Bug'doy uni fon rasmi nima, u qanday tayyorlanadi? Energiya qiymati, tarkibi, foydasi va zarari. Pishirish dasturlari va mahsulot tarixi.
Bug'doy uni - bug'doy donidan tayyorlangan oziq -ovqat mahsuloti. Öğütme qo'pol, tuzilishi heterojen, don hajmi 250 dan 600 mikrongacha. Rang - heterojen, jigarrang -bej, oq yoki sarg'ish dog'lar bilan. Qizig'i shundaki, bug'doy fon rasmi unining ko'rinishi bo'yalgan irmik yoki mayda tariqqa o'xshaydi. Ammo agar siz uni bir hovuch qilib olib, barmoqlaringiz orasiga surtsangiz, juda ko'p mayda zarrachalarni - un changini aniq sezasiz. Taste - iflosliklarsiz, ozgina shirin, nordon va achchiqsiz; hidi yangi, chiriyotgan emas. Ikkinchi ism - bug'doy bug'doy uni.
Bug'doy uni devor qog'ozi qanday tayyorlanadi?
Bug'doy unidan devor qog'ozi ishlab chiqarish uchun donni maydalagandan so'ng, ko'targichlardan yig'ma ravishda keladi. Tozalash va qayta ishlash un tegirmonlarida amalga oshiriladi.
Bug'doydan devor qog'ozi unini tayyorlash quyidagi jarayonlarni o'z ichiga oladi
- Don kir yuvish mashinalarida chang va maishiy axloqsizlikdan tozalanadi. Qobiq va mikrob qatlamini saqlab qolish uchun o'rnatmalar cho'tkalar bilan jihozlanmagan.
- Tayyorlangan xomashyo sterilizatorga quyiladi, u erda quruq havo oqimi bilan quritiladi.
- Keyin don bitta tegirmon uchun tegirmonlarga ketadi. Ba'zi un tegirmonlarida havo bilan to'yinganligi uchun bir nechta katta elaklardan o'tkaziladi.
- Bundan tashqari, agregatning o'zi butun donni maydalash mashinalariga quyadi. Odatda fabrikalarda un 25 va 50 kg sumkalarga solinadi. Ammo yirik un fabrikalarida mahsulot darhol 1, 2 va 5 kg hajmdagi qog'oz qoplarga qadoqlanadi.
Qanday qilib bug'doy unidan devor qog'ozi yasash mumkin
- Bug'doy sotib olayotganda, siz oziq -ovqat mahsulotlaridan foydalanish imkoniyatini aniqlab olishingiz kerak. Ekish mumkin bo'lgan zararkunandalardan himoya qilish va chirishdan saqlash uchun ekuvchi o'simlik kimyoviy moddalar bilan ishlov beriladi. Uni eyish tavsiya qilinmaydi, siz zaharlanishingiz mumkin.
- Don yuviladi. Chang va kirni ajratish uchun suv bilan to'ldirilgan idishga quyiladi. Jarayon bir necha marta takrorlanadi. Chig'anoqlar peeling qilmaydi, barcha manipulyatsiyalar ehtiyotkorlik bilan amalga oshiriladi.
- Suvni to'kib tashlang va bir qatlamga qo'ying. Bug'doy unini tayyorlashda donni xona haroratida quritsa bo'ladi, lekin unib chiqishi xavfi bor. Shuning uchun, tayyorlangan xom ashyoni bir qatlamda pishirish varag'iga yoyib, eshikni biroz ochilgan holda, pechda 40-50 ° C da quritgan ma'qul. Usulning afzalliklari shundaki, tayyor mahsulotni quritish muddati qisqaradi.
- Quritilgan bug'doy oziq -ovqat mahsulotlarini maydalagichda, maydalagichda, qahva maydalagichda yoki zararkunanda bilan ohakda maydalanadi.
- Katta bo'laklarni ajratish uchun elakdan o'tkazing va yana maydalang.
Uy sharoitida bug'doy unini devor qog'ozi bilan maydalashda zarrachalarning kattaligi hosil bo'lgan xom ashyoni elakdan o'tkazib, yana katta bo'laklarni maydalash orqali mustaqil ravishda sozlanishi mumkin. Ammo shunga qaramay, hosil bo'lgan mahsulot butun don deb ataladi. Kepakka kulrang-sariq yoki jigarrang rang beriladi. Aytgancha, uy versiyasi ishlab chiqarishdan engilroq. Asl mahsulotga nisbatan yakuniy mahsulot rentabelligi 97%ni tashkil qiladi.
Tarkibi va kaloriya tarkibi
Tayyor mahsulotda, maydalagandan so'ng, donning o'simlik to'qimalarining barcha qismlari saqlanib qoladi, chunki butun donalar maydalangan-gul qobig'i, don embrioni va aleyron qatlami.
Bug'doy unining devor qog'ozi kaloriya tarkibi 100 g uchun 312 kkal, shundan
- Oqsillar - 11,5 g;
- Yog ' - 2,2 g;
- Uglevodlar - 61,5 g;
- Xun tolasi - 9,3 g;
- Suv - 14 g;
- Kul - 1,5 g.
100 gramm uchun vitaminlar
- B1 vitamini, tiamin - 0,41 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,15 mg;
- B4 vitamini, xolin - 80 mg;
- B5 vitamini, pantotenik kislota - 0,9 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,55 mg;
- B9 vitamini, folat - 40 mkg;
- E vitamini, alfa tokoferol - 3,3 mg;
- H vitamini, biotin - 4 mkg;
- PP vitamini - 7,8 mg;
- Niatsin - 5,5 mg;
- Beta -karotin - 0,01 mg;
- A vitamini - 2 mkg
100 gramm uchun makroelementlar
- Kaliy, K - 310 mg;
- Kaltsiy, Ca - 39 mg;
- Magniy, Mg - 94 mg;
- Natriy, Na - 7 mg;
- Oltingugurt, S - 98 mg;
- Fosfor, P - 336 mg;
- Xlor, Cl - 24 mg.
100 gramm uchun mikroelementlar
- Temir, Fe - 4,7 mg;
- Kobalt, Co - 4 mkg;
- Marganets, Mn - 2,46 mg;
- Mis, Cu - 400 mkg;
- Molibden, Mo - 22 mkg;
- Nikel, Ni - 22 mkg;
- Selen, Se - 6 mkg;
- Sink, Zn - 2 mg.
100 g gacha hazm bo'ladigan uglevodlar
- Kraxmal va dekstrinlar - 58,5 g;
- Mono va disaxaridlar (shakar) - 2,3 g.
Bug'doy unining devor qog'ozi tarkibi bu oziq moddalar bilan chegaralanmaydi. Uning tarkibida 12 ta muhim va 8 ta muhim bo'lmagan aminokislotalar, polifenollar, saponinlar, kraxmal va pektin bor.
100 g uchun yog'lar
- To'yingan yog 'kislotalari - 0,3 g;
- Bir to'yinmagan yog'li kislotalar - 0,29 g;
- Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar - 0,95 g.
Bug'doy fon rasmi navining saqlash muddati qisqa. Foydali birikmalar, xususan, omega-9 va omega-6, yog 'tarkibiy qismlarining boy kompleksi tufayli tezda buziladi. Ventilyatsiyali omborxonada saqlash muddati 6-8 oyga yetishi mumkin, va uyda mahsulot 2 oydan keyin yomonlashadi. Agar muzlatgichda qoldirilsa, hatto muhrlangan qadoqlarda ham oziq -ovqat sifati yomonlashadi - gipotermiya kleykovina sifatini pasaytiradi.
To'liq donli unning afzalliklari
Turning qiymatini tushuntiruvchi asosiy komponent tolalardir. Oziq -ovqat tolalari ichaklarni normalizatsiya qiladi: organizmning immuniteti uchun javob beradigan flora, bifidobakteriyalar va laktobakteriyalar faolligini oshirish uchun qulay sharoitlar yaratadi, ichaklarda to'plangan toksinlar va toksinlarni olib tashlashni tezlashtiradi, fermentativ va chirigan jarayonlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, peristaltik jarayonlarni rag'batlantiradi. Elyaf zararli xolesterinning so'rilishiga yo'l qo'ymaydi va allaqachon to'plangan parchalanishini rag'batlantiradi.
Bug'doy fon rasmi (butun donli) unining foydalari
- Qon tomirlarining elastikligini oshiradi, aterosklerotik blyashka paydo bo'lishining oldini oladi.
- Metabolik jarayonlarni barqarorlashtiradi, teri, mix va soch sifatini yaxshilaydi, surunkali dermatologik kasalliklarning kuchayishini to'xtatadi. Non mahsulotlarini yuqori unli donli un bilan almashtirganda, terining tozalanishi yo'qoladi, kamdan -kam hollarda akne paydo bo'ladi.
- Tarkibida selen ko'p bo'lganligi sababli, bug'doy unidan tayyorlangan donli non antioksidant xususiyatlarga ega bo'lib, yo'g'on ichak neoplazmalarining malignatsiyasini oldini oladi.
- Bug'doy fon rasmi unidagi nitsin yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega, ichak faoliyatini normallashtiradi, xaftaga to'qimasida yoshga bog'liq degenerativ-distrofik o'zgarishlarni sekinlashtiradi.
- Kolin neyropsikiyatrik kasalliklarning oldini oladi, nerv-impuls o'tkazuvchanligini tezlashtiradi.
- Bug'doy uni tarkibidagi temir eritrotsitlar ishlab chiqarishni ko'paytiradi.
Achchiq non va non mahsulotlari ateroskleroz, semirish, artrit va ovqat hazm qilish kasalliklari bo'lgan odamlarning ratsioniga kiritilishi mumkin. Bu mahsulotlar allergenlik xavfi past.
