Uyda lososli pirogni qanday pishirish mumkin? Fotosuratlar bilan TOP 4 retseptlari. Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlar va nozikliklar. Video retseptlar.
Shirin xamirdan yasalgan va suvli xushbo'y qizil baliqli ajoyib mazali xamir ovqatlar - bayram dasturxoni uchun lososli pishiriq. Uni tayyorlash uchun maxsus iste'dod yoki oshpazlik mahorati talab qilinmaydi. Bu erda hamma narsa oddiy va tez amalga oshiriladi, ayniqsa siz do'konda sotib olingan tayyor pishiriqdan foydalansangiz. Baliq pirogini qanday tayyorlash mumkin? Baliq va xamirni qanday tayyorlash mumkin? Biz oshpazlarning barcha sirlari va maslahatlarini, shuningdek TOP-4 mazali retseptlarini o'rganamiz.
Oshxona sirlari va maslahatlari
- Xamir ovqatlar uchun ikkita retsept mavjud: xamirturushsiz (xamirturushsiz) va xamirturushli xamir. Har qanday xamir uchun yuqori unni tanlang va uni kislorod bilan to'yintirish uchun bir necha marta elakdan o'tkazing. Keyin xamir yanada yumshoq bo'ladi.
- Kislotali muhit un tarkibidagi kleykovina sifatini oshiradi - bu sirka yoki limon kislotasi.
- Har doim xamirga tuz soling, chunki uning sifatiga, mustahkamligiga va ta'miga ta'sir qiladi. Lekin qat'iy retsept bo'yicha. Chunki tuz ko'p bo'lsa, xamirning ta'mi yomonlashadi. Agar aksincha, u kichik bo'lsa, qatlamlar xiralashishi mumkin.
- Puff pastry uchun muzli suv emas, sovuq suvdan foydalaning. Ba'zida u sut bilan almashtiriladi, bu ta'mni yaxshilaydi, lekin elastikligini pasaytiradi.
- Xamirning boyligiga sariyog 'yoki margarinning yog' miqdori ta'sir qiladi. Ular sovuq holda ishlatiladi, lekin muzlatilmaydi, aks holda xamir qatlamlari buziladi.
- Xamirni qanchalik ko'p ochsangiz, shuncha ko'p qatlam olasiz. Siz uni bir tomonga burishingiz kerak.
- Qirralarning buzilmasligi uchun xamirni kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating. bu uning ulug'vorligiga ta'sir qiladi.
- Pishiriq pishirishni pishirishdan oldin, pishirish paytida bug 'chiqishi va xamir puflamasligi uchun uning yuzasiga pichoq yoki vilka bilan bir nechta teshib qo'ying.
- Pishirish tepsisini moylamang puff pastasida juda ko'p sariyog '(margarin) bor.
- Xamirning chetlarini yaxshilab yopish uchun xamirni suv, sut yoki yangi tuxum bilan namlang.
- Puff pastry tayyorlash jarayonini soddalashtirish uchun uni do'konda tayyor (xamirturush va oddiy) sotib olishingiz mumkin.
- Pirog uchun sovutilgan yoki muzlatilgan lososdan foydalaning. O'z sharbati yoki yog'idagi baliq konservalari ham mos keladi. Siz ozgina tuzlangan qizil ikra yoki dudlangan qizil baliq bilan pirog tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.
- Agar muzlatilgan baliqdan foydalansangiz, uni xona haroratida eritib oling.
- Agar siz yangi tana go'shtidan foydalansangiz, avval qorinni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va tozalang. Tarozilarni olib tashlang, boshini qanotlari bilan kesib oling, suyaklarni olib tashlang va filetolarga bo'ling.
- Pirogning shakli har qanday bo'lishi mumkin: yumaloq, kvadrat, to'rtburchaklar yoki baliqning o'zi shaklida. Kek yopiq yoki ochiq bo'lishi mumkin.
- To'ldirish ichkariga joylashtiriladi yoki idish qatlam bo'lib tayyorlanadi.
- Baliqni to'ldirish uchun qaymoq, smetana, mayonez, qaymoqli pishloq ko'proq xushbo'ylik va xushbo'ylik uchun aralashtiriladi.
- Tayyor tortni pishirish varag'ida saqlamang, aks holda u nam bo'ladi.
Klassik pishiriq retsepti
Bu xamir retsepti nafaqat dunyodagi eng mashhur desert - Napoleon uchun, balki turli xil rulolar, simitlar, kukilar va piroglar tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. va baliq.
Tarkibi:
- Un - 300 g
- Sariyog '(margarin) - 150 g
- Sut - 2-3 osh qoshiq
- Sirka - 1 choy qoshiq
- Tuxum - 1 dona.
- Tuz - kichik chimdim
Klassik retsept bo'yicha puff pastry tayyorlash:
- Birinchi xamirni tayyorlang. Elakdan o'tkazilgan unning yarmini ish yuzasiga to'kib tashlang. Un slaydining markazida tushkunlikka tushing va u erda tuxumni sindiring. Sirka, sut, tuz qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
- Ikkinchi xamirni tayyorlang. Sariyog'ini mayda bo'laklarga oldindan kesib oling va qolgan un bilan tezda aralashtiring. Uni bir tekis bo'lakka aylantiring.
- Birinchi xamirni yupqa qatlamga yoyib, ikkinchi xamirni o'rtasiga qo'ying. Birinchi xamirni konvert shaklida o'rang, shunda ikkinchi xamir ichkarida bo'ladi.
- Xamirni rulon bilan yoyib, un seping, uchga katlayın va muzlatgichda 30 daqiqaga qo'ying. Keyin yana yoyib, yarmiga, uchiga yoki to'rtiga aylantiring va muzlatgichda 30 daqiqa davomida joylashtiring. Ushbu protsedurani faqat 4-6 marta bajaring.
Qizil ikra va guruch bilan pishirilgan pirog
Qiziqarli losos va guruchli to'lg'azish bilan mazali pirojnoe pirogi. Braunie tushlik yoki kechki ovqat uchun juda mos keladi. Agar sizda guruch bo'lmasa, losos va kartoshka bilan pirojnoe pishirishingiz mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 415 kkal.
- Porsiya - 500 g
- Pishirish vaqti - 1 soat 45 daqiqa
Tarkibi:
- Xamir ovqatlar - 500 g
- Yashillar - bir guruh
- Qaynatilgan guruch - 180 g
- Lazzatlanish uchun ziravorlar
- O'simlik yog'i - 2, 5 osh qoshiq
- Qizil ikra - 400 g
- Xom tuxum - 1 dona.
- Limon sharbati - 1-2 osh qoshiq
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Qaynatilgan tuxum - 2-3 dona.
Qizil ikra va guruch bilan pirojnoe pirogini tayyorlash:
- Muzlatilgan xamirni oldindan muzdan tushiring. 2 qismga bo'ling va har birini yoyib chiqing.
- Piyozni tozalang, mayda to'g'rab oling va shaffof bo'lgunga qadar yog'da skovorodkada qovuring.
- Qovurilgan piyozga qaynatilgan guruch, tug'ralgan o'tlar, ta'mga ko'ra ziravorlar va limon sharbati qo'shing. 5 daqiqa davomida pishiring.
- Kekni yig'ing. Pishirish varag'iga pergament qo'ying, ustiga xamirning birinchi qismini qo'ying va ustiga to'ldirishning birinchi qatlamini qo'ying - guruchni piyoz va o'tlar bilan yopishtiring, chetiga bo'sh joy qoldiring.
- Qizil ikra tilimga kesib, guruch ustiga bir tekis joylashtiring. Agar kerak bo'lsa, tuz va murch seping.
- Qaynatilgan tuxumni tozalang, mayda maydalang va ikra ustiga seping.
- Xom tuxumni sindirib, vilka bilan aralashtiring va xamirning bo'sh qirralarini tarang.
- To'ldirgichni xamirning ikkinchi qismi bilan yoping va qirralarini tuxum bilan yog'langan joylarga mahkam bog'lang.
- Qolgan tuxum bilan pirogning yuqori qismini yog'lang va butun yuzasiga bir nechta teshik qiling.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda 30 daqiqa davomida 200 ° C haroratda pechda pishirish uchun losos va pishloqli guruch bilan pirog yuboring.
Qizil ikra va ismaloqli pishiriq
Qizil ikra va ismaloqli nozik va samimiy pishiriq butun oila uchun ajoyib tushlik yoki kechki ovqat bo'ladi. Tayyorlash jarayoni juda oddiy va juda tez, siz og'izdan suv quyadigan xamir ovqatlar olasiz.
Tarkibi:
- Xamir ovqatlar - 500 g
- Qizil ikra yoki alabalık filesi - 400-500 g
- Ismaloq (yangi yoki muzlatilgan) - 500 g
- Qarag'ay yong'oqlari - 2 osh qoshiq
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Krem 20-30% yog ' - 3 osh qoshiq
- Tuxum - 2 dona. to'ldirish uchun, kekni moylash uchun 1 tuxum sarig'i
- Sariyog ' - 3 osh qoshiq
- Zaytun yoki kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq
- Muskat yong'og'i - chimdim
- Ta'mga ko'ra tuz
Qizil ikra va ismaloqli pirogni tayyorlash:
- Ismaloqni saralang, yuving, quriting, katta poyalarini olib tashlang va pichoq bilan mayda maydalang. Tug'ralgan ismaloqni qaynab turgan sho'r suvga soling va 2 daqiqa qaynatib oling. Keyin suyuqlikni to'kib tashlash uchun süzgeci tashlang.
- Agar siz uni muzlatilgan holda ishlatsangiz, oldindan muzdan tushiring va suyuqlikni shishaga soling. Muzlatilgan ismaloqni oqartirish shart emas.
- Sariyog'ni skovorodkada eritib, zaytun moyi qo'shing va qizdiring. Ismaloq, tuz qo'shing va pishiring, namlik bug'languncha vaqti -vaqti bilan aralashtiring. Keyin skovorodkani issiqdan olib tashlang va ismaloqni sovutib oling.
- Baliqni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Agar baliq bifteklaridan foydalansangiz, go'shtni suyaklardan ajrating. Fileto mayda kubiklarga bo'linadi.
- Sarimsoqni tozalang, mayda to'g'rab oling va ismaloq, baliq filesi, qarag'ay yong'og'i, tuxum, qaymoq bilan aralashtiring. Tuz, qalampir, muskat yong'og'i qo'shing va aralashtiring.
- Xamirni muzdan tushiring, teng bo'lmagan 2 qismga bo'ling va ko'p qismini yoying. Xamirni qolipga o'tkazing, devorlarni hosil qiling.
- To'ldirgichni tepaga joylashtiring va rulonli xamirning ikkinchi qismi bilan yoping.
- Qirralarini chimchilab, bug 'chiqishi uchun kekni bir nechta kesib oling va yuzasini sarig'i bilan tarang.
- Qizil ikra va ismaloqli pirogni 200 ° C gacha qizdirilgan pechda 35 daqiqa pishirib, tayyor mahsulot yuzasini sariyog 'bilan surting.
Qizil ikra bilan pishirilgan pishiriq
Ochiq pishiriqli qizil baliq pirogi - bu ajoyib oilaviy taom. Bu xushbo'y xamir, xushbo'y baliq va nozik qaymoqli plomba. Bunday pirojnoe hech kimni befarq qoldirmaydi.
Tarkibi:
- Qizil ikra filesi - 500 g
- Gilos pomidorlari - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Filadelfiya pishloq - 200 g
- Tuxum - 3 dona.
- Kartoshka kraxmal - 1 osh qoshiq
- Xamir ovqatlar - 400 g
- Non bo'laklari - 3 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
Qisqichbaqasimon lishani losos bilan pishirish:
- Xamirni yoyib, yog'langan idishga soling.
- Qizil ikra filetosini yuving, quriting, kub shaklida kesib oling va xamirning pastki qismiga teng taqsimlang.
- Pomidorlarni yuving, yarmini kesib oling va baliqni ustiga qo'ying.
- Mozzarellani mayda kubiklarga kesib oling va to'ldirishga qo'shing.
- Krem pishloqni kraxmal va tuxum bilan aralashtiring. Qalampir, tuz bilan to'kib tashlang, aralashtiring va to'ldirilgan sousga quying.
- Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring va 15 daqiqa davomida pastki qavatdagi lososli pirojnoe pirogini pishiring. Keyin haroratni 150 ° C ga tushiring va yana 50 daqiqa pishiring.
