Grilda lula kabobni qanday tayyorlash mumkin? Qo'zi, cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq go'shtidan tayyorlangan kabob fotosuratlari bilan TOP 5 retsept … Oshxona maslahati. Video retseptlar.
Lula kabob - an'anaviy ravishda ochiq havoda, shish ustida, shish kabob kabi pishiriladigan go'shtli taom. Ma'lum bo'lishicha, panjara ustidagi lula kabob har doim zo'r: suvli, xushbo'y va tutunga bir oz to'yingan. U tug'ralgan sabzavotlar bilan o'tlar sepilgan katta idishga solingan. Bunday mazali taom bilan bir qadah vino ichish ham gunoh emas. Tabiatda yoki qishloqda kabob pishirish har doim ko'p kuch sarflamaydi. Asosiysi, yaxshi qiyma go'sht, qolganlari texnologiya va yaxshi ko'mir masalasidir. An'anaviy versiyada shish go'shti qiyma go'shtdan tayyorlanadi. Ammo bugungi kunda u har xil turdagi go'shtdan tayyorlanadi: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, kurka. Ushbu sharhda har xil turdagi go'sht qiymasidan panjara ustida lula kabob retseptlari va taomni to'g'ri tayyorlashning barcha sirlari keltirilgan.
Panjara ustidagi lula kabob - pishirish sirlari
- Eng muhim tarkibiy qism - bu go'sht. An'anaga ko'ra, yosh va yangi qo'zichoq ishlatiladi, lekin muzlatilmaydi. Agar mavjud bo'lmasa, siz tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki sovuq go'shtdan foydalanishingiz mumkin.
- Go'sht go'sht maydalagichda katta teshiklari bilan o'ralgan - bu old shart. Garchi ba'zilar uni mayda bo'laklarga bo'lishgan.
- Qiyma go'shtga har doim yog'li komponent qo'shiladi, chunki u holda, kabob ishlamaydi. Qo'zi yog'li dumi an'anaviy ravishda ishlatiladi, lekin oddiy tuzlanmagan cho'chqa yog'i qiladi.
- Yog 'go'sht vaznining 1/3 qismida olinadi. Keyin kabobning suvli bo'lishi kafolatlanadi.
- Piyoz ham qiyma go'shtning majburiy tarkibiy qismi hisoblanadi. U mayda bo'laklarga bo'linadi, ular quruq qolishi kerak. Qovurish paytida u sharbatini qiyma go'shtning ichiga qo'yib yuboradi. Agar piyoz blenderda o'ralgan yoki mayda tug'ralgan bo'lsa, u ko'p sharbat beradi, undan qiyma suyuq bo'lib chiqadi va kolbasa hosil qilish ishlamaydi.
- Kabob va kotletlarning asosiy farqi - tuxum va nonning yo'qligi, shish kebabdan esa go'shtni maydalash.
- Shishlarni pishirishda go'shtning yarmi ko'mirga tushmasligi uchun qiyma 10-15 daqiqa davomida yoki oshxona mashinasi yordamida qo'lda yaxshilab yoğriladi. Protein va yog 'bir xilda aralashadi, massa qalinlashadi va bir hil bo'ladi, va unda piyoz va piyoz teng taqsimlanadi. Qo'llardan oson ajratilganda, aralash tayyor deb hisoblanadi.
- Kabob tayyorlash uchun asosiy ziravor - bu qora maydalangan qalampir, u qiyma go'shtning eng oxirida qo'shiladi. Boshqa ziravorlar ta'mga qo'shiladi.
- Tayyor qiyma yog'ni muzlatish uchun muzlatgichda bir necha soat davomida saqlanadi.
- Kolbasa hosil qiling, ularni tuzlangan issiq suvga botirib oling.
- Qiyma birinchi navbatda olma kattaligida to'p bo'lib tayyorlanadi, uni shish ustiga qo'yiladi va "tırtıl" shaklida kolbasa hosil bo'ladi, havo pufakchalarini chiqarib yuboradi, shunda go'sht shishka mahkam bosiladi.
- Shish eng keng va tekis bo'lishi kerak.
- Lula-kebablar kaftni shish darajasida ushlab turish uchun yuqori olovda qovuriladi, bu bir necha soniyadan oshmasligi mumkin edi. Keyin qiyma go'sht qobig'ini ushlaydi, u go'shtning shakli va sharbatini ushlab turadi.
- Agar ko'mirda olov paydo bo'lsa, ularni toza suv sepib yoki limon sharbati bilan suyultirish orqali o'chiring.
- Tayyor kabobni shishdan osongina olib tashlash mumkin, agar uni qimirlatib bo'lmaydi, demak, kabob hali tayyor emas.
- Agar ochiq olovda tabiatda kabob tayyorlashning iloji bo'lmasa, uni uyda pechda qovurish mumkin. Buning uchun yuqorida ta'riflangan texnologiyadan foydalanib, qiyma go'shtni yog'och shishlarga bog'lab qo'ying.
- Yog'och tayoqchalari pechda yonib ketmasligi uchun ularni 30 daqiqa davomida suvga soling.
- Lula kabobga pita noni, tomat sosu va o'tlar qo'shiladi.
Shuningdek, uy qurilishi kabobini qanday tayyorlashni ko'rib chiqing.
Grilda aralash qiyma go'shtdan tayyorlangan lula kabob
Grilda qo'zichoq va tovuqdan suvli va mazali lula kabob. Suvli va yumshoq qo'zichoq go'shti hech kimni befarq qoldirmaydi va tovuq filesi taomni yumshoqlik bilan to'ldiradi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 146 kkal.
- Porsiya - 5-7 dona.
- Pishirish vaqti - 3 soat 45 daqiqa
Tarkibi:
- Tovuq ko'kragi - 13 dona.
- Qora qalampir - ta'mga
- Qo'zi yog'li quyruq - 500 g
- Barbekyu ziravorlari - ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qo'zi - bitta oyoq
- Piyoz - 5 dona.
Grilda aralash qiyma go'shtdan lula kabob pishirish:
- Qo'zi go'shtini suyakdan ajratib oling va tovuq filesi va qo'zichoq yog'ining dumi bilan birga o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling, ular eng katta qo'shimchali go'sht maydalagich orqali o'tadi.
- Piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling.
- Go'shtni piyoz bilan birlashtiring va qovurilgan go'shtni yopishqoq bo'lguncha yoğurun.
- Go'shtni tuz va qalampir bilan ta'mga soling, shuningdek ta'mga barbekyu ziravorlarini qo'shing.
- Go'shtni muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
- Keyin qiyma go'shtni shishlarga bog'lab, oq ranggacha qizdirilgan ko'mir bilan panjara yuboring.
- Taxminan 10 daqiqa davomida aylantiring, qovuring.
- Go'sht yoqimli jigarrang bo'lganda, issiqdan olib tashlang va xizmat qiling.
Grilda cho'chqa go'shti lula kabob
Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan Lula plastmassa va yopishqoq bo'lib chiqadi. U bilan ishlash oson va sodda. U shishlarga mahkam "o'tiradi" va qovurish paytida parchalanmaydi. Tayyor kabob pomidor sousi va ingichka arman lavashiga juda mos keladi.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 1 kg
- Cho'chqa yog'i - 200 g
- Petrushka - bir nechta novdalar
- Cilantro - bir nechta novdalar
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Zira - ta'mga
- Piyoz - 2 dona.
Grilda cho'chqa go'shti kabobini tayyorlash:
- Go'shtni yuving, qolgan suvni qog'oz sochiq bilan olib tashlang va tomirlarni chiziqlar bilan kesib oling, lekin yog'ni kesmang.
- Bekonni pichoq bilan kesib oling va go'sht bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing.
- Piyozni tozalang va tasodifiy tartibda juda nozik choping.
- Petrushka va silantroni yuving va maydalang.
- Go'sht, pastırma, piyoz va ziravorlar qo'shilgan o'tlarni (qora murch va kimyon) keng idishga soling va yaxshilab aralashtiring.
- Go'shtni tuzlang, yana aralashtiring va salqin joyda bir muddat qo'ying.
- Sovutilgan qiyma go'shtni cho'zilgan kotlet shaklida shishlarga nam qo'llar bilan yopishtiring va panjara ustiga issiq ko'mir bilan yuboring.
- Qovurish jarayonida shishlarni har tomonga burang va go'shtni qizg'ish oltin rangga keltiring.
Grilda mol go'shtidan lula kabob
Mol go'shti kabobi har doim zo'r: xushbo'y, suvli, mayin, tutunga botgan. Katta plastinkada xizmat qiling va maydalangan o'tlar seping. Tug'ralgan sabzavotlarni garnitür sifatida berish mumkin.
Tarkibi:
- Go'sht - 1 kg
- Yog 'quyruq yog'i - 300 g
- Piyoz - 300 g
- Yashil ta'mga
- Limon sharbati - 2 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Lazzatlanish uchun ziravorlar
Grilda mol go'shti kabobini tayyorlash:
- Go'shtni yuving, plyonkadan tozalang va go'sht maydalagich orqali dumli dumli yog 'bilan birga aylantiring.
- Piyozni tozalang va ko'katlar bilan yuving. Ovqatni protsessorga o'tkazing va mayda to'g'rab oling.
- Go'shtni piyoz bilan birlashtiring, maydalangan go'shtga ozgina limon sharbati, tuz, murch siqib, ta'mga ziravorlar qo'shing.
- Go'shtni yaxshilab yoğurun, uni plastik to'rva bilan o'rab, salqin joyga qo'ying.
- Sovutilgan qiyma go'shtdan 2-3 soat o'tgach, tezda shish atrofida kabob tayyorlang.
- Shishlarni yupqa kul qatlami bilan qoplangan bo'lishi kerak bo'lgan ko'mir ustidagi panjara ustiga qo'ying.
- Oltin jigarrang bo'lguncha kabobni har tomondan taxminan 10 daqiqa davomida qovuring.
Lula kabob uyda panjara ustida
Qovurilgan qobig'i bilan qovurilgan qo'zichoq kabob va suvli go'sht yangi o'tlar, sabzavotlar va non bilan xizmat qiladi. Go'shtli mazali ko'mirli panjara go'shtli taom menyuga hayajon qo'shadi.
Tarkibi:
- Qo'zi (pulpa) - 600 g
- Piyoz - 1 dona.
- Zira maydalangan - 1 choy qoshiq
- Hops -suneli - 2 osh qoshiq
- Shirin qalampir - 1 choy qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 1/4 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
Grilda uyda qo'zichoq kabobini pishirish:
- Qo'zini bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'tkazing.
- Go'sht bilan tozalangan piyozni katta panjara ustiga aylantiring.
- Go'shtni piyoz bilan birlashtiring, yaxshilab yoğurun va urib oling, shunda qiyma shish ustida qoladi va ko'mirga tushmaydi. Buning uchun maydalangan go'shtni ko'tarib, yana kuch bilan idishga tashlang.
- Qiymaga ziravorlar qo'shing (zira, xops-suneli, qalampir), murch va tuz.
- Ovqatni yoğurun va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
- Qiyma go'shtni kolbasa shaklidagi shishlarga yopishtiring va issiq ko'mir va yaxshi issiqlik bilan panjara ustiga qo'ying.
- Shishlarni doimo aylantirganda, kabobni qizarguncha qovurib oling.
Grilda tovuq go'shtidan lula kabob
Mazali, xushbo'y va hayratlanarli darajada oddiy taom - tovuqli kabob. Qizil go'shtni iste'mol qilmaydigan va faqat parranda go'shtini iste'mol qilishga odatlanganlar uchun retsept. Tug'ralgan tovuq go'shti shishlarga mahkam yopishadi va pishirilganda parchalanmaydi.
Tarkibi:
- Tovuq filesi - 1 kg
- Yog 'quyruq yog'i - 300 g
- Lampochka piyoz - 4 dona.
- Yangi maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Quritilgan reyhan - 1 choy qoshiq
Grilda tovuq kabobini tayyorlash:
- Tovuq filetosini yuving, quriting va go'sht maydalagich orqali aylantiring.
- Bundan tashqari, tozalangan piyoz va semiz dum yog'ining yarmini burang. Va cho'chqa go'shtining qolgan qismini mayda bo'laklarga bo'ling.
- Tug'ralgan go'shtga piyoz bilan cho'chqa yog'i aralashmasini qo'shing, tuz, murch va rayhon qo'shing.
- Qiyma go'shtni ikki qo'li bilan xamir kabi 10 daqiqa davomida yoğurun. Keyin uni kuch bilan qaytaring. Dastlab, maydalangan go'sht stol bo'ylab o'tib ketadi, lekin har bir zarba bilan u yanada plastik va bir hil bo'ladi.
- Qiyma go'shtni muzlatgichga 1 soatga qo'ying.
- Keyin nam qo'llar bilan 12-14 sm uzunlikdagi kolbasa tayyorlash uchun shishni qiyma bilan yopishtiring.
- Tovuqli kebapni 10 daqiqa davomida issiq, yaxshi yoqilgan ko'mir ustida panjara qiling, shingilni doimo qizarib ketguncha aylantiring.
