Qadim zamonlardan beri Rossiyada Pasxani butun nasroniy xalqi nishonlagan. 48 xil taomlar jadvali keng va saxovatli tarzda tuzilgan, bu erda asosiysi, albatta, Fisih keki.
Pasxa keki uchun shakllar: 5 xil
Pasxa pishiriqlarini tayyorlash uchun retsept tanlashdan tashqari, Pasxa keki uchun shakl tanlash masalasi ham dolzarbdir. Bugungi kunda siz bir nechta turdagi shakllarni topishingiz mumkin: metall, qog'oz, silikon, keramika va shisha.
- Metall. Kek uchun eng mustahkam va amaliy shakl bu metalldir, buning uchun parvarish qilishning hojati yo'q. Biroq, ular saqlash joyini talab qiladi. Va yuqori harorat sharoitida, ayniqsa alyuminiy deformatsiyalanishi mumkin. Metall po'latdan yasalgan mat shakllari mexanik nuqsonlarga nisbatan ancha chidamli, jilolanganlari gigienikroqdir, chunki tirnalishlar yo'q. Zanglamaydigan po'lat oksidlanmaydi va ta'mga ta'sir qilmaydi. Po'latdan olinadigan shakllar kekni yaxlitligini buzmasdan olib tashlash imkonini beradi. Qoplamaslik mahsulotning pastki qismini pushti rangda ushlab turadi va qo'shimcha yog'lashni talab qilmaydi.
- Qog'oz. Bunday shakllar bir qator afzalliklarga ega. Birinchidan, ularda mahsulotlar yonmaydi. Ikkinchidan, qog'ozga surtma kerak emas. Uchinchidan, agar Fisih bayrami sovg'a sifatida taqdim etilsa, uni chiroyli o'rash shart emas. Formaning o'zi allaqachon rangli qadoqlash vazifasini bajaradi. To'rtinchidan, qog'oz shakli bir marta ishlatiladi, uni yuvishning hojati yo'q, undan tortni olib tashlashning hojati yo'q, unda siz darhol pishirilgan buyumlarni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Va, albatta, narx. Qog'oz qolipining narxi yuqori sifatli metall yoki silikon qoliplarga qaraganda bir necha baravar past. Asosiy kamchilik shundaki, bunday shaklni har yili sotib olish kerak.
- Silikon. Shaklning asosiy afzalliklari yuqori harorat sharoitlarini (240 ° S gacha) saqlab turishdir. Ikkinchidan, xamir yonmaydi, yopishmaydi va qolipni moylash shart emas. Uchinchidan, pishirilgan mahsulotni shikastlanmasdan osongina olib tashlash mumkin. Va to'rtinchisi - shaklga g'amxo'rlik qilish oson, ular buzilmaydi, yorilib ketmaydi, deformatsiyalanmaydi. Asosiy qiyinchilik xamir bilan shakllarni o'choqqa tashishdir, chunki u juda yumshoq va egiluvchan.
- Shisha. Ushbu shakl mahsulotni pishirish jarayonini aniq nazorat qilish imkonini beradi. Shisha kimyoviy jihatdan neytral, shuning uchun u minimal issiqlik o'tkazuvchanligiga ega. Ularda pishirilgan mahsulotlar bir tekisda pishiriladi va uzoq vaqt issiq bo'lib qoladi.
- Seramika. Mahsulotlarning barcha foydali moddalari ehtiyotkorlik bilan saqlanadi. Asosiy kamchilik shundaki, keramika qattiq parchalanadi.
Tug'ilgan vositalardan Pasxa keklari uchun shakllar
- Siz tekis, tekis qirrali qutilarni ishlatishingiz mumkin. Agar qirralarning qovurg'ali bo'lsa, bankani yopishqoq plyonka bilan o'rab oling.
- Agar siz yuqori haroratga mos bo'lmagan shaklni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, uni alyumin folga plyonkasining bir necha qatlamlariga o'rab, keyin chiqarib olishingiz mumkin. Folga mog'or yog'lanadi va xamir bilan to'ldiriladi.
- Siz tuxum qobig'ining qoliplarini yasashingiz mumkin. Buning uchun Pasxa xamiriga qo'shilgan tuxumlarni bir tomondan to'mtoq qilib sindirib, tarkibini ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Qobiq yuvilgach, quritiladi, yog'lanadi, xamir bilan to'ldiriladi va pishiriladi. Mahsulot pishirilganda, qobiq sinadi.
- Tutqichli eski metall kostryulkalar shunday qiladi. Ular har qanday bo'lishi mumkin: emal, alyuminiy yoki metall.
- Kichik keklar uchun kichik krujkalardan foydalaning.
- Gil va keramik gulli idishlar ham mos keladi. Faqat ular birinchi navbatda juda yaxshi yuvilishi kerak.
Retsept 1: Pasxa keki asta -sekin
Pasxa keklarini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Oddiy va murakkab variantlar mavjud. Biroq, har qanday pishirilgan mahsulot faqat yaxshi fikrlar va ajoyib kayfiyat bilan tayyorlanishi kerak.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 330 kkal.
- Porsiya - 3 ta O'rta Pasxa keki
- Pishirish vaqti - 4-5 soat
Tarkibi:
- Sut - 500 ml
- Bug'doy uni - 1 kg
- Granüllangan shakar - 300 g
- Tirik xamirturush - 50 g
- Mayiz - 150 g
- Vanil shakar - 10 g
- Tuz - bir chimdim
- Sariyog ' - 200 g
- Tuxum - 12 dona.
Pasxa kekini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Xamirturushni eritadigan sutni qizdiring. Yarim portsiyadan un qo'shing, yaxshilab aralashtiring, shunda massa bo'laklarsiz bo'ladi. Xamirni quruq peçete bilan yoping va kattaligi o'sishi uchun yarim soatga qoldiring (3 marta). Xamir yaxshi ishlashiga ishonch hosil qilish uchun uni iliq suvli idishga solib qo'yishingiz mumkin.
- Ayni paytda, sariyog'ni xona haroratiga qizdiring.
- Oq va sarig'ini ajrating. Muzni muzlatish uchun oqlarni qo'ying, sarig'ini vanillin va shakar bilan maydalang.
- Xamir yuqori qopqoq bilan yopilganda, unga shakar bilan sarig'ini qo'shing va tuz qo'shing.
- Keyin eritilgan sariyog'ni to'kib tashlang, qolgan unni qo'shing va xamirni idishning kaftlari va devorlaridan erkin tushishi uchun yana yaxshilab yoğurun.
- Xamir ko'tarilishi uchun bir soatga qoldiring.
- Bu vaqtdan keyin xamirga avval namlangan va quritilgan mayiz qo'shing. Yana aralashtiring va yarim soatga qoldiring.
- Bu orada pishiriladigan idishlarni sariyog 'bilan yog'lang. Va ularni yarmigacha xamir bilan to'ldiring.
- Xamirni biroz ko'tarilishiga imkon berish uchun qoliplarni tik turing. Shundan so'ng, keklarni 180 ° C gacha qizdirilgan pechda 40 daqiqa pishirib yuboring.
- Mahsulotning tayyorligini tish pichoq bilan tekshiring, u quruq qolishi kerak.
- Tayyor Pasxa tuxumlari to'liq soviganida qolipdan olib tashlang.
Yong'oq va marmeladli eng mazali Pasxa keki
Pasxa kekini ayniqsa mazali qilish uchun siz har xil xushbo'y qo'shimchalarni ayamasligingiz kerak. Bu erda hamma narsa mos keladi: mayiz, quritilgan o'rik, marmelad, shakarlangan mevalar, shokolad, hindiston yong'og'i va boshqa shirinliklar.
Tarkibi:
- Qaymoqli margarin - 200 gr
- Granüllangan shakar - 3 osh qoshiq.
- Un - 2,5 kg
- Sut - 1 l
- Quruq xamirturush - 3 osh qoshiq (yoki 45 g tirik)
- Smetana 20-30% - 200 ml
- Tuz - 1 choy qoshiq
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Tuxum - 8 dona.
- Vanillin - 15 g
- Yong'oqlar - 250 g
- Marmelad - 250 g
- Sariyog ' - 200 g
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Pishirishdan bir kun oldin, muzlatgichdan bir xil xona haroratiga qadar qizdirish uchun barcha ovqatlarni olib tashlang. Shuningdek, xona haroratini isitish uchun barcha oynalarni yoping.
- Bunday hajmdagi mahsulotlar uchun 10 litrli idishni olib, xamir tayyorlang. Bir oz iliq sut, xamirturush, shakar (100 g), un (400 g) tushiring. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring, paxta peçete bilan yoping va baland qopqoq ko'tarilishi uchun yarim soatga qoldiring, bu asl hajmdan taxminan 2, 5–3 barobar ko'p.
- Oq va sarig'ini ajrating, so'nggisini shakar bilan surting.
- Tuxum oqi va tuzini ko'pikka aylantiring.
- Xamir ko'payganda smetana, sariyog 'va margarin qo'shing. Sariq va oq qo'shing. Har bir qo'shilgan komponentdan keyin xamirni aralashtiring.
- Keyin asta -sekin un qo'shing va xamirni uzoq vaqt, taxminan yarim soat davomida yoğurun, shunda u idish devorlariga yopishib qolmaydi. Tayyor xamirni bir soatga qoldiring.
- Keyin paydo bo'lgan xamirga vanillin, yong'oq va marmelad soling. Yong'oqni oldindan qovuring va o'rta bo'laklarga bo'ling. Yong'oqlarning xilma -xilligi har qanday bo'lishi mumkin.
- Xamirni yoğurun va yana 2 marta ko'tarilishiga ruxsat bering.
- Keyin qoliplarni xamir bilan to'ldirib, hajmining uchdan bir qismigacha to'ldiring va ovqatning 3/4 barobar kengayishiga imkon berish uchun 20 daqiqaga qoldiring. Formalarni o'simlik yog'i bilan oldindan yog'lang.
- Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va Pasxani 50 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor mahsulotni sovushini kutib turing, so'ng uni qoliplardan olib tashlang va fondan bilan yoping.
Mayiz bilan Pasxa keki
Ko'pchilik Pasxa keki tomonidan eng keng tarqalgan va sevimli - mayizli pirojnoe. Va har bir uy bekasi uni tayyorlash retseptiga ega bo'lishi kerak.
Pasxa keki uchun ingredientlar:
- Un - 1 kg
- Vanil shakar - 1 choy qoshiq
- Sut - 500 ml
- Mayiz - 300 g
- Jonli xamirturush - 50 g (quruq - 11 g)
- Tuxum - 7 dona.
- Shakar - 300 gr
- Sariyog ' - 200 g
Mayiz bilan Pasxa kekini tayyorlash:
- Tirik xamirturushni iliq sutda eritib, yarim qismini un qo'shing va xamir yoğurun. Xamirturush quruq bo'lsa, uni un bilan aralashtiring (500 g) va sutga qo'shing. Idishlarni peçete bilan yoping va xamirni yarim soatga ko'taring, shunda xamir ikki barobar ko'payadi.
- Bu orada, sarig'ini shakar bilan maydalang, oq va tuzni qattiq ko'pikka urib oling.
- Tayyorlangan pivoga yumshoq sariyog ', sarig'i va oq qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun.
- Qolgan unni asta -sekin qo'shing va nihoyat xamirni yoğurun. Idishni peçete bilan yoping va xamirni ikki barobar oshirish uchun bir soatga qoldiring.
- Mayizni yuving va qaynoq suv bilan qaynatib oling. 15 daqiqaga qoldiring, keyin yana yuving, quriting va un bilan arting.
- Xamir kelganda, mayiz qo'shing va yana aralashtiring. Xamirni peçete bilan yoping va yana yarim soatga qoldiring.
- Formalarni sariyog 'bilan yog'lang, uchdan bir qismini xamir bilan to'ldiring va xamir yana ko'tarilishi uchun 15 daqiqa turing.
- Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va Pasxada taxminan 45-50 daqiqa davomida pishiring.
- Mahsulotning tayyorligini gugurt bilan tekshiring - bo'lak quruq qolishi kerak.
- Pishiriqni sovutib oling va tepasini bezang.
Shokoladli pirojnoe uchun Pasxa xamiri
Pasxa xamiri oddiy pishiriq xamiridan tuxum, smetana, sariyog ', sut kabi ko'p ishlatiladigan mahsulotlarda farq qiladi. Agar xamir to'g'ri pishirilgan bo'lsa, pirojnoe uzoq vaqt qurimaydi, yangi bo'lib qoladi. Kekni yaratish marosimga o'xshaydi, chunki xamir juda injiq va juda ehtiyotkor munosabatni talab qiladi. U qoralamalarga, haroratning keskin o'zgarishiga va baland tovushlarga toqat qilmaydi. Va asosiy narsa shoshilmaslikdir.
Tarkibi:
- Sariyog ' - 200 g
- Un - 1 kg
- Kefir - 400 ml
- Shakar - 2 osh qoshiq.
- Tirik xamirturush - 50 g
- Tuz - bir chimdim
- Shokolad - 200 gr
- Vanillin - 10 g
- Tuxum - 6 dona.
Tayyorlanishi:
- Kefirni biroz qizdiring, 2, 3-5 osh qoshiq qo'ying. shakar, xamirturush va yaxshilab aralashtiring. 200 g un qo'shing va xamirni bo'laksiz yoğurun. Uni toza mato bilan yoping va 40 daqiqaga qoldiring.
- Sariyog'ini eritib (qaynatmang) va xona haroratiga qadar sovutib oling.
- Sarig'ini shakar bilan maydalang.
- Oqlarni tuz bilan ko'pikka aylantiring.
- Xamir bir -ikki marta kelganda, unga sarig'i, sariyog ', tuz, oqsillar, vanillin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Unni bosqichma -bosqich qo'shing va xamirni taxminan yarim soat davomida yoğrating, shunda u qo'llaringdan tozalana boshlaydi. Shundan so'ng, uni peçete bilan yoping va ko'tarilish uchun bir soat turing.
- Xamir paydo bo'lishi bilan maydalangan shokoladni ichiga solib, aralashtiring va yarim soat davomida yana ko'tarilishi uchun qoldiring.
- Qoliplarni tayyorlang, agar kerak bo'lsa, ularni moy bilan yog'lang va 1/3 to'la xamir bilan to'ldiring. Xamirni hajmining 2/3 qismigacha ko'tarilguncha qoliplarda turishi uchun qoldiring.
- Keyin pirojniylarni 180 ° C gacha qizdirilgan pechda 40-60 daqiqa davomida pishirishga yuboring. Bu elementning hajmiga bog'liq.
- Tayyor sovutilgan Pasxa kekini qolipdan olib tashlang va sir bilan yoping.
Pasxa kekiga xizmat qilish qanday go'zal
Pishiriqlarni Fisih yaylovi bilan bezash juda yoqimli. Buning uchun siz kichkina yashil o'tloqni o'stirishingiz kerak, bu farovonlik va bahor kelishini anglatadi. Bu quyidagicha amalga oshiriladi. Keng piyola tagida 2-3 sm tuproq quyiladi, jo'xori, ukrop, maydanoz yoki maysazor donalari sepiladi. Tuproq bulon hosil qilish uchun sug'oriladi va konteyner quyoshli tomonda derazada qoldiriladi. Fisih bayrami bilan siz yorqin yashil o'tloqni olasiz. Unga bo'yalgan tuxum, gullar, lentalar yotqizilgan, o'yinchoq tovuqlar va pishirilgan qushlar o'tirishadi va chiroyli Pasxa keki kompozitsiyaning markazini egallaydi. Agar begona o'tlarni o'stirish uchun vaqt bo'lmasa, u holda arpabodiyonning katta to'plamidan yumshoq substrat tayyorlanishi mumkin.
Kek uchun video retseptlar:
