G'ishtli tandirning qurilmasi va shakli, sarflanadigan materiallarni tanlash, pechkani yotqizish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar, ishlash qoidalari. G'ishtdan qilingan tandir - bu ovqat pishiradigan pech, u ochiq olovni ishlatmaydi, lekin konstruktsiyaning qizdirilgan devori. Yoqilg'i yonib ketgandan keyin idishlar bir necha soat davomida pishiriladi va pishiriladi. Ushbu maqolada siz issiqlik saqlash xususiyatiga ega g'ishtdan tandir yasashni o'rganishingiz mumkin.
G'ishtli tandirning xususiyatlari
Bunday nonvoyxonalar O'rta Osiyo xalqlari orasida keng tarqalgan. Ular boshqa tuzilmalardan shakli bilan farq qiladi: tashqi tomondan ular tubi keng va silliq devorli, tepasida torayib ketadigan idishga o'xshaydi.
G'ayrioddiy geometriya va materialning maxsus xususiyatlari har xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan pech devorlarida issiqlik to'planishiga imkon beradi. Ko'pincha go'shtli idishlar (kabob) qovuriladi, har xil turdagi pishiriqlar pishiriladi va palov tayyorlanadi. Devorlarning balandligi bir xil bo'ladi, shuning uchun notekis pishirilgan idish kabi muammolar bo'lmaydi.
Qadimgi texnologiyalar bo'yicha ishlab chiqarilgan asl pechka faqat loydan qilingan, quyoshda quritilgan va saksovul yog'ochidan ustunga yoqilgan. U O'rta Osiyoda osongina qurilgan, lekin uni bizning kengliklarda yaratish mumkin emas. Sababi - moddiy suvsizlanish uchun sharoitlarning yo'qligi.
Pech devorlari kerakli fazilatlarga ega bo'lishi uchun juda past namlik, ma'lum yorug'lik spektri va yuqori olov harorati talab qilinadi. Bunday sharoitda ichki stresslar va yoriqlar bo'lmaydi. Bizning sharoitimizda loydan namlikni butunlay olib tashlashning iloji yo'q, u quruq devorda ham katta miqdorda qoladi. Yonish paytida suv intensiv ravishda bug'lana boshlaydi, bu esa sirtda yoriqlar paydo bo'lishiga olib keladi, bu esa strukturaning issiqlik saqlash xususiyatlarini yomonlashtiradi.
Shuning uchun, O'rta Osiyodan uzoqda, o'zgartirilgan tandirlar, masalan, g'ishtdan qurilgan bo'lib, ular ichkaridan loy ohak bilan qoplangan. Ular an'anaviy loydan ko'ra ancha qalinroq va isitish uchun ko'proq yoqilg'i talab qiladi, lekin o'rta kengliklarda o'tin bilan bog'liq muammolar yo'q. G'ishtdan qilingan tandirlarning eng yaxshisi, issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, keramika xususiyatlariga ega bo'lgan chamot bloklaridan qurilganlardir.
G'isht tandir quyidagi tarzda ishlatiladi:
- Pech ichida olov yoqing va devorlar qizib ketguncha davom eting. Bu vaqt davomida u issiqlikni to'playdi.
- Yog'och yonib ketgandan so'ng, devorlar 250 daraja haroratgacha sovishini kuting.
- Ovqatni ichkariga joylashtiring va bo'ynini qopqoq bilan yoping. Gil g'ishtlari yuqori haroratni uzoq vaqt ushlab turadi va bir nechta idish tayyorlashga imkon beradi.
Qanday qilib g'ishtdan tandir yasash mumkin
Issiqlik to'playdigan fazilatlarga ega pechni qurish uchun ishni ma'lum bir ketma-ketlikda bajaring va to'g'ri qurilish materialini tanlang. Keling, har bir bosqichni batafsil ko'rib chiqaylik.
Materiallarni tanlash
O'z qo'lingiz bilan g'ishtli tandir qurish uchun sizga maxsus o'tga chidamli o'tin materiallari - g'isht va loy kerak bo'ladi.
Fireclay bloklari loy-fireclay aralashmasidan qilingan. Bu qurilish materialining zichligi va yong'inga chidamliligi bilan farq qiladigan bir nechta turlari mavjud. Bizning holatimizda, SHA, SHB bilan belgilangan namunalar mos keladi. G'isht uchta standart o'lchamda ishlab chiqariladi: 230: 113: 65 mm, 250: 123: 65 mm va 300: 150: 65 mm. Bloklarning katta o'lchamlari tufayli devorlarda bo'shliqlar kamroq bo'ladi, bu esa silliq yuzaga ega bo'lishni osonlashtiradi.
Fireclay bloklari oddiy silikat bloklariga qaraganda qimmatroq, shuning uchun ortiqcha to'lamaslik uchun g'ishtdan qilingan tandirning rasmini yarating, shunda siz ularning aniq sonini aniqlay olasiz.
Pechka uchun sifatli materialni tanlang, ba'zi nuqtalarga e'tibor bering. Tegishli namunalar jozibali qumli ko'rinishga va donli asosga ega. Qachonki ular tegsa, ular metall tovush chiqaradi va urilganidan keyin ular katta bo'laklarga bo'linadi. Yonmagan g'isht parchalanib ketadi va ularni bosgandan keyin tovush zerikarli bo'ladi, bunday bloklardan pechka yasash mumkin emas - ular issiqlikni saqlamaydi, past kuchga ega, shuning uchun struktura parchalanib ketishi mumkin.
Sotib olishdan oldin, material quruq joyda saqlanganligiga ishonch hosil qiling. u namlikni yaxshi yutadi, shundan so'ng u 75 foiz sifatini yo'qotadi. Ochiq havoda ishlatilganda, strukturani atmosfera yog'inlaridan himoya qilish choralarini ko'ring.
Fireclay g'ishtlari yuqori haroratga bardosh bera oladi, shuning uchun ular bilan silikat yoki keramika namunalarini birlashtirmaslik kerak. Vaqt o'tishi bilan birlashtirilgan materialning devori shunchaki qulab tushadi.
Xuddi shu sababga ko'ra, elementlarni yopishtirish uchun oddiy qum-tsement aralashmasidan foydalanmang. Bunday maqsadlar uchun maxsus issiqlikka bardoshli eritma mo'ljallangan - martel. U maydalangan o'tin g'isht va loydan qilingan. Aralashmaning mustahkamligi va yopishqoqligi oshdi, bu uni qalinligi 1 mm dan oshmagan holda qo'llash imkonini beradi.
Masonlu ohak, qurilish do'konlarida quruq sotiladigan, o'tin loydan mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin. 20 kg sumkalarda mavjud. 20-30 ta g'isht quyish uchun bitta paket etarli. 1 m qurish uchun3 devorlarga 5 ta sumka material kerak bo'ladi. Sotib olayotganda, kukunning amal qilish muddati hali tugamaganligiga, lekin quruq joyda saqlanganligiga ishonch hosil qiling. Nam material o'z sifatini yo'qotadi.
Aralashga uning xususiyatlarini o'zgartiradigan boshqa moddalar ham qo'shiladi. Masalan, sozlash vaqtini qisqartirish uchun chamot - tsement, tuz yoki suv oynasi bilan birlashtirilgan maxsus vositalar qo'shiladi. Agar eritma juda suyuq bo'lsa, kvarts qumi qo'shiladi.
Devor va shiva uchun ohak tayyorlash
Eritmani o'z-o'zidan tayyorlash uchun sizga 4: 1: 1 nisbatda chamotli loy, tuz va kvarts qumi kerak bo'ladi. Loy va qumga asoslangan oddiy aralash tezda yorilib ketadi va g'ishtga yaxshi yopishmaydi. Tayyorlangan kompozitsion juda plastmassali va tezda o'rnatiladi, ish paytida pullashmaydi.
Eritma quyidagicha yoğriladi:
- Bir sumka chamotte kukuni va barcha komponentlarini chuqur idishga quying va suv bilan to'ldiring, shunda u moddani yopadi.
- Eritmani 2-3 kunga qoldiring (moddaga biriktirilgan ko'rsatmalarni tekshiring), vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
- Davr oxirida hamma narsani yana aralashtiring va idish tarkibining yopishqoqligini tekshiring. U qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak. Agar aralash juda nozik bo'lsa, qum qo'shing, qalin bo'lsa, suv qo'shing.
- O'rnatish vaqtini qisqartirish uchun unga tsement qo'shing, 20 kg kukunga 2 kg dan oshmaydi. Tsement o'rniga, aralashmaning 1-3 foiz miqdorida bir chelak eritma yoki suv stakaniga 100-150 g miqdorida oddiy tuz qo'sha olasiz.
- Qattiqlashuvdan oldin uni ishlatish uchun eritma miqdorini oldindan hisoblash kerak.
Tandirning asosini qurish
Pechka mustahkam poydevor ustida qurilgan, bu mavsumiy zamin harakati paytida devorlarda yoriqlar paydo bo'lishini istisno qiladi. Shuning uchun, g'ishtli tandir qurishdan oldin, uning tarkibini o'rganing. Eng qulay toshli va qumli tuproqdir. Xavfsizlik nuqtai nazaridan, bino bino va o'simliklardan kamida 3 m masofada joylashgan bo'lishi kerak.
Tandir pech uchun og'ir va loyli tuproqlarda mustahkamlangan poydevor quyish kerak, masalan, ustunli. Boshqa hollarda, siz monolit plastinka shaklidagi engil tayanch bilan o'tishingiz mumkin.
Poydevor yaratish uchun operatsiyalarni quyidagi ketma -ketlikda bajaring:
- Erga standart o'choqqa mos keladigan 120x120 sm kvadratni chizib oling. Ichkarida 10 sm chuqurlikdagi teshik qazing va perimetri bo'ylab 15 sm chuqurlikdagi tuproqni tanlang, chuqurning burchaklarida 70 sm chuqurlikdagi, diametri 12-15 sm bo'lgan teshiklarni qazish uchun matkapdan foydalaning. 10-15 sm qatlamli chuqurchalar.
- To'rtburchakda payvandlangan armaturani teshiklarga joylashtiring va uni beton bilan to'ldiring, shu bilan birga u pastdan 5 sm balandlikda ko'tarilishi kerak. Eritma qum, tsement va shag'aldan tayyorlanadi, ular 3: 1: 1 nisbatda olinadi. Shag'al fraktsiyalari 1 sm dan oshmasligi kerak PC-400 dan past bo'lmagan tsementni tanlang. Beton qotib qolgandan so'ng, qolipni olib tashlang va chuqurini perimetri bo'ylab beton kamar bilan qum bilan to'ldiring. Bo'shashgan massani siqib, suv bilan to'ldiring.
- Erdan 10-15 sm balandlikda chiqib ketishini ta'minlab, monolit plastinka uchun qolip tayyorlang.
- Hujayralari 15-20 sm bo'lgan mustahkamlovchi to'rni payvandlab, chuqurga soling. U diametri 10-12 mm bo'lgan novdalardan yasalgan. Tayoqlarni payvandlash mumkin emas, lekin chorrahada tavlangan sim bilan bog'lab qo'yish mumkin. Agar u plastinka yuzasidan 5 sm chuqurlikda bo'lsa, ideal bo'ladi.
- Chuqurni beton bilan to'ldiring va sirt tekisligini tekshiring, ohak qattiqlashguncha 2-3 hafta kuting.
- Mahsulotning asosini aylana tashkil qiladi, shuning uchun tayyorlangan maydonda diametri 75 sm bo'lgan doira chiziladi, bu g'ishtli tandirning eng mashhur o'lchami.
- Doiraning maket ichki qismini bloklar bilan to'ldiring, bo'shliqlardan ortiqcha qismini olmosli diskli yoki toshlarni kesish uchun maxsus disk bilan maydalagich bilan kesib oling. Har bir g'ishtni raqamlang va ularning joylashishini qog'ozga yozib oling.
- Maydonni materialdan tozalang, butun sirtga ohak qatlamini qo'llang va chizilgan eskizga binoan bloklarni joylashtiring.
Poydevorni to'ldirish shart emas. Buning o'rniga mustahkam temir -beton taxta ishonchli tayanch sifatida ishlatilishi mumkin.
Tandir devorlarini o'rnatish
Pechning barcha elementlari ilgari ishlab chiqilgan g'ishtli tandir sxemasiga mos kelishini ta'minlash uchun ramka shaklida maxsus shablonni ishlatishni tavsiya etamiz. Bu holda, materialni bir xil radiusli aylanaga yotqizish qiyin.
Armatura o'lchamlari pechning balandligi va diametriga bog'liq. Qoida tariqasida, tandirning balandligi uning diametriga teng, bo'yin esa bu o'lchamning 1/3 qismiga teng. Poydevorning o'rtasiga o'rnatiladigan shablonning bir tomonini balandligi 1 m bo'lgan ustundan yasang, unga 3 chiziqni perpendikulyar ravishda 25 sm qadam bilan mahkamlang: pastda - uzunligi 30 sm, o'rtada - 25 sm, tepada - 20 sm, aylanayotganda u devorning belgilangan shakldan ma'lum darajada og'ishini ko'rsatadi.
Bundan tashqari, sizga g'isht qo'yadigan qolip kerak bo'ladi. Buning uchun to'shak ostidagi to'shakdan lamel mos keladi.
Devorni quyidagi tartibda yarating:
- Strukturani barqaror va jozibali qilish uchun g'isht tandirining tartibini chizish.
- G'ishtning kichik tomoniga teng bo'lgan aylananing tashqi tomoniga ohak qatlamini qo'llang. Bloklarni aylanaga joylashtiring, ularni chetiga tik qilib qo'ying. Ichki chetini o'ynamasdan o'rnating. Choklarni ohak bilan yopishtiring. Birinchi qatorni qo'ygandan so'ng, uni sim bilan torting va uchlarini g'isht orasiga yashiring.
- Ikkinchi qatorda, strukturaga havo oqadigan kichik oynani qoldiring. Uni temir eshik bilan yopish mumkin. Bundan tashqari, ochilishda bacani o'rnatishga ruxsat beriladi.
- Balandligi 100-120 ga yetganda, bo'yni shakllana boshlaydi, uning balandligi 25-30 sm. Buning uchun yuqori qatorlarning barcha g'ishtlarini ichkariga bir oz egib oling. Ko'pincha, teshik yuqoridan emas, balki yon tomondan, lekin klassik versiyada xatcho'p yuqoridan qilingan.
- Kerakli shaklga kelgandan so'ng, ohak qattiqlashishi uchun strukturani 2 kunga qoldiring. Agar siz pechda pirojnoe pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tandir g'isht ishining ichki qismini chamotli loy aralashmasi bilan yoping. Qatlam etarlicha qalin bo'lishi kerak - kamida 10 mm. Kabob yoki palov tayyorlash uchun ichidagi devorlarni tugatmasdan qoldirish mumkin.
- Tandirning tashqi qismini ohak bilan yoping, so'ngra tosh bilan tugating va tuzilishga estetik ko'rinish bering. Loy quriguncha 2 kun kuting.
Loyni yoqish uchun bino ichida olov yoqing. 400 daraja haroratgacha qizdirilgandan va asta -sekin soviganidan so'ng, devorlar yuqori mustahkamlik va qattiqlikka ega bo'ladi.
Ko'pincha ilgakli ustunlar pechka ichiga o'rnatiladi, unga go'sht osib qo'yish mumkin. O'zbek tilidagi versiyada panjara berilgan. Go'shtdan tashqari siz baliq va sabzavotlarni pishirishingiz mumkin. Barcha taomlar har tomondan bir tekis qovuriladi.
Tandirning ishlash qoidalari
Pechni ishlatishda uning ishlash muddatini uzaytiradigan va ishlashini osonlashtiradigan ba'zi qoidalarga rioya qilish kerak:
- Tandirdagi haroratni asta -sekin ko'taring. Qishda, avval oz miqdordagi yog'och chiplarini yoqing, so'ngra asosiy yoqilg'ini qo'shing. Siz yozda ushbu protsedurani o'tkazib yuborishingiz mumkin.
- Yoqilg'i bilan strukturaning 2/3 qismidan oshmaydigan balandlikda to'ldirishga ruxsat beriladi. Siz boshqa to'plamasligingiz kerak, issiqlik shunchaki tepadan bug'lanadi.
- Yoqilg'i turi muhim emas. Siz o'tin, ko'mir, cho'tkadan foydalanishingiz mumkin, harorat cheklovlari yo'q.
- Agar devorlarga yog 'tushsa, uni olib tashlamang. Keyingi safar ishlatganda yonib ketadi.
- Kulni tepalikdagi teshikdan kepçe va poker bilan olib tashlang. Bu operatsiyaning aniq noqulayligi tufayli qurilmaning yagona kamchiligi.
Ba'zi dizaynlarda, eshikdan kulni olib tashlash mumkin bo'lgan shamollatgich o'rnatilgan, ammo bu variant qurilmani murakkablashtiradi. Qanday qilib g'ishtdan tandir yasash mumkin - videoni tomosha qiling:
Bunday pechni ishlab chiqarish uchun qurilish ishlarida tajriba kerak emas, barcha operatsiyalar juda oddiy. Yaxshi natijaga erishishning asosiy sharti - texnologik jarayonning berilgan ketma -ketlikda bajarilishi. Ishlatilgan material va bosqichlar orasidagi muddatlarga rioya qilish ham muhim ahamiyatga ega.
