Ziravorlar epazotining batafsil tavsifi, tarkibi, kaloriya tarkibi, foydali xususiyatlari va odamlarga zarari. Ziravorlar qanday yeyiladi, uning ishtirokida qanday retseptlardan uy oshxonasida kundalik hayotda foydalanish mumkin?
Epazot (Meksika choyi) - bu juda ko'p ta'mlar: koriander, sitrus, shilantro, xantal va boshqa ziravorlarning kombinatsiyasini o'z ichiga olgan juda achchiq va xushbo'y ziravor. Yengil ignabargli hidga ega. Meksikada ishlab chiqarilgan. Gurmelerning ta'kidlashicha, dunyoda ta'mi va xushbo'y hidiga ega boshqa ziravor yo'q. Ziravor Meksika va Gvatemala oshxonasida faol ishlatiladi. U organizm uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, lekin ba'zi hollarda odamga zarar etkazishi mumkin.
Meksika choyining tarkibi va kaloriya tarkibi
Ziravorning ta'mi va shifobaxsh xususiyatlari insoniyat tomonidan uzoq vaqtdan beri qadrlangan: tarixchilar, Mayya qabilasining aholisi birinchi marta epazot tayyorlashni o'rgandilar, deb taxmin qilishadi. Zamonaviy dunyoda o'simlik xalq tabobatida dorivor preparatlar tayyorlashda, pishirishda - ziravor va hatto choy sifatida ishlatiladi.
Ziravorlar epazotini ishlab chiqarish uchun Mary ambrosioidnaya otsu o'simlik (lat. Disphania ambrosioides) ishlatiladi, barglar, gullar va pishmagan mevalar xom ashyo sifatida ishlatiladi. Uning vatani - Markaziy va Janubiy Amerika, shu jumladan Meksikaning janubi. Endi o'simlik sayyoramizning boshqa mintaqalarida, xususan, iqlimi iliqdan mo''tadilgacha bo'lgan hududlarda, ya'ni Rossiya, Evropa va AQShning subtropik mintaqalarida uchraydi. Qoida tariqasida, u magistral yo'llar yonida joylashgan har xil to'siqlar bo'ylab o'sadi. Aksariyat hayvonlar epazotdan xushbo'y hidi tufayli qochishadi.
Epazotning kaloriya tarkibi 100 g uchun 32 kkal, shundan:
- Oqsillar - 0,33 g;
- Yog ' - 0,52 g;
- Uglevodlar - 7, 44 g;
- Diyet tolasi - 3,8 g.
100 g mahsulot uchun vitaminlar:
- A vitamini - 3 mkg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,028 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0, 348 mg;
- B3 vitamini, niatsin - 0,639 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,152 mg;
- S vitamini, askorbin kislotasi - 3,6 mg.
100 g mahsulotdagi mikro va makro elementlar:
- Kaltsiy, Ca - 275 mg;
- Temir, Fe - 1,88 mg;
- Magniy, Mg - 121 mg;
- Fosfor, P - 86 mg;
- Kaliy, K - 633 mg;
- Natriy, Na - 43 mg;
- Sink, Zn - 1, 10 mg.
Qiziqarli! Ziravorlar epazotining nomi Aztek tilidan keladi.
Papaya bargli choyining tarkibi va kaloriya tarkibiga qarang
Epazotning foydali xususiyatlari
Epazotning odamlar uchun foydalari ziravorlarning boy kimyoviy tarkibiga bog'liq: ziravorlar tarkibida tanamiz uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda vitamin va minerallar mavjud. U muqobil tibbiyotda og'riqli hayz ko'rish, qurtlar (dumaloq qurtlar va pinworms), nafas olish kasalliklari, bezgak, astma va boshqalarga yordam beradigan dorivor o'tlarni tayyorlashda faol ishlatiladi. Epazot har xil qo'ziqorin infektsiyalarini bostirishga qodir.
Meksika ziravorlarining asosiy foydali xususiyatlari:
- Tana suyuqliklarining optimal muvozanatini saqlaydi … Bu mulk zamonaviy iste'molchilar orasida talab katta deb hisoblanadi, chunki odamlar organizmda suyuqlikni ushlab turadigan va mushak -skelet tizimi va yurak -qon tomir tizimining turli kasalliklarini rivojlanishiga olib keladigan tuzni haddan tashqari ko'p iste'mol qiladilar.
- Meteorizmga yordam beradi … Askaridol deb nomlangan moddani o'z ichiga oladi. Bu modda, loviya va boshqa oziq -ovqatlarni qabul qilishda shishirishni oldini olishga yordam beradi, bu esa ichaklarda gazning ko'payishiga va og'riqli shakllanishiga olib keladi.
- Suyaklarga foydali ta'sir ko'rsatadi … Suyak minerallarining maqbul darajasini saqlaydi.
- Bir vaqtning o'zida ohang va bo'shashadi … B vitaminlari va ba'zi minerallar tanlovi tufayli bu ziravorlar mushaklarni bo'shashtiradi va stress bilan kurashadi.
Eslatma bo'yicha! Vaqt o'tishi bilan epazot ziravorlari hidini yo'qotadi, shuning uchun uni havo o'tkazmaydigan idishda va har doim quruq joyda saqlash muhim.
Anor guli choyining foydalari haqida ko'proq o'qing
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va epazotning zarari
Epazotning zarari ziravorlar tayyorlanadigan o'simlikning toksikligi oshganligidadir. Agar siz ziravorni ko'p miqdorda ishlatsangiz, siz tananing intoksikatsiyasi va oshqozon buzilishi muammosiga duch kelishingiz mumkin. Ba'zi hollarda epazotni katta dozalarda muntazam qabul qilish immunitet tizimining ishini buzilishiga, shuningdek buyrak, jigar va yurak kasalliklarining rivojlanishiga olib kelishi mumkin.
Ziravorni homilador ayollar, emizikli onalar va voyaga etmagan bolalar uchun ishlatish taqiqlanadi. Shuningdek, shifokorlar o'tkir oshqozon -ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan har bir kishiga ziravorlardan voz kechishni maslahat berishadi.
Qalmoq choyining zarari haqida ko'proq o'qing
Epazote retseptlari
Bu ziravorni tatib ko'rish uchun sizga Epazote retseptini bilish shart emas. Yaxshi Meksika restoraniga borib, ziravorli taomga buyurtma berish kifoya - u ko'pincha sabzavot va dukkakli ekinlarga qo'shiladi. Bu nafaqat loviya yoki no'xatning ta'mini ta'kidlabgina qolmay, balki ularning oshqozon -ichak traktiga salbiy ta'sirini ham zararsizlantiradi, bu ko'pincha meteorizmning ko'payishi ko'rinishida namoyon bo'ladi.
Epazotdan foydalanadigan Meksika taomlari uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing.
- Qo `ziqorinli sho` rva … Har bir quritilgan qo'ziqorin turidan 15 g tayyorlang: chanterelles, morels, porcini qo'ziqorinlari. Ingredientlarni 20-25 daqiqa davomida issiq suvda namlang. Namlangan qo'ziqorinlarni o'rta bo'laklarga bo'ling. Piyozni quritib, qovurish uchun qoldiring (1 ta oq piyozni maydalab, zaytun moyiga qovuring). Piyoz qizargach, unga 3 dona maydalangan sarimsoq qo'shing. Ingredientlarni 5 daqiqa davomida pishiring, so'ngra ularga 0,5 kg yangi qo'ziqorin qo'shing. Qo'ziqorinlar oltin jigarrang bo'lganda olovni o'chiring. Olingan massaga tayyorlangan qo'ziqorin aralashmasini, 3 yashil chili qalampirini, 1 dona yangi bibariya, 2 dona kekik va oreganoni qo'shing. Ko'katlar poyasini ip bilan bog'lab qo'yish yaxshidir, shuning uchun xizmat qilishdan oldin ularni idishdan olib tashlash qulayroq bo'ladi. Barcha ingredientlarga 2,5 litr tovuq bulyonini to'kib tashlang va ta'mga ko'ra epazot va tuz qo'shing. Idishni past olovda 1 soat davomida pishiring. Tayyor idishdan o'tlarni olib tashlang va xizmat qiling. Siz idishni yangi ohak bo'laklari bilan bezashingiz mumkin.
- Qovurilgan kartoshka … 360 g kartoshkani qaynatib oling. Uni bir muddat qoldiring va piyoz pishirishni boshlang. Buning uchun 3 osh qoshiq qovuring. l. Konola yog'i 1 piyoz, tug'ralgan. Piyoz yengil karamellanganda, unga 3 dona chinnigullar maydalangan sarimsoq va 3 ta achchiq qalampir qo'shing. Boshqa ingredientlarni yana 2 daqiqa pishiring. Kartoshkaning katta bo'laklarini skovorodkaga qo'shing. Ingredientlarni past olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Pechkani o'chirishingiz bilan kartoshkaga epazot va tuz seping. Ovqatni stolga xizmat qiling.
- Qora loviya … Yaxshilab yuvib tashlang va 500 g qora loviya bilan toshlarni olib tashlang. Mahsulotni yirtqichlardan joylashtiring va qaynoq suv bilan to'kib tashlang (10 stakan). Yarim katta piyoz boshini (mayda tug'ralgan) va 2 osh qoshiq qo'shing. l. cho'chqa yog'i. Qozon ichidagi suv qaynab ketguncha kutib turing va qaynab turgan suvda 3 soat qaynab turgan olovni kamaytiring. Bu vaqt ichida loviya iloji boricha yumshoq bo'lib, qaynab ketmasligi muhim. Ovqat pishayotganda qozon tarkibini aralashtirmang. Pishirishdan 30 daqiqa oldin, loviya uchun 1 osh qoshiq qo'shing. l. stol tuzi va 2 dona epazot. Tayyorlangan fasolni bir necha soatga qoldiring. Fasolni qaynatilgandan keyingi kuni pishirish yaxshidir. Qolgan bulon bilan go'sht maydalagich yordamida maydalang. Olingan massani 15 daqiqa davomida skovorodkada oldindan piyoz bilan qovuring. Taomni chili bilan ziravorlang va xizmat qiling!
- Aztek sho'rva … Bu retsept haqiqiymi yoki yo'qligini aytish qiyin, lekin tayyor taomning ta'mi sho'rvalarni ham yaxshi biladigan odamni xursand qiladi. Taomni tayyorlash uchun sabr -toqat va ko'plab ingredientlar kerak bo'ladi. Misol uchun, sho'rva uchun siz sotuvda amarant keklarini topishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz kerak (12 dona). Tortillalarni uzun, ingichka bo'laklarga kesib oling va jigarrang bo'lguncha jigarrang qiling. 1 piyoz, 2 ta kichik sarimsoq chinnigullari, 2 ta katta qizil pomidorni maydalang. Olingan ingredientlarni qovuring va ularga amarant unini (2 osh qoshiq) qo'shing. Un qo'shilganda, un bo'laklari paydo bo'lmasligi uchun idishda doimo ingredientlarni aralashtirib turish kerak. Un bilan birga aralashmaga 1,5 litr tovuq suvi qo'shing. Yaxshi qaynatish uchun idishning tarkibini bir necha daqiqaga qoldiring. Qaynayotgan aralashmaga 1 dona epazot, 1 banka quyultirilgan sut, ozgina achchiq qalampir va 50 gr maydalangan qattiq pishloq qo'shing. Aralashmani xohlaganingizcha tuzlang va yana qaynatilishini kuting. Issiqlikdan olib tashlang va qovurilgan amarant tortillalari bilan iliq xizmat qiling.
Professional oshpazdan maslahat! Pishirishda Epazot o'ziga xos xushbo'y hidi bilan qadrlanadi, u qizdirilganda chidamliligini yo'qotadi. Shuning uchun, uni tayyorlash tugashidan bir necha daqiqa oldin (pishirish tugashidan taxminan 15 daqiqa oldin) ziravor qo'shish maqsadga muvofiqdir.
Meksika choy ichish retseptlari
An'anaviy Meksika oshxonasida yashil kokteyllarga epazot qo'shish odat tusiga kiradi. Mana, tetiklantiruvchi ichimliklar uchun ikkita oddiy retsept:
- Bodring bilan smetana … O'rta kattalikdagi 4 ta bodringni tozalang, katta bo'laklarga bo'ling va yana maydalash uchun blender idishiga soling. Bodringga yarim yashil bolgar qalampiri, bir nechta rayhon barglari va 1 dona epazot qo'shing. Bundan tashqari, kelajakdagi mexnatga ozgina tuz va murch sepilishi kerak. Majburiy emas, siz ichimlikka tabasko sousini qo'shishingiz mumkin. Barcha ingredientlarni silliq va silliq bo'lguncha maydalang. Ichimlik tayyor!
- Mango va avakado smetana … 1 mango, 1 yumshoq avakado va 1 o'rta yashil olma tozalang. Meva katta bo'laklarga bo'linib, ularga bir necha tilim tozalangan limon, ismaloq, zanjabilning kichik bo'lagi, epazot, kokos suvi qo'shing (ta'mga qarab hajmni aniqlang). Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha maydalang. E'tibor bering, muzlatilgan ismaloqdan smetana tayyorlash mumkin.
Qiziqarli! Butun dunyodagi oshpazlar, gurmeler va biluvchilar epazotda inson salomatligi uchun juda ko'p foydali xususiyatlarni topsa, botaniklar uni invaziv begona o'tlar deb atashadi (shamol tarqatadigan urug'lar yordamida yangi hududlarga kiritiladigan o'simlik). Bu o'simlik, shuningdek, zamonaviy pestitsidlar Requiemining muhim tarkibiy qismi hisoblanadi.
