Yog 'almashinuvi odamning ortiqcha yog'ni saqlash qobiliyatiga ta'sir qiladi. Bu jarayon haqida hamma narsani bilib oling va vazn yo'qotish endi siz uchun muammo bo'lmaydi. Yog'li yoki lipidli jarayon - bu neytral yog'larning konversiyasi va ularning keyingi biosintezining barcha fiziologik jarayonlarining yig'indisi. Ammo, bodibildingda yog 'almashinuvi haqida suhbatni boshlashdan oldin, lipidlar nima va ularning qanday turlari borligini tushunish kerak.
Lipidlar tarkibida uglevodlarga o'xshash va vodorod, kislorod va ugleroddan iborat. Yog'lar va uglevodlar o'rtasidagi asosiy farq bu moddalarning nisbati.
Lipidlarning turlari
Hammasi bo'lib yog'larning uchta guruhi mavjud.
Oddiy yog'lar
Oddiy yoki neytral yog'lar triglitseridlardan tashkil topgan bo'lib, ular glitserin molekulasi bilan bog'langan bir necha yog 'kislotalarining birikmasidan iborat. Deyarli barcha yog'lar, ya'ni 98%triglitseridlardir. O'z navbatida, oddiy yog'larni to'yingan va to'yinmaganlarga bo'lish mumkin:
- To'yingan yog 'kislotalari uglerod atomlari o'rtasida faqat bitta aloqaga ega. To'yingan lipidlar molekulasida er -xotin bog'lanish bo'lmaganligi uchun ularning ajralishi qiyin kechadi. Bu yog'lar hayvonot mahsulotlarida uchraydi.
- To'yinmagan yog'lar asosiy uglerod zanjirida kamida bittadan bog'lanishga ega. Shu sababli, to'yinmagan lipid molekulalarida yog 'kislotalariga bog'laydigan vodorod atomlari kamroq bo'ladi.
Oddiy yog'lar haqida gapirganda, vodorodlanish haqida gapirish kerak. Bu jarayon to'yinmagan yog'ni to'yingan yog'ga aylantirishdir. Buning uchun suyuq vodorod qizdirilgan yog 'orqali bosim ostida o'tkaziladi, bu er -xotin bog'lamalarni bitta bog'lanishlar bilan almashtirish va yog'larning erish nuqtasini ko'paytirish imkonini beradi. Gidrogenlashdan foydalanilganda organizmga salbiy ta'sir ko'rsatadigan trans yog'li kislotalar hosil bo'ladi.
Murakkab yog'lar
Lipidlar triglitseridning turli kimyoviy birikmalari bo'lgan murakkab lipidlar deyiladi:
- Fosfolipidlar - fosforli yoki azotli asos bilan biriktirilgan yog 'kislotalari;
- Glikolipidlar - azot va glyukoza bilan birlashtirilgan yog 'kislotalari;
- Lipoproteinlar - bu oqsil birikmalari bilan birikadigan va organizmdagi boshqa yog'lar uchun transport vazifasini bajaradigan yog'lar.
Tug'ma yog'lar
Bu turdagi yog'lar uglevod zanjirlari o'rniga halqalarga ega. Bu guruhga xolesterin kiradi. Bu modda har doim tanada bo'ladi, lekin agar u ortiqcha bo'lsa, yurak -qon tomir tizimiga salbiy ta'sir ko'rsatadi.
Yog'larning hazm bo'lishi
Diyetik yog'lar suvda erimagani uchun, ular oshqozon devorlarida katta tomchilar shaklida to'planadi. Oshqozon osti bezi tomonidan sintez qilingan maxsus ferment ta'sirida lipidlar ichaklarda hazm qilinadi.
Shuni ta'kidlash kerakki, yog'larni hazm qilish jarayonida yuzaga keladigan reaktsiya faqat tomchilar yuzasida sodir bo'ladi. Lipitni qayta ishlash jarayonini tezlashtirish uchun katta tomchilar mayda bo'laklarga bo'linadi. Bu lipazning yog'lar bilan o'zaro ta'sir doirasini ko'paytirish imkonini beradi. Keyin tana yog'larni hazm qilishga imkon beradigan boshqa faol moddalarni sintez qiladi. Shuni tan olish kerakki, bodibildingda yog 'almashinuvi juda murakkab va bu jarayonda ko'p sonli turli fermentlar ishtirok etadi.
Yog 'katabolizmi
Albumin bilan bog'langan erkin yog'lar mushak to'qimalariga kirganda, erkin yog 'kislotalari chiqariladi va to'qima hujayralariga etkaziladi. Bu erda ular yana glitserin bilan bog'lanadi va natijada triglitseridlar hosil bo'ladi yoki kerak bo'lganda ular energiya tashuvchisi sifatida ishlatilishi mumkin.
Bir marta mitoxondriyada yog 'kislotalari oksidlanib, asetil-KoA ga aylanadi. Butun yog 'kislotasi molekulasi bunday konvertatsiyaga uchraganda, ularning hammasi limon kislotasi aylanishiga yuboriladi.
Glitserin katabolizmi
Lipoliz jarayonida hosil bo'lgan glitserin molekulasi suvda yaxshi eriydi, buning natijasida u tezda qon oqimiga kiradi. Jigarga kirganda, glitserin glyukozaga aylanishi mumkin. Glitserin 3-fosfogliseralgid shaklida bo'lib, piruvatga aylantirilishi mumkin. Bu modda, bir marta limon kislotasi tsiklida, keyin ATP ga oksidlanadi.
Yog 'qabul qilish
Yog'lar butun vujud uchun energiya manbai bo'lib, organlarni himoya qiladi, ajratadi va keyin yog'da eriydigan vitaminlar uchun transport vazifasini bajaradi. Har xil yog'siz ovqatlanish dasturlari bugungi kunda mashhur, biroq xun yog'lari organizm uchun zarurdir.
Aminokislotalarning muhim birikmalari bo'lgani kabi, muhim yog'li kislotalar ham bor - linoleik kislota. Bu modda tanada sintez qilinmaydigan ko'p to'yinmagan yog'li kislotadir. Linoleik kislota hujayra membranalarini saqlash, ularning o'sishi va ko'payishi uchun zarurdir, shuningdek boshqa muhim funktsiyalarni bajaradi. Linoleik kislotaning asosiy etkazib beruvchisi oziq -ovqat hisoblanadi va hozirda maxsus ozuqaviy qo'shimchalar ishlab chiqarilmoqda.
Ratsiondagi yog'larni iste'mol qilishning belgilangan darajasi umumiy kaloriya miqdorining kamida 30% ni tashkil qiladi. Yog'ning 20-30 foizi to'yingan, qolgan qismi to'yinmagan bo'lishi kerakligini ham bilish kerak. Buni aniqroq qilish uchun quyidagi misolni keltirish mumkin. Bir kishi kuniga taxminan 60 gramm yog 'iste'mol qiladi, shundan 12-18 gramm to'yingan bo'lishi kerak.
Qolgan 42-48 gramm to'yinmagan yog'lar bo'lib, ular zaytun, baliq, zig'ir urug'lari yoki baliq yog'i kabi qo'shimchalarda uchraydi.
Bodibildingda yog 'almashinuvi haqida gapirganda, shuni yodda tutish kerakki, yog' har doim ham tananing dushmani emas. Kerakli miqdorda to'yinmagan (sog'lom) yog'larni olish salomatlikni yaxshilaydi va mashg'ulotlar samaradorligini oshiradi. Ba'zi to'yingan yog'lar sportchilar uchun ham qimmatli bo'lishi mumkin, lekin ularni oqilona miqdorda iste'mol qilish kerak.
Siz ushbu videodan yog'li yog'larning foydali va zararli xususiyatlari haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin:
