Men ajoyib frantsuz taomini - fricassee tayyorlashni taklif qilaman. Siz uni har xil go'shtdan pishirishingiz mumkin, lekin men sizga uni tovuqdan qanday tayyorlashni aytmoqchiman.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Frantsuz oshxonasida juda ko'p mazali, ammo sodda taomlar mavjud bo'lib, ular hozir klassik restoran menyusiga aylandi. Bundan tashqari, har qanday oshpazlik mutaxassisi uyda bunday mazali taomlarni osongina tayyorlashi mumkin. Men ushbu maqolani "har xil narsalar" degan ma'noni anglatuvchi fricassee ismli ajoyib taomlardan biriga bag'ishlamoqchiman. "Fricassee" so'zining o'zi fricasser frantsuz fe'lidan keladi - "pishirish, qovurish". Bundan xulosa qilishimiz mumkinki, frissa asosan oq go'shtdan tayyorlangan sho'rva bilan pishirilgan (qovurilgan, qovurilgan). Bugungi kunda bu tushuncha ancha kengroq va oshpazlik dunyosida bu taomning butun seriyasi mavjud. U quyon, qo'zichoq, dana, tovuq va boshqalardan tayyorlanadi.
Lekin qaysi turdagi fricassee go'shtidan tayyorlanishidan qat'i nazar, bu erda asosiy narsa pishirish texnologiyasini kuzatishdir. Birinchidan, asosiy mahsulot (go'sht, parranda go'shti) har qanday ixtiyoriy shakldagi mayda bo'laklarga bo'linadi. Ular ozgina un sepiladi va qovuriladi, so'ngra yirtqichlardan oq sousga solinadi va ziravorlar qo'shiladi. Go'sht har doim havodor, engil va mazali bo'lib chiqadi, ta'mi juda yoqimli.
Aslida, bu taomni tayyorlash arzon. Sizga kerak bo'lgan asosiy narsa - bu vaqt, chunki yuqori oshxona murakkablikka toqat qilmaydi, bu uning murakkabligining asosiy siri. Shuning uchun, o'z vaqtida, yaxshi kayfiyatda zaxiralang va pishirishga o'taylik.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 141 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 50 daqiqa
Tarkibi:
- Tana go'shtining har qanday tovuq qismlari - 1 kg
- Piyoz - 1 dona.
- Bug'doy uni - 2 osh qoshiq
- Krem - 100 g
- Soya sousi - 2 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Yong'oq yong'og'i - 1 choy qoshiq
- Zanjabil kukuni - 1 choy qoshiq
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Tuz - 1 choy qoshiq (ta'mi)
- Maydalangan qora qalampir - 1/3 osh qoshiq (ta'mi)
Frantsuz fritsasini pishirish
1. Tovuq tana go'shtini yoki uning alohida qismlarini oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Shundan so'ng, har bir bo'lakni ikki tomondan un bilan ozgina tozalang. Bu taom uchun tovuqning har qanday qismidan foydalanish mumkin - ko'krak, son, qanot, baraban tayoqchalari.
2. Cho‘yan yoki yopishmaydigan qovurilgan idishni o‘simlik yog‘i bilan qizdiring. Bu taomni tayyorlash uchun bir vaqtning o'zida qovurish va qovurish mumkin bo'lgan yirtqichlardan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Masalan, quyma temir yoki quyi dipli va devorlari zamonaviy bo'ladi. Yog 'yaxshi qizdirilganda va ozgina chekishni boshlaganda, tovuqni qovurishga yuboring. Uni engil oltin qobiq bilan qoplanganicha, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, yuqori olovda pishiring.
3. Ayni paytda piyozni tozalang va choping.
4. Go'sht yarim tayyor bo'lgach, unga piyoz qo'shing.
5. Ovqatni karamelizatsiyalanguncha panjara qilishni davom ettiring.
6. Bu orada sosni tayyorlang. Barcha ingredientlarni chuqur idishga soling: soya sousi, qaymoq, zanjabil kukuni, maydalangan muskat yong'og'i, qora murch va sarimsoq press orqali siqiladi.
7. Sosni yaxshilab aralashtiring.
8. Sosni panjara qilingan go'sht va piyoz uchun panga to'kib tashlang.
9. Kastryulkani qopqoq bilan yoping, yuqori olovda qaynatib oling, haroratni pasaytiring va idishni past olovda yarim soat qaynatib oling.
10. Pishirishdan 5-7 daqiqa oldin, tovuqni tuz bilan ta'mga soling. Siz fricassee-ni mustaqil ravishda sabzavotli salat bilan yoki kartoshkali garnitür, bo'tqa, maydalangan guruch, spagetti bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Tovuqli fritsani qanday tayyorlash haqida video retseptiga qarang.
