Anor murabbo ta'rifi, retseptlarning xilma -xilligi, kaloriya tarkibi. Ovqatlanish paytida foydalari va zarari. Shirinlik tarixi.
Anor murabbo - bu shakar qo'shilgan yoki qo'shilmagan donlarni qaynatish orqali tayyorlanadigan shirinlik. U qalin bo'lishi mumkin, murabbo kabi, yoki sirop kabi oqishi mumkin. Taste - nordon bilan tortuvchi -tortuvchi, mevasi kabi, shirinligi shakar miqdoriga bog'liq; rang - bordo; hidi shirin, mevali. Issiqlik bilan ishlov berish qancha uzoq bo'lsa, ozuqa moddalari oxirgi mahsulotda shunchalik kam saqlanadi.
Anor murabbo qanday tayyorlanadi?
Shirinlik qilishning ko'plab usullari mavjud. Chuqur va chuqur, uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berish va "besh daqiqa" bilan, ta'mga mos keladigan yoki yo'lga tushadigan turli xil ingredientlar qo'shilgan holda.
Anor murabbo tayyorlash uchun elastik po'stloqli katta mevalar tanlanadi, bosilganda namlik chiqariladi. Agar qobiqda chuqurchalar yoki jigarrang dog'lar bo'lsa, chiriy boshlagan, qobiq yorilib, teginish paytida pergamentga o'xshaydi - meva namlikni yo'qotadi. Pishgan mevalar og'ir, qirmizi yoki mavimsi pushti po'stli. Qo'lingizga qo'lqop kiygan ma'qul, aks holda terida qora dog'lar uzoq vaqt qoladi. Tirnoqlar ostidagi axloqsizlikdan qutilish ayniqsa qiyin bo'ladi.
Anor murabbo tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarda ko'rsatilganidan 2 barobar ko'proq meva bo'lishi kerak. Bu sharbatni siqib chiqarish va siropni qaynatish uchun kerak.
Agar mevalar pishgan, katta, nuqsonsiz bo'lsa, avval ularni stolga yumshoq qilib yumalab, keyin po'stini pichoqning chetidan teshib, sharbatini to'kib tashlashadi.
Oddiyroq usuldan foydalanish mumkin, lekin ancha vaqt talab etiladi. Siz qobiqni olib tashlashingiz, oq plyonkalarni olib tashlashingiz va donni press yordamida sharbat chiqargichga quyishingiz yoki qo'lda tülbent orqali o'tkazishingiz kerak bo'ladi.
Anor urug'i murabbo retseptlari:
- "Qirollik" … Sirop qaynatiladi va unga shakar qo'shiladi, to'liq eriguncha aralashtiriladi. Agar kelajakda shirinlikka sous o'rniga go'sht qo'shilsa, sharbat va shakar nisbati 1: 0, 5, agar shirinlik sifatida ishlatilsa - 1: 1. Siropni sovushini kutib turing, donni sirtini yopib turadigan qilib quying, qaynab turgan holga keltiring va 2-3 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang. Sovuq, yana qaynatiladi. Bu jarayon 3-4 marta takrorlanadi. Siz ehtiyot bo'lishingiz kerak: agar pishgan bo'lsangiz, murabbo juda qalin bo'ladi va qorayadi. Sovutish bilan yopishqoqlik oshadi. Ushbu retsept yordamida mevaning foydali xususiyatlarini subtropiklardan saqlab qolish mumkin. Donni tishlab olgach, undan achchiq tort sharbati chiqariladi, ta'mi xomga o'xshaydi.
- Urug'siz murabbo … 1 kg pishgan don, bir xil miqdordagi shakar va 2 limon sharbati, o'zingiz tayyorlagan yoki do'konda sotib olingan bir stakan sharbat bir vaqtning o'zida idishga joylashtiriladi. Shakar eriguncha va don atrofidagi pulpa yorila boshlaguncha, doimiy ravishda, aralashtirib, 15 daqiqa davomida pishiring. Hamma narsani elakdan o'tkazing, suyaklarni olib tashlang va yana olovga qo'ying. Agar siz o'z-o'zidan siqilgan sharbatdan foydalansangiz, yana 1 stakan shakar qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling, agar do'kon sharbati qo'shilmasa, lekin qalinlashguncha qaynatiladi. Toza sterillangan bankalarga issiq quyiladi, xona haroratida sovutiladi va muzlatgichga qo'yiladi. Eriguncha sovutilgan holda ovqatlaning.
- Malina bilan shifobaxsh retsept … 2 ta anor mevasidan sharbatni siqib oling, 1: 0 nisbatda suv bilan suyultiring, 500 g shakarni eritib, qaynatib oling.2 ta anor va 1, 5 stakan malinani aralashtiring, sirop quying, qaynatib 25-30 daqiqa qaynatib oling. O'chirishdan oldin, 1 limon sharbatini quying, kekik novdasiga soling, u sterilizatsiya qilingan idishlarga qo'yiladi. Qopqoq ostida sovib turing. Ovqat hazm qilish tizimining surunkali kasalliklari uchun murabbo elak orqali maydalanishi maqsadga muvofiqdir.
- Rowan bilan … Sirop oldingi retseptda ta'riflanganidek qaynatiladi. Subtropik mevalarning donalari tog 'kullari bilan aralashtiriladi. 5 daqiqa davomida pishiring, sovushini kutib turing va yana bir vaqt qaynatib oling. Keyin limon sharbati tushiring, qaynatib oling va salqin.
- Yong'oq bilan … Siz ko'p ovqat pishirmasligingiz kerak - uzoq muddatli saqlash bilan, shirin achchiq ta'mini boshlaydi. 3 ta katta meva tozalanadi, 1 / 4-1 / 5 donasi qo'yiladi, qolganlari sharbatga siqiladi. Sirop qaynatiladi, 750 g shakarni eritib, 15-20 minut quyuqlashishiga imkon beradi. Suvli donalar va 250 g maydalangan, lekin kukun bo'lmagan yong'oq siropga surtiladi. Bundan tashqari, har qanday pishirish usuli qo'llaniladi - 3 marta 5 yoki 1 marta 20 daqiqa. O'chirishdan oldin, choy qoshig'ining uchiga vanil shakar qo'shing.
Anor urug'lari ko'pincha olma, feyxoa, behi bo'laklari bilan qaynatiladi va olma yoki apelsin sharbati bilan quyiladi. Yuqoridagi retseptlardan foydalanish shart emas, siz kompozitsiyalar bilan cheksiz tajriba o'tkazishingiz mumkin. Qisqa muddatli issiqlik bilan ishlov berishga ustunlik berish kerak.
Eslatma! Anor murabbo tayyorlanadigan idishlar yopilmagan. Qalinlash faqat suyuqlikning barqaror bug'lanishi bilan mumkin.
Anor murabbo tarkibi va kaloriya tarkibi
Shirinning energiya qiymati unga qo'shilgan shakar miqdori va qo'shimcha ingredientlarga bog'liq. Bu mahsulotni kundalik menyuga kiritishda, ayniqsa og'irlikni kuzatish zarur bo'lganda, e'tiborga olinishi kerak.
Anor murabboining kaloriya tarkibi 100 g uchun 143 kkal, shundan
- Oqsillar - 0,1 g;
- Yog ' - 0 g;
- Uglevodlar - 35 g;
- Diyet tolasi - 1,4 g.
Anor murabbo vitamin tarkibi boy, garchi ozuqa moddalari miqdori issiqlik bilan ishlovsiz meva pulpasiga qaraganda kamroq. Retinol, tokoferol, askorbin, foliy va pantotenik kislota, niatsin, beta-karotin, PP vitamini ustunlik qiladi. Minerallar orasida asosan kaliy, oltingugurt, temir va rux bor. Anor murabbo tarkibida antioksidantlar, pektin, organik kislotalar, efir moylari, taninlar mavjud.
Oziq moddalar va ozuqa moddalarining tarkibi pishirish texnologiyasiga bog'liq. Uzoq hazm qilish bilan askorbin kislotasi va B vitaminlari amalda parchalanadi. Biroq, organik kislotalar va pektin saqlanib qoladi, garchi ular taxminan 1/3 ga kamaygan bo'lsa. Suyaklar, shirinlikka ham kiradi, tarkibida taninlar, kul moddalari, yod va kraxmal bor. Bu moddalar qizdirilganda yo'qolmaydi. Efir moylari esa pishirish jarayonida deyarli bug'lanadi.
Aminokislotalar ham qisman o'zgaradi. Majburiy bo'lmaganlar orasida: lizin, serin, sistin, gistidin va valin, asosiy bo'lmaganlar - glutamik va aspartik kislotalar.
Anor va malina murabbo kaloriya tarkibi - 100 g uchun 232 kkal, shundan
- Oqsillar - 0,5 g;
- Yog ' - 0,8 g;
- Uglevodlar - 56 g;
- Diyet tolasi - 2,1 g.
Ushbu ingredientlar mukammal birlashtirilgan, inson tanasining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan moddalar miqdorini oshiradi, buning natijasida mahsulot aniq shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'ladi.
Anor murabboining foydalari
Meva po'sti biriktiruvchi. Agar noziklik qobiq bilan pishirilsa, unda bu sifat saqlanib qoladi. Ammo suyaklarda oz miqdordagi taninlar bor, shuning uchun xun tolasi ko'p bo'lishiga qaramay, peristaltika normallashadi, lekin aniq tezlanish yo'q.
Anor murabboining foydalari
- Antimikrobiyal bakteritsid ta'siriga ega. Shakar qancha kam bo'lsa, shuncha ko'p ko'rinadi. Masalan, agar siz herpes pufakchalarini hosil bo'lishining boshida besh daqiqali murabbo bilan yog'lasangiz, ular quriydi.
- Immunitet tizimini mustahkamlash, ingichka ichakni kolonizatsiya qiladigan foydali floraning faolligini oshirish.
- Kuchni tiklash, energiya va vitamin-mineral zaxiralarini to'ldirish.
- Aritmiyaning oldini olish, yurak tezligini barqarorlashtirish.
- Qon ivishining oshishi.
- Surunkali charchoqqa qarshi kurash, hissiy muvozanatga qaytish.
- Yomon nafasni yo'q qiling. Stomatitni davolashga yordam beradi.
Anor urug'idan tayyorlangan murabbo tarkibida ko'p miqdordagi xun tolasi mavjud bo'lib, u ich qotishi bilan kurashishga yordam beradi, hujayralar darajasida yoshga bog'liq o'zgarishlarni kamaytiradi va yo'g'on ichak hududida saraton o'smalarining paydo bo'lishining oldini oladi.
Don tarkibidagi moddalar gormonal tizimni normallashtiradi, qon bosimini pasaytiradi va migren xurujlari paytida og'riqning og'irligini kamaytiradi.
Malinali anor murabbo diaforetik ta'sirga ega va immunitetni oshiradi, limon sharbati qo'shilishi yallig'lanishga qarshi xususiyatlarni oshiradi, tog 'kuli bilan - yurak -qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi va qon ivishini normallashtiradi, yong'oq bilan - qizil qon ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. hujayralar. "Royal" murabbo - kuchli afrodizyak.
Nozikning yoqimli ta'mi kayfiyatni yaxshilaydigan, hissiy fonni yaxshilaydigan, stress ta'sirini kamaytiradigan va anestetik ta'sir ko'rsatadigan quvonch gormoni bo'lgan serotoninni chiqarilishini rag'batlantiradi. Mahsulot tarkibidagi kislota buyraklarni bezovta qiladi, bu esa diuretik ta'sir ko'rsatadi.
