Olma chutni sousining tavsifi, pishirish usullari. Energiya qiymati, tarkibi, foydasi va zarari. Ta'mi, retseptlar kombinatsiyasi nima.
Apple Chutney-qalin, ko'p komponentli hind sousi, asosiy tarkibiy qismi yashil olma. Qalin pasta mustahkamlik butunlay bir hil bo'lishi mumkin yoki mahsulotning alohida bo'laklari bo'lishi mumkin; ta'mi - achchiq -achchiq, shirin va nordon; rangi - sariq -to'q sariq. U mustaqil taom sifatida ishlatilmaydi. Sovutgichlarda sotiladi.
Olma chutni qanday tayyorlanadi?
Olma chutni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, chunki ingredientlar va qo'shimcha ziravorlar soniga cheklov yo'q. Ko'pincha, asosiy tarkibiy qism - qattiq yashil olma. Siz ularni piyoz, mayiz, zanjabil, quritilgan o'rik va hatto pastırma bilan birlashtira olasiz.
Taom uchun mumkin bo'lgan ziravorlar: asafoetida (xushbo'y ferula ildizlaridan quritilgan sharbat), har qanday shakldagi zanjabil va har xil turdagi qalampir, xantal urug'i, dafna yaprog'i, kimyon, chinnigullar, muskat yong'og'i, tuz va shakar.
Olma chutni tayyorlash algoritmi:
- Meva butunlay qaynatiladi, asta -sekin ziravorlar qo'shiladi.
- Ular tez -tez silliqlashadi, lekin asosiy tarkibiy qismlarni qoldirish joizdir.
- U uzoq vaqt tiqilgan shaklda pishirilsin.
Olma chutni tayyorlash usullari:
- Klassik chutni … 1,5 kg pishmagan yashil olmalarni tozalang va kub shaklida kesib oling, piyozni, 2 ta katta boshni maydalang. Qalin devorli yirtqichlardan, oldindan namlangan mayiz, 500 g (suvni yaxshilab to'kib tashlash kerak) yuqoridagi ingredientlarga surtiladi, 700 ml olma sirkasi quyiladi, 2 osh qoshiq qo'shiladi. quruq ezilgan zanjabil ildizi va xantal urug'i, 1 choy qoshiq. tuz va 750 g muskovado, tozalanmagan qamish shakar. Olma chutni retseptiga ko'ra, sos asta -sekin isitiladi, doimo aralashtiriladi va past olovda qoldiriladi. To'liq siqilgunga qadar, alohida pufakchalar paydo bo'lguncha, jele rejimida pishiring. Sosni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga yoyib, qovoqlari bilan yoping. Taom 1-2 oydan oldin emas. Siz salqin qorong'i joyda turib olishingiz kerak.
- Hind chutni … Sosni hind retsepti bo'yicha tayyorlash uchun ingredientlar soni ortadi. Kastryulka avvalgi retseptdagidek olma, mayiz va shakar bilan to'ldiriladi va piyoz bo'laklari miqdori 500 g gacha oshiriladi 0,5 litr balzam sirkasini to'kib tashlang, 1 ta kichik chili podasini qobig'isiz, lekin dilimlash, lazzat va 2 limon sharbati, 8 no'xat xushbo'y qalampir, 1 osh qoshiq. l. xantal urug'i, har biri 1 choy qoshiq qora va oq qalampir va maydalangan zanjabil ildizi aralashmasi, har biri 0,5 choy qoshiq. dolchin kukuni va dengiz tuzi. 2 soat qaynatib oling. Ular sterillangan bankalarga solinadi va infuz qilish uchun kamida 2 oyga qoldiriladi. Hindistonda sosni tayyorlash uchun, agar asosiy ingredient yashil olma bo'lsa, kamida 4 soat vaqt beriladi.
- Amerikalik Bekon Chutni … Bu sousni sterillangan bankalarga solib qo'yish shart emas va u quyilguncha kutib turing. U darhol, iliq holda beriladi. Dudlangan, unchalik yog'li pastırma bo'laklarga bo'linib bo'lguncha qovuriladi. Ovqat pishayotganda, arpabodiyon, qattiq yashil olma va yarim achchiq piyozni - mayda emas, kub shaklida kesib oling. Olma oldindan tozalangan. Arpabodiyon barglarini maydalang - sizga 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. Qovurilgan go'shtni qovurayotganda ko'p yog'lar erib ketsa, ortiqcha to'kib tashlanadi - 3 osh qoshiqdan ko'p bo'lmasligi kerak. l. Va cho'chqa go'shtini qog'oz sochiqqa yoyib, ozgina quriydi. Piyozni qovuring, arpabodiyon qo'shing, so'ngra 2 ta maydalangan sarimsoq tishlari va tayyor olma qo'shing. 8 daqiqa aralashtiramiz, arpabodiyon urug'i, 1 choy qoshiq qo'shing va yana 4 daqiqa pishirishni davom ettiring. Endi siz qolgan ziravorlarni qo'shishingiz mumkin - limon sharbati, 1 osh qoshiq. l., lazzat - 1 choy qoshiq.l., kekik novdalari. 2 daqiqaga qoldiring va issiqdan olib tashlang. Ta'kidlash joizki, tuz va qalampir, yangi maydalangan, olma chutneyining modernizatsiya qilingan retsepti bo'yicha, idishlar olovdan chiqarilgandan so'ng qo'shiladi. Xuddi shu bosqichda, tayyor pastırma qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, kekikni olib tashlang va xona haroratiga qadar sovutib oling. Darhol xizmat qiling. Bunday sousning mustahkamligi pastadir, unda ovqat bo'laklari aniq seziladi.
Mango chutni qanday tayyorlanganiga qarang.
Olma chutni sosining tarkibi va kaloriya tarkibi
Sosning energiya qiymati, retseptidan qat'i nazar, Amerika versiyasidan tashqari past bo'ladi.
Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan olma chutney sousining kaloriya tarkibi 100 g uchun 40-113,1 kkal, shundan:
- Oqsillar - 1,2 g;
- Yog ' - 1,4 g;
- Uglevodlar - 23,6 g;
- Xun tolasi - 2,7 g;
- Suv - 72,3 g.
Olma chutni sosining minimal miqdori quyidagicha: olma, mayiz, shakar, limon sharbati va qobig'i, arpabodiyon va kekik, murch, tuz va olma sirkasi.
100 g uchun vitaminlar:
- A vitamini - 4,9 mkg;
- Beta -karotin - 0,031 mg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,055 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,031 mg;
- B4 vitamini, xolin - 1,54 mg;
- B5 vitamini, pantotenik kislota - 0,11 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,124 mg;
- Vitamin B9, folat - 5,393 mkg;
- S vitamini, askorbin kislotasi - 5,33 mg;
- E vitamini, tokoferol - 1,36 mg;
- H vitamini, biotin - 0,491 mkg;
- K vitamini, filokinon - 2,8 mkg;
- Vitamin PP - 0,686 mg;
- Niatsin - 0,344 mg;
- Betain - 0,157 mg.
100 g uchun makroelementlar:
- Kaliy, K - 428,95 mg;
- Kaltsiy, Ca - 39,98 mg;
- Magniy, Mg - 20,12 mg;
- Natriy, Na - 39,56 mg;
- Oltingugurt, S - 18,42 mg;
- Fosfor, P - 41,6 mg;
- Xlor, Cl - 7,41 mg.
100 g uchun mikroelementlar:
- Alyuminiy, Al - 194,5 mkg;
- Bor, B - 291,7 mkg;
- Vanadiy, V - 4,09 mkg;
- Temir, Fe - 2,922 mg;
- Yod, I - 2,73 mkg;
- Kobalt, Co - 2,121 mkg;
- Marganets, Mn - 0,1602 mg;
- Mis, Cu - 145,55 mkg;
- Molibden, Mo - 6,141 mkg;
- Nikel, Ni - 18.014 mkg;
- Rubidiy, Rb - 161,9 mkg;
- Selen, Se - 1,127 mkg;
- Ftor, F - 14,53 mkg;
- Xrom, Cr - 4,5 mkg;
- Sink, Zn - 0,3837 mg.
100 g uchun hazm bo'ladigan uglevodlar:
- Kraxmal va dekstrinlar - 1,032 g;
- Mono- va disaxaridlar (shakar) - 15,6 g;
- Galaktoza - 0,002 g;
- Glyukoza (dekstroz) - 2,403 g;
- Saxaroza - 7,718 g;
- Fruktoza - 5,959 g.
Apple chutney sousida 12 turdagi muhim aminokislotalar va 8 ta muhim bo'lmagan kislotalar, shuningdek sterollar (1,7 g / 100 g) - inson gormonlariga o'xshash ta'sir ko'rsatadigan moddalar mavjud.
Olma chutnining foydalari
Hindistonda chutney ishtahani oshirish va ovqat hazm qilish jarayonlarini tezlashtirish, ijobiy munosabatni uyg'otish va tirnash xususiyati yo'q qilish uchun uning xususiyatlari bilan qadrlanadi.
Olma sosining asosiy foydasi - tabiiy quyuqlashtiruvchi pektinning yuqori miqdori. Bu modda adsorbsiyalovchi ta'sirga ega va toksinlarni olib tashlaydi, oshqozon -ichak trakti va organlari yuzasida himoya plyonka hosil qiladi, bu ovqat hazm qilish sharbatlarining agressiv ta'siridan himoya qiladi va oziq -ovqat va suv bilan kiradigan patogen mikroorganizmlarning faoliyatini bloklaydi. Pektin ingichka ichakning foydali florasini rivojlanishi uchun qulay sharoit yaratadi va peristaltikani tezlashtiradi.
Hind mevali ziravorlar tufayli ovqat hazm qilish normallashadi, ozuqa moddalarining so'rilishi tezlashadi, oshqozon osti bezi fermentlari, xlorid kislotasi va o't tuzlari ishlab chiqarish ko'payadi. Xolesterin darajasi pasayadi, ichak, siydik tizimi va prostata bezining onkologik jarayonlarining rivojlanish tezligi pasayadi. Qon aylanishi tezlashadi, tomir tonusi oshadi va devor o'tkazuvchanligi pasayadi. Immunitet kuchayadi, epidemiya davrida SARS bilan kasallanish kamayadi.
Olma chutnining ratsionga kiritilishi sog'ligingizni tiklash va yaxshilashga, vazn yo'qotishingizga va sog'ayib ketishingizga yordam beradi. Harakat unga xizmat ko'rsatiladigan mahsulotlar bilan belgilanadi.
