Mazali pirojnoe tayyorlash xususiyatlari. Meva, berry, tuxum va sabzavotli plomba bilan etakchi eng yaxshi 7 ta retsept. Video retseptlar.
Cobbler - 19 -asr o'rtalarida Britaniya koloniyalarida tayyorlana boshlagan oddiy, ammo mazali pirojnoe. Ingliz ko'chmanchilarida klassik puding uchun kerakli ingredientlar yo'qligi va buning uchun kerakli asbob -uskunalar yo'qligi sababli, ular bug'doyni un yoki shirin non bo'laklaridan tayyorlangan xamir yoki köfte qatlami bilan yopishni boshladilar. Bugungi kunda meva yoki reza mevalar pishiriqlarni to'ldirish uchun ishlatiladi, ko'pincha olma, shaftoli, ko'k yoki mersini. Ba'zi hududlarda kovakli pirog pomidor, piyoz, pishloq yoki makkajo'xori go'shtidan tashkil topgan go'sht yoki sabzavotli to'ldirish bilan tayyorlanadi. Uni pishirish uchun sizga yuqori qirrali katta idish kerak, xamir tez yoğriladi va qimmat ingredientlarni talab qilmaydi. Quyida pirog tayyorlashning asosiy tamoyillari va uyda ishlatishga yaroqli eng mashhur retseptlar keltirilgan.
Pishirgichda pishirish xususiyatlari
Pirog tayyorlashning birinchi retsepti 1859 yilda rus tilida "poyabzal ustasi" degan ma'noni anglatuvchi "tikuvchi" nomi bilan yozilgan. Ammo pishiriqni etikchilik kasbiga hech qanday aloqasi yo'q va uning nomi "kobler" degan eski so'zdan kelib chiqqan bo'lib, "yog'och piyola" degan ma'noni anglatadi. Ehtimol, birinchi ingliz mustamlakachilari, zarur oshxona anjomlari yo'qligi sababli, dastlab yog'ochdan yasalgan idishlar ichida tikuvchi pirogini tayyorlaganlar.
Bu piroglar ayniqsa Amerika janubida mashhur. Pishirish texnologiyasi deyarli bir xil va quyidagi xususiyatlarga ega:
- Mustahkam poydevor yo'qligi … Klassik pirogdan farqli o'laroq, tikuvchida tayyor plomba darhol pishiriladigan idishning pastki qismiga joylashtiriladi. Xamirning pastki qatlami yo'qligi sababli, taomning kaloriya tarkibi sezilarli darajada kamayadi, bu dietada shirin tishlari bo'lganlar uchun juda muhimdir.
- To'ldirish … Siz deyarli har qanday meva va mevalardan poyabzal yasashingiz mumkin. Klassik retseptlarda ko'pincha olma, shaftoli yoki gilos kabi to'ldiruvchi asosiy ingredient ishlatiladi. Berry poyabzallari qora, qulupnay yoki ko'k bilan tayyorlanadi. Muallif retseptlarida siz meva va rezavorlar aralashmasini, shuningdek sabzavot yoki go'shtni to'ldirishni topishingiz mumkin.
- Taste kuchaytirgichlar … Kekni yanada mazali qilish uchun siz xamirga vanil shakar va limon qobig'ini qo'shib, pishirishdan oldin ustiga doljin sepishingiz mumkin. Sizning xohishingizga ko'ra, xamirga ham, to'ldirishga ham boshqa lazzat kuchaytirgichlarni qo'shishingiz mumkin. Issiq soslar, ketchup va har xil ziravorlar ko'pincha go'sht va sabzavotli piroglarda ishlatiladi.
TOP 7 mazali paxta terish retseptlari
Pirog tayyorlashning asosiy tamoyillarini o'zlashtirganingizdan so'ng, siz mustaqil ravishda xamir uchun to'ldirish va ingredientlar bilan tajriba o'tkazib, o'zingizning mo'ynali poyabzal uchun retseptingizni yaratishingiz mumkin. Bundan tashqari, ingliz mustamlakachilari davridan beri saqlanib qolgan eng qiziqarli va mazali variantlar.
Shaftoli poyabzali
Shaftoli tikuvchisi retsepti Amerika janubida juda mashhur. U iliq holda beriladi va taomni yanada mazali qilish uchun har bir porsiyaga vanil muzqaymoq qoshig'ini qo'shing.
- 100 g kaloriya tarkibi - 177 kkal.
- Porsiya - 6
- Pishirish vaqti - 80 daqiqa
Tarkibi:
- Shaftoli - 0,8 kg
- Bug'doy uni - 0,8 osh qoshiq.
- Shakar - 0,8 osh qoshiq.
- Sariyog ' - 1/2 osh qoshiq.
- Tuxum - 1 dona.
- Misr kraxmal - 1 osh qoshiq
- Limon qobig'i - 1 choy qoshiq
- Pishirish kukuni - 0,2 osh qoshiq
- Vanil ekstrakti - 1/2 osh qoshiq
- Tuz - 1 chimdik
Shaftoli poyabzalini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Shaftoli tayyorlang: yuving va tozalang. Oson ketishi uchun mevaning ustiga qaynoq suv quying. Tozalangan mevalarni katta bo'laklarga bo'ling.
- Ularni 0,2 osh qoshiq bilan to'ldiring. shakar, shuning uchun ular oxir -oqibat sharbatga ruxsat berishadi.
- Tayyorlangan to'ldirishga kraxmal qo'shing.
- Shaftolidan xamir tayyorlash uchun qolgan shakar va sariyog'ni mikser bilan urib oling.
- Kaltaklangan massaga tuxum, limon qobig'i, vanil mohiyatini qo'shing, yana urib oling.
- Un, pishirish kukuni, tuz qo'shing va xamir yoğurun.
- Shaftoli to'ldirilishini pishirish varag'iga joylashtiring va xamir bilan yoping. Siz xamirni doimiy qatlamda emas, balki alohida köfte qilib qo'yishingiz mumkin.
- Pirogni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 50 daqiqa 190 ° C haroratda pishiring.
Shaftoli poyabzalini nafaqat yangi, balki konservalangan mevalardan ham tayyorlash mumkin, keyin to'ldirishni tayyorlash bosqichi chiqarib tashlanadi. Tayyor pirojnoe muzqaymoq, qatiq yoki sut bilan yaxshi ketadi.
Apple oyoq kiyimlarini tikuvchi
Olma bilan ishlaydigan koblerning alohida nomi bor - "Brown Betti" ("Mulatto Betti" yoki "jigarrang Betti") shirinligi. Bu olma bilan to'ldirilgan charlotte, manna, kekler va boshqa xamir ovqatlar sevadigan har bir kishiga yoqadi. Shirinning o'ziga xos xususiyati shundaki, ustki qatlam xamir emas, balki non bo'lagi va sariyog 'aralashmasidir. Qobiqni tiniq va teksturali qilish uchun tijorat non bo'laklarini ishlatmasdan, pechni quritib, maydalash uchun ishlating. Xushbo'y olma o'tqazgichi tayyorlangandan so'ng darhol choy bilan beriladi.
Tarkibi:
- Granny Smit yoki Braeburn olma - 6 dona.
- Non bo'laklari - 1, 5 osh qoshiq.
- Tuz - 1/2 osh qoshiq
- Jigarrang shakar - 1 + 1/4 osh qoshiq
- Maydalangan doljin - 1 choy qoshiq
- Yong'oq yong'og'i - 1/8 osh qoshiq
- Maydalangan xushbo'y qalampir - 1/8 osh qoshiq
- Tuproq chinnigullar - 1/4 osh qoshiq
- 2-3 limon sharbati
Olma poyabzalini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Olmalaringizni tayyorlang. Ularni yuving, qobig'ini va yadrosini tozalang.
- Tozalangan mevalarni tilimga kesib oling, o'rta kattalikdagi idishga soling, 1 limonning qobig'ini va oldindan tayyorlangan limon sharbatini qo'shing. Sharbat miqdori tanlangan olma kislotaliligiga bog'liq.
- Alohida idishda non bo'laklarini sariyog 'bilan aralashtiring va aralashga ozgina tuz qo'shing.
- Uchinchi idishda maydalangan ziravorlarni jigarrang shakar bilan aralashtiring. Olingan aralashmani olma bilan birlashtiring.
- Pishiriladigan idishni sariyog 'bilan yog'lang. Bu yuqori qirrali katta pishirish varag'i yoki krem bruli uchun sayoz qalaylar bo'lishi mumkin.
- Olma to'ldirish qolipning pastki qismiga mahkam joylashtirilgan, ustiga sariyog 'va non bo'lagi aralashmasi quyiladi.
- Bo'lib, alyumin folga bilan mahkam yopilgan, 175 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi. Kek 35-40 daqiqa davomida pishiriladi.
- Olma yumshoq va pichoq bilan oson nayzalanganida, folga olib tashlang, pechning haroratini 220 ° C ga ko'taring va pirojnada oltin qobiq hosil bo'lguncha pishirishda davom eting.
Bu olma tikuvchisining klassik retsepti, lekin agar siz non bo'laklarini pishirishni istamasangiz, ularni 1, 25 osh qoshiq aralashmasi bilan almashtirishingiz mumkin. un va 0,75 osh qoshiq. jigarrang shakar. Tayyor pirojnoe iliq holda xizmat qiladi va har qanday muzqaymoq bilan yaxshi ketadi.
Gilos poyabzali
Gilos poyabzal xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi, hatto siz yangi emas, balki konservalangan gilos olsangiz ham. Agar siz mehmonlar uchun shirinlik tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ustki qavat ayiqchalardan, yulduzlardan yoki xamirdan kesilgan boshqa shakllardan tayyorlanishi mumkin. Buning uchun sizga maxsus kukilar kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- Gilos - 1,4 kg
- Granüllangan shakar - 0,3 kg
- Suv - 180 ml
- Misr kraxmal - 4, 5 osh qoshiq
- Tuz - 1,5 osh qoshiq
- Pishirish kukuni - 1 osh qoshiq. l.
- Sariyog ' - 80 g
- Bug'doy uni - 2 osh qoshiq.
- Sut - 1 osh qoshiq.
Cherry Cobblerni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Mevalarni poyadan ajratib oling, urug'ini yuving va olib tashlang.
- Chuqur gilosni katta idishga elakka soling. Ulardan sharbatni stakanga to'kib tashlang. Sizga faqat 3/4 stakan sharbat kerak. Agar muzlatilgan gilos ishlatilsa, ular to'liq muzdan tushguncha elakda ushlab turiladi.
- Shakar va kraxmalni alohida idishda aralashtiring.
- Gilos sharbatini stakanga to'kib tashlang va suv bilan suyultiring.
- Gilos eritmasini asta-sekin shakar-kraxmal aralashmasiga quying, tuz qo'shing, aralashtiring.
- Aralashmani o'rta olovga qo'ying va doimo aralashtirib qaynatib oling, so'ngra sousni qalinlashguncha pishiring.
- Qalinlashgan siropni pechkadan chiqarib, unga gilos qo'shing.
- Gilos to'ldirilishini tayyorlangan shisha idishga soling va muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying.
- Katta idishda un, pishirish kukuni, shakar va tuzni aralashtiring.
- Unga tug'ralgan sovuq sariyog 'qo'shing va xamirni maydalaguncha blender bilan urting. Agar sizda blender bo'lmasa, siz yog'ni pichoq bilan maydalashingiz mumkin.
- Olingan bo'lakka asta -sekin sut quyiladi. Xamir devorlardan chiqib ketishi kerak.
- Tayyor xamir qalinligi 2-2,5 sm bo'lgan tekis kek ichiga o'raladi, undan qoliplar yordamida har xil figuralar kesiladi.
- Xamir shakllari tasodifan berry etikchasiga plomba ustiga qo'yiladi. Tandirda xamir hajmi oshib borishi uchun, rasmlarni bir-biridan 2-3 sm masofada joylashtiring.
- Yuqoridan xamir sut bilan surtiladi va shakar shakar sepiladi.
- Shirin 15 daqiqa davomida pishiriladi. Xamir ko'tarilib, qizarib ketishi bilan uni pechdan chiqarib, xizmat qilish mumkin.
Agar xohlasangiz, gilos poyabzali qaymoq bilan bezatilishi mumkin va har bir qism uchun mehmonlarga vanil muzqaymoq taklif qilinishi mumkin.
Tuxum tikuvchi
Tuxum pichog'i retsepti mevali pirog texnologiyasidan foydalanadi, lekin to'ldirish uchun sabzavot, pastırma va kaltaklangan tuxumdan foydalanadi. Shunday qilib, siz shirinlik emas, balki mazali va to'yimli nonushta olasiz. Agar siz ertalab oilangizni qanday xursand qilishni bilmasangiz va ayni paytda minimal vaqtingizni sarflasangiz, ushbu retseptni xizmatga kiriting.
Tarkibi:
- Oq bo'lak - 1 dona.
- Tuxum - 4 dona.
- Pomidor - 3 dona.
- Jambon - 0,5 kg
- Qattiq pishloq - 150 g
- Sariyog ' - 100 g
- Sut - 150 ml
- Tuz, qalampir, muskat yong'og'i - ta'mga
Tuxum pichog'ini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Har bir bo'lakni ingichka yog 'qatlami bilan yog'lang.
- Non bo'laklarini "chetiga", yuqori tomonlari aylana shaklida yog'langan holda qo'ying.
- Pomidorlarni yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling, jambonni bo'laklarga bo'ling.
- Non bo'laklari orasiga 1 bo'lak pomidor va jambon ham qo'yiladi.
- Tuxumni sut bilan urting, tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
- Tayyorlangan tuxumni jambon va pomidor noniga to'kib tashlang.
- Pishloqni qo'pol qirg'ichdan surting va ustiga non seping.
- Poyabzalni pechga qo'ying va omlet tayyor bo'lgunga qadar pishloq qizarib pishguncha pishiring.
Egg Cobbler - bu sizning oilangizdagi hamma yoqadigan mazali nonushta. Bu mazali va mazali bo'lib, uni tayyorlashga oz vaqt ketadi. Xizmat qilishdan oldin yangi o'tlar bilan bezang.
Shokolad tikuvchi
Shokolad tikuvchisining o'ziga xos xususiyati shundaki, uni tayyorlash uchun xamir etarlicha suyuq bo'lishi kerak. Shunga qaramay, pishirgandan so'ng, u juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi va 10 ta porsiyani tayyorlash uchun atigi 55 daqiqa vaqt ketadi.
Tarkibi:
- Un - 1 osh qoshiq.
- Pishirish kukuni - 2 choy qoshiq
- Tuz - 1/4 osh qoshiq
- Kakao kukuni - 7 osh qoshiq
- Shakar - 3/4 osh qoshiq.
- Sut - 1/2 osh qoshiq.
- Vanil ekstrakti - 2/3 osh qoshiq
- Issiq suv - 1 osh qoshiq.
Shokolad tikuvchisini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Chuqur idishda un, pishirish kukuni, tuz, 3 osh qoshiq aralashtiriladi. kakao va shakar.
- Aralashga sut, eritilgan sariyog 'va vanillin qo'shing. Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun.
- Olingan massani qolipning pastki qismiga teng ravishda taqsimlang.
- Alohida idishda yarim stakan oq shakar, jigarrang shakar va kakao qoldiqlarini aralashtiring.
- Olingan aralashmani qolipdagi xamirga teng ravishda seping.
- Kek ustiga sekin suv quying, aralashtirmang.
- Idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 175 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring.
Shokoladli desert pechdan chiqarilgandan bir necha daqiqa o'tgach beriladi. Har bir xizmatni muzqaymoq yoki sirop bilan bezash mumkin.
Berri poyabzal
Pishirish paytida qulupnay tikuvchisining retsepti asos qilib olinadi. Qulupnay issiqlik bilan ishlov berishdan keyin xushbo'yligini yo'qotganligi sababli, pirojnoe ta'mini yanada aniqroq qilish uchun siz to'ldirishga aromatik qora, qulupnay, malina, ko'k va boshqa o'rmon va bog 'rezavorlarini qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Berry aralashmasi - 10 osh qoshiq
- Misr kraxmal - 6 osh qoshiq
- Pishirish kukuni - 2 choy qoshiq
- Soda - 1/2 choy qoshiq
- Tuxum - 1 dona.
- Shakar - 1, 5 osh qoshiq.
- Un - 3 osh qoshiq.
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Sariyog ' - 120 g
- Sut - 180 ml
Berry poyabzalini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Mevalarni yuving va quriting. Agar qulupnay rezavorlar bilan tikuvchilik uchun retseptda ishlatilgan bo'lsa, quritgandan keyin ularni bo'laklarga bo'lish kerak, qolgan mevalarni butunlay ishlatish mumkin.
- Shakarni kraxmal bilan aralashtiring.
- Mevalarni katta yirtqichlardan joylashtiring va shakar-kraxmal aralashmasi bilan seping.
- Kastryulni o'rta olovga qo'ying, meva sharbati yumshaguncha va qalinlashguncha pishiring. Aralashmani doimo aralashtiring.
- Pishirish idishini yopishqoq bo'lmagan buzadigan amallar bilan püskürtün.
- Berry aralashmasini qolipning pastki qismiga qo'ying.
- Un, pishirish kukuni, tuz va pishirish soda aralashtiring.
- Tug'ralgan sariyog'ni un aralashmasi bilan maydalanmaguncha maydalang.
- Tuxumni alohida idishga urib, sut bilan aralashtiring.
- Tuxum aralashmasini un bilan birlashtiring va qalin yopishqoq xamir yoğurun.
- Xamirni bo'laklarga bo'linib, berry aralashmasi ustiga yoyib, "köfte" o'rtasida ma'lum masofani qoldiring, chunki pishirish jarayonida u biroz shishib ketadi.
- Xamirning ustiga shakar seping.
- Pirog oldindan qizdirilgan pechga qo'yiladi va 190 ° C haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiriladi. Xamir qizarib, rezavorlar qaynayotganda, shirin tayyor bo'ladi.
Qulupnayni rezavorlar bilan vanil muzqaymoq yoki qaymoq bilan iliq holda iste'mol qilish yaxshiroq, lekin uni keyinroq qoldirish mumkin. Pirog muzlatgichda yopiq idishda saqlanadi.
Pishloq tikuvchi
Pishloq tikuvchisining o'ziga xos xususiyati - xamirga maydalangan qattiq pishloq qo'shilishi va bu pirogning 2 navi bor, ular to'ldirishda farq qiladi. Agar siz olma ishlatsangiz, siz olma-pishloqli shirinlikka ega bo'lasiz. Bundan tashqari, siz go'sht bilan to'ldirilgan pishloq tikuvchini yasashingiz mumkin: bu samimiy va mazali taom har qanday stolni bezatadi.
Tarkibi:
- Qiyma go'sht - 0,5 kg
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Piyoz - 0,5 kg
- Ketchup - 2 osh qoshiq
- Un - 2 osh qoshiq.
- Sariyog ' - 100 g
- Qattiq pishloq - 150 g
- Tabasko sousi - 1 osh qoshiq
- Tuz, qalampir, dafna yaprog'i
Pishloq tikuvchisini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Ayçiçek yog'i qovurilgan idishda isitiladi. Piyoz oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, qiyma go'sht qo'shiladi, 2 osh qoshiq. un, ketchup, tuz, murch va dafna yaprog'i. To'ldirilgan go'sht yarim tayyor bo'lgunga qadar qovuriladi.
- Chuqur idishda unni sovutilgan sariyog 'bilan maydalangan mustahkamlikgacha maydalang.
- Un aralashmasiga tuz, Tabasko sousi va oldindan maydalangan pishloq qo'shiladi. Agar xamir qattiq bo'lsa, uni yumshatish uchun ozgina suv qo'shing.
- Qiyma go'sht shaklning pastki qismiga qo'yiladi.
- Mog'or oldindan qizdirilgan pechga qo'yiladi va 180 ° C haroratda 20-30 daqiqa davomida pishiriladi.
- Xamirdan kolbasa tayyorlang va qalinligi 2 sm bo'laklarga bo'ling.
- Formani pechdan to'lg'azish bilan olib tashlang va maydalangan go'sht ustiga xamir pishiriqlarini qo'ying.
- Idishni yana 35-40 daqiqa davomida pishiring. Xamir oltin jigarrang va oltin rangga ega bo'lganda, etik tayyor bo'ladi.
Qovurilgan go'shtli pishloq ishlab chiqaruvchi ko'pincha Qo'shma Shtatlarda Shukrona kuni uchun tayyorlanadi. Biroq, bu mazali va mazali pirojnoe oson va tez tayyorlanadi, shuning uchun biz amerikaliklar kabi maxsus bayramni kutishni emas, balki uyingizni iloji boricha tezroq mamnun qilishni maslahat beramiz.
