Qayin sharbatining energiya qiymati va tarkibi. Foydali xususiyatlari va uni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar. U qanday yig'iladi va undan nimani tayyorlash mumkin? Ichimliklar va idishlar uchun retseptlar. Shuningdek, podagra, pankreatit, revmatizm, radikulit, artrit va varikoz tomirlari uchun qayin dastasini ichish tavsiya etiladi. Saraton kasalligiga profilaktik ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, bu ichimlik anthelmintic ta'siriga ega va oshqozon yonishidan qutilishga yordam beradi. Kislotalarga boy meva va berry sharbatlaridan farqli o'laroq, qayin tish emaliga zarar etkazmaydi.
Qayinning yangi sharbati homiladorlikning barcha bosqichlarida bo'lg'usi onalar uchun foydalidir, chunki u yo'ldoshning qon aylanishini yaxshilaydi, toksikoz ko'rinishini susaytiradi va shishishni oldini oladi. Esda tutingki, "qiziqarli holatda" siz kuniga 100-250 ml dan ko'p bo'lmagan qayin sharbatini iste'mol qilishingiz mumkin.
Tashqi tomondan, qayin sharbati furunkuloz va ekzema, oshqozon yarasi, akne, pigmentatsiya va quruq terining ko'payishi kabi kasalliklarda ishlatiladi. Bu soch to'kilishi, kepek va davolanmaydigan yaralarni davolashda yordam beradi.
Kontrendikatsiyalar va qayin sharbatiga zarar
Foydali xususiyatlarning katta ro'yxatiga qaramay, qayin sharbati ham zarar etkazishi mumkin. Biz bunday shifobaxsh ichimlik beradigan o'simlikning allergik polenini unutmasligimiz kerak. Bunga qo'shimcha ravishda, ba'zi kasalliklar uchun uni ishlatish umuman tavsiya etilmaydi.
Kim qayin sharbatini dietaga kiritishni rad qilishi kerak:
- Allergiya yoki individual intoleransi bo'lgan odamlar … Birch polen - bu ichimlikni iste'mol qilganda tanamizda nosog'lom reaktsiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan narsa. Dunyoning shimoliy qismlarida barcha mavsumiy allergiyalarning 15-20% u bilan bog'liq.
- Urolitiyoz kasalligi … Agar bunday sog'liq muammolari bo'lsa, siz qayin sharbatini, ayniqsa yangi, ehtiyotkorlik bilan ichishingiz kerak, chunki bu buyraklar va genitoüriner tizim organlarida toshlarning harakatlanishiga olib kelishi mumkin, shuningdek, ulardan qumni haydab chiqarishi mumkin.
- Oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi bo'lgan bemorlar … Bu kasalliklar uchun dietali ovqatlar va bir xil ichimliklar tavsiya etiladi, lekin sharbatlar emas, shuning uchun bu mahsulotni ehtiyotkorlik bilan qabul qilish kerak.
Eslash muhim! Kuniga bir stakan ichimlik (150-350 ml) faqat tanaga foyda keltiradi, shuning uchun uni me'yorida ichish kerak. Ammo shuni unutmangki, faqat qayin sharbati har xil kimyoviy qo'shimchalar va konservantlarsiz foydali biologik stimulyatsiya bilan ajralib turadi.
Qayin sharbatini qachon va qanday yig'ish kerak?
Qayin sharbatini yig'ish uchun eng yaxshi vaqtni aniq aytish qiyin, chunki bu ob -havo sharoitiga bog'liq. Qayin sharbati mart oyidagi erishdan keyin oqishi mumkin, lekin agar sovuq birdan tushsa, jarayon to'xtaydi. Umuman olganda, qayindan olingan "foydali suv" bahorda dastani erishi bilan yig'ila boshlaydi, kurtaklari daraxtda shishib qolganda, martdan aprelgacha, ba'zan maygacha va barglari gullashganda to'xtaydi.
Qayin sharbatini yig'ish uchun siz magistral yo'llardan va yirik korxonalardan uzoqda o'sadigan daraxtlarni tanlashingiz kerak, aks holda dastani kimyoviy elementlarning butun jadvalini o'z ichiga oladi va foydali bo'lmaydi. Qalin tanasi bo'lgan qayin daraxti eng mos keladi (diametri qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi), quyosh yaxshi porlaydigan joyda o'sadi.
Daraxt tanasiga erdan 20-25 sm masofada burg'ulash yoki tayanch yordamida teshik (5-8 sm) yasaladi. Keyin, kesilgan qismga tayyorlangan naycha solinadi va uning ostiga buloq suvi kabi ta'mi sharbat yig'ish uchun idish qo'yiladi. Tushdan kechki 5gacha eng yaxshi oqadi.
Muhim! Daraxtdagi "yara" mum bilan qoplangan bo'lishi kerak, aks holda uni qoziq bilan urish mumkin.
Birch sharbati ichimlik retseptlari
Birch sharbati yoqimli hid va ajoyib ta'mga ega, bundan tashqari, u ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi, lekin u uzoq vaqt yangi bo'lib qolmaydi. Uch kundan keyin u allaqachon nordon ta'mga ega va achitishni boshlaydi. Shuning uchun, qayin sharbatini qanday yopish kerakligini bilish juda muhimdir.
Mazali ichimlik retseptlari:
- Mayiz bilan qayin dastani kvas … Birinchidan, biz 20 litr sharbatni filtrlaymiz, buning uchun bir necha qatlamlarga o'ralgan doka juda mos keladi. Shundan so'ng, 1 kg shakar va 100 g mayiz qo'shing va 3 kun damlamaga qoldiring. Keyin biz kvasni filtrlaymiz, shishalarga quyamiz va sovuq joyda saqlashga qo'yamiz.
- Arpa bilan qayin kvas … Biz 3 litr qayin sharbatini filtrlaymiz va bir -ikki kun sovuq joyga qo'yamiz. Quruq skovorodkada 100 g arpani qizarguncha qovuring. Uni sharbatga qo'shing va 4 kunga qoldiring. Ichimlik tayyor! Issiq havoda chanqog'ingizni mukammal darajada qondiradi.
- Non bilan qayin sharbati kvas … Birinchidan, suzilgan sharbatni (5 l) yirtqichlardan quying, so'ngra 150 g shakar qo'shing va qaynatib oling, lekin qaynatmang. Shu bilan birga, 400 g nonni bo'laklarga bo'ling va mikroto'lqinli pechda yoki o'choqda quriting. Biz ularni sharbati bo'lgan yirtqichlardan ichiga solib, qopqog'ini yopamiz va 2 kun turib olish uchun qoldiramiz. Ichimlik tayyor. Ishlatishdan oldin biz uni shishaga solamiz va muzlatib qo'yamiz.
- Quritilgan mevalar bilan qayin sharbatidan kvas … Biz 150 g quritilgan mevalar bilan yuvamiz (nok va o'rikni bir xil miqdorda olish yaxshidir). Ularni 3 litr hajmli idishga soling va 2,5 litr qayin dastasini quying. Biz idishni bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan yoki teshiklari bo'lgan maxsus neylon qopqoq bilan yopamiz. Issiq joyga 10-14 kun qo'yamiz. Xonada issiqroq - ichimlik tezroq tayyor bo'ladi. Tayyor mahsulotni shishaga solamiz.
- Asal bilan qayin dastani kvas … Biz 5 litr sharbatni filtrlaymiz. Bir piyola ichida 50 g xamirturushni 50 ml iliq suvda suyultiring. 1 limonni oling va undan sharbatini siqib oling. Idishga qayin sharbati tushiring, limon sharbati, 100 g asal, suyultirilgan xamirturush va 10 g mayiz qo'shing. Biz ichimlikni 2-4 kun davomida salqin joyda turib olamiz.
- Gazlangan kvas … Katta idishga, shishaga 20 litr qayin sharbati tushiring, 0,5 litr quritilgan meva, bir hovuch mayiz va 1 stakan qovurilgan arpa qo'shing (don o'rniga qora nonning qobig'ini quritgandan keyin olishingiz mumkin). pech). Sovuqda bu ichimlikni 1 oy davomida turib oling.
- Qish uchun qayin sharbatidan kvas … Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ichimlik butun qishda podvalda saqlanishi mumkin. Birinchidan, sharbatni shishaga quying. Keyin biz javdar nonining qobig'ini zig'ir sumkachaga solamiz va 2 kun davomida kelajak kvassli idishga joylashtiramiz. Bu davrdan keyin biz uni tortib olamiz. Eman daraxti (tabiiy saqlovchi), gilos barglari, har xil rezavorlar va arpabodiyon qo'shing. Va biz yana 2 hafta turib olamiz.
- Berezovik ichimligi … Bizga 10 litr qayin sharbati kerak. Biz uni katta idishga quyamiz va 3 kun qorong'i salqin xonaga joylashtiramiz. Endi ta'mga 60 g javdar nonining bo'lagi va qovurilgan arpa qo'shing. Va biz hali ham 1 kun turib olamiz.
- Bolalar uchun qayin suvi kokteyli bilan retsept … Mikser yordamida 2 stakan qayin sharbati, 4 osh qoshiq konservalangan meva siropi va 100 g muzqaymoq aralashtiriladi. Xizmat qilishdan oldin, siz hali ham mexnatga bir xil miqdordagi muzqaymoq qo'shishingiz kerak.
- Qayin sharbati moonshine … Bizga o'z xohishimiz va ta'mimiz bo'yicha 15 litr qayin sharbati, 3 kg shakar, 100 g xamirturush, smorodina va gilos barglari kerak bo'ladi. Biz sharbatni ozgina isitamiz, unga xamirturush, shakar va barg qo'shamiz. Biz idishlarimizni komponentlar bilan bir hafta davomida iliq joyga jo'natamiz. Bu vaqtdan so'ng, biz aralashmani filtrlaymiz va endi biz moonshine harakatsiz ishlaymiz.
- Birch sharob … Ushbu retsept uchun faqat yig'ilgan yangi sharbat mos keladi. 30 litr qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. 7,5 kg shakar va 9 g limon qobig'ini qo'shing. Biz sovitamiz, shishaga quyamiz va havo muhrini qilamiz. 2 hafta o'tgach, biz sharobni shishaga solib, qabrlarga qo'yamiz.
- Konservalangan qayin sharbati … Kastryulkaga 7 litr qayin sharbati tushiring, 3 ta quruq yalpiz, 0,5 choy qoshiq limon kislotasi va 10 osh qoshiq shakar soling. Qayin dastasini ag'darishdan oldin, qizargan ko'pikni olib tashlagan holda, suyuqlik va tarkibiy qismlarni 5 daqiqa qaynatib oling. Sterilizatsiya qilingan bankalarga quying va mahkam yoping. Albatta, ko'plab vitaminlar yo'q qilinadi, lekin ba'zi minerallar hali ham saqlanib qolgan. Bundan tashqari, bunday ichimlik do'konda sotib olingan shirin suvdan ham juda mazali, ham sog'lom bo'ladi.
- To'q rangli bo'ron ichimligi … 5 litr qayin sharbatini olovga qo'ying, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, shakar qo'shing (1-1,5 stakan) va 25 g limon kislotasi qo'shing. Shu bilan birga, biz bankalarni tayyorlaymiz: sterilizatsiya qilamiz va har biriga 3-4 apelsin bo'lagini qo'yamiz (bizga 3 dona kerak). Tayyor ichimlikni tayyorlangan idishga, mantarga to'kib tashlang va o'rab oling.
- Limonli shamol … Ushbu retsept uchun bizga quyidagi komponentlar kerak: sharbat, shakar va limon (siz limon kislotasini olishingiz mumkin). 3 litrli qayin "suyuqligi" uchun 1 stakan shakar va katta limonning 1/3 qismini (yoki 1 choy qoshiq limon kislotasini) oling. Shunday qilib, sharbatni qaynatib oling va unga shakar qo'shing. Keyin uni tayyorlanganga quyamiz, ya'ni. sterillangan, dilimlangan limon bo'laklari bo'lgan idish. Mantar va o'rash.
Eslatma! Qayin sharbatini muzlatgichda yangi muzlatish mumkin, shu bilan birga uning barcha foydali moddalari saqlanib qoladi.
Birch sharbati retseptlari
O'rim -yig'imdan 3-4 kun o'tgach, qayin sharbati yoqimli nordon ta'mga ega bo'ladi, bu esa mashhur sovuq taom - okroshka uchun asos bo'ladi.
Qayin sharbati bilan nimani va qanday tayyorlash mumkin:
- Shahar okroshka … Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: 300 g qaynatilgan kolbasa, 3-4 bodring, bir dasta yashil piyoz, 4 tuxum, mayonez va ta'mga ko'ra tuz. Taom sho'rva singari zich bo'lib chiqishi uchun siz qayin sharbatini ko'p miqdorda olishingiz kerak. Birinchidan, tuxumni qaynatib oling, salqin va toza. Keyin piyozni yuvamiz, maydalaymiz, tuz qilamiz va yaxshilab aralashtiramiz (bu ko'katlardan achchiqlikni olib tashlashga yordam beradi). Shundan so'ng biz bodring, kolbasa va tuxumni kesib tashladik. Bu ingredientlarni piyozga qo'shing va mayonez bilan seping. Sharbat bilan to'ldiring va yaxshilab aralashtiring. Bizning taom tayyor. Siz arpabodiyon yoki maydanoz qo'shishingiz mumkin. Siz muzlatilgan holda ovqatlanishingiz kerak. Achchiq ta'mga 1 osh qoshiq quritilmagan xantal qo'shiladi, u to'g'ridan-to'g'ri plastinkada suyultiriladi.
- Qishloq okroshka … Biz yashil piyoz va arpabodiyonni yuvamiz va mayda to'g'rab olamiz. Bir oz tuz qo'shing va bu ingredientlarni itargich yoki kartoshka pressi bilan maydalang. 1 ta bodring va 2 ta qaynatilgan, lekin tozalangan kartoshkani mayda maydalab, o'tlarga qo'shing. Biz 200 g shifokor kolbasasini kub shaklida kesib, tayyor mahsulotlar bilan kastryulga yuboramiz. 2 tuxumni qaynatib oling, oqini sarig'idan ajrating. Birinchi komponentni maydalab, idishga qo'shing. Endi biz taom uchun libos tayyorlaymiz: sarig'ini 1 choy qoshiq xantal, 1 osh qoshiq mayonez bilan maydalab, bu massani oz miqdorda qayin sharbati bilan suyultiring. Biz bu aralashmani okroshkaga tarqatamiz, aralashtiramiz va 300 ml sharbat quyamiz, yana yaxshilab aralashtiramiz. Pomidor bo'laklari va arpabodiyon bilan bezang. Sovutilgan holda xizmat qiling.
Qayin sharbati haqida qiziqarli ma'lumotlar
SSSR mavjud bo'lgan davrda, 20 -asrning o'rtalarida qayin sharbati eng arzon ichimliklardan biri edi. Bir stakan 8 tiyin turadi. Ular uni 3 litrli bankalarda sotishdi. Eng ko'p "qayin ko'z yoshlari" Belarusiyada, Ukrainaning shimolida va Rossiyaning o'rta mintaqalarida to'plangan. Chernobil avariyasi va Sovet Ittifoqining qulashi - bu ikki omil biz ko'rib chiqayotgan ichimliklar ishlab chiqarishning kamayishiga ta'sir ko'rsatdi. Leningrad viloyatida muzlatilgan mahsulotlar sotiladigan "Qayin sharbati festivali" korxonasi bor.
Rossiyada har yili 70 00 tonna yangi ichimlik yig'iladi, lekin yashirin potentsial - 875 505 000 litr. 1 litrning narxi 50 rubl, Yaponiyada esa 60 dollar bo'ladi! Har yili Rossiyada Leningrad viloyatida festival o'tkaziladi. Bu mahsulotni tatib ko'rish uchun ishlatiladi, yig'ish tezligi soatiga 7 litr bo'lgan, taxminan 40 ta daraxtni bog'laydigan sharbat quvurining ishlashini namoyish etadi. Bundan tashqari, tadbir ishtirokchilari va mehmonlari qayin siropining bug'lanish jarayonini kuzatishi mumkin. Dunyoda bu mahsulot 5000 litr hajmda ishlab chiqariladi. 1 litr olish uchun sizga 100 litr sharbat kerak bo'ladi. Demak, uning yuqori narxi: 1 litr 90 dollar turadi.
Belarusiyaning Molodexno va Byxov shaharlarida yangi sharbat, shuningdek, oregano, kestirib, avliyo jo'xori va kekik qo'shilgan ichimliklar ishlab chiqariladi.
Sharbatning foydali xususiyatlarini uzoq vaqt saqlaydigan aseptik idishlar Borisov konserva zavodining tashrif qog'ozidir.
AQSh va Buyuk Britaniyada mashhur hindiston yong'og'i suvi o'rniga qayin sharbati qo'yildi.
Qayin sharbati qanday yig'iladi - videoni tomosha qiling:
Shunday qilib, qayin sharbati - bu bizning tanamiz uchun zarur bo'lgan ko'plab foydali elementlarga ega ajoyib ichimlik. Bu chanqovni qondiradigan ajoyib ichimlik va ajoyib davolovchi vosita. Uning ta'mi va xushbo'yligi tufayli u ko'plab ichimliklar, shu jumladan spirtli ichimliklar tarkibiga kiradi. Sovuq idish okroshka limon kislotasi qo'shilgan oddiy yoki mineral suvda tayyorlanadi, lekin qayin sharbatidan foydalansangiz mazali bo'ladi. Mahsulotni supermarketda sotib olish mumkin, lekin zararli kimyoviy qo'shimchalarni o'z ichiga olmagani uchun uyda pishirilgan sog'lom bo'ladi.
