Plitka choyi nima, ishlab chiqarish xususiyatlari. Uyda qilish qobiliyati, kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi. Qo'llashning foydalari va zarari, qanday tayyorlash kerak. Choy plitalari haqida qiziqarli ma'lumotlar.
Plitkali choy - bu infuziya bilan tayyorlangan ichimlik uchun presslangan infuzion. Qora va yashil navlardan ishlab chiqarilgan, u qimmat va arzon bo'lishi mumkin. Shakli shokoladga o'xshaydi. Sirt qo'pol, ba'zida bo'rtma bilan bezatilgan, porlashi yo'q. Yakuniy narx kompozitsiyaga kiritilgan xom ashyo bilan belgilanadi. Qimmatroq turdagi mahsulotlar navli barglardan, arzonlari qoldiq chiqindilardan, ekishdan, maydalanishdan, qo'pol barglardan tayyorlanadi. Ko'pgina hollarda, xomashyo presslashdan oldin eziladi. Plitka choyi Gruziya va Xitoyda ishlab chiqariladi, u erda u umumiy ism - Puerni oldi.
Plitka choyi qanday tayyorlanadi?
Yakuniy mahsulot turidan qat'i nazar, ishlab chiqarish xom ashyoni yig'ishdan boshlanadi. Bosish paytida, lekin 30%dan ko'p bo'lmagan holda, choy bo'laklari va urug'ini qo'shishga ruxsat beriladi. Plitkali qora choy uchun qo'pol go'shtli pastki barglari, yashil choy uchun yuqori barglari kesiladi.
Fermentatsiya uchun uyalarga joylashtirishdan oldin, barglar maxsus bo'lakda o'raladi va qo'pol xom ashyo qo'shimcha ravishda suv bilan sepiladi. 7-10 kundan keyin achitilgan barglar qozonlarda isitiladi, doimo aralashtirib, yaxshilab maydalagich bilan maydalanadi. Agar yashil navlarni presslash rejalashtirilgan bo'lsa, quritish maxsus qutilarda, qora qutilarda - istifleme paytida, nam mato ostida amalga oshiriladi. Kelajakdagi choy uyumining balandligi 2, 5 m ga yetadi, vaqti -vaqti bilan qo'zg'aladi va qo'shimcha namlanadi.
7-10 kundan keyin kichik metall idishlar oddiy belkurak bilan to'ldiriladi va choy barglari bug'lashga yuboriladi - ochiq idishlar nam bug 'bilan to'yingan xonaga joylashtiriladi.
Keyin ular maxsus shakllar yordamida to'g'ridan -to'g'ri bosishga o'tadilar. Foydali moddalarning to'yinganligi va presslangan choyning maxsus xushbo'yligi deyarli tayyor mahsulot nihoyat quritilib, achitilishi bilan izohlanadi.
Qiziqarli! Qora chinni choyga maydalangan yong'oq qo'shilishi kerak.
Choy plitkalari ham uyda tayyorlanishi mumkin. Sizga kerak bo'lgan yagona uskunalar - Sovet davridagi sharbat chiqargich. Bu oddiy go'sht maydalagichga o'xshaydi, lekin burg'ulash - bu qirralarning bo'ylab kesilgan o'q. Tayyor mahsulot xom ashyo sifatida ishlatilgandan so'ng, u zavod ta'midan farq qiladi, lekin u yangi xususiyatlarga ega bo'ladi.
Uyda chinni choy tayyorlash xususiyatlari:
- Qolgan namlikka ega, katta bargli choy barglari so'qmoq qoldiqlaridan tozalanadi.
- Quruq skovorodkada 70-75 ° C gacha qizdiring.
- Keyin qovurish sovutilmasdan, sopol qutilarga yoki qalay qutilarga solingan, quritgich bilan quritilgan sharbat chiqargichdan o'tkaziladi.
- Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, quritib 6-9 soatga qoldiring.
- Xom ashyo pishirish varag'ida 80 ° C gacha qizdirilgan pechda pishadi. Oxirgi namlik 8%bo'lishi kerak.
- Bir necha soniya davomida ezilgan barglar suv hammomiga joylashtiriladi, so'ngra zulm ostida yuboriladi.
- Kompakt 3 haftagacha pishib qoladi.
Bunday plitkalar bardoshli bo'lmaydi, lekin uy texnologiyasidan foydalanib, siz sovg'a uchun haykal yasashingiz yoki tashish qulayligini ta'minlashingiz mumkin. Ko'pchilik choy paketlarini yoqtirmaydi va hozirda zavodda ishlab chiqarilgan plitkalarni sotib olish muammoli.
Plitka choyining tarkibi va kaloriya tarkibi
Ichimlikning ozuqaviy qiymati past, lekin quruq choy barglarini parhez deb atash qiyin.
Yashil plitkali choyning kaloriya tarkibi 100 g uchun 140,9 kkal, shundan:
- Oqsil - 20 g;
- Yog ' - 5,1 g;
- Uglevodlar - 4 g.
100 g uchun vitaminlar:
- A vitamini - 50 mkg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,07 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 1 mg;
- S vitamini, askorbin kislotasi - 10 mg;
- Vitamin PP - 8 mg.
100 g uchun makroelementlar:
- Kaliy, K - 2480 mg;
- Kaltsiy, Ca - 495 mg;
- Magniy, Mg - 440 mg;
- Natriy, Na - 82 mg;
- Fosfor, P - 824 mg.
Iz elementlari temir bilan ifodalanadi - 100 g uchun 82 mg.
Bosilgan choyning tarkibi boyxovda mavjud bo'lgan barcha moddalarni o'z ichiga oladi:
- Aminokislotali katexin, antioksidant ta'sirga ega, askorbin kislotaning so'rilishini oshiradi va suv-elektrolitlar muvozanatini normallashtiradi.
- Taninlar - tanani tozalashga va ovqat hazm qilish tizimini xlorid kislotasining agressiv ta'siridan himoya qilishga yordam beradi, qon ivishini oshiradi.
- Kofein - (bu qora rangda ko'proq) asab tizimini qo'zg'atadi, ohanglaydi, qon oqimi va pulsatsiyani tezlashtiradi.
- Teofillin - nafas olishni osonlashtiradi, bronxial spazmlarni yo'q qiladi.
Qalmoq choyi, aralash xomashyodan yasalgan qo'pol presslangan plitalar - uzun va qora navlarning chiqindilari, qo'shimcha ravishda sink, yod o'z ichiga oladi, bu asab, endokrin va reproduktiv tizimlarning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Gruziya pressining tarkibi xitoynikidan farq qiladi. Unda yana ko'p maslahatlar bor - choy kurtaklari. Bu yakuniy mahsulot sifatini yaxshilaydi, lekin taninlar miqdorini kamaytiradi.
Plitka choyining foydali xususiyatlari
Tayyorlangan ichimlikning shifobaxsh xususiyatlari qadim zamonlardan beri qadrlangan. Sayohatchilar va ko'chmanchilar olib yurgan plitkalar qiyin o'tish davrida kuchini qaytardi. Agar choy tayyorlash uchun sharoit bo'lmasa, kompakt chaynalgan, tupurik bilan namlangan.
Plitka choyining afzalliklari:
- Fikrlash qobiliyatini yaxshilaydi va reaktsiya tezligini rag'batlantiradi.
- Suv va elektrolitlar muvozanatini normallashtiradi.
- U umumiy antioksidant ta'sirga ega, ichaklarni toksinlar va toksinlardan tozalaydi.
- Qalqonsimon bez faoliyatini yaxshilaydi.
- Shakar konvertatsiyasini va glyukozaga aylanishini tezlashtiradi, insulin ishlab chiqarishni oshiradi.
- Tanadagi foydali moddalar zaxirasini tiklaydi, immunitetni yaxshilaydi.
- Osteoporoz va artroz rivojlanishini to'xtatadi.
- Antiseptik va mikroblarga qarshi ta'sirga ega.
Yashil choy lipid-oqsil almashinuvini tartibga soladi, vazn yo'qotishga yordam beradi, aniq diuretik ta'sir ko'rsatadi, balg'amni suyultiradi, xolesterin va siydik kislotasi tuzlaridan xalos bo'lishga yordam beradi va haroratni pasaytiradi.
Qora choy qon ivishini oshiradi, ohangni oshiradi, ARVIda asoratlarning rivojlanishini to'xtatadi, yurak qisqarishini tezlashtiradi va diareya rivojlanishini to'xtatadi.
Yosh cheklovlari yo'q. Ikkilamchi zaif pivo chaqaloqlarga 2 haftalikdan berilishi mumkin.
Plitka choyining kontrendikatsiyasi va zarari
Pivo tayyorlash uchun press tanlashda mumkin bo'lgan allergik reaktsiyalarni hisobga olish kerak. Yashil choyga nisbatan murosasizlik ko'proq uchraydi.
Qalmoq plitalarini payvandlashda ayniqsa ehtiyot bo'lish kerak. Ular hunarmandchilik sharoitida tayyorlanadi va xom ashyoni yig'ish va tugallanmagan fermentatsiyali barglar bo'lishi mumkin.
Bundan tashqari, presslash uchun suv o'rniga sut ishlatilishi mumkin. Plitkali choyning bu turi çölyak kasalligi bo'lgan odamlarda zararli bo'lishi mumkin (sut oqsili intoleransi).
Qora choydan tayyorlangan ichimliklar kuchliroq va boyroq. Yurak -qon tomir tizimi kasalliklari, me'da shirasining kislotaliligi oshishi, tez -tez migren xurujlari va yuqori qon bosimi bo'lgan odamlar uchun infuzionni suyultirish, ikkilamchi yoki sut qo'shish tavsiya etiladi. Yuqori haroratda kuchli ichimlik ichish umumiy intoksikatsiyaning rivojlanishiga olib kelishi mumkin.
Yashil pressdan choy tanasiga ta'siri deyarli bir xil uzun choy bilan bir xil bo'ladi. Suiiste'mol qilish qon bosimini sezilarli darajada pasaytiradi, oshqozon va ovqat hazm qilish traktining shilliq qavatini bezovta qiladi, o't pufagini rag'batlantirish orqali diareya rivojlanishiga va jigar kolikasining paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Eslatma! Siz dori -darmonlar bilan choy icholmaysiz - ularning organizmga ta'siri o'zgaradi.
Juda issiq kuchli ichimlik qizilo'ngach va oshqozon shilliq qavatiga agressiv ta'sir ko'rsatadi. Qayta tayyorlash bilan ozuqa moddalari yo'q qilinadi va choy ichishdan foyda bo'lmaydi.
Plitkali choyni qanday tayyorlash mumkin?
Choy tayyorlash usullari mahsulot turiga va xom ashyoning tarkibiga bog'liq. Xitoyliklar plitkalarni tayyorlash uchun maxsus idishlardan foydalanishni tavsiya etadilar, ular ichida süzgeci - ajratgich o'rnatilgan. Bu xom ashyoda ko'p miqdorda choy bo'laklari borligi bilan izohlanadi va ichimlikning ta'midan bahramand bo'lish uchun uni to'kib tashlash kerak.
Infuzion idishlar: gaiwan, chahe (ichi bo'sh tutqichli teshikli chuqur qoshiq), tuzoqli savatli oddiy keramik choynak.
Plitka choyini qanday tayyorlash mumkin:
- Shu Puer … Arzon Xitoy mahsulotlari oldindan tayyorgarlikni talab qiladi. Bu turdagi infuzion 10 g hajmdagi planshet va kvadratlarda, 1 stakan suyuqlik asosida ishlab chiqariladi. Qadoq yo'qligi uchun avval "dozani" qaynoq suv bilan qaynatish yoki oqayotgan suv bilan chayish kerak. Keyin ustiga issiq suyuqlik quyiladi va 3 daqiqaga qoldiriladi. Shu Puerni tayyorlashning yana bir usuli bor: issiq suvda namlangandan so'ng, infuzion kvadrat issiq sut bilan quyiladi. Ichimlikning rangi jigarrang-pushti rangga aylanadi, asl ta'mi to'liq saqlanib qoladi va boyitiladi.
- Xitoy choyining qimmat navlari … Yashil choydan 2-4 g bo'lak bo'laklanadi, issiq suv bilan quyiladi - 95 ° C, 150 ml dan oshmaydi. 3 daqiqaga qoldiring. Agar siz infuzion miqdorini kamaytirsangiz, boy ichimlik olmaysiz.
- Qora choy … Yashil rangda, ya'ni to'g'ridan -to'g'ri stakanda, 3 daqiqa damlab pishiring.
- Qo'shilgan sut bilan … Birinchidan, bir parcha frantsuz matbuotiga joylashtiriladi, qaynoq suv bilan quyiladi va 2-3 daqiqaga qoldiriladi. Keyin choy barglari tortiladi va suyuqlik issiq sut bilan birlashtiriladi, shakar va dolchin qo'shiladi.
Ko'chmanchi plitkali choy faqat sut bilan pishiriladi. Asl ta'mga ega bo'lish uchun choy barglari va suv nisbatlarini kuzatish tavsiya etiladi - 1 litr uchun 50 g. Plitka parchasini kesib oling, yaxshilab maydalang. Qaynatilgan suyuqlikka to'kib tashlang, 1 daqiqa qaynatib oling, sut quying - u suv bilan bir xil bo'lishi kerak, zira urug'i, qalampir aralashmasi, doljin, dafna yaprog'i bo'laklarini qo'shing. 1, 5 daqiqadan so'ng, o'chiring, bir parcha yog'ni tushiring.
Plitka choyi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Plitali choy ishlab chiqarish VIII asrda boshlangan. Xitoy, navli choydan tayyorlangan, ayniqsa imperator uchun. Bosishga turli shakllar berildi - markazida teshikli aylana, tasvirlar, kvadratchalar. Ierogliflar yuzasiga siqilgan.
X-XI asrlarda. uzoq choy ishlab chiqarishda chiqindilarni yo'q qilish uchun presslash boshlandi. U allaqachon choy to'plamini, barglarning qoldiqlari, maydalangan, so'qmoqlarni o'z ichiga olgan. G'isht bosishdan farqli o'laroq, plitka mo'rt edi, plitalar delaminatsiyalangan edi. Bunga xom ashyoning ezilgani sabab bo'lgan. Bu kamchilikni bartaraf etish uchun guruchli elim uzoq vaqt qo'shilgan.
Rossiyalik sanoatchi Ponomarev XIX asr oxirida texnologiyani takomillashtirdi. Endi choy barglari Huaxiang ekilgan choydan siqilgan edi, uning qoldiqlari atigi 30%ni tashkil etdi. Plitkalar bardoshli bo'lib chiqdi va xuddi shu nomdagi mahsulot, asl xomashyo singari, qo'shinni ta'minlash uchun zavq bilan sotib olindi va Mo'g'uliston va Qalmog'istonga eksport qilish uchun yuborildi. Bundan tashqari, pivoning bu turi "qalmiq choyi" deb nomlana boshladi.
Ayni paytda, Xitoyda ular elita mahsulotlarini ishlab chiqarishni boshladilar, bu esa Ponomarev plitalarini bozordan chiqarib yubordi. Ishlab chiqarishni choy fabrikalarini sotib olgan inglizlar, ruslar va frantsuzlar amalga oshirdi. Plitkalar yuzasida, ishlab chiqarilgan yili, fabrika, mahalliy ta'mga ega tasvir - masalan, pagodalar, plitkalar yuzasiga muhr bosilgan.
Yigirmanchi asrning o'rtalaridan boshlab Gruziyada presslangan choy barglari ishlab chiqarila boshlandi. Eng muhimi, mahsulotlar shokoladga o'xshardi: yuzasi kvadratlarga bo'lindi, o'rash folga edi. Yiqilish kamchilik deb hisoblangan.
Endi kafelli choyni faqat uni ishlab chiqaruvchi mamlakatlarda - Xitoy va Gruziyada topish mumkin. Ammo agar siz "haqiqiy" ta'mdan bahramand bo'lishni istasangiz, Xitoy mahsulotlarini sotib olishingiz kerak. Bu sifat jihatidan ancha yuqori.
Xitoy choy navlari:
- Puer saroyi … Elita va qimmat. U faqat navli barglarni o'z ichiga oladi. Yunnan provinsiyasida ishlab chiqarilgan. Ichimlikning ta'mi va hidi o'rikka o'xshaydi, rangi boy, to'q jigarrang.
- Shu puer … U vazni 10 g gacha bo'lgan kvadratchalarga bosilgan, arzon, urug 'ekinlaridan tayyorlanadi. Hidi yangi, chirigan barglar va kesilgan o't, ta'mi yong'oq va asaldir.
- Puerh "sariq tasma" … Shokolad kabi qadoqlangan, lekin bambuk qog'ozga o'ralgan. Bu elita navi hisoblanadi, ta'mi mevali va yog'ochli. Siz 4 martagacha pishirishingiz mumkin.
Qora plitkali choy Xitoyda kamdan-kam ishlab chiqariladi va unda faqat uzoq navli chiqindilar bor. Agar yashil bosish sizning xohishingizga mos kelmasa, siz "noziklik" ni sotib olish uchun Gruziyaga tashrif buyurishingiz kerak bo'ladi.
Qalmoq choyini qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
