Baqlajonli mashhur taomlar: TOP-5 retseptlari

2024 Muallif: Arianna Cook | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-12 18:38

Baqlajonli mashhur taomlar uchun TOP 5 retseptlari. Musaka, kaponata, lazanya, ratatouille va ajapsandali qanday tayyorlanadi. Hayotning buzilishi va pishirish sirlari. Video retseptlar.

Baqlajon-past kaloriyali sabzavot, uning tarkibida 100 g tarkibida atigi 24 kkal bor. Meva juda sog'lom, chunki hazm qilishni yaxshilaydigan tolalarni o'z ichiga oladi. Kaliy miqdori tufayli mevalar yurak ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi va suv-tuz almashinuvini normallashtiradi. Aterosklerozning oldini olish uchun ularni menyuga kiritish foydalidir, ular diabet va boshqa ko'plab kasalliklarda ishlatiladi. Bundan tashqari, baqlajonlar o'ziga xos ta'mga ega va ularni ko'plab mahsulotlar bilan birlashtirish mumkin. Bu sizga mevalar bilan tajriba o'tkazish va ular bilan turli xil idishlarni tayyorlash imkonini beradi. Biroq, hamma ham bu ko'k-binafsha mevalarni mazali pishirishni bilmaydi. Garchi har bir xalqning o'ziga xos baqlajonli taomlari bo'lsa -da. Shuning uchun, o'zingizni yaxshi pishirish retseptlari bilan qurollantirish juda muhimdir. Bu tanlovda mashhur milliy baqlajonli taomlar va bu sabzavotni tayyorlash uchun foydali xakerlar taqdim etilgan.

Baqlajonli idishlar - hayotiy xakerlar va foydali maslahatlar

Yaxshi sifatli baqlajon sotib oling. O'rta kattalikdagi mevalarni oling, yangi sopi va qattiq sepals. Meva mustahkam, yaltiroq va benuqson bo'lishi kerak.
Pishirishdan oldin baqlajonlarni qirib tashlamang, aks holda ular parchalanib pyurega o'xshash massaga aylanadi. Faqat istisno - sabzavotli ikra.
Eng sog'lom baqlajonlar - ochiq olovda, panjara yoki pechda pishirilganlar. Agar siz ularni qovurayotgan bo'lsangiz, yopishmaydigan skovorodkadan foydalaning. Unda minimal miqdordagi yog'ni ishlatish mumkin, chunki baqlajonlar shimgich kabi uni faol ravishda o'zlashtiradi.
Baqlajon ko'pincha achchiq ta'mga ega, shuning uchun bu o'ziga xos achchiqlikni olib tashlash kerak. Buning uchun dilimlenmiş mevalarni pishirishdan yarim soat oldin tuz sepib, keyin oqayotgan suv bilan yuvib tashlang. Bunday holda, odatda pishgan mevalar achchiq ekanligini unutmang. Shuning uchun, bunday manipulyatsiyani qilmaslik uchun, tarkibida sabzavot bo'lmagan yosh sabzavotlarni sotib oling.
Meva qovurayotganda, yuqori olovni yoqing, shunda pulpa qora bo'lmaydi.

Baqlajon va bolgar qalampiridan shashlik tayyorlashni ham ko'ring.

Musaka

Bolqon va Yaqin Sharqning an'anaviy mazali va juda qoniqarli taomlari - mussaka. Bu, ayniqsa, Bolgariyada mashhur. U baqlajon va qiyma go'shtdan tayyorlanadi.

100 g uchun kaloriya tarkibi - 405 kkal.
Porsiya - 6
Pishirish vaqti - 1 soat 30 daqiqa

Tarkibi:

Baqlajon - 800 g
Un - 30 g
Pomidor - 300 g
Yong'oq yong'og'i - chimdim
Qattiq pishloq - 50 g (to'ldirish uchun), 200 g (sous uchun)
Qo'zi - 800 g
Quruq oq sharob - 180 g
Tuxum - 2 dona.
Piyoz - 1 dona.
Ta'mga ko'ra tuz
Zaytun moyi - qovurish uchun
Sariyog ' - 40 g
Sut - 500 ml
Qora qalampir maydalangan - bir chimdim

Musaka pishirish:

Baqlajonlarni ingichka uzun bo'laklarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan zaytun moyida qovuring. Keyin ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiqqa soling.
To'ldirish uchun piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar qovuring.
Pomidor ustiga qaynoq suv quying, muzli suvga soling va tozalang. Pomidor pulpasini mayda kubiklarga aylantiring.
Qo'zini yuving, go'sht maydalagichdan o'tkazing va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
Qiyma go'shtni qovurilgan piyoz bilan birlashtiring va sharob quying. Suyuqlik bug'lanib ketguncha pishirishda davom eting.
Go'sht, tuz, qalampirga pomidor qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling.
Kastryulkada sous uchun sariyog'ini eritib, unni qizartiring.
Issiq (qaynatilmagan!) Sutni un bilan yupqa oqimga to'kib tashlang va doimo ko'pirtirish bilan aralashtiring, shunda sous bo'laksiz bo'lib chiqadi.
Tuz, qalampir va muskat yong'og'i bilan mavsumni o'tkazing.
Sosni qaynatib oling va maydalangan pishloq qo'shing. Pishloq erimaguncha, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, pishirishda davom eting. Keyin sousni olovdan olib tashlang.
Alohida idishda tuxumni urib, asta -sekin ularga sousni quying. Aralashmani yaxshilab aralashtiring.
Musakka to'plang. Buning uchun pishiriladigan idishga baqlajon qatlamini qo'ying, ustiga qiyma go'sht va yana baqlajon qatlamini qo'ying. Sut sosini hamma narsaga to'kib tashlang va maydalangan pishloq seping.
Musakani 180 ° C gacha qizdirilgan pechga 30-40 daqiqa davomida joylashtiring.

Kaponata

Caponata - baqlajon va qo'shimcha sabzavotlardan tayyorlangan sitsiliya taomidir. U ham issiq, ham sovutilgan holda iste'mol qilinadi. O'z -o'zidan yoki yonma -yon ovqat sifatida xizmat qiling.

Tarkibi:

Baqlajon - 700 g
Piyoz - 150 g
Qovurilgan zaytun - 150 g
Qatlamlar - 90 g
Shakar - 50 g
Sharob oq sirka - 100 ml
Tomat pastasi - 0,5 l
Zaytun moyi - qovurish uchun
Fesleğen - to'da
Ta'mga ko'ra tuz
Qora qalampir - ta'mga

Kaponata tayyorlash:

Baqlajonlarni tozalang, tilimga kesib oling va skovorodkada zaytun moyiga qovuring.
Piyozni tozalang va chorak qismini halqalarga kesib oling. Keyin, alohida skovorodkada, oltin jigarrang bo'lgunga qadar sariyog'siz shakar bilan karamelize qiling va tuzlangan bodring bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan asir qo'shing.
Keyin zaytun va sharob sirkasini qo'shing. Bir oz zaytun moyini quying va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
Tomat pastasi bilan qovurilgan baqlajonni idishga solingan ovqatga qo'shing.
7-10 daqiqa qaynatib oling va mayin bo'lgunga qadar bir necha daqiqa tug'ralgan reyhan qo'shing.
Kaponatani tuz va murch seping, tug'ralgan reyhan qo'shing va issiq yoki sovuq Sitsiliya taomiga xizmat qiling.

Baqlajon lazanya

Baqlajon lazanya - bu an'anaviy milliy italyan taomining sabzavotli varianti, bu erda xamirdan tayyorlangan makaron patlıcan plastinkalarini almashtiradi, bu taomni yanada parhezli va ozuqaviy qiladi.

Tarkibi:

Baqlajon - 600 g
Qiyma mol go'shti - 500 g
Tomat pastasi - 500 g
Mozzarella - 10 g
Parmesan - 100 g
Non bo'laklari - 100 g
Tuxum - 2 dona.
Suv - 2 osh qoshiq
Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
Ta'mga ko'ra tuz
Qora qalampir maydalangan - bir chimdim

Baqlajon lazanya tayyorlash:

Baqlajonlarni qalinligi taxminan 0,5 sm bo'lgan ingichka uzun plastinalarga kesib oling.
Tuxumni suv bilan urting.
Parmesanni maydalangan non, tuz va murch bilan aralashtiring.
Baqlajonlarni kaltaklangan tuxumga, keyin pishloqli non bo'laklariga va pishirish tepsisi ustiga zaytun moyi bilan yog'lang.
Pechni 180 darajaga qizdiring va baqlajonlarni 20 daqiqa davomida qizarguncha pishiring.
Zaytun moyini skovorodkada qizdiring va mol go'shtini qovuring. 10 daqiqadan so'ng uni tuz va murch seping, tomat pastasini qo'shing, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
Pishgan patlıcanlardan bir qismini pishiriladigan idishga joylashtiring.
Ularga pomidor va go'sht sosini quying va maydalangan mozzarella seping.
Baqlajonni, ozgina go'shtni to'ldiring va mozzarella seping. Mog'or balandligiga qarab 2-3 ta shunday qatlam bo'lishi mumkin.
Pechni 200 darajaga qizdiring va baqlajon lazanyasini pishloqni eritish uchun 10-15 daqiqa pishirib yuboring.

Ratatuil

Provans, yorqin va chiroyli taom - ratatouille. Aslida, bu frantsuz oshxonasining oddiy sabzavotli taomidir, lekin juda xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Buni nafaqat sabzavot muxlislari, balki go'shtni sevuvchilar ham qadrlashadi.

Tarkibi:

Baqlajon - 300 g
Qovoq - 300 g
Pomidor - 400 g (to'ldirish uchun), 200 g (sous uchun)
Bolgar qalampir - 200 g
Piyoz - 100 g
Sabzi - 200 g
Zaytun moyi - 80 g (to'ldirish uchun), 60 g (sous uchun)
Ta'mga ko'ra tuz
Sarimsoq - 3 chinnigullar
Qora qalampir - ta'mga
Italiya o'tlari aralashmasi - ta'mga
Reyhan - bir nechta novdalar

Kalamush pishirish:

Sos uchun pomidor, bolgar qalampir va piyozni juda mayda qilib maydalang.
Sabzi tozalang va tozalang, sarimsoqni tozalang va mayda to'g'rab oling.
Zaytun moyini skovorodkada qizdiring va piyozni qizarguncha qovuring.
Keyin bolgar qalampir bilan sabzi qo'shing va yarim pishganicha qovuring.
Pomidor qo'shing va sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida pishiring.
Tuz, qalampir, italyan o'tlari va sarimsoq bilan mavsum. Aralashtiring, yarim daqiqa qovuring va issiqdan olib tashlang.
Siz tayyor sabzavotlarni bu shaklda qoldirishingiz mumkin yoki pyuresi bo'lguncha blender bilan maydalab qo'yishingiz mumkin.
To'ldirish uchun baqlajon, qovoq va pomidorni 5 mm ingichka bo'laklarga bo'ling.
Sosning yarmini pishiriladigan idishga joylashtiring.
Ustki, aylana yoki qatorli baqlajon, pomidor va qovoq bo'laklarini almashtiring.
Qolgan sousni tepaga sepib, maydalangan rayhon seping.
Formani folga bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechga 40-45 daqiqa davomida 180 darajaga yuboring.

Ajapsandali

Ajapsandali-gruzin oshxonasining taniqli taomlari, aniqrog'i sovuq ishtaha. Garchi uni issiq xizmat qilish mumkin. An'anaga ko'ra, taomga yangi lavash va o'tlar qo'shiladi.

Tarkibi:

Baqlajon - 5 dona.
Sabzi - 2 dona.
Bolgar qalampir - 4 dona.
Issiq yashil qalampir - 1 dona.
Piyoz - 2 dona.
Sarimsoq - 5 chinnigullar
Cilantro - to'da
Pomidor - 5 dona.
Petrushka - bir guruh
Fesleğen - to'da
Maydalangan koriander - 0,5 osh qoshiq
Hops -suneli - 0,5 choy qoshiq
Safron - pichoq uchida
O'simlik yog'i - qovurish uchun
Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
Qora qalampir maydalangan - bir chimdim

Ajapsandali pishirish:

Baqlajonlarni 1 sm qalinlikdagi halqalarga kesib oling va o'rta olovda skovorodkada qizdirilgan o'simlik yog'ida, har ikki tomoni qizarguncha va to'liq pishguncha qovuring.
Ortiqcha yog'ni olib tashlash va qalin dipli yirtqichlardan o'tkazish uchun baqlajonlarni qog'oz sochiqqa qo'ying.
Bolgar qalampirini yuving, urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesib oling. Uni o'simlik yog'ida o'rtacha olovda 7-10 daqiqa yumshoq bo'lgunga qadar qovuring va baqlajonli qozonga o'tkazing.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Sabzi tozalang va halqalarga bo'ling. Ko'p miqdorda o'simlik yog'ida past olovda skovorodkada, piyoz va sabzi yumshoq bo'lguncha 20-30 daqiqa qaynatiladi. Tuz va murch seping va sabzavotli qozonga o'tkazing.
Maydanoz va rayhonni mayda maydalab, oldindan qizdirilgan skovorodkada ozgina yog'da 3-5 daqiqa qovuring. Ularni sabzavotli idishga yuboring.
Pomidorlarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va massani sabzavotli idishga quying.
Hamma narsani koriander, xops-suneli, za'faron, mayda tug'ralgan achchiq qalampir bilan seping.
Cilantro va sarimsoqni mayda to'g'rab oling, bir chimdik qo'pol tuz qo'shing va bir hil bo'lak tayyorlash uchun qizdiring. Kiyinishni sabzavotlarga o'tkazing va aralashtiring.
Sabzavotlarni past olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin ajapsandalini olovdan olib tashlang va qopqog'i ostiga pishiring.