No'xat ko'chatlarining tavsifi va tarkibi. Bu mahsulot qanday foydali, qanday kontrendikatsiyalari bor? Nihol berish texnikasi, pishirishda foydalanish. No'xat novdalari - dukkaklilar oilasiga mansub o'simliklarning donalari, ular eng qadimiylaridan biri hisoblanadi. Madaniyat Yaqin Sharqda 7500 yil oldin etishtirilgani haqida dalillar bor. Bugungi kunda o'simlik dunyoning 30 dan ortiq mamlakatlarida faol ravishda etishtiriladi. Shunisi e'tiborliki, barcha nohutlarning 90% Osiyoning tropik va subtropik mintaqalarida - Hindiston, Xitoy, Pokiston va boshqalarda etishtiriladi. Fasol ko'p rangli no'xat, odatda bej, yashil, qizil, jigarrang va qora. Ular juda to'yimli va sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi. Fasolning o'zi ham, ularning novdalari ham vegetarian oshxonasining haqiqiy topilmasidir, lekin nohutdan tayyorlangan idishlar go'sht yeyuvchilarga ham yoqadi.
No'xat ko'chatlarining tarkibi va kaloriya tarkibi
Biz dukkakli ekinlarni ovqat hazm qilish qiyin deb o'ylardik. Afsuski, siz bu bilan bahslasholmaysiz va natijada juda ko'p odamlar foydaliligiga qaramay, ularni dietadan chiqarib tashlashga majbur bo'ladilar.
Lekin nima uchun tanamizda loviya hazm qilish qiyin? Gap shundaki, urug‘ni erta chiqishdan saqlaydigan fermentlar ingibitorlari. Inson tanasida bo'lganida, bu elementlar ovqat hazm qilish jarayonlarini buzishi va diareya, meteorizm va boshqalarga olib kelishi mumkin. Ammo urug 'unib chiqqanda, ingibitorlar yo'q qilinadi va endi odamning oshqozon -ichak traktiga zarar etkaza olmaydi. Shunday qilib, loviya novdalari "uxlab yotgan" urug'ning barcha afzalliklarini saqlab qoladi, lekin ayni paytda oson hazm bo'ladigan ovqatga aylanadi. Shuning uchun ular hamma uchun, istisnosiz va hatto dietada bo'lganlar uchun tavsiya etiladi.
No'xat ko'chatlarining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 120 kkal, shundan:
- Oqsil - 10 g;
- Yog ' - 0,9 g;
- Uglevodlar - 18 g;
- Diyet tolasi - 8, 9 g.
Bundan tashqari, nohut ko'chatlari turli vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi.
100 g uchun makroelementlar:
- Kaliy - 1281 mg;
- Kaltsiy - 328 mg;
- Kremniy - 103 mg;
- Magniy - 391 mg;
- Natriy - 31 mg;
- Fosfor - 1215 mg;
- Oltingugurt - 217 mg;
- Xlor - 94 mg.
100 g uchun mikroelementlar:
- Bor - 671 mkg
- Temir -4, 3 mg;
- Kobalt - 54 mkg;
- Molibden - 54 mg;
- Mis - 693 mkg;
- Selen - 62 mkg;
- Sink - 8, 21 mg.
100 g uchun vitaminlar:
- B1 vitamini - 0,38 mg;
- B9 vitamini - 650 mkg.
No'xat ko'chatlarida xolin, retinol, askorbin kislotasi va aminokislotalarning keng assortimenti borligini ham ta'kidlash joiz.
No'xat novdasining foydali xususiyatlari
Oziqlanishning yuqori qiymati, yog'ning pastligi va oson so'rilishi muhim, lekin nohut o'simtasining yagona foydali xususiyatlari. Ushbu mahsulotni oziq -ovqatda muntazam iste'mol qilish nafaqat muvozanatli ovqatlanishni o'rnatishga, balki sog'likni yaxshilashga ham yordam beradi.
Keling, nohut unib chiqishining qanday afzalliklari borligini batafsil ko'rib chiqaylik:
- Metabolizmni normallashtirish … No'xat tarkibida ko'plab tolalar mavjud bo'lib, ular oziq -ovqat mahsulotlarini yanada samarali hazm qilishga yordam beradi, parchalanish jarayonlarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, ichaklarni toksinlar va toksinlardan tozalaydi. Mahsulotning bu qobiliyati, ayniqsa, ich qotishidan aziyat chekayotganlar, shuningdek, ozishni istaganlar uchun juda muhimdir. Aytgancha, ikkinchisi no'xat oqsilga boyligini ham qadrlaydi, ya'ni u uzoq vaqt to'yingan va doimiy atıştırmalıklarga bo'lgan ishtiyoqni kamaytiradi.
- Yurak -qon tomir tizimiga foydali ta'sir … Mahsulot nafaqat ichaklarni, balki qon tomirlarini ham tozalashga yordam beradi, bu esa o'z navbatida o'tkir yurak xurujiga olib kelishi mumkin bo'lgan tromboz, ateroskleroz va boshqa kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Shuni eslatib o'tish kerakki, ko'chatlar yurak mushaklari va qon tomirlarini mustahkamlash uchun zarur bo'lgan minerallarga boy.
- Suyak to'qimasini mustahkamlash … No'xatning bu xususiyati yana ko'p miqdordagi makro- va mikroelementlar, xususan fosfor, rux va temir tufayli - bu uchlik suyaklarning mo'rtligi va ular bilan bog'liq kasalliklarning oldini oladi.
- Qandli diabetning oldini olish va davolash … Mahsulot tarkibida qon shakar darajasini pasaytirish va nazorat qilishga yordam beradigan maxsus uglevodlar mavjud. Bundan tashqari, uning o'zi past glisemik indeksga ega. Shunday qilib, no'xat novdalari diabetga chalinganlar va kasallikka moyil bo'lganlarning ratsionida muhim element hisoblanadi.
- Ayollar salomatligiga ijobiy ta'sir … Insoniyatning go'zal yarmining ratsionida bu eng foydali mahsulot ham bo'lishi kerak - bu nafaqat nozik bo'lishga yordam beradi, balki hayz ko'rishni ham og'riqsiz qiladi. Shuningdek, mahsulot laktatsiyani yaxshilashga yordam beradi, shuningdek terining va sochning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi deb ishoniladi.
- Chidamlilik va kuchning oshishi … No'xat erkaklar uchun ham muhim ahamiyatga ega. Birinchidan, u afrodizyak sifatida ishlaydi va jinsiy ishtiyoqni rag'batlantiradi, ikkinchidan, sportchilar tarkibida oqsil miqdori yuqori bo'lgani uchun mushaklarning o'sishini saqlab turishga yordam beradi. Bu mashg'ulotdan oldin ham, keyin ham yaxshi, chunki u zaryad oladi, ohangni yaxshilaydi va kuchini tiklaydi.
- Saratonga qarshi xususiyatlar … Ko'chatlar tarkibida selen bor. Bu element saraton hujayralariga qarshi tura oladigan fermentlar ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Shuningdek, foliy kislotasi saratonga qarshi ta'sir ko'rsatadi, bu esa biron sababga ko'ra shikastlangan hujayralarning saraton kasalligiga aylanishiga yo'l qo'ymaydi.
- Diuretik ta'sir … Antik davrda ma'lum bo'lgan mahsulotning yana bir muhim foydali xususiyati. Qadimgi Yunoniston va Rim tabiblari buyrak kasalligini davolash uchun nohutdan foydalanishgan. Shuni ta'kidlash kerakki, mahsulot xoleretik ta'sir ko'rsatadi va buyrak toshlarini olib tashlashga yordam beradi.
- Asab tizimiga ijobiy ta'sir … Urug'lardagi marganets - asab tizimini tartibga solish va uxlashga yordam berishning ajoyib usuli.
- Immunitetni mustahkamlash … Nihoyat, nohut umuman inson tanasining himoyasini faollashtiradi, deb aytish muhim. U ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi, ularning yuqori konsentratsiyasi organizmda gripp va shamollash epidemiyasi paytida ayniqsa muhimdir.
Qiziqarli! No'xatdan, fasolni qahva maydalagichda maydalab, siz un tayyorlashingiz mumkin - buning uchun oshxonada ham, uy tibbiyot kabinetida ham joy bor. No'xat uniga asoslangan malham kuyish va turli teri kasalliklariga qarshi samarali.
No'xat ko'chatlarining kontrendikatsiyasi va zarari
Ko'rib turganingizdek, nohutni ratsionga kiritish ham ayollar, ham erkaklar uchun yaxshi fikr, ammo, bu mahsulot, boshqa har qanday mahsulot kabi, kontrendikatsiyaga ega. Bu shuni anglatadiki, nihollarning barcha foydaliligiga qaramay, kimdir ularni yemasligi yaxshiroqdir.
Birinchidan, shuni aytish joizki, agar siz hech qachon nohut unganini yemagan bo'lsangiz, har holda, hatto sog'lom bo'lsangiz ham, ularni organizmning reaktsiyasini nazorat qilib, asta -sekin va ehtiyotkorlik bilan ratsionga kiriting. Allergiya bilan og'riganlar ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak.
Bundan tashqari, shuni ta'kidlash kerakki, mahsulotni suiiste'mol qilmaslik kerak - 2-3 osh qoshiq o'simtalar ulardan kerakli foyda olish va oshqozon -ichak trakti tomonidan salbiy reaktsiyaga olib kelmaslik uchun etarli bo'ladi.
Va nihoyat, eng muhimi: ma'lum bir tabiatdagi sog'liq muammolari bo'lsa, ko'chatlar dietadan butunlay chiqarib tashlanadi, ular orasida oshqozon -ichak kasalliklari, qovuq yarasi, podagra, tromboflebit va yomon qon aylanishi bilan bog'liq kasalliklar bor.
Eslatma! Agar sizda yuqorida sanab o'tilmagan kasalliklar mavjud bo'lsa, siz nohut unidan foydalanish mumkinmi yoki yo'qligini shifokor bilan maslahatlashishni maslahat beramiz.
No'xat qanday o'sadi?
Sotilgan unib chiqqan no'xat kamdan -kam uchraydi, lekin, bizning fikrimizcha, agar siz uni qayerdan sotib olishingiz mumkinligini bilsangiz ham, loviya o'zingizni o'sgan joydan yaxshiroqdir. Birinchidan, bu juda oddiy, ikkinchidan, bu holda siz mahsulot sifatiga va yangiligiga amin bo'lasiz.
Keling, uyda nohutni qanday etishtirishni bosqichma -bosqich ko'rib chiqaylik:
- No'xatni tanlang, yomon urug'larni olib tashlang, yaxshisini yaxshilab yuving.
- No'xatlarni katta idishga soling (donalar hajmi 2-3 barobar ko'payishini unutmang), xona haroratida suv quying - unga urug'lardan taxminan uch barobar ko'proq kerak.
- No'xatlarni qopqoq bilan mahkam yoping, u "nafas olishi" kerak (optimal harorat sharoitlari 20-22 daraja).
- Suvni to'kib tashlang, loviya yuving, toza idishga quying va ularni bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan yoping.
- 8 soatdan keyin yana suvni o'zgartiring va loviyalarni doka bilan yoping - 12 soatdan keyin birinchi kurtaklar paydo bo'ladi.
Urug'larning optimal o'lchami 2-3 mm ni tashkil qiladi, bu hajmga yetganda suv to'kib tashlanadi, loviya quritiladi va muzlatgichga qo'yiladi.
Eslatma! Urug'larni faqat muzlatgichda saqlash mumkin va 5 kundan oshmasligi kerak.
No'xat unib chiqadigan retseptlar
Urug'langan nohutning ta'mi juda qiziq - kimdir uni yashil no'xatga o'xshaydi deb o'ylaydi, kimdir uni yong'oqqa qiyoslaydi. Bu erda, ular aytganidek, bir marta sinab ko'rish yaxshiroqdir. Pishmagan nohutlar uchun pishirishda ko'p maqsadlar bor - u qaynatiladi, qovuriladi, ziravorlar, sabzavotlar yoki go'sht bilan qovuriladi, unga aylanadi va turli xil xamir ovqatlar, shu jumladan shirinliklar tayyorlanadi, undan turli xil xamir va pastalar tayyorlanadi … Umuman olganda, hamma narsa o'sib chiqqan nohut bilan amalga oshirilishi mumkin, lekin iloji boricha foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga olmaydigan retseptlarda ishlatish yaxshiroqdir.
Shunday qilib, nohut novdalari asosan yangi salatning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi, unga to'yinganlik va o'ziga xos lazzat qo'shiladi. Biroq, bu mahsulotni pishirishda ishlatishning yagona varianti emas.
Keling, nohut o'sishi retseptlarini bir necha bor ishlatishni ko'rib chiqaylik:
- No'xat chirindi … No'xat (250 gramm), tug'ralgan sarimsoq (3 chinnigullar), tug'ralgan silantro (1 tup) blenderga soling, zaytun moyi (70 ml), limon sharbati (2 osh qoshiq) quying. Ziravorlar - zira, koriander, zerdeçal, qora murch (har biri 1/2 choy qoshiq), kunjut (2 osh qoshiq), ta'mga tuz qo'shing. Blenderni yoqing va aralashmani pastaga o'xshash bo'lguncha uring - agar blender tortmasa, ozgina suv yoki moy qo'shing. Humusga paprika, yangi sabzavotlar va pita noni bilan xizmat qiling.
- Bolgar qalampiridan nohutli salat … Qizil piyozni (1 dona), bolgar qalampirini (1 dona), arpabodiyonni (1 tupni), sarimsoqni mayda maydalang (3 dona chinnigullar). Barcha ingredientlarni aralashtiring, ta'mga nohut novdalari (2 osh qoshiq), zaytun moyi va tuz qo'shing.
- Dengiz o'tlari bilan original salat … Seldereyni (1 dastani) kub shaklida kesib, salat idishiga soling. Urug'lar (3 osh qoshiq), dengiz o'tlari (100 gramm), zaytun (7 dona), maydanoz (20 gramm), sarimsoq (1 chinnigullar), limon sharbati (1 osh qoshiq) qo'shing. Salatani ta'mga va tuzga zaytun moyi bilan seping, agar xohlasangiz ziravorlar qo'shing - bu erda paprika va zerdeçal ayniqsa mos keladi. Salatani aralashtiring va 5-7 daqiqadan so'ng ovqatlaning.
- Samimiy shirinliklar … Blenderga banan (1 dona), kivi (1 dona), ismaloq (yaxshi hovuch), nohut (2 osh qoshiq) soling. Bodom sutini quying (150 ml). Kokteylni ko'pirtiring, ta'mga asal qo'shing va kerak bo'lganda suv bilan suyultiring.
- No'xat shirinliklari … Urug'larni (70 gramm) blenderga yopishtiring. No'xatlarga er yong'og'i yog'i (70 gramm), asal (50 gramm), doljin va vanilni ta'mga qo'shing va bir chimdik tuz qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, xamirdan sharchalar tayyorlang va muzlatgichga 40-50 daqiqaga yuboring. Qora shokoladni (150 gramm) eritib oling, to'plarni olib tashlang, shish qo'ying va har birini shokoladga botiring.
Ko'rib turganingizdek, hatto termal ishlov berilmagan nohut bilan ham tajriba o'tkazib, "zerikarli" salatlar tayyorlashdan nariga o'tishingiz mumkin.
No'xat haqida qiziqarli ma'lumotlar
No'xat haqida birinchi yozma eslatmalarni Gomerning mashhur "Iliada" sida topish mumkin.
Madaniyat asosan oziq -ovqat maqsadlarida o'stiriladi, lekin to'qimachilik sanoati uchun bo'yoqlar ham nohut loviya asosida tayyorlanadi.
Yaqin Sharqda madaniyat qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lganiga qaramay, u Evropaga faqat 17 -asrda, hatto keyinchalik Rossiyada ham kelgan.
No'xat - bu juda injiq madaniyat, u faqat urug'langan tuproqlarda, issiq va quyoshli iqlimda yaxshi maydalangan. Sovuq havo va kuchli yomg'irga toqat qilmaydi.
O'simlik nohut, nohut, qo'y va yong'oq kabi ko'plab muqobil nomlarga ega. Va bir necha ming yillar oldin u "chich" yoki "tsits" deb nomlangan. Afsonaga ko'ra, mashhur faylasuf Tsitseron familiyasi shu so'zdan kelib chiqqan.
O'rta asrlarda Evropada qahvani almashtirish uchun nohutli ichimlik tayyorlandi.
No'xat falafel va humus kabi klassik Yaqin Sharq taomlari uchun an'anaviy xom ashyo hisoblanadi.
Qadim zamonlarda o'simlik Venera sevgi sayyorasi bilan bog'liq edi, shuning uchun uni kuch bilan bog'liq muammolar bo'lgan erkaklar faol iste'mol qilishlari taxmin qilingan. Shunisi e'tiborga loyiqki, Misrda olimlar hatto fir'avn Akhenaten qo'lida nohut shoxi bilan tasvirlangan freskni topdilar, bu tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, uning erkaklik kuchini aks ettiradi.
No'xat uni terining sog'lig'ini davolash uchun ham, oziq -ovqat mahsuloti sifatida ham yaxshi. Oxirgi rolda u an'anaviy italyan taomlaridan biri - farinata deb nomlangan yassi nonning asosini yaratdi. No'xat o'sishi haqida videoni tomosha qiling:
No'xat unib chiqishi juda foydali va unib chiqmagan nohutdan farqli o'laroq, mahsulotni oson hazm qilinadi. Bu vegetarianlarning ratsionida mutlaqo almashtirib bo'lmaydigan, lekin go'sht iste'mol qiluvchilar uchun ham foydali bo'ladi. Ammo, mahsulotni dietangizga kiritmasdan oldin, uning kontrendikatsiyasiga duch kelmasligingizga ishonch hosil qiling.
