Engil tuzlangan pomidorni uyda qanday tayyorlash mumkin? Mazali gazaklarning fotosuratlari bilan TOP 7 retseptlari. Oshxona sirlari va maslahatlari. Video retseptlar.
Pomidorlar jahon oshxonasida eng keng tarqalgan sabzavotlardan biri bo'lishiga qaramay, yozda uy bekalari engil tuzlangan pomidorni unutib, ozgina tuzlangan bodringni pishiradilar. Garchi bu sabzavot raqobatchilari kabi chiroyli va mazali bo'lsa - engil tuzlangan bodring. Pomidorni tuzlashning bir necha yo'li bor, tk. pomidorni har xil plomba bilan to'ldirish mumkin. Ammo ularning barchasi achchiq, xushbo'y va juda mazali bo'lib chiqadi. Ushbu maqolada, biz sizga turli retseptlar bo'yicha engil tuzlangan to'ldirilgan pomidorlarni qanday tayyorlashni, shuningdek ularni tayyorlashning barcha nozikliklarini aytib beramiz.
Oshpazlarning sirlari va maslahatlari
- O'rtacha, lekin bir xil o'lchamdagi pomidorlarni tanlang, shunda ular bir vaqtning o'zida teng ravishda tuzlanadi. Pomidor qattiq va mustahkam bo'lishi kerak. Poyani tekshiring, agar uning rangi yashil rangda bo'lsa, unda meva terilganidan keyin pishib yetilgan. Agar pomidorni tanlashda uning kesilganini ko'rsangiz yaxshi bo'ladi. U oq chiziqlardan xoli, suvli va ichi to'ldirilgan bo'lishi kerak.
- Agar pomidor juda yumshoq bo'lsa, demak ular pishgan, qattiq pishmagan, qalin po'stli - nitratlar yordamida etishtiriladi. Hidi tazelik va etuklikning yaxshi ko'rsatkichidir. Pishgan pomidor har doim mazali hidga ega bo'ladi, pishmagan pomidor umuman hidlamasligi yoki xushbo'y hidga ega bo'lmasligi mumkin.
- Pomidorning rangi har xil bo'lishi mumkin: yorqin qizil, oq, sariq va boshqalar. Oziqlanish qiymati hamma uchun bir xil. Allergiya bilan og'riganlar uchun qizil pomidorni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir, garchi ular tarkibida eng foydali antioksidant likopen bo'lsa.
- Yashil tuzlangan pomidor mazali bo'ladi. Ko'plab bog'bonlar pomidorni pishib etishlari uchun vaqt yo'qligi uchun ataylab ekishadi va ularni yashil rangda ishlatish mumkin. Lekin siz bu mevalarni yangi iste'mol qila olmaysiz, lekin sarimsoq va boshqa qo'shimchalar bilan tuzlangan holda ajoyib atirni olasiz.
- Engil tuzlangan to'ldirilgan pomidorlar uchun teridan deyarli olib tashlanmaydi va kamdan -kam hollarda urug'lardan tozalanganida. Ammo qobig'i zich bo'lgani uchun uni yaxshi tuzlashga erishish uchun kesish kerak.
- Pomidorlarni suyuqlikda ozgina tuzlash mumkin, ya'ni. sho'r yoki quruq. Oxirgi usul - pomidorni tuz, ziravorlar va o'tlar aralashmasi bilan surtish.
- Pishirishning har qanday usuli bilan, pomidor tuzlash uchun muzlatgichda kamida 24 soat turishi kerak.
- Pomidor sterilizatsiya va konservantlardan foydalanmasdan shunday konserva tarzida tayyorlangani uchun ularni 1-2 kun ichida iste'mol qilinadigan darajada pishirish kerak.
- Shuni yodda tutingki, pomidor bodringdan ko'ra ko'proq tuzlanadi, odatda bir kun, ba'zan esa bir necha soat. Pomidorlar o'rtacha uch kundan uch kungacha tuzlanadi. Tuzli pomidorni pishirish uchun kichik gilos pomidorini oling, sho'rlanish uchun ularga kamroq vaqt kerak bo'ladi.
- Qopqoqni to'ldirishga to'ldirish mumkin. Ular atirga qo'shimcha murakkablikni qo'shadilar.
- Pomidorning kesilgan tepalarini tashlamang, balki xizmat qilayotganda uni "qopqoq" ko'rinishidagi bezak sifatida ishlating.
- Sizning ta'mingizga ko'ra, to'ldirish uchun har qanday ko'katlarni oling.
- Tuzning o'rtacha nisbati taxminan 0,25 choy qoshiqda hisoblanadi. bitta pomidor uchun. Agar pomidor kichkina bo'lsa va ozgina pulpa kesilsa, bu minimal bo'ladi. Va shuning uchun siz 0,5 osh qoshiq qo'yishingiz mumkin.
Koreya pomidorlari
Achchiq va xushbo'y ishtaha - koreys uslubidagi pomidor - tuzlangan pomidorni sevuvchilarga yoqadi. Ular o'rtacha sho'r va achchiq bo'lib chiqadi, ular oddiy va tez tayyorlanadi va barcha ingredientlar tayyor.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 93 kkal.
- Porsiya - 10
- Pishirish vaqti - 1-2 kun
Tarkibi:
- Pomidor - 10 dona.
- Sabzi - 2 dona.
- Petrushka - bir guruh
- Tuz - to'ldirishda ta'mga ko'ra, 2 osh qoshiq. sho'r suv uchun
- Shakar - 2 osh qoshiq
- Sarimsoq - 1 bosh
- Oq karam - 0,5 ta kichik karam boshi
- Dereotu - to'da
- Suv (qaynatilgan sovuq) - 1 l
Pomidorni koreys tilida pishirish:
- To'ldirish uchun karamni yuving, yuqori gulzorlarni olib tashlang, quriting va ingichka bo'laklarga bo'ling. Sabzi tozalang, yuving va maydalang. Ko'katlarni yuving, quriting va mayda to'g'rab oling. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing. Barcha mahsulotlarni birlashtiring va yaxshilab aralashtiring.
- Pomidorni yuving, quriting va pichoqni oxirigacha olib kelmasdan, chuqur kesib oling. Siz bitta kesma yasashingiz mumkin, yoki siz xoch shaklini yasashingiz mumkin.
- To'ldirgichni bu bo'lakka joylashtiring va to'lg'in tushmasligi uchun biroz pastga bosing.
- To'ldirilgan pomidorlarni bir -biriga mahkam bosib, emal idishga soling. To'ldirish yuqoriga qaragan bo'lishi kerak.
- Brin uchun suvni qaynatib oling, undagi tuz va shakarni eritib xona haroratiga qadar sovitib oling. Keyin muzlatgichga 2-3 soatga qo'ying, shunda soviydi.
- Pomidorlarni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang va maydalanmasligi uchun ustiga ozgina zulm qo'ying.
- Koreya uslubidagi pomidorlarni bir kun xona haroratida qoldiring. Keyin ularni muzlatgichga 3 kun qo'ying.
Qish uchun yashil pomidor
Agar siz oilangizni va mehmonlaringizni g'ayrioddiy atirlar bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz - yashil pomidorni sarimsoq bilan pishiring. Bu 10 kundan keyin iste'mol qilinadigan yoki qishga qoldiriladigan eng mazali retsept.
Tarkibi:
- Yashil pomidor - 1,2 kg
- Petrushka - 120 g
- Sarimsoq - 2 bosh
- Achchiq qalampir - 1/2 pod
- Suv - 1 l
- Tuz - 2 osh qoshiq
Qish uchun yashil pomidor tayyorlash:
- Pomidorlarni yuving, quriting va pichoqni oxirigacha olib kelmasdan o'rtada kesib oling. Siz kesma kesishingiz yoki mevalar bo'ylab uchta kesishingiz mumkin. Kesish usuli faqat tayyor idishning go'zalligiga ta'sir qiladi.
- Klassik tuzlangan sho'r suvni tayyorlash uchun qozonga suv quying, tuz qo'shing va qaynatib oling. Keyin muzlatgichda xona haroratiga qo'ying.
- Sarimsoqni tozalang, urug 'qutisidan qizil qalampirni tozalang. Sabzavotlarni maydanoz bilan birga yuving, mayda to'g'rab oling va aralashtiring.
- Kesilgan pomidorlarni vilkalar yoki bir choy qoshiq bilan achchiq yashil plomba bilan to'ldiring.
- Ularni kavanozga yoki yirtqichlardan joylashtiring va sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang, shunda ular to'liq suyuqlik bilan yopiladi.
- Agar ular kastryulda bo'lsa, pomidorni tepaga plastinka bilan yopib qo'ying, yukni joylashtiring va achish uchun 3 kun oshxonada qoldiring. Keyin ularni salqin joyga o'tkazing. Yashil pomidor achitiladi va 10 kun ichida eyishga tayyor bo'ladi. Ularni qishda iste'mol qilish uchun gazakni podvalda yoki muzlatgichda saqlang.
Arman tez pomidorlari
Arman uslubidagi tuzlangan to'ldirilgan pomidor o'rtacha baharatlı, kuchli va chiroyli. Aperitif achchiq ta'm va yoqimli hidni birlashtiradi. U sizni nafaqat ta'mi bilan, balki yorqin ko'rinishi bilan ham quvontiradi.
Tarkibi:
- Pomidor - 2 kg
- Hammayoqni - 1 o'rta vilkalar
- Bolgar qalampir - 4 dona.
- Sabzi - 2 dona.
- Dereotu - to'da
- Selderey - 2 sopi
- Cilantro - to'da
- Achchiq qalampir - 1 dona.
- Tuz - ta'mga ko'ra, 2 osh qoshiq. sho'r suv uchun
- Shakar - 2 osh qoshiq
- Horseradish - 1 varaq
- Sarimsoq - 1 bosh
- Suv - 1 l
Pomidorni arman tilida pishirish:
- Pomidorlarni yuving, quriting va sopi yonidan qizil va qattiq chekkasini kesib oling. Pomidorlardan yadroni olib tashlash uchun qoshiqdan foydalaning. Ichki bo'sh bo'shliqni tuzlang va shakar bilan seping.
- Hammayoqni ingichka qilib tuzlang va qo'llaringiz bilan pastga bosing. Bolgar qalampirini urug 'qutisidan, sabzini qobig'idan tozalang. Qalampirni mayda to'g'rab oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Yuvilgan va quritilgan arpabodiyon va tozalangan achchiq qalampirni mayda to'g'rab oling. Sabzavotlarni aralashtiring va aralashtiring.
- Pomidorlarni maydalangan sabzavotlar bilan yaxshilab to'ldiring.
- Tovoqning pastki qismiga horseradish varag'ini joylashtiring va ustiga to'ldirilgan pomidor qo'ying. Ularning ustiga selderey barglari, arpabodiyon va shilantro novdalarini joylashtiring. Sarimsoqni matbuot orqali siqib, yana pomidor qatlamini qo'ying. Sendvichli ovqatlarni takrorlang.
- Pomidordan olingan pulpani pichoq bilan maydalang, qolgan siqilgan sarimsoq bilan aralashtiring va issiq tuzlangan sho'r suv qo'shing. Sho'r suv uchun suvni qaynatib, tuzni eritib oling.
- Pomidorlarni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang va zulmni tepaga qo'ying. Ularni xona haroratida bir kechada qoldiring, so'ng muzlatgichda 4 kunga qoldiring.
Dereotu bilan to'ldirilgan engil tuzlangan pomidor
Engil tuzlangan pomidor tez pishadi. Bir kun ichida ular ozgina tuzlangan ta'mga ega bo'ladi. Ular mazali, xushbo'y va baharatlı bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Pomidor - 1 kg
- Tuz - 20 g
- Arpabodiyon - 60 g
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
Arpabodiyon bilan to'ldirilgan engil tuzlangan pomidorlarni tayyorlash:
- Pishgan va go'shtli pomidor dog'larsiz va to'kilmasdan, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Ustini poyasi bilan kesib oling, lekin tashlamang, balki sho'r yoki sho'rvada ishlating. Pichoqni oxirigacha olib kelmasdan, bir nechta chuqur kesmalar qiling.
- Yupqa arpabodiyon barglarini oqayotgan suv bilan yuvib tashlang va mayda maydalang, yaxshisi sarimsoq bilan blender bilan maydalang. Poyalarni tashlamang, ular keyinroq foydali bo'ladi.
- Arpabodiyonning maydalangan massasini mayda tuz bilan sarimsoq bilan to'kib tashlang, aralashtiring va darhol pomidorni to'ldiring, go'shtni kichkina qoshiq bilan yoying.
- Pomidorlarni yirtqichlardan mahkam joylashtiring va xona haroratida tuzlangan sho'r suv bilan yoping.
- Ularni xona haroratida 4 kun bosim ostida qoldiring.
Sarimsoq bilan to'ldirilgan engil tuzlangan pomidor
Sarimsoq bilan to'ldirilgan achchiq, ozgina tuzlangan pomidor, o'tlar bilan ishlaydigan kompaniyada, bodringdan kam bo'lmagan talabga ega bo'ladi.
Tarkibi:
- Pomidor - 1 kg
- Sarimsoq - 1 bosh
- Cilantro - to'da
- Tuz - 1 choy qoshiq to'ldirishda, shuningdek 1 osh qoshiq.
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Suv - 1,5 l
Sarimsoq bilan to'ldirilgan engil tuzlangan pomidorlarni tayyorlash:
- Pomidorlarni yaxshilab yuvib quriting. Pomidor ustiga konus kesib oling, lekin tepasini tashlamang, pomidorni to'ldirishda uni "qopqoq" sifatida ishlating.
- To'ldirish uchun tozalangan sarimsoq chinnigullar va pichoq bilan yuvilgan cilantro -ni mayda to'g'rab oling. Sarimsoqni maydalash yoki maydalash mumkin. Cilantroda dastani iloji boricha kichikroq qilib kesib oling. Sarimsoqni o'tlar bilan idishga soling, tuz qo'shing va aralashtiring.
- Kichik idishlarga shakar va tuz tushiring va aralashmani pomidor tushkunligiga quying. Shakar ta'mni muvozanatlash uchun zarurdir.
- Tayyorlangan shilantro va sarimsoqni chuqurchaga joylashtiring va "qopqog'i" bilan yoping, bir oz pastga bosing.
- Pomidorlarni to'ldirilgan holda bir qatlamga qo'ying, tuzlangan bo'ladigan chuqur idishga soling. Tuzlanish jarayonida ular sharbat beradi, shuning uchun tomonlar albatta kerak bo'ladi.
- To'ldirilgan pomidorlarni plastinka yoki qopqoq bilan yoping, ular yuk vazifasini bajaradi. Plastinaning ustiga hech narsa qo'ymang, uning og'irligi "qovoqlarni" engil bosish uchun etarli.
- Pomidorni bir kechada xonada qoldiring. Keyin ularni yana tuzlash uchun 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Gruzin pomidorlari
Sabzi, sarimsoq va o'tlar bilan to'ldirilgan gruzin pomidorlari. Aperitifning g'ayrioddiy ta'mi hamma ovqatlanuvchilarni quvontiradi va hayratga soladi.
Tarkibi:
- Pomidor - 1,5 kg
- Sabzi - 2 dona.
- Cilantro - 100 g
- Arpabodiyon - 50 g
- Sarimsoq - 2 bosh
- Achchiq qalampir - 0,5 dona
- Suv - 1 l
- Tuz - 2 osh qoshiq
Gruzin tilida pomidor pishirish:
- Pomidorlarni sovuq suv bilan yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va tepasida, sopining boshqa tomonida o'rtada xoch shaklidagi kesmalar qiling. Pichoqni oxirigacha tugatmang.
- To'ldirish uchun sabzi tozalang va maydalang. Tozalangan sarimsoq chinnigulini matbuot orqali o'tkazing. Cilantro va arpabodiyonni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va mayda to'g'rab oling. Qizil qalampirni urug 'qutisidan tozalang va mayda to'g'rab oling. Barcha sabzavotlarni, tuzni aralashtiring va aralashtiring.
- Tug'ralgan pomidorni achchiq plomba bilan qoshiq qilib, yirtqichlardan soling.
- Sho'r suv uchun qozonga suv quying, tuz qo'shing va qaynatib oling. Eritmani xona haroratiga qadar sovutib, to'liq yopiq bo'lguncha pomidor ustiga to'kib tashlang.
- Pomidorlarni tepaga plastinka bilan yoping, ustiga yuk qo'ying va fermentatsiyalash uchun xona haroratida 3 kunga qoldiring. Keyin gazakni salqin joyda, masalan, podvalda yoki muzlatgichda joylashtiring, u erda 10 kundan keyin eyishga tayyor bo'ladi.
Piyoz va o'tlarni to'ldirish
Piyoz pomidor ishtahasiga engil xushbo'ylik va o'tkirlikni qo'shadi. Uning yordami bilan pomidor nafaqat ozgina tuzlangan rangga, balki achchiq ta'mga ham ega bo'ladi.
Tarkibi:
- Pomidor - 10 dona.
- Piyoz - 4 dona.
- Sarimsoq - 1 bosh
- Dereotu - to'da
- Tuz - ta'mga ko'ra, 2 osh qoshiq. sho'r suv uchun
- Shakar - 2 osh qoshiq
- Suv (qaynatilgan sovuq) - 1 l
Piyoz va o'tlar bilan to'ldirilgan pomidorlarni tayyorlash:
- To'ldirish uchun piyozni tozalang, yuving, quriting va ingichka halqalarga kesib oling. Ko'katlarni yuving, quriting va mayda to'g'rab oling. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing. Sabzavotlarni aralashtiring va aralashtiring.
- Pomidorlarni yuving, quriting, pichoqni oxirigacha olib kelmasdan yarmini kesib oling va to'ldirishni shu bo'lakka soling. To'ldirish tushmasligi uchun biroz bosing.
- To'ldirilgan pomidorni to'ldirilgan joyi yuqoriga qaragan holda yirtqichlardan mahkam joylashtiring.
- Sho'r suv tayyorlang. Buning uchun suvni qaynatib, tuz va shakarni eritib oling. Eritmani xona haroratiga qadar sovutib, pomidor ustiga quying. Pomidor ezilmasligi uchun zulmni tepaga qo'ying.
- Piyoz va o'tlar bilan to'ldirilgan pomidorlarni bir kun xona haroratida tuzlash uchun qoldiring. Keyin ularni muzlatgichga 3 kun qo'ying.
