Hamma Olivier salatini bolaligidan biladi. Uni tayyorlashning ko'plab variantlari bor, lekin hamma ham bu taomni tuzlangan bodring bilan sinab ko'rmagan. Shuning uchun, men oshpazlik to'plamini tuzlangan bodring bilan Olivier salatining retsepti bilan to'ldirishni taklif qilaman.
Tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
"Olivier" salatini tayyorlash, har qanday taomda bo'lgani kabi, o'z klassik retseptiga ega. An'anaga ko'ra, salat quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi: qovurilgan tuxum, po'stida sabzi va kartoshka, qaynatilgan kolbasa, tuzlangan bodring, no'xat konservasi va mayonez. Siz xohlagan mahsulotlarning har qanday nisbatlarini ishlatishingiz mumkin. Biroq, men sizga salat quruq bo'lmasligi uchun tuzlangan bodring miqdorini ko'paytirishni maslahat beraman.
Texnik jihatdan, Olivierni tayyorlash shunchalik oddiyki, deyarli hech narsa deyish mumkin emas. Mahsulotlar alohida qaynatiladi, sovutiladi, ehtiyotkorlik bilan kubiklarga bo'linadi, mayonez bilan ziravorlanadi va aralashtiriladi. Ammo hamma narsani tartibda olaylik.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 198 kkal.
- Porsiya - 8
- Pishirish vaqti - ovqatni kesish uchun 20 daqiqa, shuningdek, ba'zi qismlarni bir soatgacha pishirish va sovutish uchun qo'shimcha vaqt kerak bo'ladi
Tarkibi:
- Kartoshka - 6 dona.
- Sabzi - 2 dona.
- Tuxum - 5 dona.
- Dudlangan tovuq oyog'i - 2 dona.
- Tuzlangan bodring - 5 dona.
- Yangi bodring - 1 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Mayonez - salat tayyorlash uchun
Tuzlangan bodring bilan "Olivier" salatini pishirish
1. Kartoshkani oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va qaynab turgan tuzli suv solingan idishga soling. Issiq suv kartoshkadagi kraxmal bilan o'zaro ta'sir qiladi, bu ildiz atrofida himoya plyonka hosil qiladi va tuz kartoshkaning tuzilishini siqib chiqaradi.
Ildizlarni terilaridagi bo'sh olov ostida taxminan 20 daqiqa davomida o'rta olovda qaynatib oling. Mahsulotning tayyorligini pichoq bilan tekshiring. Siz kartoshkani ortiqcha pishirmasligingiz kerak, aks holda ular kesish paytida parchalanib ketadi va biz ularning zich bo'lishi kerak. Kartoshka yaxshilab soviganidan keyin qobig'ini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
2. Tuxumni sovuq sho'r suvga botirib, olovga qo'ying. Suv asta -sekin qizib ketishi sababli, tuxum issiqlik zarbasini sezmaydi, bu ularning yorilishiga to'sqinlik qiladi. Agar shunga qaramay, tuxum yorilib ketsa, unda tuz oqsilning chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi, chunki tuz qatlamlari bilan o'zaro ta'sirlashganda oqsil. Tuxum qaynatilganda, ularni 8-10 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring. Agar tuxum pishgan bo'lsa, unda yoqimsiz hid paydo bo'ladi va ta'mi yomon bo'ladi. Tayyor tuxumni sovuq suvga soling. Issiqlik zarbasi oqsilni qobiqdan oson ajratib olishiga imkon beradi, bu esa tuxumlarning tozalanishini osonlashtiradi, lekin agar ular yangi bo'lsa ham, ular hali ham yomon qobiqlanadi. Tayyor tuxumni kub shaklida kesib oling.
3. Sabzi, xuddi kartoshka singari, tuzlangan suvda taxminan 30 daqiqa davomida tozalanmagan holda yuviladi va qaynatiladi. Keyin yaxshilab sovutib oling, tozalang va kub shaklida kesib oling.
4. Tuzlangan bodringni idishdan olib tashlang, hamma namlikni yutish uchun qog'oz sochiq bilan quriting va kub shaklida kesib oling.
Bodringni tuzlash juda oddiy
Buning uchun ularni yuving va 6-8 soat sovuq suvda namlang, vaqti -vaqti bilan toza suv bilan o'zgartiring. Keyin yana yuving va uchlarini kesib oling. Qopqoqli idishlarni sterilizatsiya qiling. Horseradish va qora smorodina varag'ini idishning pastki qismiga qo'ying va ustiga bodringni mahkam joylashtiring. Tozalangan sarimsoq, qora murch, chinnigullar, kardamon qo'shing va hamma narsani arpabodiyon soyaboni bilan yoping. Idishlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 30 daqiqaga qoldiring. Idishdagi sho'r suvdan so'ng, yirtqichlardan ichiga quyiladi, qaynatiladi va yana bankalarga quyiladi. Sirka tushiring va qovoqlarni aylantiring.
5. Yangi bodringni oqayotgan suv ostida yuving, quriting va oldingi sabzavotlar bilan bir xil bo'laklarga bo'ling.
6. Dudlangan tovuq oyog'ini oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
7. Go'shtni teridan olib tashlang va uni suyakdan ajrating, so'ngra mayda bo'laklarga bo'ling. Men sizga qolgan suyaklarni tashlamaslikni, balki mazali no'xat sho'rvasi, borsch yoki sabzavotli bulyon oladigan bulonni qaynatishni maslahat beraman.
8. Barcha ingredientlarni katta chuqur idishga joylashtiring.
9. Mayonezni to'kib tashlang.
10. Barcha ovqatlarni yaxshilab aralashtiring. Salat tayyor, lekin uni xizmat qilishdan oldin 1-2 soat davomida muzlatgichda saqlash kerak. Chunki u soviganida yaxshi ta'mga ega bo'ladi.
Shuningdek, video retseptini ko'ring - "Olivier" tez salatasi (40 daqiqada):
