Echkining tarkibi, kaloriya tarkibi va foydali xususiyatlari. Nima uchun bu juda foydali, bu odamga zarar etkazishi mumkinmi va qo'ziqorinni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar nima. Qanday mazali va xavfsiz pishiriladi. Qo'ziqorinni bolalar va homilador ayollarning ratsioniga juda ehtiyotkorlik bilan kiritish kerak, ular ko'pincha allergiyadan aziyat chekishadi.
Echki retseptlari
Echki shartli ravishda qutulish mumkin bo'lganligi sababli, uni pishirishdan oldin namlash va qaynatish maqsadga muvofiqdir. Issiqlik bilan ishlov berish xavfli toksinlar va zaharlarni yo'q qiladi, shu bilan zaharlanishni oldini oladi. Bu turli xil sho'rvalar, yonma -ovqatlar, asosiy taomlar, pishirilgan mahsulotlar, salatlar uchun ajoyib ingredient. Agar echki eyishga qarshi ko'rsatmalar bo'lmasa, uni boshqa mahsulotlar - go'sht, baliq, sut, sabzavot bilan mukammal birlashtirish mumkin.
Mana, echki bilan nima pishirish mumkin:
- Sandviçlar … Oq nonni ingichka bo'laklarga bo'ling. Keyin oldindan namlangan va qaynatilgan qo'ziqorinlarni qovuring (250 g). Tuz va murch seping, maydalangan qattiq pishloq bilan aralashtiring (100 g). Keyin, bularning barchasini tug'ralgan sarimsoq (5 dona chinnigullar) bilan seping va qaymoq ustiga quying. Endi nonni ko'p miqdordagi sariyog 'ichida qizarguncha qovuring va har bir bo'lakka ozgina qo'ziqorin massasini qo'ying. Keyin sendvichlarni yaxshi isitiladigan pechga qo'ying va taxminan 20 daqiqa ushlab turing. Bu vaqt ichida pishloq erishi kerak. Xizmat qilishdan oldin maydanoz yoki arpabodiyon seping.
- Pishirish … Gulkaram (150 g), yangi yashil no'xat (0,5 stakan), tug'ralgan sabzi (1 dona), piyoz, tercihen sterling (1 dona) va echki bolasi (150 g) ni yuving va qovuring. Ko'p miqdorda yog'da ingredientlarni alohida -alohida qovuring. Keyin bularning barchasini, tuzni, qalampirni aralashtiring, go'sht maydalagichga o'ralgan sarimsoq seping, suv bilan to'ldiring (taxminan 150 ml) va pomidor qo'shing (5 osh qoshiq L.). Bu aralashmani past olovda taxminan 30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
- Sho'rva … Qo'ziqorinlarni (350 g) va kartoshkani (2 dona) qaynatib oling. Keyin piyoz va sabzi yog'ga qovuring (1 dona). Bularning barchasini birlashtirib, suv, tuz, murch bilan to'ldiring va 2 osh qoshiq qo'shing. l. ingichka vermicelli. Keyin, 1 osh qoshiq qo'ying. l. xom yashil no'xat va aralashmani past olovda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin, sho'rva qayta ishlangan pishloq bilan sepilishi mumkin.
- Palov … 1 stakan oq yoki jigarrang guruchni qaynatib oling, yaxshisi uzun. Yumshoq qilish uchun, undan oldin uni bir soat suvda namlash kerak. Keyin qo'ziqorinlarni (250 g) suv bilan to'kib tashlang, ular 2-3 soat turishi kerak. Bu vaqtdan keyin suyuqlikni to'kib tashlang va quriting. Keyin echkini kesib, qizarib ketguncha yog'da qovuring. Keyin sabzi va piyoz bilan ham xuddi shunday qiling (1 dona). Bularning barchasini tuz, qalampir bilan birlashtiring, makkajo'xori yog'i (0,5 stakan) bilan yoping va past olovda 30 daqiqa davomida pishiring. Vaqti -vaqti bilan palovni aralashtirishni unutmang.
- Pishgan kartoshka … Tozalang (1 kg), doiralarga kesib oling, tuzlang va bir soatga qoldiring. Keyin tug'ralgan va oldindan qaynatilgan qo'ziqorinlarni (450 g) o'simlik yog'iga qovuring. Keyin pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, ustiga kartoshka, so'ng qo'ziqorin va yana kartoshka qo'ying. Hammasini tepaga qalampir va tuz seping, smetana quying va maydalangan qattiq pishloq bilan maydalang, bu 150 g uchun etarli bo'ladi.
- Makaron … Shoxlarni (0,5 kg) qaynatib oling, yuving va yog'li pishiriladigan idishga soling. Keyin qovurilgan qo'ziqorinlarni (200 g) ustiga, ustiga smetana (50 g) qo'ying va qattiq pishloq (150 g) seping. Keyin pishirish varag'ini pechga qo'ying, yaxshilab isitiladi. Qobiq hosil bo'lguncha bu erda 10-15 daqiqaga qoldiring.
- Tuzli … Echki 2-3 soat davomida namlangan bo'lishi kerak, 5 osh qoshiq miqdorida doira va tuzga bo'ling. l. 1 kg qo'ziqorin uchun tuz. U tug'ralgan sarimsoq (1 bosh) kabi, qatlamlar orasida taqsimlanishi kerak. Buning uchun siz chuqur idishni ishlatishingiz kerak. Keyin qo'ziqorinlarni bankalar shaklida bosib, muzlatgichga 2-3 kun qo'ying. Pishirishning bu usuli mastlikdan saqlanishga va chindan ham mazali garniturani olishga imkon beradi.
Muzlatilgan va quritilgan echki uchun retseptlar juda mashhur. Birinchi holda, qo'ziqorinni yuving, quriting, maydalang, sumkaga yoki plastik idishga soling va muzlatgichga yuboring. Qo'ziqorinlarni quritish uchun siz yuvishingiz, maydalashingiz, pishirish varag'iga qo'yishingiz va har kuni bir hafta davomida har kuni 30-60 daqiqa davomida biroz qizdirilgan pechga qo'yishingiz kerak.
Echki haqida qiziqarli ma'lumotlar
Siz echki uchun ignabargli, asosan qarag'ay o'rmonlariga borishingiz kerak, bu erda ularni ko'pincha yosh daraxtlar ostida topish mumkin. Ular kislotali va nam tuproqni yaxshi ko'radilar, shuning uchun ular yomg'irdan keyin darhol paydo bo'ladi. Ular avgust oyining boshidan sentyabr oyining oxirigacha yig'iladi.
Mo''tadil kontinental yoki dasht iqlimi bo'lgan hududlar aholisi echki eyishi mumkin. U o'rta zonada va Rossiyaning janubida, Belarusiya va Ukrainada, Bolqon yarim orolida va Qozog'istonda o'sadi.
Echki yig'ishda siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki unga o'xshash qo'ziqorin bor - qalampir. Ularni chalkashtirmaslik uchun, ikkinchisi uchun har doim kichikroq bo'lgan o'lchamlarga e'tibor qaratish lozim. Bu erda ta'mi ham biroz boshqacha - achchiqroq.
Qo'ziqorin yig'uvchilar orasida echki unchalik mashhur emas, chunki u faqat ozuqaviy qiymatining 4 -toifasiga kiradi. Bunga uni faqat issiqlik bilan ishlov berish yoki tuzlashdan keyin eyish kerakligi ham ta'sir qiladi.
An'anaviy tabiblar echkidan turli xil damlamalar tayyorlaydilar, ular poliartrit va boshqa revmatologik kasalliklarni davolashda ishlatiladi. Rasmiy tibbiyot ularning ijobiy ta'sirini tasdiqlamadi.
Qo'ziqorin, elakka o'xshash, qopqog'ining ichki qismida sporali g'ayrioddiy qatlam mavjudligi tufayli "elak" deb nom oldi. U ho'l tuproqlarda yoki botqoqliklar yaqinida yashashni afzal ko'rganligi uchun botqoq deb ham ataladi. Yana bir keng tarqalgan ism, "sigir qo'ziqorini", chunki u ba'zida yaylovlarda chorva mollarini boqish uchun paydo bo'lib, uni boqishdan tortinmaydi.
Taxminan 21 -asrga qadar echki faqat chorva mollarini boqish uchun ishlatilgan, uni odamlar hech qanday shaklda yemagan. Endi ko'pchilik buni e'tiborsiz qoldiradi, chunki qo'ziqorin yig'uvchilar ko'pincha qurtli shlyapalarga duch kelishadi. Ko'pincha qo'ziqorin kesilganda normal ko'rinadi, lekin tozalash paytida chirigan bo'ladi. Umuman olganda, u eng sevimli zararkunandalardan biridir.
Echkini tez -tez bitta mitseliy hosil bo'ladigan volan yonida topish mumkin. U ko'pincha kichik guruhlarda, 3-5 dona o'sadi, katta oilalar asosan yig'ish davri oxiriga yaqin joylashgan. Meva etishtirishning eng yuqori cho'qqisi sentyabr oyining boshiga to'g'ri keladi.
Bu qo'ziqorin radiatsiyaga eng "sezgir" hisoblanadi, u havodan barcha toksinlar va zararli moddalarni bir zumda o'zlashtiradi. Shuning uchun uni hech qachon sanoat korxonalari va avtomobil yo'llari yaqinida yig'maslik kerak.
Echki qo'ziqorini haqida videoni tomosha qiling:
Albatta, echkini porcini qo'ziqorini yoki chanterelles bilan solishtirib bo'lmaydi, lekin u ham juda yaxshi ingredient. Uni tayyorlash har doim ham qulay emas, lekin oxirida siz boshqa hech narsa bilan solishtirib bo'lmaydigan ajoyib va o'ziga xos taomni olasiz.
