Qora choyning tarkibi va kaloriya tarkibi. Ichimlikning foydali xususiyatlari va mumkin bo'lgan kontrendikatsiyasi. Qanday qilib to'g'ri choyni tanlash va qora choyni qanday tayyorlash mumkin? Foydalanish xususiyatlari.
Qora choy, mubolag'asiz, er yuzidagi eng mashhur ichimlikdir. Hatto qahva ham, insoniyat uni juda sevadi, faqat ikkinchi o'rinda! Hisob -kitoblarga ko'ra, har kuni 2 milliarddan ortiq chashka tinchlantiruvchi, tetiklantiruvchi, tetiklantiruvchi, iliqlantiruvchi va ilhomlantiruvchi ichimlikni iste'mol qiladi! Keling, uning siri nimada ekanligini aniqlashga harakat qilaylik?
Qora choyning tarkibi va kaloriya tarkibi
Rasmda qora choy
Ajablanarlisi shundaki, qora va yashil choy o'sha butadan olinadi! Ikkala holatda ham Camellia Sinensis yoki Camellia Chinese o'simliklari xushbo'y ichimlik manbai hisoblanadi. Shunchaki, samoviy imperiyaning kuzatuvchi o'g'illari, yashil choy barglarida fermentatsiya jarayoni boshlanganidan so'ng, ularning yordami bilan tayyorlangan ichimlik boshqa rang, xushbo'y hid va yangi ta'mga ega bo'lishini payqashdi.
O'shandan beri gurme jamiyati ikkita lagerga bo'lingan:
- Birinchisi, yashil choyni afzal ko'radi, uning tabiiy ta'mini saqlab qolishni qo'llab-quvvatlaydi va quritish paytida barglarning oksidlanish jarayoniga o'tmasligini diqqat bilan kuzatadi (yashil choyning nodir navlari fermentatsiyaga imkon beradi, lekin 2-3%dan ko'p bo'lmagan);
- Ikkinchisi, qora choy muxlislari barglarning qurishi, qurishi va jingalaklanishi bilan tajriba o'tkazib, xushbo'y hid va ta'mli guldastalar yaratadilar. Bugungi kunga kelib, qora choyning 2000 dan ortiq navlari ma'lum!
Eslatma! Amerikalik aktrisa Ketlin Tyorner haqiqiy choy guldastasi qimmat sharobga o'xshashligini bir necha bor ta'kidlagan: faqat ichimlik tayyorlashning barcha sirlarini bilgan muallif uni takrorlashi mumkin.
O'z -o'zidan, hatto juda kuchli qora choy deyarli nol kaloriyaga ega. 100 g quruq mahsulotda siz deyarli 1 kilokaloriya topa olmaysiz va bir stakan yangi pishirilgan ichimlikda siz ularni umuman topa olmaysiz.
Biroq, rostini aytsak: juda kam odam toza qora choy ichadi. Va siz shakar, sut yoki, nima yaxshi, quyultirilgan sutga qo'lingizni cho'zganingizda, bu erda kaloriyalar paydo bo'ladi.
Qora choyning kaloriya tarkibi jadvalda keltirilgan:
| Ichimlik turi | 100 ml uchun energiya qiymati, kkal |
| Shakar yoki boshqa qo'shimchalarsiz qora choy | 0-1 kuchiga qarab |
| Bergamot, oregano, yalpiz, smorodina barglari, kekik bilan qora choy | 2-3 |
| Qora choy rezavorlar bilan (asal, smorodina, malina) | 3-4 |
| Limonli qora choy (1-2 bo'lak) | 4-5 |
| Tabiiy asalli qora choy (1 choy qoshiq) | 25 |
| Sutli kam yog'li qora choy (3 osh qoshiq) | 35 |
| Shakar bilan qora choy (2 osh qoshiq) | 65 |
| Quyultirilgan sutli qora choy (2 osh qoshiq) | 80 |
Shunday qilib, qora choyning kaloriya tarkibi belingizni xavf ostiga qo'ymasdan va ko'plab foydali moddalarni olmasdan, kuniga limon, o'tlar va rezavorlar bilan xushbo'ylashtirilgan bir necha stakan shakarsiz ichimlikni xavfsiz ichish imkonini beradi. Aytgancha, qaysi biri?
Ommabop ichimlikni ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, u nafaqat zavq bag'ishlaydi, balki barglar tarkibidagi dorivor birikmalarni to'plash tufayli ham foydali bo'ladi.
Masalan, qora choy tarkibida A, B1, B2, B15, C, K, P, PP vitaminlari mavjud bo'lib, ularning har biri organizmda o'z vazifasini bajaradi. Ba'zilar asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, boshqalari gematopoez jarayonlarida ishtirok etadi, boshqalari buyrak usti bezlarining faoliyatini tartibga soladi, to'rtinchi xolesterin darajasini pasaytiradi, beshinchisi esa ozuqa moddalarining so'rilishiga yordam beradi. Albatta, bitta chashka o'z-o'zidan sizning farovonligingizga ta'sir qilmaydi, lekin shifobaxsh ichimlikdan muntazam foydalanish tanani tobora ko'proq vitaminlar bilan ta'minlashga imkon beradi.
Qora choyning sog'liq uchun foydasi uning tarkibida minerallar borligidan kelib chiqadi. Turiga qarab, bu erda marganets, sink, mis, nikel, kaltsiy, magniy, temir, natriy, oltingugurt, kobalt, molibden, xrom, selen, yod va ftorni topishingiz mumkin, bunda birinchi to'rttasi yaxshi so'riladi.
Achitilgan choy barglarida polifenollarning - antitumor ta'siriga ega moddalarning mavjudligi qiziqroq. Bu mavzu bo'yicha qiziq tadqiqotlardan biriga misol qilib, biz Xitoyning Fujzyan provintsiyasidagi "choy Makka" sida ayollarning sog'lig'ini kuzatish natijalarini keltirishimiz mumkin, bu shuni ko'rsatdiki, bu erda yashovchi ayollarning qurbon bo'lish ehtimoli uch baravar kam. boshqa ayollarga qaraganda ko'krak bezi saratoni. Albatta, xushbo'y ichimlikni onkologiyani davosi deb bilmaslik kerak, lekin uni yoqimli va oson oldini olish vositasi sifatida ishlatish o'rinli.
Siz nafaqat inson tanasi bilan shug'ullanadigan sevimli ichimlik va aminokislotalardan mahrum bo'lmaysiz: ular mushak va asab tizimini qo'llab -quvvatlaydi, metabolizmni boshqarishda, gormonlar ishlab chiqarishda ishtirok etadi va eng yaxshisi qarish jarayonini sekinlashtiradi..
Choy tarkibidagi katexinlar yoshlarni saqlashga yordam beradi, ular erkin radikallarni tanadan olib tashlashni tezlashtiradi va bir vaqtning o'zida o'nlab kasalliklarning oldini oladi. Katexinlar qondagi qand miqdorini tartibga solish orqali qandli diabet bilan kurashishimizga yordam berishini aytish kifoya.
Nihoyat, qora choy tarkibida taninlar mavjud bo'lib, ular qon tomirlarini mustahkamlaydi, qon ivishini tezlashtiradi va yaralarni davolaydi, shuningdek og'ir metallarni tanadan olib tashlashga yordam beradi.
Qora choy barglari choy kofeinini saqlaydi. Kofe chashka ichidagi porloq hamkasbi singari, tein ham markaziy asab tizimi va yurak ishiga ta'sir qiladi, odamni tetiklantiradi va ohangga keltiradi. To'g'ri, afrodizyak hisoblangan kofe kofeinidan (tautologiya uchun uzr so'raymiz) farqli o'laroq, choy teinasi ogohlantiruvchi unvonini oldi. Ya'ni, uning ta'siri kamroq seziladi, lekin sezuvchanligi yuqori bo'lgan odamlar buni sezishadi.
Qora choyning foydali xususiyatlari
Qadim zamonlardan beri yaponlar qora choy odamga donolik qo'shib, kasalliklarni quvib chiqaradi, deb ishonishgan. Zamonaviy olimlar, hech bo'lmaganda, bu bayonotda haqiqat borligiga ishonishadi. Choy qo'shadi emas, chayqalish bilan tanaga mos kelmaydi, chunki qahva bu borada juda faol, zarar bermaydi, agar siz uni haddan oshmasangiz.
Bundan tashqari, choy bizni haqiqatan ham dono qiladi! Bu Tokiolik olimlar tomonidan aniqlanganki, kuniga 3 stakan choy ichish alfa miya to'lqinlarini rag'batlantiradi, bu uning potentsialini to'liq ishga solishga majbur qiladi va tashqi stimullardan qat'i nazar, ma'lum bir vazifani hal qilishga yordam beradi. Shunday qilib, keyingi safar siz devorga urilgandek his qilasiz va nima qilishni bilmay qolasiz, ozgina vaqt ajrating va choy iching. Yechim o'z -o'zidan topilgandek.
Qora choy yana nima uchun foydali:
- Tishlarning parchalanishini oldini oladi … Buning uchun kaltsiy aybdor, bu asosan barcha suyaklarni, ayniqsa tishlarni mustahkamlaydi, shuningdek, emalni tekislashga yordam beradi.
- Tanani zararli moddalardan tozalaydi … Buning uchun tanadan og'ir metallar bilan erkin radikallarni chiqaradigan va siydik tizimining ishini normallashtiradigan vitaminlarning foydali tarkibiy qismlariga minnatdorchilik bildirishga arziydi.
- Bosh og'rig'ini engillashtiradi … Qora choy tarkibidagi kofeinli tanin engil og'riq qoldiruvchi vosita sifatida ishlaydi va ko'pincha, ayniqsa, bosim o'zgarishi yoki charchoq bilan bog'liq bo'lsa, muammolarni bartaraf etishga yordam beradi. Biroq, tez -tez va uzoq davom etadigan kasalliklar oshxonaga emas, balki shifokorga tashrif buyurish uchun sababdir.
- Qon bosimini pasaytiradi … Yaqinda Nutrition Review jurnalida chop etilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, uch oy ketma-ket kuniga ikki stakan choy ichgan odamlarda qon bosimi 2-4 mm ga kamaygan. rt. San'at. Va bu ichimlikning qora va yashil "versiyasi" uchun ham to'g'ri edi! Qachon to'xtash kerakligini bilish juda muhim, chunki kutilmagan ta'sir o'rniga qora choy qon bosimini ko'taradi.
- Yurakni himoya qiladi … Qora choyning eng muhim xususiyatlaridan biri bu yurak -qon tomir kasalliklari rivojlanish ehtimolini kamaytirish qobiliyatidir, bu flavonoidlar deb ataladigan maxsus antioksidantlar guruhining yordami bilan amalga oshiriladi. Masalan, shved olimlarining kuzatuvlariga ko'ra, choy ichuvchilarning insultga chalinish ehtimoli 32% kamroq.
- Kilo yo'qotishni rag'batlantiradi … Gap shundaki, bizga tanish bo'lgan polifenollar jigar va ingichka ichak mikroflorasining metabolizmiga foydali ta'sir ko'rsatadi va vazn yo'qotish jarayonini osonlashtiradi. Bundan tashqari, kaloriya miqdori kam bo'lgan ichimlik atıştırmalık uchun ajoyib o'rnini bosishi mumkin va ochlikni susaytirish yaxshi.
- Stress, depressiya, ortiqcha ish bilan kurashadi … Aqlli yaponlar choy marosimiga shunchalik e'tibor berishining sababi bor! Shoshilmasdan, o'lchovli harakatlar, asta -sekin qaynab turgan suv va quvnoq choy raqsini ko'rish, o'tmishdagi qiyinchiliklardan ruhni ozod qilib, tinchlik baxsh etishi isbotlangan. Yo'q, biz sizni kimono sotib olishga undamaymiz va darhol yapon madaniyatining nozik joylariga kiring. Ammo choy ichishni shaxsiy meditatsiyaga aylantirish, siz boshqa hech narsa haqida o'ylamaysiz, qora choyning xushbo'y hidi va ta'midan rohatlanasiz. Ular aytganidek, va butun dunyo kutsin!
Eslatma! Sayyoradagi har qanday mahsulot singari, qora choy ham uning iste'molini nazorat qilganingizda sog'lom bo'lib qoladi. Xushbo'y ichimlik bilan uchrashish faqat quvonch keltiradi, kuniga 2-3200 gramm stakan me'yoriga rioya qilishga harakat qiling.
Qora choyning kontrendikatsiyasi va zarari
Ichimlikni o'rtacha iste'mol qilish har doim ham yordam bermaydi. Ba'zi odamlar uchun fiziologik xususiyatlari yoki tananing holati (homiladorlik, laktatsiya) tufayli, asosan, undan uzoqlashish yoki undan foydalanish dozasini qat'iyan berish yaxshiroqdir.
Qora choyning zarari nimada:
- Tanin temirning so'rilishiga xalaqit beradi. Shuning uchun ham, ba'zilar uchun ko'rsatma juda kam bo'lsa -da, "Choy ichmang" deb yozilgan.
- Tein kofeinga qaraganda kamroq afrodizyak deb hisoblansa -da, u ba'zi odamlarda uyqusizlik, migren va asabiylikni keltirib chiqarishi mumkin.
- Tein ham ko'z bosimini oshiradi. Sog'lom odam uchun uning ta'siri sezilmay qoladi, ammo glokom bilan og'rigan odamlarning ahvoli yomonlashganini sezishi mumkin.
- Sovuqqonlik, gripp va yuqori isitma va dori -darmonlarni qabul qilish bilan kechadigan boshqa kasalliklar paytida choyni suiiste'mol qilish maqsadga muvofiq emas. Teofillin moddasining diuretik ta'siri suyuqlikni tanadan olib tashlashni tezlashtiradi, bu esa ulardan foydalanish natijasini inkor etishi mumkin.
- Buyrak kasalligi, gastrit yoki oshqozon yarasi choy uchun aniq kontrendikatsiyadir. Birinchi holda, bu siyish va ikkinchisida kasal organga yukni oshiradi - bu oshqozon -ichak trakti holatiga yomon ta'sir qiladi.
- Homiladorlik va laktatsiya - choy barglarini vaqtincha to'xtatishning yana ikkita yaxshi sababi. Yo'q, bo'lajak onaning o'zi o'zini deyarli yomon his qilmaydi, lekin chaqalog'iga asab tizimini qo'zg'atadigan kofein zarar etkazishi mumkin. Nazariy jihatdan, ayol bir stakan engil va / yoki sutli choy bilan suyultirilishi mumkin, lekin bu haqda avval shifokor bilan maslahatlashish yaxshiroqdir.
Eslatma! Yangi pishirilgan choyni iching. Issiq xonada bir necha soat turgandan so'ng, mog'or sporalari yoki patogen bakteriyalar ko'rinishidagi kiruvchi aralashmalarni olish ehtimoli katta. Aytgancha, qizil, sariq, oq, qora yoki yashil choy demasligingizdan qat'iy nazar, bu qoida har doim amal qiladi.
Qora choyni qanday tanlash mumkin?
Suratda qo'shimchalar bilan qora choy
Buyuk Britaniya Bosh vaziri ser Uilyam Gladston uzoq XIX asrda choy muzlab qolgan odamni isitishi, issiqdan azob chekayotgan odamni sovutishi, g'amgin odamning kayfiyatini ko'tarishi va g'azablangan odamni tinchlantirishini aytgan. Biroq, bularning barchasini faqat yaxshi ichimlik qilish mumkin, bunday jasorat tasodifiy burishgan barglar kuchidan tashqarida! Shunday qilib, siz haqiqatan ham qimmatbaho qora choyni tanlashingiz va sotib olishingiz kerak.
Birinchidan, kelib chiqqan mamlakatga e'tibor qaratish mantiqan. Bugungi kunda kamida o'nlab mamlakatlar qora choy ishlab chiqarish bilan shug'ullansa -da, Xitoy hali ham kaftini ushlab turib, jahon bozorida sotiladigan choyning to'rtdan biridan ko'pini etkazib beradi. Bundan tashqari, ba'zi qimmatbaho navlarni faqat O'rta Qirollik savdogarlaridan sotib olish mumkin: masalan, haqiqiy qora pu-er choyi yoki oolong dunyoning boshqa joylarida ishlab chiqarilmaydi.
Xitoy uchun omadsiz, tokchaga Hindiston va sobiq Seylon, hozirgi Shri -Lanka tovarlari bilan boring. Bu erda ham siz o'zingiz yoqtirgan ichimlikning juda yaxshi navlarini topishingiz mumkin.
Yaponiya va Afrikaning ba'zi mamlakatlari, shunga qaramay, juda yaxshi mahsulot etkazib beradigan oddiy choy ishlab chiqaruvchilar. Lekin o'z mahsulotlari orasida sevimli ichimlikingizning chindan ham yaxshi navlarini tanlash tajribaga muhtoj bo'ladi.
Tanlashda nimalarga e'tibor berish kerak:
| Qora choy turlari | Xarakterli |
| Butun barg | OP - qora choyning eng yuqori toifasi. Pivo tayyorlash uchun choy butasining har bir novdasidan va kurtaklari ochilgandan keyin faqat ikkita yuqori barg olinadi. |
| P - xom ashyo novdadagi ikkinchi yoki uchinchi juftning butun barglari bo'lib, yuqoridan biroz zichroq va qattiqroq bo'ladi. | |
| OPA - butun barglardan tayyorlangan, bir oz notekis burmali katta bargli qora choy. | |
| FOP - bu OP toifasining analogi bo'lib, unda ichimlikka nozik gul ta'mi beradigan, ochilmagan kurtaklari bor. | |
| Buzilgan barglardan | Sifatsiz mahsulot, ko'pincha axlat bilan. |
| Granüle qilingan | Barglardan tayyorlangan choy ataylab sindirib granulalarga aylantiriladi. |
| Paketlangan | Choyning eng past navi, uni ishlab chiqarish uchun choy barglarining chiqindilari ishlatiladi. |
| Bosilgan | U eski barg barglaridan va yosh choy butalarining novdalari zarralaridan tayyorlanadi. |
Choy paketlarining markirovkasi har bir mamlakatda turlicha bo'lishi mumkin. Masalan, Yaponiya sifatni ko'rsatish uchun raqamlardan foydalanadi: 100 gacha yomon, 100 dan 200 gacha - o'rtacha toifa, 300 dan yuqori - elita ichimliklar. Xitoyda raqamli shkalasi ham bor, bu erda 7 choyning eng yomon turi, 1 - zo'r degan ma'noni anglatadi va agar siz Extra so'ziga duch kelsangiz, siz eng yaxshisini tilay olmaysiz!
| Dunyodagi eng yaxshi qora choy | Xarakterli |
| Assam | Engil asal va yong'oq aromalari bilan, ko'pincha granulyatlangan hind choyi. Yuqori sifatli mahsulotlar bahor va yozda yig'ib olinadi va qadoqdagi FTGFOP bilan belgilanadi. |
| Darjeling | To'plam faqat kurtaklari bo'lgan yuqori yosh barglarga beriladi. Bu qora choyni biluvchilar "choy shampani" deb atashgani bejiz emas: gurmelerning ishontirishlariga ko'ra, u ozgina ta'mli vino ta'mi va nozik xushbo'y hidi bor. |
| Seylon | "Qora Seylon choyi" deb nomlanish huquqi birdaniga 6 turdagi ichimliklarga tegishli bo'lib, ularning har biri o'ziga xos ta'mi, xushbo'yligi va boshqa xususiyatlariga ega. Qiziqarli, masalan, Broken xilma -xilligi, hayratlanarli darajada kuchli va xushbo'y. Aytishlaricha, ba'zida hatto qahva ham undan pastroq! |
| Keniyalik | Eng yosh choy etkazib beruvchilardan biri, Keniya, jahon bozorini ishonchli tarzda zabt etmoqda, garchi ba'zilar uning ichimliklarini achchiq deb hisoblasa va ko'pincha ularni aralashmalar tayyorlash uchun ishlatsa. |
| Puer | Bu choyni ishlab chiqarish juda qiyin va xushbo'y hidga ega emas, uni Samoviy imperiyada "Eski uyning xushbo'y hidi" deb atashadi. Hamma ham buni qadrlay olmaydi, shuning uchun siz biluvchilarning so'zlariga va bu navdagi qora choyning narxi ba'zida shunchaki o'lchovdan tashqarida bo'lishiga ishonishingiz kerak bo'ladi. |
Qora choyni qanday to'g'ri tayyorlash kerak?
Ko'rinib turibdiki, pivo tayyorlash jarayoni hech qanday maxsus nozikliklarni yashirmaydi.- Ha, dunyoda qora choyni qanday pishirishni bilmaydigan odam yo'q! - deysiz va siz adashasiz. Chunki qaynoq suvga botgan quruq barglar bilan haqiqiy, xushbo'y, mazali choy tayyorlash jarayoni o'rtasida haqiqiy tubsizlik bor!
Tarkibi:
- Qora bargli choy - 1 choy qoshiq
- Suv - 200-400 ml
Qora choyni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Bo'sh choynakka bir oz qaynoq suv quying, uni bir necha soniya o'tirib, muloyimlik bilan quying. Issiq choynakda choy barglari o'z ta'mini to'liq ochib beradi.
- Choy barglarini choynakka qo'ying.
- Uni ozgina suv bilan to'ldiring. Ideal harorat 90-95 ° C, shuning uchun qaynoq suv ishlatmasangiz yaxshi bo'ladi.
- Choy barglari shishib ketishi bilanoq, choynakni deyarli tepasiga to'ldiring va qopqog'ini yoping.
- 5 daqiqadan so'ng choyni stakanlarga quyish mumkin.
Eslatma! Choyni shisha yoki keramik choynakda pishirish kerak, aynan shu materiallar ideal natijaga erishishga yordam beradi.
Qora choyni qanday to'g'ri ichish kerak?
Yo'q, bu yana choy marosimi haqida emas. Biz sizga bu ajoyib ichimlikdan to'liq bahramand bo'lishingizga va undan barcha foyda ko'rishingizga qanday ishonch hosil qilishni ko'rsatmoqchimiz.
Ideal choy qoidalari:
- Haqiqatan ham choy ziyofati bo'lsin, katta taomning finali emas. Ovqatni suv bilan ichish yaxshiroqdir, shuning uchun u yaxshiroq so'riladi va choy uchun alohida vaqt ajratiladi. Depressiya va meditatsiya haqida nima deganimizni eslaysizmi?
- Juda kuchli yoki juda issiq choy ichmaslikka harakat qiling. Ikkalasi ham sog'liq uchun zararsiz emas.
- Nonushta o'rniga choy ichmang! Birinchidan, uyqudan keyin och qoringa, u bezovta qilishi mumkin, ikkinchidan, ertalab ozmi -ko'pmi qoniqarli ovqat eyish kerak.
- Infuzion tugagach, unga qaynoq suv qo'shmang! Choynakni yuving va ichimlikni yana qaynatib oling.
- Choyni uzoq vaqt qoldirmang, aks holda u juda kuchli bo'ladi.
Eslatma! Qora choy paketlari nafaqat past navli, balki xavfli hisoblanadi. Va bu erda gap shundaki, ular ko'pincha bargli choy tayyorlash uchun ishlatilgan axlat bilan aralashtirilgan xom ashyo qoldiqlari bilan to'ldiriladi. Xaltalarning o'zi idealdan uzoqdir: ishonchliligi uchun ularga ko'pincha termoplastik tolalar va elim qo'shiladi, bu ichimlikni yaxshiroq yoki sog'lom qilmaydi.
Qora choyning foydasi va zarari haqida videoni tomosha qiling:
