutib, suyakdan go'sht eyishdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Va qanday qovurg'a pishirilmasin, cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki mol go'shti, ular baribir bir xil darajada mazali bo'ladi. Biroq, dana qovurg'alari eng yumshoq, yog'li emas va ayni paytda arzon hisoblanadi.
Qovurilgan dana? pishirish sirlari
Mazali va to'g'ri qovurilgan go'shtni pishirish oddiy ishdek tuyuladi, lekin bu faqat bir qarashda. Amalda, go'shtni yumshoq va suvli qilish sirlarini bilish kerak ekan.
- Dana go'shtining shamolli qirralari, sarg'ish yog'li chiziqlari va quyuq rang soyalari bo'lmasligi kerak.
- Qovurishdan oldin, go'shtni ortiqcha yog'ni olib tashlab, plyonkalardan tozalash kerak.
- Agar siz chirimaydigan va chirimaydigan chiroyli va suvli go'shtni olishni istasangiz, minimal tomirlarni, biriktiruvchi to'qimalarni va tendonlarni olib tashlashga ishonch hosil qiling.
- Qovurilgan dana pushti va kuyib ketmasligi uchun go'sht bo'laklarini pishirishdan oldin qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Go'sht qanchalik quruq bo'lsa, shuncha pushti bo'lib chiqadi.
- Har doim go'sht bo'laklarini yog 'bilan isitiladigan skovorodkaga joylashtiring. Chunki faqat bu holatda, qobiq tezda paydo bo'ladi, u go'sht sharbatini yopib qo'yadi, shu bilan birga go'shtni yumshoq va suvli qiladi. Aks holda, sharbat idishga tushadi va go'sht quruq bo'ladi.
- Qovurilgan idishni juda kuchli olovda qizdiring va go'shtni qizarguncha qovuring. Qanchalik oltin rangdan qoniqsangiz, olovni o'rtacha darajaga tushiring va ustiga go'shtni qovurishda davom eting. Bu rejimda go'sht sharbati idish ichida qolishi kafolatlanadi.
- Go'shtni pishirish paytida va qovurish boshida tuzlamang. Tuzni faqat oxirida, go'sht tayyor bo'lgandan keyin qilish kerak. Agar siz uni oldinroq tuzlasangiz, unda go'sht sharbati ajralib turadi va go'sht quruq bo'lib chiqadi.
- Agar go'sht qattiq bo'lib chiqsa, uni oshpaz vilkasi bilan sanchib, bug 'ustida bir necha daqiqa ushlab turish orqali jonlantirish mumkin. Keyin u kauchuk bo'lmaydi, lekin suvli va mayin bo'ladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 231 kkal.
- Porsiya - 2
- Pishirish vaqti - 45 daqiqa
Tarkibi:
- Dana qovurg'alari - 1 kg
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Soya sousi - 2 osh qoshiq
- 9% stol sirkasi - 1 osh qoshiq
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - qovurish uchun
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Qovurilgan dana qovurg'asini pishirish
1. Dana qovurg'alarini oqayotgan suv ostida yuving, qog'oz yoki paxta sochiq bilan quriting va mayda bo'laklarga bo'ling. Agar film mavjud bo'lsa, uni kesib qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
2. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, tozalangan o'simlik yog'ini quying va yuqori olovda qizdiring. Yog 'chekishni boshlaganda, bu idish allaqachon qizib ketganini va qovurg'ani qovurish uchun yuborishingiz mumkinligini anglatadi. Qovurg'alarni taxminan 5 daqiqa davomida pishiring va olovni o'rtacha darajaga kamaytiring.
3. Ayni paytda, piyozni tozalang, yuving, yarim halqalarga kesib oling va go'sht bilan qovurishga yuboring.
4. Sarimsoqni tozalang, bo'laklarga bo'ling va panga qo'shing.
5. Go'shtni qovuring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
6. Pishirish tugagach, go'shtni tuz, murch, sirka qo'shing va yana 2-3 daqiqa qovuring. Tayyor dana qovurg'asini har qanday yon piyola va sevimli sos bilan xizmat qiling.
Dana qovurg'asini qanday tayyorlash haqida video retseptini ko'ring:
