Volanning xususiyatlari: foydali xususiyatlari, tarkibi va kaloriya tarkibi, ishlatishga qarshi ko'rsatmalar. Pishirish usullari va qo'ziqorinlar haqidagi eng ajoyib faktlar.
Volan - Tubular turkumiga mansub qo'ziqorin, Boletovye oilasi. Uning quruq va baxmal qopqog'i bor, u nam havoda yopishqoq bo'ladi. Vaqt o'tishi bilan teri yorilishi mumkin. Qo'ziqorinlarning ko'pchiligida go'sht ko'pincha oq yoki sariq rangda bo'lsa -da, kesilganda ko'k rangga aylanadi. Oyoq har xil bo'lishi mumkin: ham silliq, ham ajin, lekin uzuk va Volvo yo'q. Spora kukuni ko'pincha chuqur jigarrang rangga ega. Postsovet hududi hududida mosshoglarning 7 turi o'sadi va ularning 18 tasi dunyoda uchraydi, ko'pincha ularni ikkala yarim sharning mo''tadil iqlim zonasida ko'rish mumkin.
Soxta volanni qutulish mumkin bo'lgan narsadan qanday ajratish mumkin?
Suratda qizil volan tasvirlangan
Chivin qurtlarining 18 ga yaqin turi bor, shuning uchun uning turini aniqlash juda qiyin. Voyaga etgan kuchli qo'ziqorin boletusga o'xshaydi va yosh boletus bilan chalkashib ketadi. Yaxshiyamki, uning odamlar uchun xavf tug'diradigan zaharli hamkasblari yo'q, ammo ba'zi soxta qo'ziqorinlar bilan chivin qurtlari hali ham ma'lum o'xshashlikka ega.
Haqiqiy volan va yolg'onchilar o'rtasidagi asosiy farq o'sish joylarida. Birinchisi asosan o'rmonlarda, jarlik yonbag'irlarida, dumg'aza va moxlar orasida qulagan daraxtlarda yashaydi va shuning uchun tegishli nomni oladi. U ignabargli va bargli daraxtlar ostida o'sishi mumkin.
Haqiqiy volanni yolg'ondan tashqi ko'rinishi bilan ajrata olasiz. Qopqoqning diametri, qoida tariqasida, 10 sm dan oshmaydi, pulpa kesilgan joyida sariq rangga ega, lekin havo bilan aloqa qilganda tezda ko'k rangga aylanadi. Agar siz naychali yuzani bossangiz, mavimsi iz ham qoladi.
Shunga qaramay, bunday o'ziga xos xususiyatlarga qaramay, ba'zi qo'ziqorin yig'uvchilar qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni soxta narsalar bilan aralashtirib yuborishadi. Bularga quyidagilar kiradi:
Parazitar volan
Bu yashil volanga o'xshaydi, lekin kichikroq. Qopqoqning diametri 5 sm dan oshmaydi, qo'ziqorin shohligining qutulish mumkin bo'lgan vakillari esa kattaroq va 10 sm ga etadi.
Parazit chivin qurg'oqchilikni, quruq joylarni va qumli tuproqni yaxshi ko'radi, u asosan yalang'och yomg'ir qo'ziqorinlari o'sadigan joylarda uchraydi: u o'z mevali tanalariga ozuqa moddalarini singdirib olishni afzal ko'radi, shuning uchun bu nom.
Ajablanarlisi shundaki, parazit volan - bu butunlay qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, ammo yoqimsiz ta'mi tufayli u ovqatda ishlatilmaydi. Qo'ziqorinlarning yorqin hidi yo'q.
Gyropor kashtan
Qo'ziqorinning o'ziga xos xususiyati-issiq havoda yoriqlar paydo bo'ladigan qizil-jigarrang qopqoq. Uning sarg'ish kesimi havoda ko'k rangga aylanmasligini bilib, soxta volanni qutulish mumkin bo'lganidan ajrata olasiz.
Kashtan giropori ham zaharli emas, ammo issiqlik bilan ishlov berish natijasida u juda achchiq bo'lib qoladi va shuning uchun inson iste'moli uchun yaroqsiz bo'ladi. Achchiqlanish quritish natijasida yo'qoladi, shuning uchun qo'ziqorin ko'pincha shu tarzda yig'iladi.
Qo'ziqorin
Uning o'lchamlari haqiqiy mox uchun me'yordan oshib ketadi - 15 sm gacha. Tana oq, hech qachon qurt emas va havo bilan aloqa qilganda qizilga aylanadi.
Soxta chuvalchanglarning sevimli yashash joyi - bu ignabargli o'rmonlar, u erda kislotali unumdor tuproq ustunlik qiladi. Ko'pincha uni daraxtlar tagida yoki chirigan dumlarda va ularning qoldiqlarida topish mumkin.
Bu juda achchiq qo'ziqorin, shuning uchun u ikkinchi nomini oldi - gorchak. Qizig'i shundaki, issiqlik bilan ishlov berish faqat achchiqlikni kuchaytiradi. Undan qutulish uchun o't qo'ziqorini tuzli suvda oldindan namlash, keyin pishirish odat tusiga kiradi.
Qalampir boletus
Ular haqiqiy volanga qaraganda kichikroq - 7 sm gacha, qutulish mumkin bo'lgan yog'li idishdan farqli o'laroq, terini qopqog'idan olib bo'lmaydi, garchi u yopishqoq va yaltiroq bo'lsa ham. Qo'ziqorin qarag'ay o'rmonlarini afzal ko'radi, kamdan -kam hollarda uni archa o'rmonlarida topish mumkin.
Qalampir moxi o'ziga xos achchiq qalampir ta'midan o'z nomini oldi. Ba'zida hatto qalampir o'rniga pishirishda ham ishlatiladi! Achchiqlik o't qo'ziqoriniga qaraganda kamroq seziladi, uni faqat uzoq muddatli issiqlik bilan davolash orqali yo'q qilish mumkin.
Eslatma! Soxta qurtlar zaharli emas, ularni zaharlab bo'lmaydi. Biroq, ularning past ta'mi va achchiq ta'mi hali ham ularni yemaslikka olib keladi.
Volanning tarkibi va kaloriya tarkibi
Mosswheel shifobaxsh xususiyatlari, ko'p miqdordagi makro-, mikroelementlar va vitaminlar tufayli birinchi darajali qo'ziqorin deb tasniflanadi. U A vitamini o'z ichiga olgan mahsulotlarning tor doirasiga kiradi.
Mahsulotning 100 grammiga volanning kaloriya tarkibi 19 kkal, shundan:
- Oqsillar - 2,5 g;
- Yog ' - 0,7 g;
- Uglevodlar - 1,3 g.
Volan tarkibining xususiyatlari:
- Tabiat bu qo'ziqorini vitaminlar, xususan A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP dan mahrum qilmagan, bu uning donga o'xshashligini aniqlaydi.
- Volan tarkibida ekstraktiv elementlar, turli fermentlar, efir moylari, kul, foydali shakar va xun tolasi mavjud.
- U juda ko'p miqdordagi oqsilni o'z ichiga oladi, juda hazm qilinadi, shuning uchun uni bu xususiyatlarga ko'ra go'sht bilan tenglashtirish mumkin.
- Chitin volanda deyarli yo'q.
- Bu molibden borligida oxirgi o'rinni egallamaydi, bu esa qalqonsimon bezni barqarorlashtiradi.
- Qaynatilgan volanlarda ko'p miqdorda sink va mis mavjud.
Agar siz parhezga volan qo'shsangiz, afsuslanmaysiz, chunki u tarkibida mavjud aminokislotalar va vitaminlar, mikro va makroelementlar mavjud. Va ular hujayralar yangilanishini rag'batlantiradi va tanangizni yoshartiradi.
Volanning foydali xususiyatlari
Bu qo'ziqorin nafaqat yuqori hosildorligi, balki shifobaxsh xususiyatlari va organizmga foydali ta'sir ko'rsatadigan ajoyib tarkibi bilan ham ajralib turadi. Bu ta'sirchan aminokislotalar miqdori tufayli qizil go'shtga ajoyib alternativ. Buning uchun uni vegetarianlar va ro'za tutuvchilar juda qadrlashadi.
Bu qo'ziqorin tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi:
- Tabiiy antibiotik … Volan ko'plab yallig'lanish jarayonlarini davolashda kuchli, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar va kaltsiy kabi iz element mavjud.
- Past kaloriya tarkibi … Ratsionda bo'lgan odamlar, bu qo'ziqorinning past kaloriya tarkibini va tanani tezda to'ydirish qobiliyatini juda qadrlashadi. Shuning uchun qo'ziqorinlar dietologiyada keng qo'llaniladi.
- Tana tomonidan oson assimilyatsiya qilish … Tarkibida ko'p miqdorda ekstraktiv moddalar borligi sababli (qo'ziqorinlarga o'ziga xos ta'm va hid beradi), fermentlar, efir moylari, qo'ziqorinlar tez va muammosiz hazm qilinadi.
- Yaxshi ko'rishni rag'batlantiradi … Bu qo'ziqorinlarda vitaminlar mavjudligi, xususan, B2 vitamini inson ko'rish apparati faoliyatini yaxshilaydi.
- Integmentar tizimni mustahkamlash … Volan tarkibidagi foydali vitaminlar va aminokislotalarning ta'sirchan miqdori tufayli sochlar, teri va mixlar himoyalangan.
- Sedativ xususiyatlar … Volanlarda B vitaminlari mavjudligi tufayli tananing asab hujayralari yangilanadi, bu esa odamning yaxshi ishlashiga yordam beradi.
- Kilo yo'qotish uchun ajoyib vosita … Semirib ketish bilan og'rigan odamlar uchun bu qo'ziqorin ortiqcha vazndan qutulish nuqtai nazaridan ijobiy natija beradi. Parhezshunoslar uni istalmagan kaloriyalarni yoqishni orzu qilganlarga tavsiya qiladilar.
- Foydali iz elementlarning mavjudligi … Volan tarkibidagi sink, mis, temir kabi minerallar tananing umumiy holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
- Ateroskleroz rivojlanish xavfini kamaytirish … Bu qo'ziqorinlarda mavjud bo'lgan vitaminlar xotira buzilish ehtimolini kamaytiradi va aqliy faoliyatini yaxshilaydi.
- Tanani toksinlardan tozalash … Volanlarda xitin kabi komponentning mavjudligi tanadan zararli moddalarni olib tashlashga yordam beradi. Bu ham zaharli elementlar, ham og'ir metall tuzlari. Qo'ziqorin ajoyib tabiiy antioksidantdir.
- Tanani tonlovchi vosita … Volan tanani qo'llab -quvvatlash uchun universal vosita bo'lib xizmat qiladi, bu zararli bakteriyalarning salbiy ta'sirini yo'qotishga yordam beradi.
Qo'ziqorinlarning maxsus tarkibini, xususan, hazm qilinishi qiyin bo'lgan aminokislotalarning mavjudligini, volanning afzalliklarini inobatga olgan holda, ovqatlanish mutaxassilari ularni kundalik menyusiga muntazam kiritishni tavsiya qiladi. Ratsionda mavjud bo'lgan bu taomlar nafaqat tanani yangilashga, balki ovqat hazm qilishni yaxshilashga ham yordam beradi. Volan tarkibidagi moddalar miya faoliyatini yaxshilaydi, xotirani yaxshilaydi va charchoqni ketkazadi.
Volanni ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Agar siz allergik kasalliklardan aziyat cheksangiz yoki ularga moyil bo'lsangiz, o'zingizga qo'ziqorinli idish tanlashda ehtiyot bo'lishingiz kerak, bu holda qo'ziqorin ham bundan mustasno emas.
Oshqozon -ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar qo'ziqorinni muntazam ishlatishdan ehtiyot bo'lishlari kerak. Bolalar tez -tez qo'ziqorinni o'z dietasiga kiritmasligi kerak. 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga ularni eyish qat'iyan man etiladi, ular uchun ular kontrendikedir.
Nishabliklar, yirik voqealar, yo'llar yaqinidagi "sokin ov" muxlislariga shuni eslatish kerakki, bunday shoshqaloq istak yomon oqibatlarga olib kelishi mumkin. Bu qo'ziqorinlar zararli moddalarni to'plash qobiliyatiga ega.
Qo'ziqorinlardan foydalanganda e'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi xususiyatlar:
- Oshqozon -ichak traktining ishiga salbiy ta'sir qiladi … Qo'ziqorinlar hali ham og'ir ovqat bo'lgani uchun, shifokorlar oshqozon -ichak trakti kasalliklari bo'lgan odamlarga ulardan foydalanishni maslahat bermaydilar. Agar siz xushbo'y qo'ziqorinlarda bayram qilishni xohlasangiz, pishirish paytida yaxshilab maydalang.
- Jigar kasalligi … Tana tomonidan qiyin assimilyatsiya qilinganligi sababli, jigar juda ko'p energiya sarflaydi, buning natijasida uning ishi yomonlashadi.
- Shaxsiy intolerans … Allergiyaga moyil bo'lgan odamlarni volan bilan olib ketmaslik kerak. Agar sizda ba'zi moddalarga nisbatan murosasizlik, shuningdek, ovqat hazm qilish istagi bo'lsa, bu noziklikdan voz keching.
- Urolitiyoz kasalligi … Agar siz siyish bilan bog'liq muammolarga duch kelsangiz, buyrakda og'riq, siydikda qum va qon bo'lsa, qo'ziqorinni dietadan olib tashlash kerak.
Volan, ko'pchilik qo'ziqorinlar kabi, eng foydali va parhezli mahsulotlarga tegishli emas. Buning sabablari bor: yomon hazm bo'lish, zararli moddalarni to'plash qobiliyati, zaharli moddalar bilan chalkashtirib yuborish qobiliyati. Parhezshunoslar kattalarga qo'ziqorin iste'molini cheklashni maslahat berishadi, bolalar esa ularni dietadan butunlay chiqarib tashlashadi.
Qo'ziqorin retseptlari
Qo'ziqorinlar kam ma'lum bo'lgan qo'ziqorin bo'lishiga qaramay, ular pishirishda alohida o'rin egallaydi. Ularning boletusga tashqi o'xshashligi, odatda, qanday qo'ziqorin bilan shug'ullanayotganlarini ham bilmaydigan "sokin ov" muxlislarini yo'ldan ozdiradi. Ammo hech bo'lmaganda bir marta o'z ta'mini tatib ko'rgan kishi hech qachon rad etmaydi.
Volan-bu eng yaxshi qo'ziqorin bo'lib, uni har xil usulda pishirish mumkin: quruq, qaynatiladi, tuzlangan, qovuriladi. Ushbu usullarning birinchisi eng mashhurlaridan biridir. Ammo ularni engil qo'ziqorinlar bilan istalmagan pishirish bo'yicha tavsiyanomani eslang, chunki bu holda idish boy rangga ega bo'ladi va ta'mi yomonlashmasa ham, estetik tuyadi.
Bu erda eng qiziqarli va tayyorlanadigan taomlar:
- Qovurilgan qo'ziqorinlar … Hatto eng ixtirochi gurmeler ham bu taomni tayyorlashning qanchalik oson va soddaligiga hayron bo'lishadi, buning uchun oldindan tayyorlangan qo'ziqorinlarni (eng qulay qozonda) 2 soat qaynatib, keyin o'simlik yog'ida qovurish kerak bo'ladi. Biroz vaqt o'tgach, ularni suv va ozgina smetana (200 g) bilan to'kib tashlash kerak. Hamma suv bug'langandan keyin va sous qalinlashgandan so'ng, siz qo'ziqorinlarni stolga xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
- Klassik sho'rva … Bu birinchi taom tanaga foydali xususiyatlarga ega va ajoyib ta'mga ega. Bu sho'rva to'yimli va past kaloriyali. Uni tayyorlash uchun siz qo'ziqorinlarni maydalab, sariyog'ga qovurib, yirtqichlardan ichiga solib, ustiga suv quyishingiz kerak. Keyin kartoshkani tozalang va maydalang, qo'ziqorinli oldindan tayyorlangan bulonga soling. Sho'rvaga maydanoz ildizi, sariyog'da saqlangan piyoz va sabzi qo'shing. O'z xohishingizga ko'ra qalampir olishni va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar yana yarim soat pishirishni unutmang. Bu taom bilan yaqinlaringizni xursand qilishdan oldin uni qaymoq bilan bezang.
- Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti … Ushbu retsept har qanday uy bekasi uchun ham, bayramona stol uchun ham, kundalik ovqatlanish uchun ham foydali bo'ladi. Sizga loydan idishlar kerak bo'ladi. Ular yaxshilab yuvilishi kerak bo'lgan cho'chqa qovurg'alarini (1 kg) qo'yish kerak. U erda piyoz, qo'ziqorin qo'shing va ta'mga ziravorlar qo'ying, xushbo'y ta'm uchun chinnigullar haqida unutmang. Keyin qovoqlarni yoping va bir soat davomida o'chiring. Xursand bo'ling!
- Kuzgi salat … Bu yengil taomni tayyorlash uchun siz kartoshkani formasida qaynatib, maydalashingiz, so'ngra olma, tuzlangan qo'ziqorin va jambonni (150 g) maydalashingiz kerak. Yuqoridagi barcha ingredientlarni aralashtiring va selderey, maydanoz qo'shing va ta'mga sous qo'shing. Qaynatishga ruxsat bering va siz urinib ko'rishingiz mumkin.
- Jelli kurka … Bu ajoyib taom uchun siz yangi qo'ziqorinlarni qaynatib, suv bilan to'ldirishingiz kerak, so'ngra bu bulyonni sovutib, qalinlashishi uchun jelatin qo'shing (1 stakan bulonga 2 osh qoshiq). Jelatin shishib ketgach, sho'rvani qaynatib oling. Bu aralashma bilan, tayyor qoliplarni to'ldiring, pastda kurka go'shti va o'tlar, shuningdek qo'ziqorinlar. Biz qoliplarni muzlatgichga qo'yamiz va bir -ikki soat kutamiz. Va siz mehmonlaringizni shunday qiziqarli va mazali sovuq atıştırmalık bilan xursand qilishingiz mumkin.
- Cheesecakes … Bu mazali taom uchun avval xamirturush xamirini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun yarim litr sut, 100 gramm sariyog ', 2 tuxum, 1 paket quruq xamirturush va 1 kg un kerak bo'ladi. Bularning barchasini aralashtiring, xamir ko'tarilsin, stolga qo'ying, un seping. Keyin uni kichik o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Har bir qismda tushkunlik hosil qiling va qaynatilgan qo'ziqorin bilan aralashtirilgan kartoshka pyuresidan iborat plomba bilan to'ldiring. Tuxumni cheesecakes ustiga yoyib, yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Ba'zida siz o'zingizni va yaqinlaringizni juda past kaloriyali emas, balki mazali taom bilan erkalashingiz mumkin.
Volan haqida qiziqarli ma'lumotlar
Bu qo'ziqorinlar "sokin ov" ni sevuvchilar uchun unchalik mashhur emas va faqat haqiqiy gurmeler ularni ta'mi va foydali xususiyatlari bilan bilishadi va qadrlashadi. Volan juda ko'p sirlarni yashiradi: yashash joyidan pishirish usullariga qadar.
Ular ikkala yarim sharning mo''tadil zonasida o'sishi mumkin, taxminan 18 ta kichik turi mavjud. Rossiyada va postsovet hududi mamlakatlarida 7 tur mavjud. Ulardan eng keng tarqalgani: gözenekli boletus, sariq-jigarrang moyli, baxmal, yog'ochli, yashil, kashtan, qizil, moraviy, parazit, rang-barang chivin.
Ko'pincha qo'ziqorinlarni ignabargli va bargli o'rmonlarda topish mumkin. Bundan tashqari, bu qo'ziqorinlarni sun'iy sharoitda etishtirish mumkin - ular laboratoriyalarda yaxshi ishlaydi.
Bu qo'ziqorinlar tashqi tomondan boletus va boletusga o'xshaydi, lekin qopqoqning quruq yuzasi darhol volanni chiqaradi. Volvo va uzuk yo'qolgan. E'tibor bering, ularning zaharli analoglari yo'q.
Volan haqida videoni tomosha qiling:
Mosswheels, garchi ular qo'ziqorin yig'uvchilar orasida unchalik mashhur va mashhur bo'lmasa-da, allaqachon haqiqiy gurmeler orasida sevimlilarga aylangan. Foydali xususiyatlari va idishlarning xushbo'y ta'mi uchun ularni bir marta sinab ko'rganlar qadrlashadi. Siz ular bilan xohlagan narsani qilishingiz mumkin: tuzlangan, qovurilgan, qaynatilgan, quritilgan, ular deyarli har bir mahsulotga mos keladi, bu esa uy bekalarini xursand qilishi mumkin. Shuning uchun, biz sizga o'tib ketmaslikni va bu kelishgan erkaklarga e'tibor berishni maslahat beramiz.
