6 yanvar kuni Muqaddas oqshomga nima pishiriladi? Rojdestvo uchun fotosuratlar bilan TOP 6 retseptlari 2020. An'anaviy taomlarning Rojdestvo menyusi, issiq va sovuq appetizatorlar, shirinliklar. Video retseptlar.
Yangi yildan keyin eng yorqin diniy bayram - Masihning tug'ilishi keladi. U Bokira Maryamdan Iso Masih tug'ilishi sharafiga o'rnatilgan. Yarim tunda, 6-dan 7-yanvarga o'tar kechasi pravoslav cherkovlarida tantanali marosim o'tkaziladi. 7 -yanvar kuni do'stlar va oila a'zolarini kun bo'yi Rojdestvo bilan tabriklash odat tusiga kiradi. 6 yanvarda 40 kunlik Rojdestvo ro'zasi Muqaddas Momo Havoda tugaydi. Bu vaqtda, Xudoning o'g'li tug'ilganini ko'rsatadigan birinchi yulduz paydo bo'lganidan keyin, kechqurun butun oila bayramona kechki ovqat uchun yig'iladi. Agar siz bayramona stolni yangi retseptlar bilan diversifikatsiya qilmoqchi bo'lsangiz, ushbu maqolada Rojdestvo menyusi uchun original retseptlar keltirilgan.
Rojdestvo menyusi
6 -yanvar taomlari odatda alkogolsiz o'tkaziladi va 7 -yanvarda Rojdestvo bayramlari davom etadi, lekin ba'zi o'zgarishlar bilan: go'shtli taomlar yog'siz taomlarga qo'shiladi va qizil sharobga ruxsat beriladi.
12 Lenten taomlari an'anaviy ravishda havoriylar soniga to'g'ri keladigan Muqaddas oqshomda stolda tayyorlanadi. Muqaddas oqshomning asosiy taomlari kutiya bo'lib, unda ramziy ma'noga ega ingredientlar bor: don - bu tirilgan hayotning ramzi, asal - sog'lik va shirin hayot, ko'knor - oiladagi boylik. Qolgan 11 ta taomlar ro'yxatida uzvar ham bo'lishi shart. Baliq va qo'ziqorinli ovqatlar, borscht va karamdan tayyorlangan sho'rva, mayin krep va köfte, pirog va asal gingerbread, aspic va jele, grechka va no'xat pyuresi, karam rulolari, haşhaş urug'i va asalli non, qo'lda tayyorlangan kolbasa, horseradish bilan cho'chqa go'shti, qovurilgan… taomlar ro'yxatida ularni tayyorlashda deyarli hech qanday muammo bo'lmaydi.
Bundan tashqari, barcha Evropa mamlakatlarida qoida bor - stolda asosiy taomlardan biri butun va kesilmagan bo'lishi kerak. Bu kelgusi yilda oilaning yaxlitligini kafolatlaydi. Mamlakatimizda ko'pincha pishgan cho'chqa, g'oz va o'rdak pishiriladi. Irlandiya va Shotlandiyada - dudlangan qo'zichoq yoki g'oz. Angliyada butun turkcha to'ldirilgan. Italiya va Vengriyada - katta ko'l baliqlari (alabalık yoki sazan). Qoidalarga ko'ra, butun taomni stolda eng keksa odam bo'laklarga bo'linadi va birinchi bo'lak to'ng'ich o'g'liga beriladi. Agar uning o'g'illari bo'lmasa - uning xotini, keyin hamma.
Har bir mamlakatda Rojdestvo bayramining qolgan an'analari boshqacha. Engil Rojdestvo bayrami Italiya va Ispaniyada bo'lib o'tadi, u erda yangi mevalar majburiy taomlar hisoblanadi: olma - tinchlik va kamtarlik ramzi, xurmo - kuch, uzum - boylik va buyuk avlod. Finlyandiyada eng ko'p go'shtli stol, chunki davolash sifatida ko'plab turdagi qovurilgan parranda go'shti tayyorlanadi, har xil turdagi kolbasa beriladi, shu jumladan. eng bayram - qon. Gollandiyada donutlar ko'p miqdordagi yog'dan oqadi. Va Frantsiyada, Rojdestvo eng shirin, ular, albatta, ko'p shakar va sariyog 'bilan qaymoqli Rojdestvo log pirojnoe xizmat qiladi.
Kutiya
Rojdestvo uchun 12 ta taomning eng muhimlaridan biri bu Kutia (sochivo). Aynan u bilan Muqaddas oqshom bayrami boshlanadi, ertasi kuni ham ozg'in, ham boy taom. Kutiyaning asosi arpa, bug'doy, inju arpa, guruch bo'lishi mumkin. Mahsulotlar turli xil lazzatlar bilan aralashtiriladi: mayiz, haşhaş, yong'oq, asal. Kutiya qanchalik boy bo'lsa, yangi yilda oilani shunchalik farovonlik va baxt kutadi. Shuning uchun, idishga turli xil qo'shimchalar qo'shilishi mumkin: shakarlangan mevalar, shokolad, urug'lar, hindiston yong'og'i va boshqalar.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 245 kkal.
- Porsiya - 6-10
- Pishirish vaqti - 4 soat
Tarkibi:
- Bug'doy - 1 osh qoshiq.
- Mayiz - 0,5 osh qoshiq.
- Ko'knor - 0,5 osh qoshiq.
- Shakarlangan mevalar - 0,5 osh qoshiq.
- Asal - 2 osh qoshiq
- Yong'oq - 0,5 osh qoshiq
- Murabbo (har qanday) - 4 osh qoshiq
Kutya pishirish:
- Bug'doy donalarini sovuq suvda 4-5 soat yoki bir kechada namlang. Keyin bug'doyni yuving, uni toza suv bilan to'ldiring va pechga yuboring. Qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring va yumshoq bo'lgunga qadar 2-3 soat davomida pishiring.
- Mayizni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shunda suv uni 2-3 sm yopadi va 20 daqiqaga qoldiradi.
- Ko'knorni yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida qopqoq ostida bug'da qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va uni ohak bilan maydalang. Oq "sut" paydo bo'lganda, asal bilan ozgina suv qo'shing va aralashtiring.
- Yong'oqni tozalang, quruq qovurilgan idishga qovuring va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Agar bug'doyni pishirgandan keyin suv qolsa, uni to'kib tashlang va bo'tqani muzlatib qo'ying.
- Bug'doyga shishgan mayiz, tug'ralgan yong'oq, haşhaş, asal, shakarlangan mevalar va murabbo qo'shing.
- Hammasini aralashtiring. Agar xohlasangiz, kutyaga quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan uzvar qo'shishingiz mumkin.
Uzvar
Uzvar, ya'ni. quritilgan mevali kompot - Rojdestvo stolidagi ichimlik. Agar kutiya Muqaddas oqshomning xo'jayini bo'lsa, u holda uzvar uning egasidir. Lekin qaynatilgan kompotdan farqli o'laroq, uzvar talab qilinadi. Shuning uchun ichimlik barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Asal yoki shakar qo'shilishi bilan ichimlik tayyorlanadi. Tanlangan tatlandırıcıya qarab, boshqa pishirish texnologiyasi bo'ladi. Agar siz shakar bilan ichimlik tayyorlayotgan bo'lsangiz, avval suvni qaynatib, undagi shakarni to'liq eritishingiz kerak. Keyin quritilgan mevalarni qo'shing, qaynatib oling va darhol idishni pechdan chiqarib oling. Uzvarni asal bilan tayyorlayotganda, darhol quritgichni sovuq suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va pechdan chiqarib oling.
Tarkibi:
- Olxo'ri - 100 g
- Quritilgan olma - 100 g
- Quritilgan nok - 100 g
- Mayiz - 50 g
- Asal - 3 osh qoshiq
- Suv - 5 l
Uzvar pishirish:
- Quritilgan mevalarni (quritilgan olma va nok) filtrga soling, iliq suv bilan yuving.
- Ularni kastryulga o'tkazing va ustiga issiq suv quying. Qopqoq bilan yoping va 1 daqiqa qaynatib oling.
- Keyin mayiz o'rik qo'shing va yana 1 daqiqa qaynatib oling.
- Kompotni olovdan olib tashlang, qopqog'i ostida salqin 70 ° C gacha sovutib, asal qo'shing.
- To'liq erishi uchun aralashtiring, panani qopqoq bilan yoping va 2-3 soatga qoldiring.
- Muqaddas oqshomda uzvarga ideal tarzda xizmat qilish uchun, uni ertalab pishiring va xizmat ko'rsatilguncha turib oling.
Jelli pike perch
Pike perch jellied - Rojdestvo stoli uchun ajoyib taom. Bu chinakam shohona taom, u SSSR davrida bayramona ziyofatning ajralmas qismi edi. Pike perch katta va chiroyli idishda xizmat ko'rsatildi, uni mehmondo'st stolga qo'yish qiyin edi. Shuning uchun, bayram paytida styuardessalar jelelarni mehmonlar atrofida olib borib, ichimliklar berishdi.
Tarkibi:
- Pike perch - 1 kg
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Petrushka (ildiz) - 1 dona.
- Jelatin - ta'mga
- Limon - 1 dona.
- Yangi bodring - 1 dona.
- Kızılcık - ta'mga
- Sirka - ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
Pike perchidan aspik pishirish:
- Qovoqchani tozalang, ichakni olib tashlang, boshini gill va dum bilan kesib oling.
- Gillalarni boshidan olib tashlang va quyruq bilan birga sovuq suv bilan to'ldiring.
- Piyoz, sabzi va maydanoz ildizi, qobig'ini tozalang, yuving, o'rta bo'laklarga bo'ling va baliq panasiga qo'shing. Bulyonni chiroyli oltin rangga aylantirish uchun siz piyozni qobig'iga qo'shishingiz mumkin.
- Har bir narsani qaynatib oling, sirka, tuz qo'shing va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Keyin bulonni mayda filtrdan o'tkazing.
- Baliq filetosini bo'laklarga bo'ling, boshqa idishga soling, bulon bilan yoping va pishganicha pishiring.
- Baliqni bulondan olib tashlang, muzlatgichga qo'ying va pishirilgan sabzi halqalari, yangi bodring bo'laklari, limon bo'laklari, kızılcık va o'tlar bilan almashtiring.
- Jelatinni ozgina sovuq suvga botiring. Bunday holda, 40 g jelatin 1 litr suvga tushishini unutmang.
- Issiq baliq bulonini to'kib tashlang, shishgan jelatin bilan aralashtiring, aralashtiring va salqin.
- Bulyonni baliq ustiga to'kib tashlang va qattiqlashishi uchun salqin joyga qo'ying.
Rojdestvo gulchambar salatasi
Odatda, katolik Rojdestvo arafasida yoki Yangi yil oldidan uylarning eshiklarini gulchambarlar bilan bezash odat tusiga kiradi. Lekin siz ham gulchambar shaklida salat tashkil qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, salatning o'zi har qanday bo'lishi mumkin. Bunday qiziqarli dizaynda u hali ham bayramona bo'ladi, u bayram stolining chiroyli va o'ziga xos bezakiga aylanadi.
Tarkibi:
- Qaynatilgan kartoshka - 4 dona.
- Qaynatilgan tovuq ko'kragi - 600 g
- Yangi bodring - 1 dona.
- Qaynatilgan tuxum - 4 dona.
- Arpabodiyon - 2 shamlardan
- Bolgar qalampir - 2 dona.
- No'xat konservalari - 150 g
- Pishloq - 100 g
- Mayonez - 400 gr
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Chili qalampir - 4 dona.
"Rojdestvo gulchambari" salatini tayyorlash:
- Kartoshkani tozalang va ko'krak bilan birga mayda to'g'rab oling.
- Pishloq va tuxum sarig'ini mayda maydalagichga, oqsillarni esa maydalagichga maydalang.
- Bodringni yuving, quriting va mayda to'g'rab oling.
- Yassi idishning o'rtasida, stakan, kavanoz yoki boshqa dumaloq narsalarni joylashtiring, uning atrofida ovqatni soya bilan yoyib, mayonez bilan yog'lang. Salatni quyidagi ketma -ketlikda joylashtiring: kartoshka, tovuq, bodring, oqsil.
- Sarimsoqni tozalang, matbuotdan o'ting va pishloq, sarig'i va mayonez bilan aralashtiring. Olingan massadan 4 ta "sham" hosil qiling, ular salatga qo'yiladi yoki qo'yiladi.
- Chili qalampir uchun tepalarini kesib oling va olov kabi "shamlarga" soling. Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang, mayda to'g'rab oling va "tasmalar" ni sham tagiga qo'ying. Keyin idishni salatdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Olma jingalak
Olma kıvrılması - bu meva to'ldirilgan pishirilgan rulon, bu erda olma asosdir. Pishirish uchun shirin va nordon mevalarni olish muhim ahamiyatga ega. Ideal variant - Granny Smit xilma -xilligi. Agar meva juda nordon bo'lsa, shirin nordon bo'ladi, shuning uchun siz ko'proq shakar qo'shishingiz kerak bo'ladi. Agar olma juda shirin bo'lsa, idish shakarli bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Un - 3-4 osh qoshiq.
- Margarin - 100 g
- Shakar - 130 g
- Xamirturush - 50 g
- Smetana - 100 g
- Olma - 1 kg
- Tuproq krakerlari - 2 osh qoshiq
- Gilos murabbo - 2 osh qoshiq
- Mayiz - 50 g
- Tug'ralgan yong'oqlar - 100 g
- Darchin - bir chimdim
- Apelsin qobig'i - 1 choy qoshiq
Olma jingalak pishirish:
- Xamirturushni ozgina iliq suvda shakar bilan eritib oling. Margarinni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Unni elakdan o'tkazing. Barcha ingredientlarni aralashtiring va aralashtiring. Xamirni 1 soat dam olish uchun qoldiring.
- Olmani yuving, quriting, urug 'qutisini olib tashlang, tozalang va kub shaklida kesing. Yong'oqlarni skovorodkada qovuring va mayda to'g'rab oling. Mayizni yumshatish uchun 15 daqiqa davomida qaynoq suv bilan bug'lang. Oziq -ovqatlarni birlashtiring, maydalangan lazzat va non bo'lagi bilan doljin qo'shing va aralashtiring.
- Xamirdan yupqa tortilla torting, gilos murabbo bilan surting va olma to'ldirilishini teng ravishda qo'llang.
- Xamirni rulonga aylantiring va o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, shunda tikuv (biriktiriladigan joy) pastda bo'ladi.
- Rulonni sochiq bilan o'rab oling va xamir chiqmaguncha iliq joyda 15 daqiqaga qoldiring.
- Unga shakar sepib, pechda 220 ° C da 45 daqiqa davomida pishiring. Tayyor jingalakni sovutib oling va kengligi 2-3 sm bo'laklarga bo'ling.
Shirin rulonli "Rojdestvo jurnali"
Rojdestvo jurnali - bu frantsuz qandolatchilari tomonidan ixtiro qilingan kek. Bugungi kunda bu desert Frantsiya va Italiyada milliy Rojdestvo desertidir. U pechene rulosidan tayyorlanadi, u yonmagan jurnalni aks ettiradi. "Rojdestvo jurnali" ni yoqish-bu Evropaning ko'plab xalqlari orasida Rojdestvo to'lqinlarining qadimiy majburiy marosimi. Buning uchun Rojdestvo jurnali juda mas'uliyatli tarzda tanlangan. Rojdestvo arafasida oila boshlig'i daraxtni o'choqqa qo'ydi, daraxtga o'simlik yog'i va iliq sharob quydi, tuz surtdi va unga iltimos bilan murojaat qildi. Kundalik yoqilganda, o'tgan yili yomon bo'lgan hamma narsa yonib ketdi va uy tozalandi.
Tarkibi:
- Tuxum - 4 dona.
- Un - 110 g
- Shakar kukuni - 110 g
- Qaynatilgan qahva - 60 ml
- Tabiiy qahva - 150 ml
- Konyak - 2-3 osh qoshiq
- Mascarpone - 250 g
- Tuxum sarig'i - 3 dona.
- Shakar - 100 g
- Kakao kukuni - 3 osh qoshiq
"Rojdestvo jurnali" shirin rulonini tayyorlash:
- Oqlarni sarig'idan ajrating. Oqlarni shakar kukuni bilan ko'pikka aylantiring. Sariqlarni ko'pirtirilgan oqlarga qo'shing va silliq bo'lguncha uring.
- Tuxum massasiga elakdan o'tkazilgan unni to'kib tashlang va aralashtiring.
- Kofe (30 ml) tushiring va silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan tekislang va xamirni to'kib tashlang. Qalinligi 1 sm dan oshmaydigan tekis qatlamga tekislang.
- Kekni 220 ° C gacha qizdirilgan pechda 7-8 daqiqa davomida pishirish uchun yuboring.
- Tayyor pecheneden qog'ozni olib tashlang va panjara ustiga sovutib oling.
- Sirop uchun qolgan qahvani konyak bilan aralashtiring.
- Krem uchun sarig'ini shakar va kakao kukuni bilan birlashtirib, ko'pirtiring. Mascarpone qo'shing va silliq bo'lguncha yana uring.
- Sovutilgan pecheneni sirop bilan namlang, kremni tekis qatlamga qo'ying va o'rab oling.
- Keyin Rojdestvo jurnalini o'zingiz xohlagan tarzda bezang va muzlatgichga bir kechaga qo'ying. Bezatish uchun siz uni shokoladli muz bilan to'kib tashlashingiz, har xil shokoladli haykalchalarni yasashingiz, bezi yoki marzipan bilan yog'lashingiz, yong'oq yoki marmelad sepishingiz mumkin. Shirinlik yog'ochdan yasalgan asl nusxaga qanchalik o'xshasa, shuncha yaxshi bo'ladi.
