Tandirda qozonlarda pishirilgan palov yeb ko'rganmisiz? Keyin, albatta, bu retseptga e'tibor bering. Taomning ta'mi sizning butun oilangizni xursand qiladi va pishirish usulining soddaligi styuardessani hayratda qoldiradi.
Tarkibi:
- Palov nima
- Guruch tanlovi
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Albatta, eng mazali palov ochiq olovda panjara qilinadi. Biroq, tandirdagi qozonlarda, palovda va boshqa idishlarda ham mazali bo'ladi, bundan tashqari, bu pechkada oddiy qozonda pishirilganidan ko'ra yaxshiroqdir. Bundan tashqari, kostryulkalar juda qulay, chunki ular bo'laklarga bo'linadi va har bir yeyuvchining o'z qismi bo'ladi.
Palov nima?
Ovqat pishirishda palov tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ammo ularning barchasi shartli ravishda ikki qismdan iborat: don va go'sht. Don qismi guruch, lekin u makkajo'xori, no'xat yoki bug'doy ham bo'lishi mumkin. Klassik versiyadagi go'sht - qo'zichoq, lekin zamonaviy pishirishda uning har qanday turlari va navlari ishlatiladi.
Guruch tanlovi
Palovni tayyorlashning ko'plab nuanslari bor, shu jumladan. va guruchni to'g'ri tanlash. Guruch mayda va yaxlit bo'lib chiqishi kerak, chunki u yopishqoq va parchalanmaydi. Buning uchun shaffof va kuchli navlarga ustunlik beriladi, tercihen jilolanmagan. Guruch past kraxmalli bo'lishi kerak va yog 'va suvni yaxshi qabul qilishi kerak. Pal va pishirishda tay va hind navlari ishlatilmaydi, lekin tojik va o'zbek guruchlari eng yaxshi variant bo'ladi. Guruchni toza suv bo'lguncha bir necha marta chayish juda muhim.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 360 kkal.
- Porsiya - 6
- Pishirish vaqti - 1 soat 20 daqiqa
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 700 g (boshqa har qanday turdagi go'sht bo'lishi mumkin)
- Guruch - 200 g
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Palov uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq
- Dafna yaprog'i - 3 dona.
- Sarimsoq no'xat - 6 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - qovurish uchun
Palovni qozonlarda pishirish
1. Go'shtni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Barcha plyonka va iplarni olib tashlang. Yog'ni olib tashlash yoki qoldirish mumkin, bu ta'mga bog'liq. Shundan so'ng, go'shtni o'rta bo'laklarga, taxminan 3-4 sm.
2. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, o'simlik yog'ini qo'shing va yaxshilab qizdiring. Bu erda palov yog'i, qanday yog 'ishlatilmasin, 200 gradusgacha qizib ketishi muhim ahamiyatga ega. Kuchli isitish bilan yog'dan quyuq tutun chiqadi, keyin olovni o'chiring va tutun engil bo'ladi. Tutun butunlay yo'qolganda, bu yog'ning haddan tashqari qizib ketganligini anglatadi. Bu jarayonda juda ehtiyot bo'ling. Agar issiq yog'ga namlik kirsa, u olovga aylanishi mumkin.
3. Keyin go'shtni qovurish uchun panga yuboring. Olovni o'rtacha darajadan biroz yuqoriroq qilib qo'ying, shunda go'sht darhol qobiq bilan qoplanadi, bu uning sharbatliligini saqlaydi.
4. Piyozni tozalang, oqayotgan suv ostida yuving va yarim halqalarga bo'ling.
5. Go'sht engil qovurilgan bo'lsa, unga piyoz qo'shing.
6. Go'shtni tuz bilan to'kib tashlang. Qora qalampirni maydalab, yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.
7. Tayyorlangan go'shtni qozonlarga bo'ling.
8. Sarimsoqni tozalang, yuving va katta bo'laklarga bo'ling.
9. Sarimsoqni qozonlarga joylashtiring, dafna yaprog'i va xushbo'y no'xat qo'shing.
10. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang, suvni butunlay shaffof bo'lguncha o'zgartiring. Ammo boshqa variant bor, siz guruchni iliq suvda bir soat oldindan namlashingiz mumkin. Bo'lajak palovning yumshoqligi butunlay guruchni yuvish sifatiga bog'liq bo'ladi. Agar guruch nopoklik va changdan tozalangan bo'lsa, palov yopishqoq bo'tqa ko'rinishida chiqadi. Shundan so'ng, guruchni no'xat ustiga yoyib, ozgina tuz va palov uchun ziravorlar seping.
o'n bir. Guruch ustidagi barcha mahsulotlarni bir barmoq bilan suv bilan to'kib tashlang va palovni pishirish uchun 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Guruch barcha namlikni yutib, yumshoqlikka yetganda, pechni o'chiring, lekin idishlarni unda qoldiring. Palov susayadi, tanbeh beradi va yetadi.
Palovni to'g'ridan -to'g'ri qozonlarda berish mumkin, yoki uni plastinkalarga qo'yish mumkin.
Video retseptiga ham qarang: Tovuqli palov qozonda.
