Men sizni uy qurilishi dana go'shti uchun oddiy va tez retsept bilan davolashga shoshaman. U o'zining yengilligi va nisbatan qisqa pishirish vaqti bilan hayratga soladi - tom ma'noda 7-10 kun va siz mazali taomni tatib ko'rishingiz mumkin. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Video retsepti.
Quritilgan go'sht nafaqat ishtaha, balki haqiqiy gurme noziklikidir. Quritish uchun har qanday xom ashyo mos keladi: tovuq yoki o'rdak filesi, kurka, cho'chqa go'shti va boshqalar. Lekin dunyoning ko'p mamlakatlarida eng mashhur go'shtli taom - bu dana yoki mol go'shti. Shuning uchun, bugun men uy qurilishi mol go'shtini pishirishga harakat qilishni taklif qilaman. Achchiq dilimlangan nozik qobiq - har qanday bayram dasturxoni uchun ajoyib taom. Quruq go'shtni sevuvchilar, albatta, bunday mazali va xushbo'y sovuq atıştırmalıkdan o'tib ketmaydi.
Bu ishtaha uchun yog'siz mol go'shtini tanlang - fileto yoki mayiz go'shti eng yaxshisidir. Mol go'shtining asosiy qoidasi: go'shtni muzlatish emas, balki sovutish kerak. Qattiq tuzni oling, chunki yaxshi ishlatilsa, go'sht tuzlanadi. O'simliklar va ziravorlar to'plami sizning xohishingizga ko'ra tanlanishi mumkin, lekin birinchi tajriba uchun men retseptdan chetga chiqmaslikni tavsiya qilaman. Uy quritilgan go'shtni birinchi tatib ko'rishni 7-8-kuni o'tkazish mumkin. Bu yumshoq va elastik bo'lib chiqadi. Yana 1-2 hafta o'tgach, dana quriydi va zichroq bo'ladi, keyin uni ingichka bo'laklarga bo'lish mumkin. Siz uy quritilgan go'shtni muzlatgichda 2-6 daraja haroratda doka bilan o'rash orqali 2 oygacha saqlashingiz mumkin. Shuningdek, uni muzlatgichga yuborish mumkin, u erda go'sht mahsulotining saqlash muddati olti oygacha oshadi.
Shuningdek, konyakda marinadlangan dana go'shtini qanday tayyorlashni ko'ring.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 410 kkal.
- Porsiya - 700 g
- Pishirish vaqti - 7-8 kun
Tarkibi:
- Dana go'shti - 1 kg
- Shirin parik (qizil qalampir) - 1 choy qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 1-2 choy qoshiq
- Tuproqli koriander - 1 choy qoshiq
- Qo'pol tuz - 500 g
Uyda pishirilgan dana go'shtini bosqichma-bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Dana go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Agar lenta bo'lsa, uni olib tashlang.
2. Tuzning 1/3 qismini tuzlaydigan idishga quying.
3. Dana go'shtini idishga joylashtiring va qolgan tuz bilan seping. Tuz bilan artib oling, shunda u har tomondan bo'shliq va bo'shliqlarsiz yopiladi. Keyin go'sht yaxshi tuzlangan bo'ladi.
4. Dana go'shtini qopqoq yoki yopishqoq plyonka bilan yoping va 12-15 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida go'sht yaxshi tuzlangan bo'ladi, lekin unchalik sho'r bo'lmaydi. Idishning pastki qismida tuz paydo bo'ladi, uni tuz go'shtdan chiqaradi. Va go'shtning o'zi teginish uchun mustahkam bo'ladi va rangini bordo -jigarrangdan jigarranggacha o'zgartiradi.
5. Go'shtni oqayotgan suv ostida yuving, tuzni yaxshilab yuvib tashlang.
6. Keyin qog'oz sochiq bilan quriting.
7. Kichik idishda maydalangan qora murch, shirin qalampir va maydalangan korianderni birlashtiring. Ziravorlarni aralashtiring.
8. Dana go'shtini har tomondan pishirilgan ziravorlar bilan yaxshilab silang.
9. Go'shtni doka yoki har qanday paxta mato bilan o'rab, yopiq holda 5-8 daraja haroratda 1 hafta davomida yuboring. Keyin siz uyda tayyorlangan dana go'shtining birinchi namunasini olishingiz mumkin. Sovutgichda sim panjarada quritish qulay, shunda u har tomondan bir tekis quriydi.
Qovurilgan dana go'shtini qanday tayyorlash haqida video retseptiga qarang.
