Eski Yangi 2020 yil bayram dasturxoni uchun nima pishirish kerak? Salatlar, aperitiflar, issiq taomlar, shirinliklar uchun mazali retseptlar. Bayramning asosiy taomini tayyorlash - kutya. Video retseptlar.
Eski Yangi yil bayrami ko'plab chet elliklar uchun tushunarsizdir. Bu cherkov Julian taqvimidan foydalanishda davom etayotgan mamlakatlarda nishonlanadi. Pravoslav xristianlar uchun Eski Yangi yil Yangi yilga qaraganda muhimroq. Shu kuni qirq kunlik ro'za tugaydi va siz go'shtli taomlarni eyishingiz mumkin. Shuning uchun, bu Yangi yil kechasi saxiy oqshom deb ham ataladi va stoldagi idishlar ayniqsa ajoyib. Eski Yangi yil har yili 13-dan 14-yanvarga o'tar kechasi nishonlanadi. Bu sizning oilangizni stolga yig'ish va dam olish uchun yaxshi sababdir. Biz eski Yangi yil uchun bayramona menyu taklif qilamiz, bu sizga chiroyli dasturxon yozishga yordam beradi.
Kutia-eski Yangi yilni nishonlash uchun zarur bo'lgan taom
Eski Yangi Yilning bayram stoli, agar siz eng muhim taom - kutyaga xizmat qilsangiz, eski slavyan an'analarining barcha qonunlariga mos keladi. An'anaga ko'ra, u grechka va arpadan tayyorlanadi, lekin bugungi kunda ular tozalangan guruch yoki inju arpadan foydalanadilar.
Yalang'och kutyadan farqli o'laroq, Yangi yil uchun u cho'chqa yog'i, sariyog ', yog', qaymoq bilan ziravorlanadi. Taomga quritilgan mevalar, yong'oqlar, uzum, asal qo'shiladi. To'ldirish qanchalik boy bo'lsa, shuncha yaxshi va mazali bo'ladi. Shu bilan birga, qo'shilgan mahsulotlar muqaddas ma'noga ega: don yangi hayotning boshlanishini, yong'oqlar - sog'lik, mayiz - uzoq umr, asal - xushxabar, ko'knor - farovonlikni anglatadi.
Klassik kutiya
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 176 kkal.
- Porsiya - 8
- Pishirish vaqti - 2 soat
Tarkibi:
- Bug'doy yormasi - 200 g
- Mayiz - 50 g
- Ko'knor - 125 g
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Krem - 125 g
- Asal - 3 osh qoshiq
- Yong'oq - 50 g
- Vanilya - bir chimdim
Klassik kutya pishirish:
- Bug'doy yormalarini saralang, yuving va 2 soat yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
- Keyin uni elakdan o'tkazing va salqin.
- Ko'knor urug'lari ustiga qaynoq suv quying, yopiq qopqoq ostida yumshoq bo'lguncha qizdiring va elakdan o'tkazing. Uni quriting va go'sht maydalagich orqali o'tkazing.
- Yong'oqlarni toza, quruq qovurilgan idishga kirgizib, keyin mayda maydalang.
- Mayizni suvga yoki xohlasangiz konyakka soling.
- Ko'knor urug'i, yong'oq, mayiz, vanillin, shakar va asalni bug'doy bilan birlashtiring.
- Kremni to'kib tashlang va aralashtiring.
Saxiy kutiya
Tarkibi:
- Bug'doy yoki guruch - 400 g
- Ko'knor - 200 g
- Yong'oq yoki findiq - 100 g
- Quritilgan mevalar (mayiz, quritilgan o'rik, o'rik, anjir) - 100 g
- Asal - 100 g
- Konyak - 1 osh qoshiq (xohishiga)
- Sariyog ' - 2-3 osh qoshiq
- Uzvar - 200 ml
Saxiy kutya pishirish:
- Bug'doyni xona haroratida sovuq suvda namlang.
- 2 soatdan keyin suvni to'kib tashlang, bug'doyni yuving, toza suv bilan to'ldiring (don va suv nisbati 1: 2, 5) va pishguncha qaynatiladi.
- Ko'knorni 15 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'ldiring, so'ng drenajlang va ohakda maydalang.
- Yong'oq va quritilgan mevalarni mayda to'g'rab, aralashtiring.
- Asalni iliq uzvarda eritib, bo'tqa quying. Shu bilan birga, kutiyaning suyuq emasligiga ishonch hosil qiling.
- Pishirish oxirida kutyaga konyak va sariyog 'qo'shing.
- Xizmat qilishdan oldin barcha ingredientlarni aralashtiring.
An'anaviy kasha-kutyadan tashqari, eski Yangi yil uchun bayram dasturxoni uchun ko'plab qiziqarli taomlar mavjud. Quyida nashrda biz ushbu bayramda nima pishirishni batafsil bilib olamiz.
Eski Yangi yilni nishonlash uchun salatlar
Salat menyusi haqida o'ylab, ularni tanlang, shunda har bir mehmon o'zi uchun biror narsani tanlashi mumkin. Har xil shirinliklar tayyorlang. Bayramona ziyofatda yorqin va rang -barang salatlar yaxshi ko'rinadi. Ular har qanday bo'lishi mumkin: go'sht, baliq, sabzavot va meva.
"Eski yil" salatasi
Tarkibi:
- Tovuq filesi - 150 g
- Jambon - 100 g
- Konservalangan yashil no'xat - 50 g
- Qattiq pishloq - 50 g
- Yangi bodring - 1 dona.
- Mayonez - 3 osh qoshiq. l.
- Bir chinnigullar sarimsoq - 2 dona.
- Dereotu - bir nechta novdalar
"Eski yil" salatini pishirish:
- Tovuq filesi, muzlatgich va tolani oldindan qaynatib oling.
- Bodring va jambonni mayda kubiklarga bo'ling.
- Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
- Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing.
- Arpabodiyonni mayda to'g'rab oling.
- Barcha mahsulotlarni aralashtiring, mayonez qo'shing va aralashtiring.
Tiffani salatasi
Tarkibi:
- Tovuq go'shti - 300 g
- Qattiq pishloq - 100 g
- Qattiq qaynatilgan tuxum - 3 dona.
- Yong'oq - 90-100 g
- Uzum (yirik urug'siz navlar) - 1 tup
- Mayonez - kiyinish uchun
Tiffani salatini pishirish:
- Tovuqni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, go'shtni bo'laklarga bo'ling va birinchi qavatdagi taomning pastki qismiga qo'ying. Uni mayonez bilan surting.
- Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, keyingi qatlamga seping va mayonez to'rini torting.
- Yong'oqni toza va quruq qovurilgan idishga soling, maydalang va tekis qatlamga tarqating. Mayonez bilan ozgina yoping.
- Qaynatilgan tuxumni yirik maydalagichga maydalang, yong'oqning ustiga qo'ying va mayonez to'r bilan surting.
- Uzumni yuving, quriting va har bir berryani o'tkir pichoq bilan 2 bo'lakka bo'ling. Uzumning yarmini bo'laklarga bo'ling, kesib oling, marul ustki qismidan.
- Tayyor taomni muzlatgichga 15-20 daqiqaga qo'ying.
Eski Yangi yilni nishonlash uchun sovuq atıştırmalıklar
Eski Yangi yil taomlari har xil bo'lishi mumkin. Bayram stolida ular asosiy taomni berishdan oldin ishtahani isitadi va kuchli spirtli ichimliklar uchun atıştırmalık bo'lib xizmat qiladi. Sovuq gazaklar ham bayram dasturxonini bezab, bayramona muhit yaratadi.
Chips snack
Tarkibi:
- Qisqichbaqa tayoqchalari - 150 g
- Pomidor - 2 dona.
- Qattiq qaynatilgan tuxum - 1 dona.
- Qayta ishlangan pishloq - 1 dona.
- Yogurt - 1 osh qoshiq
- Arpabodiyon - 1 tup
- Ta'mga ko'ra tuz
- Chips - 150 g
Chipslarda gazak tayyorlash:
- Pomidorlarni yuving, quriting va kub shaklida kesing. Agar xohlasangiz, ularni tozalang.
- Qobiqdan tozalangan tuxum, pishloq va Qisqichbaqa tayoqchalarini mayda to'rtburchaklar qilib kesib oling.
- Barcha ingredientlarni aralashtiring, maydalangan o'tlar, tuz, qatiq qo'shing va aralashtiring.
- Xizmat qilishdan oldin, hosil bo'ladigan aralashmani chiplarga soling, shunda ular yumshamaydi.
- Siz avval chiplarning pastki qismiga salat yoki maydanoz bo'lagini qo'yib, keyin aralashmani yoyishingiz mumkin. Shunday qilib, chiplar uzoq vaqt tiniq bo'ladi.
Lavash qizil baliq bilan o'ralgan
Tarkibi:
- Qattiq qaynatilgan tuxum - 7 dona.
- Lavash - 2 barg
- Engil tuzlangan losos - 200 g
- Pishloq - 200 g
- Arpabodiyon - 1 tup
- Mayonez - 100 ml
Pita nonini qizil baliq bilan pishirish:
- Tuxumlarni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing.
- Pishloqni bir xil qirg'ichdan o'tkazing.
- Arpabodiyonni mayda to'g'rab oling.
- Qizil ikra ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Bir bo'lak pita nonini mayonez bilan yog'lang va chiziqlar, losos bo'laklari, maydalangan tuxum qatlami bilan joylashtiring.
- Pita nonini aylantiring va chetga qo'ying.
- Pita nonining ikkinchi varag'ini mayonez bilan yog'lang, tug'ralgan ko'katlarni va maydalangan pishloqni qo'ying va birinchi rulonni chetiga qo'ying.
- Pita nonini bitta oddiy rulonga aylantiring.
- Rolni yopishqoq plyonka bilan o'rab oling va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Eski Yangi yilni nishonlash uchun issiq taomlar
Turli xil bayramona stolga ega bo'lish uchun menyuda juda xilma -xil bo'lishi mumkin bo'lgan issiq taomlar bo'lishi kerak.
Olma bilan g'oz
Tarkibi:
- Og'irligi 2-3 kg bo'lgan g'oz - 1 dona.
- Tuz - 3 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 3 osh qoshiq
- Quritilgan reyhan va kekik - ta'mga ko'ra
- Sarimsoq - 1 bosh
- Zaytun moyi - 50 ml
- Nordon olma - 4 dona.
- Limon - 0,5 dona.
- Asal - 2 osh qoshiq
Olma bilan goz pishirish:
- G'ozni ichkaridan va tashqaridan yuving, keyin qog'oz sochiq bilan quriting.
- Tuz, qalampir va quritilgan reyhanni kekik bilan birlashtiring va tana go'shtini bu aralashma bilan ichkariga va tashqariga surting. Qushni 10 soatga qoldiring.
- Tug'ralgan sarimsoqni zaytun moyi bilan birlashtiring va hosil bo'lgan aralash bilan g'ozni maydalang. Uni yana 30 daqiqaga qoldiring.
- Olmani yuving, yadro qiling va choraklarga bo'ling. Ularni limon sharbati bilan seping va g'ozni to'ldiring.
- Tana go'shtini yopishqoq plyonka bilan o'rab, pishirish varag'iga qo'ying va 200 ° C gacha qizdirilgan pechga yuboring. Parranda go'shtini bir soat davomida pishiring.
- Keyin olovni 180 ° C ga kamaytiring va g'ozni 1,5 soat davomida pishiring.
- Pishirish varag'ini pishirishdan 30 daqiqa oldin chiqarib oling, folga oching, tana go'shtini bo'shatilgan yog 'va asal bilan yog'lang.
- G'ozni pechga qaytaring, haroratni 160 ° C ga tushiring va yana yarim soat pishiring.
Olxo'ri bilan o'rdak
Tarkibi:
- 2-2,5 kg og'irlikdagi o'rdak - 1 dona.
- Olma sirkasi - 3 osh qoshiq
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 2 osh qoshiq
- O'rilgan o'rik - 300 g
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
O'rdakni o'rik bilan pishirish:
- O'rdakni ichkaridan va tashqaridan yuving, ustiga sovuq suv va olma sirkasi soling. Qushni muzlatgichda 2 soat davomida marinat qilish uchun yuboring.
- O'rdakni tuzlamoqdan olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va tuz va murch surting. Uni 15 daqiqaga qoldiring.
- Olxo'ri yuving va u bilan g'ozni to'ldiring.
- Pishirish yengining ichki qismini o'simlik yog'i bilan yog'lang va o'rdakni joylashtiring. Xaltani bog'lab, tana go'shtini o'choqqa yuboring.
- Birinchi soatni 200 ° C haroratda, keyin 1, 5 soat 180 ° C da pishiring.
Eski Yangi yilni nishonlash uchun shirinliklar
Saxiy oqshom uchun bayramona stol shirinliklarsiz to'la bo'lmaydi. Agar siz bayramning finali haqida o'ylashga vaqtingiz bo'lmasa, eski Yangi yil uchun oddiy va mazali desert retseptlarini ko'ring.
Shokoladli kek
Tarkibi:
- Tuxum - 3 dona.
- Un - 200 g
- Kakao kukuni - 50 g
- Shakar - 150 gr
- Xamir uchun pishirish kukuni - 2 osh qoshiq
- Sariyog ' - 150 g
- Doljin - 2 osh qoshiq
- Zanjabil - 1 choy qoshiq
- Kardamom - 1 chimdim
- Muskat yong'og'i - 1 chimdim
- Quritilgan mevalar - 400 g
- Bodom - 150 g
- Brendi - 3 osh qoshiq l.
- Mandarin - 4 dona.
- Qora shokolad - 100 g
- Krem - 30 ml
Shokoladli pirojnoe tayyorlash:
- Quritilgan mevalarni yuving, quriting va konyak quying. Qorong'i joyda 2 soatga qoldiring.
- Tuxumni shakar bilan urib, yumshoq sariyog 'qo'shing.
- Ovqatni yana urib, tuxum-sariyog 'massasiga un, pishirish kukuni, kakao kukuni va ziravorlar qo'shing.
- Xamirni yoğurun va konyak bilan birga tug'ralgan bodom, quritilgan mevalarni qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
- Xamirni yog'langan idishga joylashtiring va tortni 1 soat 170 ° C da pishiring.
- Yog'och gugurt bilan pishirishga tayyorligini aniqlang, u quruq bo'lishi kerak.
- Mandarinlarni tozalang, sharbatini siqib oling, qobig'ini olib tashlang, qaynatib oling va tayyor tort ustiga sharbatini quying.
- Uni qolipda 20 daqiqaga qoldiring, pishirilgan mahsulotni qolipdan olib tashlang va muz bilan surting.
- Suv hammomida muzqaymoq tayyorlash uchun shokoladni eritib, qaymoq bilan aralashtirib aralashtiring.
Sabzi keklari
Tarkibi:
- Herkul - 0,5 osh qoshiq.
- Un - 1 osh qoshiq.
- Dag'al maydalangan sabzi - 2 osh qoshiq.
- Mayiz - 50 g
- Fındık - 50 g
- Doljin - 0,5 osh qoshiq
- Muskat yong'og'i - 1 choy qoshiq
- Asal - 0,5 osh qoshiq.
- Tuxum - 1 dona.
- Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
Sabzi keklarini tayyorlash:
- Mayizni bug'lash uchun qaynoq suv bilan to'kib tashlang, keyin sochiq bilan quriting va salqin.
- Yong'oqni quruq qovurilgan idishda qovuring va pichoq bilan choping.
- Asalni tuxum bilan urting.
- Quruq ingredientlarni aralashtiring: un, jo'xori uni, pishirish kukuni, dolchin, mayiz, muskat yong'og'i.
- Asal-tuxum aralashmasiga maydalangan sabzi qo'shing va aralashtiring.
- Pishiriladigan idishni sariyog 'bilan yog'lang va xamirni yoying.
- Kekni 50 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.
