Tsimesni uyda go'sht bilan qanday mazali tayyorlash mumkin? Yahudiy oshxonasining fotosuratlari bilan TOP 4 retseptlari. Oshxona sirlari va maslahatlari. Video retseptlar.
Yahudiy oshxonasi - dunyodagi eng mazali taomlardan biri. Ko'p an'anaviy milliy taomlardan biri bu tsimes. Bu ko'p qirrali taom, chunki u ko'p sabablarga ko'ra tayyorlangan. Shanba kuni tsimes - bu go'sht uchun garnitür, Pasxa uchun o'rikdan, Rosh Xashanada esa sabzi - bu Yangi yil bayramining muhim taomidir. Ushbu materialda biz tajribali oshpazlardan tsimlarni uyda go'sht bilan qanday tayyorlash bo'yicha barcha qoidalar va sirlarni o'rganamiz.
Pishirish bo'yicha maslahatlar va nozikliklar
- Odatda klassik tsimes quritilgan mevalar bilan tayyorlanadi: quritilgan o'rik, mayiz, o'rik, xurmo. Mahsulotlar to'plamini ta'mga qarab o'zgartirish mumkin. Odatda quritilgan mevalar go'sht bilan qovuriladi.
- Cimes uchun ko'p retseptlar sabzi o'z ichiga oladi. U doira shaklida kesilgan, tangalar yoki kublar kabi, tez -tez qo'pol qirg'ichdan surtiladi va muzlatilgan mitti sabzi to'liq ishlatiladi.
- Ba'zi retseptlarda kartoshka pyuresi kabi tayyorlangan sabzi o'rniga qovoq ishlatiladi.
- Kartoshkani (oddiy va shirin) va go'shtni, ko'pincha qo'zichoqni, idishdan topish odatiy hol emas. Bunday taomlar shirin taom sifatida quritilgan mevali retseptdan farqli o'laroq, stolga asosiy taom sifatida xizmat qiladi.
- Lazzatlanish uchun tuz va murchdan tashqari idishga doljin, asal, apelsin sharbati qo'shing. Ba'zida yangi olma, apelsin sharbati va zanjabil.
- Odatda pechda emas, balki tsimes pechida pishiriladi. Shunday qilib, barcha ingredientlar aromatik sharbat bilan yaxshiroq to'yingan va yaxshiroq pishiriladi.
Qo'zi kartoshka bilan
Go'sht va kartoshkali tsimes - bu ko'p mehnat talab qilmaydigan mazali va qoniqarli taom. Go'sht komponenti har qanday turdagi go'sht bo'lishi mumkin. Va retseptga kartoshka qo'shilganligi sababli, bunday idish mustaqil yon piyola bo'lishi mumkin. Tsimes uchun asosiy narsa - klassik retsept bo'yicha taklif qilinganidek, juda yog'li go'shtni tanlash.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 225 kkal.
- Konteynerga porsiya - 4-5
- Pishirish vaqti - 3 soat 15 daqiqa
Tarkibi:
- Qo'zi (qovurg'a va ko'krak) - 500 g
- Kartoshka - 4 dona.
- Yarim quruq qizil sharob - 0,5 osh qoshiq.
- Ta'mga ko'ra tuz
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Sabzi - 1 dona.
- Urug'siz mayiz - 1 osh qoshiq
- Achchiq qalampir - 0,5 dona.
- Sanalar - 8 dona.
- Olxo'ri - 5 dona. Quritilgan o'rik - 6 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Sarimsoq - 3 no'xat
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Quritilgan gilos - 10 dona, archa mevalari - 3 dona.
Go'sht va kartoshka bilan tsim tayyorlash:
- Qo'zi tuzlamoq uchun tuz, qora murch, mayda tug'ralgan tozalangan sarimsoq chinnigullari va qalampir no'xatini archa mevalari bilan aralashtiring. Har bir narsani aralashtiring va qo'zichoq bo'laklarini olingan massa bilan arting. Uni 30-40 daqiqaga qoldiring.
- Barcha quritilgan mevalar (chuqurchali xurmo, quritilgan o'rik, o'rik, mayiz, quritilgan gilos) yaxshilab yuviladi, issiq suv bilan to'ldiriladi va 15 daqiqa turib olish uchun qoldiriladi.
- Piyozni tozalang, yuving, halqalarga kesib oling va qovurilganicha o'simlik yog'ida qozonga qovuring. Keyin uni plastinka ustiga qo'ying.
- Sabzi tozalang va aylana shaklida kesing. Kartoshkani tozalang va katta kubiklarga bo'ling. Chili qalampirini ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Marinadlangan qo'zichoqni qozonga soling va yuqori olovda qizarguncha qovuring.
- Go'sht, tuz ustiga tug'ralgan sabzi va kartoshkani qo'ying, chili seping va quritilgan mevalarning teng qatlamini qo'shing. Qovurilgan piyoz bilan tepaga qo'ying.
- Qozonga sharob tushiring, qopqog'ini yoping va go'sht va kartoshkani oldindan qizdirilgan pechga 160-170 ° C gacha 2-2,5 soatga yuboring.
Gilos o'rik bilan
Mazali bayramona shirin bug'doy - go'sht, sabzi va o'rikdan tayyorlangan ziravorlar. Bu sog'lom va to'yimli noziklik hamma ovqatlanuvchilarga yoqadi va, albatta, hamma o'zining ajoyib ta'mi bilan yodda qoladi.
Tarkibi:
- Go'sht - 1 kg
- Sabzi - 1 kg
- Olxo'ri - 100 g
- Quritilgan o'rik - 50 g
- Un - 60 g
- Sariyog ' - 1 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Shakar - 1/2 choy qoshiq
- Suv - 0,5 osh qoshiq.
- Qizil sharob - 0,5 osh qoshiq.
Tayyor go'sht va o'rik bilan pishirish:
- Sariyog'ini qozonda eritib, shakar qo'shing va o'rtacha olovda, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, tozalangan shakar karamelize bo'lishini kuting.
- Sabzini tozalang, halqalarga kesib oling, un bilan o'rab oling va erigan shirin sariyog 'bilan qozonga yuboring.
- Eriklarni quritilgan o'rik bilan yuving, ustiga qaynoq suv quying va sabzi qo'shing.
- Go'shtni yuving, quriting, bo'laklarga bo'ling va qizarib ketguncha alohida qovurilgan idishda ozgina qovuring. Keyin uni barcha mahsulotlar uchun qozonga yuboring.
- Kelajak tsimlarini tuzlang, suv va sharob quying va qaynatib oling. Qozonni qopqoq bilan yoping va go'sht va sabzi tayyor bo'lgunga qadar 1,5-2 soat davomida past olovda pishiring.
- Go'sht va o'rik bilan tayyor tsimlarga xizmat qiling, uni bo'laklarga tarqating va maydalangan o'tlar bilan bezang. Ba'zida u suyuq asal bilan ziravorlanadi.
Mol go'shti va quritilgan mevalar bilan
Shirin go'shtni sevuvchilar va yahudiy oshxonasini biluvchilar, albatta, quritilgan mevalar bilan birlashtirilgan go'shtli taomlarni yoqtirishadi. Bu nozik, sog'lom va rang -barang taomdir va sabzi bilan to'yingan doiralar farovonlik va boylikni ifodalaydi.
Tarkibi:
- Mol go'shti (mayin go'shti) - 300 g
- Sabzi - 3 dona.
- Quritilgan o'rik - 200 g
- Quritilgan nok - 200 g
- Olxo'ri - 200 g
- Limon - 1 dona.
- Apelsin sharbati - 440 ml
- Suv - 900 ml
- Asal - 2 osh qoshiq
- Qora qalampir - ta'mga ko'ra
- Ta'mga ko'ra tuz
Go'sht va quritilgan mevalar bilan pishirish:
- Tana go'shtini yuving, mayda bo'laklarga bo'ling va chuqur qozonga qovuring. Tuz va murch seping.
- Quritilgan mevalarni (quritilgan o'rik, quritilgan nok, o'rik) yuving, bir soat sovuq suvda namlang va go'shtga qo'shing.
- Sabzi tozalang, yuving, kublar yoki doiralarga kesib oling va qozonga yuboring.
- Limonni issiq suvda yuving, quriting, o'rta bo'laklarga bo'ling va barcha mahsulotlarga qo'shing.
- Apelsin sharbatini suv va asal bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Olingan suyuqlikni ovqatga to'kib tashlang.
- Qozonni qopqoq bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechda 170 ° C ga 3 soat pishirishga yuboring.
- Go'sht va quritilgan mevalar bilan issiq yoki sovuq bo'laklarga xizmat qiling.
Kneydlach bilan sabzi
Klassik oltin sabzi tsimes - bu ajoyib ta'mga ega bayram va mazali yahudiy taomidir. Retsept alkogolni o'z ichiga olmaydi, lekin etarli darajada uglevodlar bilan to'ldirilgan.
Tarkibi:
- Mol go'shti - 600 g
- Sabzi - 800 g
- Mayiz - 200 g
- Sariyog ' - qovurish uchun 50 g, 1 osh qoshiq. Kneidlach uchun
- Shakar - 4 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Irmik - 0,25 osh qoshiq.
- Tuxum - 1 dona.
- Qalampir ta'mga
Sabzi tsimmesini go'sht va kneydlah bilan pishirish:
- Sariyog'idagi qozonda, o'rta kattalikdagi mol go'shtini engil oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Qovurilgan sabzi 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va qozonga go'sht bilan yuboring. Oltin jigarrang bo'lguncha ovqatni skovorodkada qovuring.
- Mayizni yuving va qozonga qo'shing. Tuz, shakar qo'shing va aralashtiring.
- Ovqatni yopish uchun suv quying va past olovda 2 soat qaynatib oling.
- Kneidlani tayyorlash uchun irmikni sariyog 'bilan suvda qaynatib, juda qalin qilib oling. Tuxumni bo'tqa qo'shing, aralashtiring va sovutib oling. Olingan massadan kichik sharlar hosil qiling.
- Sabzi tsimes go'sht bilan pishirilishidan 20 daqiqa oldin kneidlah qo'shing.
