Misr siropining foydali xususiyatlari va uning kimyoviy tarkibi. Uyda pishirish uchun shirinliklar tayyorlash uchun retseptlar. Qaysi mahsulotlarda sun'iy asal bor va u inson salomatligiga zarar etkazishi mumkinmi?
Makkajo'xori siropi-bu har qanday pishirilgan mahsulotni yoki ichimlikni shirinlashtira oladigan, asal xushbo'y hidli qalin sirop. GOSTga ko'ra, pekmez kraxmalli mahsulotlarga tegishli. U suyuq va chang shaklida bo'lishi mumkin. Quruq tatlandırıcı siropni quritish yo'li bilan olinadi. Pekmezning har ikkala turi ham qandolatchilik sanoatida, bir qator spirtli ichimliklar ishlab chiqarishda va muvozanatli dietani tayyorlashda ishlatiladi. Siz bir necha daqiqada o'z oshxonangizda tabiiy asal o'rnini bosa olasiz. Ushbu mahsulotni ishlatishda deyarli hech qanday kontrendikatsiyalar yo'q.
Misr siropining tarkibi va kaloriya tarkibi
Shirin sirop uglevodlarga to'la, deyarli oqsillar, xun tolasi va suvni o'z ichiga olmaydi.
Misr siropining kaloriya tarkibi 100 g uchun 316 kkal, shundan:
- Oqsillar - 0 g;
- Yog ' - 3 g;
- Uglevodlar - 3 g;
- Xun tolasi - 0 g;
- Suv - 21 g.
100 g uchun makroelementlar:
- Kaliy, K - 29 mg;
- Kaltsiy, Ca - 25 mg;
- Magniy, Mg - 13 mg;
- Natriy, Na - 80 mg;
- Fosfor, P - 48 mg.
Mikroelementlar temir bilan ifodalanadi, shundan 100 mg makkajo'xori siropida 1,2 mg mavjud.
Bundan tashqari, makkajo'xori siropining kimyoviy tarkibi beta-karotin, B, E, P va PP vitaminlari kabi elementlarni o'z ichiga oladi.
100 g uchun hazm bo'ladigan uglevodlar:
- Kraxmal va dekstrinlar - 35 g;
- Mono va disaxaridlar (shakar) - 3 g.
Eslatma bo'yicha! Misr siropi ko'pincha yarim tayyor mahsulot deb ataladi, chunki u kraxmalning to'liq bo'lmagan gidroliz mahsulotidir.
Misr siropining foydali xususiyatlari
Makkajo'xori siropining asosiy foydasi - saxarozaning yuqori foizidir, u inson vujudiga biz o'rgangan shakar turiga qaraganda tezroq so'riladi. Shuning uchun u ko'pincha dietaga yoki sport ovqatlanishiga kiradi.
Ba'zi olimlar ko'p miqdordagi saxaroza tufayli melas semirishga olib kelishi mumkin degan xulosaga kelishdi. Shu bilan birga, ular uning foydali xususiyatlarini tasdiqlaydilar va cheklangan miqdorda shirinlikni ishlatishni maslahat berishadi.
Asal siropining yana bir afzalligi uning arzonligi. Oziq-ovqat sanoatida shakar o'rniga makkajo'xori yarim tayyor mahsulotni ishlatish afzaldir.
Misr siropining sog'liq uchun boshqa foydalari:
- Kam kristallanish tezligi … Mahsulot konserva, murabbo, marmelad va boshqalarni ishlab chiqarishda foydalanish uchun o'zgarmasdir. Pekmez tufayli bu shirinliklar uzoq vaqt qotmaydi, yumshoq va yopishqoq bo'lib qoladi.
- Uzoq saqlash muddati … Pekmez tabiiy tabiiy konservant hisoblanadi, shuning uchun u oziq -ovqat mahsulotlarining saqlash muddatini uzaytirishi mumkin.
- Muzlash nuqtasining pasayishi … Yarim tayyor mahsulot deyarli nol haroratda qotmaydi, shuning uchun muzqaymoq va muzlatilgan sharbatlarning barcha turlariga qo'shiladi, shunda ular muzga aylanmaydi, lekin iste'mol uchun yaroqlidir.
- Asal ta'miga o'xshashlik … Ko'pgina zamonaviy odamlarga tabiiy asalga alerjiya tashxisi qo'yilgan, allergiya bilan og'riganlarning echimi mazali melasdan foydalanish bo'ladi.
- Ko'p miqdorda ozuqa moddalarining tarkibi … Makkajo'xori siropidan vaqti-vaqti bilan foydalanish inson farovonligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, barcha ichki organlarning ishini normallashtirishga yordam beradi va metabolizmni tezlashtiradi.
Eslatma! Misr siropini me'yorida iste'mol qiladigan odamlarning immuniteti sezilarli darajada oshadi.
Misr siropining kontrendikatsiyasi va zarari
Ilmiy adabiyotlarda makkajo'xori siropining xavfi haqida deyarli hech narsa aytilmagan - agar mahsulot oqilona dozalarda iste'mol qilinsa, inson salomatligi uchun mutlaqo xavfsizdir.
Misrga nisbatan murosasizligi bo'lgan odamlar uchun oziq -ovqat mahsulotlarida shirinliklar qabul qilish taqiqlanadi, bu juda kam uchraydi. Bundan tashqari, mutaxassislar qondagi shakar miqdori yuqori bo'lgan odamlarga shirinlikni haddan tashqari iste'mol qilishni tavsiya etmaydi.
Misr siropini qanday tayyorlash mumkin?
Bu shirinlikni oddiy supermarketda sotib olish deyarli mumkin emas. Siz uni ixtisoslashtirilgan do'konlarda topishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Internet maydoni va oshxona kitoblari makkajo'xori siropini tayyorlash bo'yicha maslahatlarga to'la.
Keyin asalni tayyorlashning eng oson usulini ko'rib chiqing:
- 300 ml issiq qaynatilgan suvni oling, unga 700 g makkajo'xori qo'shing va aralashtirib, hosil bo'lgan massani qaynatib oling.
- Kraxmalli suvga 2 g limon kislotasi qo'shing va 45 daqiqa davomida pishiring. Olovni o'rtacha darajada saqlang.
- Tayyorlangan siropni ozgina sovutib, ichiga pishirish soda (1, 5 g) eritmasini va suv qo'shing. Pishirish soda qo'shilgandan keyin panada ko'pik paydo bo'lishiga hayron bo'lmang. Moddani aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, pekmez foydalanishga tayyor bo'ladi. Agar siz uning yuzasida hali ham ko'pik borligini sezsangiz, bu muhim emas. Qoldiqlarni qoshiq bilan yig'ib oling.
- Tayyor mahsulotni shisha idishga quying va muzlatgichda saqlang.
Qiziq fakt! Kraxmal siropi pishirishda ham, farmakologiyada ham keng qo'llaniladi. U tez -tez dorivor siroplarga tabiiy tatlandırıcı sifatida qo'shiladi.
Treacle retseptlari va ichimliklar
Agar kerak bo'lmasa, pekmez sof shaklda iste'mol qilinmaydi; u turli xil idishlarga tabiiy tatlandırıcı, plastifikator yoki konservant sifatida qo'shiladi.
Misr asalining o'rnini bosuvchi oddiy taomlar uchun TOP 4 retseptlari:
- Tez sir … Taom suv hammomida tayyorlanadi. 3/4 stakan shakarni 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. pekmez va 3 osh qoshiq. l. suv Olingan massaga bir chimdik tuz va 3 ta oqsil qo'shing. Katta tuxumni tanlash yaxshidir. Moddani 4 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatib oling (shakar erimaguncha). Keyin kremga vanil ekstrakti (0,5 choy qoshiq) qo'shing va mikser bilan urib oling. Tirnoqni maksimal tezlikka o'rnating. Krem yuzasida qalin va baland cho'qqilar paydo bo'lguncha uring. Shisha tayyor! Chiqishda sizda 4 stakan qalin va havodor sovuq bo'lishi kerak.
- Shokoladli qaymoq yoki ganache … Metall idishda 3 osh qoshiq aralashtiriladi. l. makkajo'xori siropi va 1 stakan yog'li krem (200 ml). Olingan massani past olovda qaynatib oling va ichiga 350 g maydalangan shokolad qo'shing (quyuq navlarni tanlang). Aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Vanilin qo'shing (0,5 osh qoshiq). Natijada siz 1,5 stakan xushbo'y kremni olishingiz kerak.
- Zefir kremi … Suyultirilgan pekmez bilan 90 ml suvni qizdiring (1, 25 osh qoshiq) va shakar (180 ml). Shu bilan birga, boshqa idishda 4 ta tuxum oqini bir chimdik tuz bilan urting. Massa ko'pikka aylanganda, unga bir osh qoshiq shakar qo'shing va yana mikser bilan urib oling. Olingan siropni tayyor kremga to'kib tashlang, 2 osh qoshiq qo'shing. l. vanilin va yana qalin va yumshoq bo'lguncha aralashtiring. Taom tayyor!
- Tayoqdagi mevali alkogolli muz … Spirtli ichimliklar uchun 750 ml ispan sangriyasidan yoki boshqa zaif mevali sharobdan foydalaning. Suyuqlikni isitib oling va idishdan ozgina bug'lang. Idishda 2,5 stakan sharob qolganda, unga 1 stakan anor sharbati, 2 osh qoshiq qo'shing. l. apelsin sharbati va bir xil miqdordagi uzum, 25 g shakar siropi va 2 osh qoshiq. l. pekmez. Keyin kichik kubiklarga 2 nok, olma va apelsinni kesib oling. Mevalarni suyuqlik bilan aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Olingan ichimlikni quyish kerak, shuning uchun uni muzlatgichda bir kechada qoldiring. Ertalab aralashmani to'kib tashlang, muzqaymoq tayyorlash uchun maxsus qoliplarga quying va muzlatgichga qo'ying. Bir necha soatdan keyin muzlatilgan sharbat ichishga tayyor bo'ladi.
Makkajo'xori siropi samarali qo'shimcha ovqatlarni yaratish uchun baliqchilar tomonidan faol ishlatiladi. Shirin aralashma, yemni baliq uchun iloji boricha jozibali qilish uchun quruq ovqat va kuchaytirgich aralashmasiga qo'shiladi.
Spirtli ichimliklar uchun bir nechta retseptlar, ularni tayyorlash uchun sizga quritilgan makkajo'xori siropi kerak bo'ladi:
- Kissel … 400 g pekmezni suvda (8 stakan) eritib, qaynatiladi. Issiq aralashmaga erigan kartoshka kraxmalli 1 stakan sovuq suv qo'shing (to'liq bo'lmagan 100 grammli stakan). Siropning qaynashini kuting va qalinlasha boshlaydi. Jellyni sovutib, xizmat qiling!
- Pivo … 30 kg suvda 2 kg pekmezni eritib, hosil bo'lgan aralashmani 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin maydalangan zanjabil qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring. Tayyor aralashmani olovdan olib tashlang, unga dafna yaprog'i, 10 g doljin va 50 g xamir qo'shing. Qopqoq ostida sovushini qoldiring. Olingan massadan bir litr suyuqlik oling va undagi 50 g pivo xamirturushini suyultiring. Tayyorlangan boshlang'ichni qolgan sirop bilan birlashtiring. Suyuq 2-3 kun davomida achitilishi kerak, shundan keyin uni shishaga solib qo'yish mumkin. E'tibor bering, tayyorgarlikning bu bosqichida to'kilgan pivo hali ishlatilmaydi. U bir hafta davomida salqin joyda qoldirilishi kerak va shundan keyingina siz uy pivosining asl ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Pivo yoki jele tayyorlash uchun siz do'kondan olingan pekmez yoki uy qurilishi mahsulotidan foydalanishingiz mumkin.
Bilish yaxshi! Misr siropi ko'plab mashhur sodalarda shakar o'rnini bosadi. Bu barcha Coca-Cola va Pepsi tomonidan sevilgan.
Misr siropi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Pekmez ishlab chiqarish uchun ko'plab mahsulotlar ishlatiladi, jumladan: kartoshka, lavlagi, bug'doy, arpa, jo'xori va boshqalar. Biroq, Rossiyada makkajo'xori kraxmalidan tayyorlangan shirin sirop eng mashhur hisoblanadi.
Amerikada makkajo'xori siropi qamish shakarining arzon o'rnini bosuvchi hisoblanadi, shuning uchun u retsept bo'yicha shakar bo'lishi kerak bo'lgan qandolat mahsulotlari, shirin ichimliklar va boshqa mahsulotlar ishlab chiqarishda faol ishlatiladi.
Katta asal fermalariga ega bo'lgan ba'zi asalarichilar ari ozuqasiga makkajo'xori siropini qo'shadilar. Bu oziq -ovqat qo'shimchasi asal ishlab chiqarish hajmini sezilarli darajada oshiradi.
Ushbu turdagi tatlandırıcılar import qilingan shirinliklarning ko'pini ishlab chiqarishda ishlatiladi. Buni hatto burger va go'shtli restoran idishlarida ham topish mumkin. Shuning uchun tanangizni glyukoza bilan ortiqcha to'yintirmaslik uchun siz iste'mol qilayotgan ovqatlar tarkibini diqqat bilan o'qib chiqing.
Misr siropi nima - videoni tomosha qiling:
Makkajo'xori siropining zarari va foydasi mavzusini xulosa qilib, mutaxassislar ta'kidlaydilar: mahsulot haddan tashqari iste'mol qilingan taqdirdagina inson tanasiga zarar etkazishi mumkin. Agar siz uni muntazam ravishda uy oshxonasida ishlatishga qaror qilsangiz, ovqatlanish mutaxassisi bilan maslahatlashing. Sizning diyetisyeningiz siz uchun shinni iste'mol qilishning maqbul darajasini aniqlaydi.
