Tayyorlanish xususiyatlari va mol go'shti va guruchli uzum barglarida mazali va mazali dolma fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsept. Video retsepti.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Dolma mol go'shti va guruch bilan asta -sekin pishiriladi
- Video retsepti
Dolma - Yaqin Sharq, Bolqon, Markaziy Osiyo va Kavkazning milliy taomidir. Bu an'anaviy taom uzum barglaridan tayyorlanadi, unda to'ldirish o'raladi. Bugun biz mol go'shti va guruch bilan dolma pishiramiz. Mol go'shti o'rniga siz boshqa har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, to'ldirish uchun an'anaviy ravishda qo'zichoq yoki tovuq filesi ishlatiladi. Ammo dolma ham vegetarian bo'lishi mumkin, guruch va mayiz bilan. Dolma ko'p jihatdan karam rulosiga o'xshaydi, lekin u yangi yoki tuzlangan uzum barglariga asoslangan. Ular karamga qaraganda ancha yumshoqroq va ularni to'ldirish ancha oson. Dolmaning yana bir o'ziga xos xususiyati - sariyog'da qovurilgan piyoz va go'shtli bulonda karam rulolarini to'liq tayyor bo'lgunga qadar bosim ostida qaynatishdir. Bundan tashqari, qiyma go'shtga xushbo'y va achchiq ziravorlar va o'tlar qo'shiladi, bu taomga o'ziga xos va yorqin ta'm beradi. Bu dolma va bizning to'ldirilgan karam analogimiz o'rtasidagi asosiy farqlar.
Ma'lum bo'lishicha, taom mazali, qoniqarli va xushbo'y. Dolma sarimsoq bilan aralashtirilgan katik bilan xizmat qiladi. Ammo bu fermentlangan sut mahsuloti kam yog'li smetana bilan almashtirilishi mumkin va unga asoslangan sarimsoq va tug'ralgan o'tlar bilan sous tayyorlash mumkin. Shuningdek, mol go'shti va guruchli uzum barglarida dolma to'g'ri chiqishi uchun siz tajribali oshpazlarning ba'zi muhim tavsiyalarini bilishingiz kerak.
- Agar siz qiyma go'shtni o'z qo'llaringiz bilan pishirsangiz Dolma yanada mazali bo'ladi. sotib olingan mahsulot ko'pincha sifatsiz go'shtdan tayyorlanadi.
- Guruch odatda dumaloq don ishlatiladi, yarim tayyor bo'lgunga qadar oldindan pishiriladi.
- Ziravorlar va xushbo'y o'tlar taomga xushbo'y hid beradi: yangi silantro va maydanoz, yangi yoki quritilgan yalpiz.
- Agar qiyma etarlicha qattiq bo'lmasa, kaltaklangan xom tuxum qo'shing.
- Dolmani kvadrat yoki silindrli konvertlar bilan o'rab oling.
- O'chirish uchun qozon yoki boshqa dipli qalin idishlardan foydalaning.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 503 kkal.
- Porsiya - 50
- Pishirish vaqti - 1 soat 30 daqiqa
Tarkibi:
- Muzlatilgan, yangi yoki konservalangan uzum barglari - 50 dona.
- Mol go'shti - 700 gr
- Sarimsoq - 2 dona.
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Sariyog ' - qovurish uchun 25 g
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Piyoz - 1 dona.
- Yashillar, ziravorlar va o'tlar - ta'mga
- Guruch - 50 g
- Bulyon - dolma tayyorlash uchun
Sigir va guruchli dolma -ni asta -sekin pishirish, fotosurat bilan retsept:
1. Guruchni oqayotgan suv ostida yuving, 1: 2 nisbatda suv bilan to'ldiring, tuzlang va deyarli pishguncha qaynatib oling.
2. Qovurilgan idishda sariyog'ini eritib, mayda tug'ralgan piyozni shaffof bo'lguncha qovuring.
3. Mol go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va go'sht maydalagich orqali burang.
4. Qaynatilgan guruchni qiyma go'shtga qo'shing.
5. Qovurilgan piyozni keyingi joylashtiring.
6. Tuz va murch seping va o'tlarni qo'shing. Ko'katlar yangi, muzlatilgan yoki quritilgan holda ishlatilishi mumkin.
7. Qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring.
8. Yangi uzum barglaridan so'qmoqlarni kesib oling, qog'oz sochiq bilan yuving va quriting. Agar barglar muzlab qolsa, ularni eritib oling. Bunday barglar bilan ehtiyot bo'ling, chunki muzlatilganda ular juda mo'rt bo'ladi. Faqat konservalangan choyshablarni yuving va quriting.
9. Qiyma go'shtning bir qismini uzum barglariga qo'ying.
10. Plitaning chetlarini tiqing va qiyma go'shtini yoping.
11. Agar kerak bo'lsa, toza dolma shaklini olish uchun barglarni tiqing.
12. Dolma uzum barglarida rulon yoki konvertga aylantiring.
13. Uni pishirish idishiga mahkam joylashtiring.
o'n to'rt. Bulyonni dolma ustiga to'kib tashlang, shunda u faqat uni yopadi. Yuqoriga press qo'ying, masalan, idishga suv solingan plastinka qo'ying. Yarim soat qaynatilgandan keyin uyda mol go'shti va guruch bilan pishiring. Keyin stolga xizmat qiling.
Dolmani qanday tayyorlash haqida video retseptiga qarang. Pishirishning barcha nozik jihatlari.
