Qanday qilib uyda köfte xamirini tayyorlash mumkin? Fotosuratlar bilan TOP 5 retseptlari. Pishirish qoidalari va oshpazlardan maslahatlar. Video retseptlar.
Kim köfte yoqtirmaydi? Hamma ularni sevadi! Va eng mazali köfte o'z oshxonangizda o'z qo'llaringiz bilan pishiriladi. Ularni tayyorlash uchun sizga qiyma go'sht va köfte kerak bo'ladi. Ushbu maqolada, biz tayyorlash usullari ko'p bo'lgan köfte xamiri haqida alohida gaplashamiz. Biz uy qurilishi köftesi uchun TOP-5 xamir retseptlarini, shuningdek, barcha oshxona maslahatlari va uni tayyorlash sirlarini taklif etamiz. Axir, to'g'ri pishirilgan xamir mazali köfte kalitidir.
Pishirish bo'yicha maslahatlar va nozikliklar
- Pishiriqlar xamirining klassik va eng mashhur versiyasi un, suv, tuxum va tuzdan iborat. Biroq, uy qurilishi köftesi uchun xamir mineral suv, sut, kefir bilan tayyorlanadi. Choux köftesi ham tayyorlanadi.
- Qattiq xamir uchun sovuq suyuqlikni oling, yumshoq uchun - iliq.
- Har doim unni elakdan o'tkazing. Bu xamirni yumshoqroq va köftani yanada mazali qiladi.
- Un miqdori unni maydalashning sifatiga, yopishqoqligiga va nozikligiga bog'liq bo'lib, xamirning mos kelishini ta'minlaydi. Shuning uchun, har doim retsept bo'yicha ko'rsatilgandan ko'ra ko'proq un to'plang.
- Xamirga ko'p miqdorda tuxum qo'ymang. Agar bitta tuxum ikkita tuxum sarig'i bilan almashtirilsa, xamir yanada yumshoq, zich va elastik bo'lib chiqadi, agar ikkita tuxum oqi bilan tayyor mahsulotning qattiqligi oshsa.
- Tuxumsiz köfte uchun retseptlar mavjud. Keyin ozgina sabzavot yoki eritilgan sariyog 'qo'shing.
- Rangli xamirdan g'ayrioddiy köfte bo'ladi. Masalan, qo'shilgan ismaloq sharbati yashil rang beradi, lavlagi sharbati pushti rang beradi va hokazo.
- Siz xamirni qo'llaringiz bilan ham, non pishirgichda ham yoğrata olasiz. Non pishirgichda köfte tayyorlash qulay, chunki iliq non mashinasi tufayli u ko'proq mos keladi.
- Agar xamir qo'lda yoğurulsa, odatda elakdan o'tkazilgan un stol ustidagi slaydga quyiladi. Slaydning o'rtasida kichik tushkunlik paydo bo'ladi, u erda tuz va tuxum bilan aralash suv ingichka oqimga quyiladi. Shundan so'ng, mahsulotlar aralashtiriladi, asta -sekin unni chetidan o'rtasiga olib boradi.
- Agar xamirni qo'yishdan oldin biroz dam olishga ruxsat bersangiz, xamir yanada zichroq va elastikroq bo'ladi. Bu vaqt ichida kleykovina shishib ketadi va xamir elastikroq va egiluvchan bo'ladi. Pishiriqlar shaklini yaxshi saqlaydi va suvda qaynatilmaydi.
- Agar köfte xamiri qolsa, siz undan pishiriqlar, köfte, bug'da pishirilgan yoki pishirilgan rulo tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, u yupqa qilib o'raladi va sho'rva yoki bulonga qo'shiladigan noodle kabi bo'laklarga bo'linadi. Pelmeni xamiri juda ko'p qirrali, shuning uchun u ko'plab mahsulotlarga mos keladi.
- Pishiriqlar xavfsiz tarzda muzlatgichga yuborilishi va kelajakda bir necha oy davomida muzlatilishi mumkin.
Choux köfte xamiri
Pishiriqlar uchun choux pishirig'i bilan ishlash juda qulay va oson. Ko'rinib turibdiki, u juda yumshoq va yumshoq, ba'zida hatto biroz yopishqoq va ho'lroq ko'rinadi.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 259 kkal.
- Porsiya - 550-600 g
- Pishirish vaqti - 15 daqiqa
Tarkibi:
- Un - 2 osh qoshiq.
- Qaynayotgan suv - 1 osh qoshiq.
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
Choux köfte tayyorlash:
- Tuzni oldindan elakdan o'tkazilgan un bilan aralashtiring.
- Unni idishga quying va o'rtada huni qiling.
- Bu huni ichiga yog 'tushiring va asta -sekin qaynoq suv qo'shing.
- Xamirni avval vilkalar bilan yoğrating, asta -sekin unni chetidan yig'ib oling. Keyin uni qo'llaringiz bilan yoğurishda davom eting.
- Xamir to'pini stol usti ustiga qo'ying va yaxshilab yoğurun, shunda u qo'llaringizga yopishmaydi.
Sutli köfte uchun xamir
Klassik retsept bo'yicha sutdagi köfte xamiri juda yumshoq bo'lib chiqadi. Bu yumshoqroq, elastikroq va xizmat qilish osonroq. Agar xohlasangiz, xuddi shu texnologiyadan foydalanib, siz sutsiz köfte uchun xamir tayyorlashingiz mumkin, uni suv yoki zardob bilan almashtiring.
Tarkibi:
- Tuxum - 1 dona.
- Sut - 200 ml.
- Un - 560 g
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
Sutli köfte xamirini tayyorlash:
- Tuxumni idishga uring, o'simlik yog'i va iliq sut quying, tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Unni elakdan o'tkazing va hosil bo'lgan suyuqlikka qo'shing.
- Xamirni avval qoshiq bilan yoğurun, so'ng stolga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurun.
- Tayyor xamirni yopishqoq plyonka bilan o'rab oling va yarim soat davomida xona haroratida dam oling.
Tuxumsiz xamir köfte
Qaynayotgan suvda tuxumsiz köfte uchun ideal xamir. Bu xamirdan köfte juda mazali bo'ladi, pishirish paytida parchalanmaydi va xamirning o'zi yirtilib ketmaydi.
Tarkibi:
- Un - 400 g
- O'simlik yog'i - 50 ml
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Qaynayotgan suv - 250 ml
Tuxumsiz köfte uchun xamirni qaynoq suvda pishirish:
- O'simlik yog'ini qaynoq suvga to'kib tashlang, tuz va elakdan o'tkazilgan unning yarmini qo'shing.
- Oziq -ovqat mahsulotlarini mikser yordamida aralashtiring. Avvaliga bo'lak bo'ladi, lekin keyin silliq va silliq bo'ladi.
- Keyin asta -sekin un qo'shing va qaynoq suvda köfte uchun tik, ammo yumshoq xamirni qo'llaringiz bilan yoğurishda davom eting.
Sodali köfte uchun xamir
Suvdagi köfte uchun eng oddiy va klassik retsept. Ammo agar siz suvni sodali suv bilan almashtirsangiz, unda uyda tayyorlangan köfte ancha mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 600 g
- Gazlangan suv - 250-300 ml
- Tuxum - 1 dona.
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Sodali köfte xamirini tayyorlash:
- Slayd bilan idishga un quying, tepasida teshik oching va tuz qo'shing.
- Tuxumni bir xil teshikka soling va ovqatni qoshiq bilan aralashtiring.
- Asta -sekin sovuq suvni o'simlik yog'i bilan to'kib tashlang.
- Xamirni yoğurishda davom eting, har tomondan unni oling.
- Yoğurma o'rtasida, qo'llaringiz bilan ishlashni davom ettiring va elastik xamir yoğurun.
- Qalinligini yumshatish uchun uni 20 daqiqaga qoldiring.
Kefirda köfte uchun xamir
Tuxumsiz kefirda köfte uchun xamir yumshoq, yumshoq va egiluvchan bo'ladi. Fermentlangan sut mahsulotini xona haroratida ishlatish juda muhimdir. Agar siz uni muzlatgichdan olib chiqqan bo'lsangiz, mikroto'lqinli pechda xona haroratiga qadar qizdiring. Bundan tashqari, kefir o'rniga tabiiy yogurt yoki zardob mos keladi.
Tarkibi:
- Kefir - 1, 5 osh qoshiq.
- Un - 3, 5 osh qoshiq.
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Soda - 1 choy qoshiq
Kefir köftesi tayyorlash:
- Kefirni tuz va soda bilan ko'pirtiring. Soda xamirga yumshoqlik va yengillik qo'shadi.
- Keyin elakdan o'tkazilgan unni qismlarga bo'lib qo'shing va avval qoshiq bilan, so'ng qo'llaringiz bilan bir hil elastik xamirni yoğurun.
- Uni bo'lakka aylantiring, yopishqoq plyonka bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring. Kefir xamir yoğurulduktan keyin dam olish kerak.
