Qora tuzning kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi. Mahsulotning foydali xususiyatlari, zarari va kontrendikatsiyasi. Qanday qilib olinadi va tayyorlanadi, ziravorlar qo'shilgan idishlar uchun retseptlar va bu haqda qiziqarli ma'lumotlar. Kamdan kam hollarda, odamda ushbu mahsulotga nisbatan murosasizlik mavjud bo'lib, uning ishlatilishidan so'ng, deyarli har doim qattiq qichishish, ko'ngil aynishi, holsizlik, befarqlik paydo bo'ladi.
Qora vulqon tuzi qanday qazib olinadi
Mahsulot Himolayda, lavada vodorod sulfid darajasi yuqori bo'lgan joylarda qazib olinadi. Undan butun, bog'lanmagan kristallar chiqariladi, keyin elakdan o'tkaziladi. Natijada, axlat chiqariladi va kerakli xom ashyo pechlarda qayta ishlanadi. Ularda u 700 darajadan yuqori haroratda uch kundan ortiq saqlanadi, bu yoqimsiz hidni kamaytirishga va xom ashyoni yumshoqroq va egiluvchan qilishga imkon beradi. Bu jarayonda Amla va Bibhitaka urug'lari kabi turli xil o'tlar va ziravorlar ishlatiladi. Tuz muvaffaqiyatli quritilganidan so'ng, u sovutiladi va oxirgi xaridorga yuborilishidan oldin katta idishlarda maydalanadi. Bu bosqichda massa mayda kukunga aylanadi, unda bitta bo'lak qolmasligi kerak. Natijada, u kulrang-pushti rangga ega bo'ladi. Keyin mahsulot xaridorga etkazib beriladi, u allaqachon karton, plastmassa, yog'och yoki plastmassadan qadoqlangan.
Qora tuzni qanday tayyorlash mumkin
Ko'pincha u allaqachon maydalangan shaklda sotilganligi sababli, xaridor faqat ishlatishdan oldin mahsulotni yuvishi, quritishi va qovurishi kerak bo'ladi. Buni umuman qilish shart emas, lekin u yoqimsiz vodorod sulfid hidini kamaytiradi va achchiq ta'mini yo'qotadi. Ziravorlarni yaxshilab isitiladigan qovurilgan idishda, o'simlik yog'isiz, taxminan 5-10 daqiqa davomida qovuring. Bu holda, kukun yonmasligi uchun olov past bo'lishi kerak. Idishga issiq tuz qo'ymang, uning xushbo'y hidi yo'qolguncha kutish kerak. Buning uchun siz uni toza havoga olib chiqishingiz yoki muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Tayyorlanishning istalgan bosqichida siz ushbu ingredientni idishga qo'shishingiz mumkin, lekin buni oxirigacha qilmaslik yaxshiroqdir. Aks holda, kukun butunlay erimasligi va ovqat paytida noqulaylik tug'dirishi mumkin.
Qora tuz retseptlari
Bu tuz idishlarga boy hid va xushbo'y ta'm beradi, bu tuxumni biroz eslatadi. Shuning uchun ko'plab vegetarianlar ularni sho'rvalar, donlar, kartoshka, salatlarga faol qo'shib, bu ziravorlar bilan almashtiradilar. Eng jasur odamlar tajriba o'tkazadilar va uni meva va rezavorlar bilan birga iste'mol qiladilar, ko'pincha xurmo, olma, qulupnay va tarvuz bilan. Bu mahsulotni baliq, go'sht, sutli idishlarga qo'shish mumkin. Ammo oddiy tuzni u bilan to'liq almashtirishning hojati yo'q, ikkalasining 50 foizini olib, ularni birlashtirish yaxshidir.
Mana bir nechta foydali retseptlar:
- Qovoq yormasi … Qovoqni yuving va tozalang (300 g), go'shtni mayda to'g'rab oling, tuz va murch seping. Keyin sutni (250 g) qaynatib, unga shakar (1 osh qoshiq), so'ngra sabzavot qo'shing. 10 daqiqadan so'ng, bu erga asal (1 choy qoshiq), mayiz (50 g) va yong'oq (3 osh qoshiq) qo'ying. Idishni pechkada 20 daqiqa qopqoq ostida qoldiring, so'ng uni o'chiring va eritilgan sariyog 'ustiga quying (2 osh qoshiq).
- Ikkita qozonli baliq … 1 kg Nototeniya sotib oling, yuving va tozalang. Keyin uni bir nechta mayda bo'laklarga bo'linib, qora tuz bilan surting va idishga soling, unga oldindan o'simlik yog'ini quyish kerak. Shundan so'ng, sabzi, piyoz va pomidorni tozalang (2 dona), ularni qovuring, tuzlang va baliq solingan idishga soling. Keyin uni suyuqlik bilan to'ldiring, shunda nototeniya to'liq yopiladi. Keyin "bug'lash" rejimini tanlang va idishni 30 daqiqa ushlab turing.
- Tvorogli güveç … Uy quritilgan tvorogni (500 g) elakdan o'tkazing, qattiq pishloqni (100 g) maydalang va bu ingredientlarni 1 osh qoshiq bilan birlashtiring. qora tuz, 2 ta tuxum oqi, shakar (1 choy qoshiq), bir chimdik qalampir, reyhan va 3 osh qoshiq. l. un. Endi aralashmani pishiriladigan idishga qalinligi 4 sm gacha bo'lgan qatlamga qo'ying, so'ngra butun yuzasiga bir-biridan 2-3 sm masofada mayda chuqurchalar qiling va ichiga zaytun qo'ying. Xamirni xohlaganingizcha quritilgan marjoram bilan seping, sarig'i bilan surting va pechda o'rtacha 30 daqiqa pishiring.
- Tost … 3 ta tuxumni chashka ichiga sindirib, ularga smetana (2 osh qoshiq), maydalangan qattiq pishloq (80 g) va terisiz xom kartoshkani (2 dona) qo'shing. Keyin ta'mga qarab qora tuz, murch va reyhan qo'shing. Keyin nonni ingichka bo'laklarga kesib oling, ustiga massa qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha ikki tomondan qovuring.
- Jigar to'plari … Tuxumni qaynatib oling (3 dona), ikkita kartoshka va sabzi (1 dona). Keyin hammasini tozalang, qirg'ichdan o'tkazing va bir joyga qo'ying. Keyin ta'mingizga qora tuz, maydalangan qizil qalampir (bir chimdik), smetana (1 osh qoshiq L.), cod jigari (200 g), vilkalar bilan maydalangan va maydalangan qattiq pishloq (100 g) qo'shing. Keyin bu aralashmadan diametri 5 sm gacha bo'lgan to'plarni o'rab oling va ularni kunjut urug'iga yaxshilab o'rang. Petrushka novdalarini yuqoridan joylashtiring.
Bu mahsulot boshqa ziravorlar bilan yaxshi ketadi - reyhan, marjoram, zerdeçal, adaçayı, bibariya, quritilgan sarimsoq va arpabodiyon. Va bu turli xil idishlarni qora tuz bilan pishirish variantlarining bir nechtasi.
Qora tuz haqida qiziqarli ma'lumotlar
Ko'pincha bu mahsulotni payshanba analogi bilan chalkashtirib yuborishadi, uni xalq qora deb ham atashadi. Buni qilish mutlaqo noto'g'ri, chunki ikkinchisi pechda pishirilgan oddiy stol tuzidan boshqa narsa emas. Bu ikkita ingredient tarkibi va tashqi ko'rinishi jihatidan o'xshash emas. Mahsulotning boshqa nomi keng tarqalgan - qora hind tuzi, chunki uning asosiy hajmi Hindistonda qazib olinadi. Bu ziravor Nepal va Pokistonda ham ishlab chiqariladi. Bu milliy oshxonalarning asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo'lib, u ko'plab mevali salatlarga solingan va qovurilgan yong'oqlar bilan birlashtirilgan masala chayqovchisining muhim tarkibiy qismi bo'lib xizmat qiladi. AQShda va xususan Nyu -Yorkda elita restoranlarida oddiy osh tuzi o'rniga qora tuz beriladi. Ammo, u umuman Himoloydan emas, balki ziravorlar mahalliy lavadan olinadigan Gavayi orollaridan olib kelinadi. Evropa mamlakatlari kafelarida bu juda kam uchraydigan "mehmon", chunki uning narxi demokratik emas. Ushbu mahsulotning narxi klassik analogdan 10 baravar yuqori. Qora tuz nafaqat ovqat pishirishda, balki Tibet rohiblari ham bioyoqilg'idan energiya olish uchun ishlatiladi. Ayurveda izdoshlari ziravorni kuch va yaxshi kayfiyat manbai deb bilishadi.
Uni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun uni plastik, yog'och yoki shisha idishlarda qopqoq ostida saqlash kerak. Tuzning kimyoviy reaksiyaga kirishishi va kimyoviy tarkibini o'zgartirish qobiliyati tufayli, uni metall idishda qilish mumkin emas. Ko'pincha bozorda soxta narsalar bor, ularni tan olish umuman qiyin emas. Buning uchun siz ozgina tuzni suvga botirib, qorayishini ko'rishingiz kerak. Agar bunday bo'lmasa, bu asl mahsulot emas. E-535 va E-538 shaklidagi aralashmalar va qo'shimchalar haqida hech qanday ma'lumot bo'lmasligi kerak, mahsulotning qadoqidagi yorliqni diqqat bilan o'qing. Agar ular mahsulotning bir qismi bo'lsa, demak bu uning g'ayritabiiy kelib chiqishini va hatto tanaga zarar etkazishini ko'rsatadi, bu holda siz undan yaxshi narsa kutmasligingiz kerak. Qora tuz haqida videoni tomosha qiling:
Bu ziravor, albatta, o'ziga xos ta'mi va hidiga ega bo'lib, ularni joylashtirilgan idishlarga tarqatadi. Natijada, ular ta'mga g'ayrioddiy va yoqimli bo'lib chiqadi, zavq keltiradi va qoniqish beradi. Siz faqat qora tuzning eng yaxshi retseptlarini tanlashingiz va ularni to'g'ri ishlatishingiz kerak.
