Hericium sariq - bu beparvolik bilan qaralmagan mahsulot. Tarkibi, kaloriya tarkibi va foydali xususiyatlari, foydalanishga qarshi ko'rsatmalar. Qo'ziqorin retseptlari va qiziqarli faktlar. Agar ratsionda hayvon oqsillari yetishmasa, qora tanli kishining ovqatlari tanadagi mushaklar tolasining qisqarishi uchun zarur bo'lgan oziq moddalar zaxirasini tiklashga yordam beradi. Agar qora qo'ylarning yigitlarini yig'ish va pishirish imkoniyati bo'lsa, jismoniy ish paytida siz ochlikni his qilmaysiz.
Sariq panjara foydali xususiyatlari
Sariq tipratikanning organizm uchun foydalari dorivor o'simliklardan farqli o'laroq aniq emas, lekin undan foydalanish ko'plab organik muammolarni bartaraf etishga yordam beradi.
Qora tanli odam pulpasining foydali ta'siri:
- Aniq antibakterial ta'sir. Hayotiy faoliyatni to'xtatadi va stafilokokklar, streptokokklar, ichak tayog'ini yo'q qiladi. Agar qo'ziqorin terayotganda qo'lingizni kesib yoki chizib qo'ysangiz, sutli sharbatni qo'llash infektsiyani va yiringli infektsiyaning rivojlanishini oldini oladi. Albatta, uyga qaytgandan so'ng, yarani antiseptik bilan davolash kerak.
- Sekretor bezlarning ishi tezlashadi, gormonlar ancha barqaror. Qo'ziqorinli idishlar faol sport mashg'ulotlari paytida mushaklarning o'sishiga yordam beradi.
- Tananing ohangini oshiradi, energiya ta'minotini ta'minlaydi.
- Depressiyani yo'q qiladi, kayfiyatni yaxshilaydi.
- Tez uyquni rag'batlantiradi.
- Peristaltika tezlashadi, toksinlar va mumkin bo'lgan toksinlar tanada turg'un bo'lmaydi.
- Zararli xolesterin eriydi, qon tomirlari devorlari egiluvchan bo'lib, ohanglari oshadi.
- Uzoq muddatli foydalanish bilan o'pkaning ish hajmi oshadi.
- Tirnoqlar, sochlar va terining holati yaxshilanadi, regeneratsiya tezlashadi.
- Gematopoezni rag'batlantiradi, qizil qon hujayralari ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
Qo'ziqorin pulpasidan xitoylik tabiblar asab tizimini barqarorlashtiruvchi va qon bosimini pasaytiradigan damlamalar tayyorlaydilar. Quritilgan gidrolizlangan pulpa mushaklarning o'sishini tezlashtirish uchun og'ir atletika sportchilarining ratsioniga qo'shiladi.
Samaradorlikni tiklash uchun haftada 2-3 marta sariq kirpi yasalgan to'liq qo'ziqorinli taomni iste'mol qilish kifoya.
Sariq kirpi ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Sariq tirnoqlardan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar juda umumiydir.
Bularga quyidagilar kiradi:
- Pankreatit va safro sekretsiyasining buzilishi;
- Oshqozon -ichak traktining yuqori sezuvchanligi, yuqori kislotalilik bilan gastrit;
- Jigar kasalligi - siroz, jigar etishmovchiligi;
- Qo'ziqorinli idishlarga nisbatan murosasizlik.
Harorat ko'tarilganda siz kasal odamlarning ratsioniga taom kiritmasligingiz kerak. Vaziyat tananing mast bo'lishini ko'rsatadi, qo'ziqorinlar juda og'ir ovqatdir. Operatsiyadan keyin yana shunga o'xshash mahsulotlarni iste'mol qilishdan oldin 2-3 oy kutish kerak.
Hatto yig'ish tajribasi va pishirish qobiliyati bo'lsa ham, 5 yoshgacha bo'lgan bolalar va homilador ayollar uchun menyuga sariq kirpi kiritmaslik kerak. Yuqorida aytib o'tilganidek, pulpa zararli moddalarni o'zlashtirishi tufayli mast bo'lish ehtimoli yuqori.
Sariq kirpi retseptlari
Sobiq SSSR hududida sariq kirpi xurofot bilan muomala qilinadi: u etuk qo'ziqorinlarning sutli sharbatining achchiq ta'mini buzadi. Ammo Frantsiyada sariq kirpi retseptlari talabga ega, bu gurme oshxonasining tarkibiy qismi. Bu yosh qo'ziqorinlarning xushbo'y hidi va etuklarning ozgina nordonligi uchun qadrlanadi.
Yomg'irli sentyabr oyida yig'ilgan yosh qo'ziqorinlar nozik idishlar tayyorlash uchun javob beradi. Ular yong'oq ta'miga ega bo'lganlardir. Agar namlik etarli bo'lmasa, hosil yig'ib olinadi.
Sariq kirpi bilan nima qilish mumkin:
- Quritish … Kesilgan qo'ziqorinlar yaxshilab tozalanadi va tekis qatlamga yotqiziladi, shunda ular quriydi. Ignalar qopqoqdan chiqariladi. Kirpi quriganida, er va o'simliklarning bo'laklari yiqilib tushadi, ularni ipga bog'lab qo'yish yoki metall pishirish varag'iga qo'yish mumkin. Iloji bo'lsa, ish qismlari shamollatiladigan quruq joyga joylashtiriladi va to'liq tayyor bo'lguncha quritiladi. Jarayonni tezlashtirish uchun pechni 30-35 ° C gacha qizdiring va u erda pishirish tepsisini qo'ying. Tayyor qo'ziqorinlar shisha idishlarga qadoqlanadi, tiqilib qoladi va kerak bo'lganda ishlatiladi.
- Jarixa … Taom shoshilinch ravishda, yosh qo'ziqorinlardan, yig'im -terimdan so'ng tayyorlanadi. Podachilar yuviladi, oyoqlari olinadi, tuzli suvda 10 daqiqa qaynatiladi va elakka tashlanadi. Tava olovga qo'yiladi, yaxshilab isitiladi va kungaboqar yog'i quyiladi. Qo'ziqorin bo'laklari idishga solinadi va doimo aralashtiriladi. Qolgan suv bug'langanda, mayda tug'ralgan piyozdan mo'l -ko'l xizmat qiling. Ta'mga ko'ra tuzlangan, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Agar so'ralsa, pishirish tugagunga qadar qaymoq, og'ir qaymoq, tug'ralgan o'tlar yoki arpabodiyon urug'ini qo'shing. Qo'ziqorin qopqog'ini maydalashning hojati yo'q - ular yosh tipratikanlarda allaqachon kichkina bo'lib, qovurilganidan keyin suv bug'langanda ularning hajmi sezilarli darajada kamayadi.
- Qo'ziqorinli frantsuz sosu … Pishirish uchun asosiy ingredientlar: 15 g quritilgan va 400 g yangi mersini. Quritilgan qo'ziqorinlar, 15 g, yuvilgan, har doim oqadigan suv ostida, sirlangan idishga o'tkaziladi va sirtini to'liq qoplash uchun sovuq suv quyiladi. Qora tanli odamlari ho'llanayotganda, ular sabzavot tayyorlaydilar. O'rta piyoz juda mayda tug'raladi, 2-3 sarimsoq tishi siqiladi. Selderey sopidan yuqori qobiqni yuving va olib tashlang, barglarini olib tashlang, maydalang. Tug'ralgan selderey 200 g bo'lishi kerak. Ejoviklar avval stakanga namlanadi, shunda ular ortiqcha namlikka ega bo'ladi, so'ngra qog'oz sochiqqa 2-3 daqiqaga o'tkaziladi. Keyin qo'ziqorinlar mayda tug'raladi. Yonlari baland bo'lgan qovurilgan qozon olovga qo'yiladi, 2-3 osh qoshiq kungaboqar yog'i quyiladi, maydalangan ingredientlar isitiladi va past olovda qovuriladi. Qopqoqni yoping, kichik olov yoqing, vaqti -vaqti bilan aralashtiring - qizg'ish qobiq paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Aralash qovurilgan bo'lsa, yangi kirpi ingichka bo'laklarga bo'linadi. Aralashmani blenderda maydalang, bir stakan quruq oq sharobga quying, unda quritilgan qo'ziqorin namlangan suv - hammasi emas, yarim stakan - va bir osh qoshiq sariyog '. Ta'mga ko'ra tuz qo'shing. Olingan aralash past olovda yana 3 daqiqa davomida o'chiriladi. Nozik ta'mni yaxshilash uchun sariyog 'o'rniga zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin. Yangi mayda tug'ralgan qo'ziqorinlar skovorodkada 10 daqiqa qovuriladi, so'ngra sabzavot aralashmasi bilan aralashtiriladi va doimo aralashtirib 4-5 daqiqa tayyor holatga keltiriladi. Go'sht va oq baliq bilan sousga xizmat qiling.
- Italiya qo'ziqorinli salat … Chuqur emal yoki sopol idishda aralashtiring: hamsi pastasi - bir osh qoshiq, mayonez - bir yarim osh qoshiq, maydalangan parmesan va limon sharbati - har biri 2 osh qoshiq, 2 tish siqilgan sarimsoq. Kirpi tuzli suvda pishguncha qaynatiladi - taxminan 10-15 daqiqa (quritilgan qo'ziqorin oldindan namlanadi). Qaynatilgan va sovutilgan qo'ziqorinlarni aralashtiring - 200 g, mayda tug'ralgan qaynatilgan tovuq ko'kragi bo'lagi, 10 gilos pomidorini yarmiga bo'ling. Tuz va qalampirni ta'mga qarab, ustki kiyimni qo'ying, qopqog'ini bosing va muzlatgichga qo'ying. Yaxshilab aralashtirib, 4-5 soatdan keyin xizmat qiling.
Qora tanli odamlarning oshpazlik fazilatlari - bu idishlarning tarkibiy qismlarining ta'mini ochish. Shuning uchun ular ko'pincha boshqa qo'ziqorinlar bilan qaynatiladi yoki qovuriladi, sabzavotlar bilan - kartoshka, qovoq, qalampir va qovoq.
Yangi kirpi muzlatgichda 2 kundan ortiq saqlanmaydi. Muzlatgichda saqlash muddati 1,5 yilgacha oshadi, keyin pulpa foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
Sariq kirpi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Sariq kirpikning kam baholanishi, sincaplarning xatti -harakatlari bilan baholanishi mumkin - qish uchun yig'im -terim paytida ular ushbu turdagi qo'ziqorinlarni afzal ko'rishadi.
Frantsiya, Italiya, Ispaniya, Kanada va Meksikada har yili bir necha o'n kilogramm qora sochlar sotiladi. Ularga talab taklifdan oshib ketadi.
Rasmiy tibbiyot tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, xitoylik tabiblar o'z retseptlarida sariq panjalarni faol ishlatishadi. Hozirgi vaqtda qo'ziqorin mitseliyasi va pulpasidan quyidagilar ajratilgan:
- Repandiol - alkillovchi agent diepoksid, 180 sarkoma, Erlich karsinomasi va oshqozon saratoniga qarshi faol, eng faol mevali tanalarning yangi ekstrakti;
- Xloroform ekstrakti - S. Epidermidis, Staphylococcus aureus, Enterobacter aerogenes faoliyatini bostiradi;
- Protein polisakkaridlari - bu nom hali tanlanmagan - yomon xolesterin darajasini pasaytiradi.
Sariq kirpi haqida videoni tomosha qiling:
Agar siz o'rmonda adashib qolsangiz, och sariq kirpi pulpasi sizning ochligingizni qondiradi - zaharlanish mumkin emas.
