Uyda qulupnay puff pastry puffs qanday qilinadi? Fotosuratlar bilan TOP 6 eng mazali retseptlar. Oshpazlik sirlari va oshpazlik sirlari. Video retseptlar.
Ajoyib taom va o'ziga xos ta'mi - choy yoki qahva uchun qulupnay puflari. Ular mazali va xushbo'y, samimiy va engil, havodor va xiralashgan. Qulupnay puff pastalari puflarini buzish deyarli imkonsiz, hatto novvoy novvoy uchun ham. Agar siz choy uchun bunday noziklikni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, minimal kuch va vaqt sarflasangiz, unda pishiriq sizning ishonchli yordamchingizga aylanadi. Saqlangan muzlatilgan ovqatlar vaqtni tejaydi va qiyinchiliklardan qochishga yordam beradi. Garchi puff pastry nafaqat sotib olinishi, balki mustaqil ravishda ham ishlatilishi mumkin. Biroq, bu mashaqqatli va ko'p vaqt talab qiladigan jarayon. Ushbu material muzlatilgan xamirdan qulupnay puflarini tayyorlashning eng mazali retseptlaridan TOP-6 ni taklif qiladi. Puff pastry va xamirturush xamirini tayyorlashning nozik jihatlari bilan bir qatorda.
Uyda pishiriq tayyorlash
Puff pastasini tayyorlash jarayoni unchalik oson emas, lekin ko'p vaqt talab qiladigan ijodiy jarayon. Shuning uchun uni tayyorlashni oldindan, masalan, bir kun oldin boshlash va ertasi kuni pishirishni davom ettirish eng qulaydir. Xamir muzlatgichda yotishi kerak, shunda u yanada sifatli va chindan ham mazali bo'ladi. Bundan tashqari, tayyor uy qurilishi puff pastry muzlatgichda muzlatilishi mumkin. Shuning uchun uni 2 kg un uchun pishirish qulay. Sifatni yo'qotmasdan 6 oygacha saqlanadi.
Pishiriqlarning ikki turi mavjud: xamirturushsiz va xamirturushsiz. Xamirturushsiz xamir ko'proq bo'lakchali, engil va ingichka, xamirturushli xamir ovqatlar esa kamroq, lekin yumshoq va havodor bo'lib, ta'mlarida ozgina nordonlik bo'ladi.
Klassik puff pastry faqat suv, un, sariyog 'va tuzdan tayyorlanadi. Biroq, bugungi kunda xamir uchun nafaqat suvda, balki sut, pivo, kefir, qaymoq, smetana, tvorogli retseptlar mavjud. E'tibor bering, xamirda shakar yo'q, bu xamirni yopishqoqligini kamaytiradi va rasmga zararli ta'sir ko'rsatadi. Agar siz o'zingiz uyda pishiriq pishirishni xohlasangiz, quyida tavsiya etilgan retsept g'oyalarini ko'rib chiqing.
Puff pastry retsepti
Ushbu retsept bo'yicha, xamir juda qatlamli bo'lib chiqadi va pishirilgan mahsulotlar xiralashgan, yumshoq va havodor.
Tarkibi:
- Tuxum - 1 dona.
- Suv - 180 ml
- Limon sharbati - 1 osh qoshiq
- Aroq - 1 osh qoshiq
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
Xamirturushsiz xamirni pishirish:
- Tuxum, suv, limon sharbati, aroq va tuzni aralashtiring. Tuxum burilmasligi uchun suvdan keyin aroqni to'kib tashlang.
- Sekin -asta elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va qo'llaringizga yopishmaydigan qattiq xamirni yoğurun.
- Uni plastik o'ralgan holda o'rab, muzlatgichga 2-3 soat qo'ying. Bundan tashqari, muzlatgichga prokladkani yuboring, uni ishlatishda siz uni ishlatasiz, chunki u ham sovishi kerak.
- Biroz vaqt o'tgach, xamirni 5 mm qalinlikdagi to'rtburchaklar qatlamga aylantiring. Qatlamning yaxlitligini saqlab qolish uchun har doim rulni sekin va ehtiyotkorlik bilan sizdan uzoqlashtiring.
- To'rtburchakning 2/3 qismiga yumshoq sariyog 'qatlamini surting, shunda u xamirning chetiga 1 sm ga tushadi.
- Xamir qatlamini sariyog 'bilan bo'sh qismi bilan yoping. Qatlamli qatlamni to'rtburchakning qolgan 1/3 qismi bilan yog 'bilan yoping.
- Xamirni rulon bilan yoyib, yana 3 qatlamga buking va muzlatgichda 40 daqiqaga qoldiring.
- Shunga o'xshash siljish, siljish va sovutish jarayonini yana kamida 3 marta, yaxshisi 4-5 marta takrorlang. Xamirni qanchalik tez -tez to'kib bersangiz, u shunchalik ko'p qatlamli bo'lib chiqadi.
Puff xamirturushli xamir retsepti
Xamirturushli xamirni tayyorlash biroz ko'proq vaqtni oladi. Shu bilan birga, uni kamroq tarqatish mumkin, chunki pishirilganda, u hali ham xamirturushsiz emas.
Tarkibi:
- Shakar - 80 g
- Sut - 200 ml
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Un - 500 g
- Siqilgan xamirturush - 11 g
- Sariyog ' - 350 g
Xamirturush xamirini tayyorlash:
- Shakarni sutda eritib (100 ml), tuz va un qo'shing.
- Qolgan iliq sutda xamirturushni eritib, sut-un massasiga quying.
- Yumshatilgan sariyog '(100 g) qo'shing va qattiq xamirni yoğurun.
- Xamirni yopishqoq plyonka bilan o'rab oling va muzlatgichda 4 soat, shuningdek, prokladka bilan muzlatib qo'ying. Bu vaqt ichida uning hajmi ikki baravar ko'payadi.
- Keyin avvalgi retsept bo'yicha ta'riflanganidek davom eting: xamirni yoying, qolgan sariyog'ini ustiga qo'ying, o'rab oling, sovuting va yana yoying. Ushbu retsept uchun 3 tsikl etarli bo'ladi.
Puff pastry tayyorlashning nozik jihatlari va sirlari
- Yuqori sifatli va yangi mahsulotlarni oling. Eng yuqori navli unni sotib oling (uni kislorod bilan to'yintirish uchun elakdan o'tkazing).
- Xamirga retsept bo'yicha ko'rsatilgan tuzning kerakli miqdorini qo'shish muhim ahamiyatga ega. Agar etishmasa, xamir egiluvchanligini yo'qotadi va qatlamlar xiralashadi, ortiqcha bo'lsa, pishirilgan mahsulotlar unchalik mazali bo'lmaydi.
- Ba'zi retseptlar sirka yoki limon kislotasini o'z ichiga oladi. Ular un tarkibidagi kleykovina sifatini yaxshilaydi, chunki un oqsili kislotali muhitda yaxshiroq shishiradi.
- Xamir uchun suv yoki sut ishlatish - har bir oshpazning ishi. Ammo suv bilan xamir yanada elastik bo'lib chiqadi va sut bilan mazali bo'ladi. Xamir sifatini muvozanatlash uchun siz bu mahsulotlarni teng nisbatda ishlatishingiz mumkin.
- Yog 'tarkibidagi yog' ulushi qancha ko'p bo'lsa, pishirilgan mahsulotlar shunchalik to'yingan va hajmli bo'ladi. Agar siz sariyog 'emas, balki margarin ishlatsangiz, pishirish uchun maxsus sotib oling, shunda puflar ayniqsa yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.
- Ba'zi xamir ovqatlar retsepti tuxum yoki sarig'ini o'z ichiga oladi. Ular xamirga yumshoqlik va yumshoqlik beradi.
- Taom va xushbo'ylikni boyitish uchun aralashtirish jarayonida kuchli alkogol qo'shilishi odatiy hol emas. Keyin suyuqlikning bir qismini konyak yoki rom bilan almashtirishingiz kerak.
- Xamirni o'tkir pichoq yoki o'tkir pichoq bilan kesing. Agar qirrasi ajinlangan bo'lsa, xamir yaxshi ko'tarilmaydi va puflamalari bekamu ko'st bo'lmaydi.
- Pishirish varag'ini sovuq suv bilan namlang va ochilmagan pergament qog'oz bilan yoping. Puff pastasida allaqachon yog'lar ko'p, bu esa pishirilgan mahsulotlarning yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun etarli.
- Mahsulotlarni pishirish varag'iga bir -biridan qisqa masofada joylashtiring, chunki pishirish jarayonida ular hajmi kattalashadi.
- Agar siz qulupnay puflari shirin qobiq bilan qichitqi o'tli bo'lishini xohlasangiz, ularni shakar bilan to'kib tashlang, suvli yoki sutli, mat qobig'i bilan xushbo'y - yog'siz yoki sariyog 'bilan yaltiroq va ko'p miqdorda qovurilgan tuxum sarig'i bilan to'kib tashlang.
- Puff pastry puffs odatda yuqori haroratda, taxminan 200-250 ° C da pishiriladi. Past haroratlarda ular quruq bo'ladi va unchalik chayqalmaydi.
- Pishirish varag'ini pechka bilan to'ldirish kerak bo'lganda, u allaqachon yaxshi isitilishi kerak. Dastlabki 10-15 daqiqa mobaynida o'choq eshigini ochmang, shunda mahsulotlar ko'tariladi va ajralib chiqadi.
- Agar sizning uy qurgan pishiriq muzlatilgan bo'lsa yoki siz muzlatilgan do'kondan foydalanayotgan bo'lsangiz, uni asta -sekin muzdan tushiring. Shuning uchun uni muzlatgichdan oldindan olib tashlang va qadoqni olib tashlamasdan muzlatgich tokchasiga qo'ying. Shuningdek, muzlatilgan tayyor xamir uchun ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing va ishlab chiqaruvchining tavsiyalariga amal qiling.
- Muzdan tushirilgan xamirni qayta muzlatib bo'lmaydi. Bu shuni anglatadiki, muzdan tushirilgan hamma narsa pishiriqlarga aylantirilishi va pishirilishi kerak.
- Qulupnayni yangi yoki muzlatilgan holda ishlatish mumkin. Mevalar butunlay olinadi, bo'laklarga bo'linadi yoki kartoshka pyureida tug'raladi.
- Yangi uzilgan mevalarni sotib olayotganda rangiga e'tibor bering. Yorqin qizil rang bilan yaxshi va pishgan mevalar. Agar rezavorlar to'q qizil bo'lsa, demak ular nitratlarda o'sgan yoki yomonlasha boshlagan. Shuningdek, rezavorlar "yaltiroq" nashrida bo'lsa, nitratlarda o'sadi.
- Qulupnay sifatining yaxshi ko'rsatkichi sopi hisoblanadi. Quyruqdagi barglar yashil va yangi bo'lishi kerak, ya'ni rezavorlar yaqinda terilgan.
- Oq uchli qulupnay hali pishmagan. Mevalar kuchli bo'lishi kerak va burishmasligi kerak.
- Qulupnayni to'ldirish shokolad, banan, limon sharbati va lazzat, vanilya, qaymoq, tvorog, qaymoqli pishloqlar, qaymoq, kokos …
Qulupnay puffs uchun TOP 6 retseptlari
Quyidagi barcha retseptlar uchun yuqorida ta'riflangan retseptlar bo'yicha tayyorlangan uy quritilgan pishiriq yoki xamirturushli xamirdan foydalaning. Puffs uchun puff pastry olish yaxshidir. Shirinlikni tezroq tanlash uchun sotuvda mavjud bo'lgan yarim tayyor puff pastry mahsulotidan foydalaning.
Qulupnay va smetana to'ldirish
Yumshoq va suvli qulupnayni to'ldirish va smetana bilan oddiy va mazali puflar. Ishlab chiqarish jarayoni juda qiziqarli va murakkab emas.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 196 kkal.
- Porsiya - 6
- Pishirish vaqti - 45 daqiqa
Tarkibi:
- Xamir ovqatlar - 250 g
- Qulupnay - 4-6 dona.
- Kukunli shakar - ta'mga ko'ra
- Sariq - 1 dona.
- Vanilya - pichoq uchida
- Qalin smetana - 4 osh qoshiq
Qulupnay va smetana puflarini tayyorlash:
- Bir stakan yoki maxsus shakl yordamida 4-6 sm diametrli dumaloq bo'laklarga o'ralgan pishirilgan varaqni kesib oling.
- Kesilgan doiralarning yarmini chetga surib qo'ying va halqalarni ikkinchi yarmidan kichikroq diametrli stakan yordamida kesib oling.
- Katta krujkalarni chetiga kaltaklangan tuxum sarig'i bilan surting va ustiga xamir halqalarini qo'ying.
- Qolgan kichik doiralarni ko'pirtirilgan sarig'i bilan surting va shakar kukuni seping.
- Xamirni 220 ° C gacha qizdirilgan pechda 5-7 daqiqa davomida pishiring.
- Krem uchun smetana va muz shakarini ko'pirtiring.
- Qulupnayni yuving, quriting, maydalang va qaymoqqa qo'shing.
- Tayyor pufflarni qulupnay bilan smetana bilan to'ldiring.
Qulupnay va mascarpone bilan to'ldirish
Suvli qulupnay to'ldirish va mascarpone pishloqli xushbo'y puflar. Yengil va xiralashgan pishiriqli suvli va aromatik berry - ajoyib ta'm!
Tarkibi:
- Xamirturushsiz xamir ovqatlar - 500 g
- Muzlatilgan qulupnay - 300 g
- Mascarpone pishloq - 150 g
- Tuxum - 1 dona.
- Shakar - 20 g
Qulupnay va mascarpone puflarini tayyorlash:
- Xamirni yoyib, kvadrat, doira yoki yurakka bo'ling.
- Bo'shliqlarni qovurilgan tuxum bilan yog'lang va shakar seping.
- Ularni 20 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechga yuboring.
- Pishloqni blender bilan shakar bo'lguncha ko'pirtiring.
- Muzlatilgan qulupnayni elakka o'tkazing, shirani to'kib tashlang va qaymoqqa qo'shing. Silliq bo'lguncha yana ko'pirtiring.
- Pishgan bo'laklarni pechdan olib tashlang va pishloqli qaymoq bilan surting.
Qulupnayni krem bilan to'ldirish
Uy qurilishi keklari - qulupnay va qaymoqli xushbo'y va juda mazali puflar. Pishirish va sovutishdan keyin ularni darhol iste'mol qilish yaxshidir. Keyin puflar berry sharbatiga namlanadi va unchalik jozibali bo'lmaydi.
Tarkibi:
- Xamir ovqatlar - 500 g
- Qulupnay - 200 g
- Qulupnay murabbo - 100 g
- Shakar kukuni - 100 g yoki ta'mga
- Hindiston yong'og'i bo'laklari - 2 osh qoshiq
- Krem 33% yog ' - 500 g
Qulupnay kremidan pufak tayyorlash:
- Xamirni ingichka qilib yoyib, 6 sm x 10 sm kichik to'rtburchaklar qilib kesib oling.
- Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan tekislang va to'rtburchaklar bilan tekislang. Ularni tandirda 200-220 ° C haroratda qizarguncha pishiring.
- Kremni shakar kukuni bilan ko'pirtiring va vanillin qo'shing.
- Qulupnayni yuving, quriting va 2-4 bo'lakka bo'ling.
- Keklarni yig'ing. Qulupnay murabboining yupqa qatlamini pishirilgan puff pastasi ustiga yoying. Qaymoq bilan tepaga, qulupnay bilan bezang va kokos bilan seping.
Qulupnay va tvorogni to'ldirish
Qulupnay va tvorogli qiziqarli puflar. Yaxshi ta'mi va yaxshi kombinatsiyasi. Achchiq va havodor xamir nozik, xushbo'y va o'rtacha shirin to'ldirish bilan yaxshi ketadi.
Tarkibi:
- Xamirturushsiz xamir ovqatlar - 250 g
- Tvorog - 200 g
- Shakar - 2 osh qoshiq
- Qulupnay - 300 g
- Chang shakar - 1 choy qoshiq
Qulupnay va tvorog puflarini tayyorlash:
- To'ldirish uchun tvorogni shakar bilan birlashtiring va blender bilan urib, barcha donalarni parchalang.
- Qalin xamirni 5 mm lik prokladka bilan o'rab oling, to'rtburchaklar shaklida kesib oling va o'rtasiga shirin tvorog qo'ying.
- Qulupnaylarni yuving, quriting va katta rezavorlarni 2-3 bo'lakka bo'ling. Ularni tvorog ustiga qo'ying.
- Xamirning qarama -qarshi burchaklarini bir -biriga bog'lab, qattiq konvert hosil qilish uchun mahkam bosing.
- Blanklarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va qizg'ish jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqa pishirish uchun ularni 200 ° C da qizdirilgan pechga yuboring.
- Tayyor puflamalarni shakar kukuni bilan seping.
Muzlatilgan qulupnayni to'ldirish
Muzlatilgan qulupnay bilan to'ldirilgan oddiy, xushbo'y va suvli puflar. Bu oilaviy choyga ajoyib qo'shimcha. Agar xohlasangiz va mavjud bo'lsa, siz nafaqat muzlatilgan mevalarni, balki yangi mevalarni ham ishlatishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Xamir ovqatlar - 500 g
- Muzlatilgan qulupnay - 350 g
- Shakar - 3 osh qoshiq
- Vanil shakar - 10 g
- Tuxum sarig'i - 1 dona.
- Misr nişastası - 2-3 osh qoshiq
- Bug'doy uni - xamir bilan ishlash uchun
Muzlatilgan qulupnay puflarini tayyorlash:
- Muzlatilgan qulupnayni elakka qo'ying va muzdan tushiring. Barcha sharbatni to'kib tashlang va katta rezavorlarni bir necha bo'laklarga bo'ling.
- Shakarni vanil shakar bilan birlashtiring.
- Xamirni unli ish joyiga qo'ying va yoyib chiqing. Keyin kerakli o'lchamdagi to'rtburchaklar yoki bo'laklarga bo'ling. Ishlov beriladigan qismning bir yarmidan, panjara ustidagi maxsus asbob yordamida bir nechta kesiklar yasang yoki oddiy o'tkir pichoq bilan qiling.
- Har bir xamir bo'lagiga bir oz qulupnay qo'ying va makkajo'xori seping (1 choy qoshiq). Pishirish jarayonida kraxmal rezavorlar beradigan sharbatni o'zlashtiradi, uni ozgina qalinlashtiradi va xamir nam bo'lmaydi.
- To'ldirish uchun har biriga 1 choy qoshiq qo'shing. shakar va vanil aralashmalari.
- Bo'laklarni o'rang, xamirning chetlarini chimchilab, pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
- Qulupnay puff pastalari puflarini tuxum sarig'i bilan tozalang va oldindan qizdirilgan pechga 200 darajaga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni 15 daqiqa davomida pishiring.
Qulupnay va banan bilan to'ldirish
Ajoyib yozgi shirinlik - yangi qulupnay va banan bilan puff pastry puffs! To'ldirish juda ko'p, lekin xamir etarli emas - suvli va shirin mevali plomba bilan mazali va og'izdan sug'oriladigan pishiriqlar.
Tarkibi:
- Xamir ovqatlar - 450 g
- Qulupnay - 240 g
- Banan - 1 dona.
- Shakar - 0,5 osh qoshiq
- Kraxmal - 1 choy qoshiq
Qulupnay bananidan puff tayyorlash:
- Qulupnaylarni yuving, quriting, dumlarini olib tashlang va yarmini kesib oling.
- Bananni tozalang va blender bilan silliq pyurega aylantiring.
- Xamirni yoyib, to'rtburchaklar yoki aylanalarga bo'ling.
- Bo'shliqlarni pishirish uchun pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va banan pyuresini qo'ying. Qulupnay sharbati xamirga singib ketmasligi uchun uni ozgina kartoshka kraxmal bilan seping.
- Qulupnay yarmi bilan to'ldiring va shakar seping.
- Har bir puflamaning yuzasini ozgina urilgan tuxum sarig'i bilan surting.
- Qulupnay va banan puflarini oldindan qizdirilgan pechda 200 ° C gacha 20 daqiqa davomida pishiring.
