Biz hali palov pishirishni bilmaydigan har bir kishini dunyodagi eng mazali palovni tayyorlaydigan oshpaz guruga aylantiramiz. Axir, bu murakkab jarayon emas. Ovqatni yig'ish va ta'riflangan ko'rsatmalarga amal qilish kifoya. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Palovni asta -sekin 30 daqiqada pishiring
- Video retsepti
Palov qadimdan Sharqning eng mashhur taomidir. Bu sharafli taom har qanday vaziyatda berildi, shu jumladan. va katta bayramlarda, to'y va xotiralarda. Taomning asosiy mahsulotlari - go'sht va guruch. Ammo, mahsulotlarning unchalik katta bo'lmagan tanloviga qaramay, taomning ko'p sirlari bor.
- Ko'plab oshpazlar eng yaxshi palovni quyma temir qozonda ochiq olovda pishirilishiga aminlar. Ammo zamonaviy retseptlar shunchalik xilma -xildirki, har bir uy bekasi o'z tasavvurini namoyish qilishi va skovorodkada pechda uyda o'ziga xos oshpazlik asarini yaratishi mumkin. Asosiysi, panning tagligi qalin, tercihen quyma temir.
- Yana bir e'tiqod shundaki, palovni albatta qo'zichoqdan tayyorlash kerak (ko'krak, qovurg'a, elka pichog'i yoki qo'zining orqa qismidagi go'sht). Biroq, Sharqda oshpazlar mol go'shti, cho'chqa go'shti va parranda go'shtidan muvaffaqiyatli foydalanadilar. Asosiysi shundaki, go'shtda yog 'qatlamlari bor, keyin palov mazali va xushbo'y bo'ladi. Lekin muzlatilgan go'shtni olmang, u mazali palov qilmaydi.
- Palovning ikkinchi asosiy tarkibi - guruch. Palovni maydalash uchun kraxmalli past donli navlarni olish yaxshidir. Bularga tojik va o'zbek guruchlari kiradi. U zich, shaffof donali, qaynab ketmaydi, suvni yaxshi yutadi va soviganidan keyin mo'rt bo'lib qoladi. Meksika, arab va italyan guruchlari faqat paella uchun. Pishirish paytida hind, tay va vyetnam guruchlari bir -biriga yopishadi. Yaxshi palov ular bilan ishlamaydi. Ammo agar boshqa variant bo'lmasa, guruchni sovuq suv bilan yuvib tashlang va kraxmalni olib tashlash uchun suvni o'zgartirib, 2-3 soat davomida namlang.
- An'anaga ko'ra, haqiqiy palov quyruq yog'i, sariyog 'yoki o'simlik moylari bilan pishiriladi. Hayvon yog'ida palov semiradi va qoniqarli bo'ladi va taom o'ziga xos hidga ega bo'ladi. Kamroq kaloriyali taom hidsiz tozalangan yog'da chiqadi. Ko'pincha, xushbo'y hidni to'xtatish va palovning hazm bo'lishini yaxshilash uchun dumli dum yog'i o'simlik yog'i bilan aralashtiriladi.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 359 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Go'sht - 1 kg (cho'chqa go'shti retseptida)
- Sabzi - 1 dona.
- Safran - 1 choy qoshiq
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Hidsiz o'simlik yog'i - qovurish uchun
- Guruch - 200 g
- Qizil qalampir shirinligi - 0,5 choy qoshiq
- Sarimsoq - 3 bosh
- Palov uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
Palovni asta -sekin 30 daqiqada pishirish, fotosurat bilan retsept:
1. Go'shtni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Ortiqcha yog'ni, tomirlarni va plyonkani kesib tashlang. O'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling. Palovdagi go'sht suvli bo'lishi kerak, shuning uchun uni yong'oq kattaligida katta bo'laklarga kesib olish yaxshidir.
2. Sabzi tozalang, yuving va 1x3 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling.
3. Qalin dipli skovorodkada yog'ni qizdiring va go'shtni ketma-ket joylashtiring. Shunday qilib, cho'chqa go'shti qovuriladi va agar siz uni tog'da to'plasangiz, u qovuriladi, shundan u o'z sharbatini yo'qotadi.
4. Cho'chqa go'shti ochiq jigarrang qobiq bo'lsa, unga sabzi qo'shing.
5. Go'sht va sabzi taxminan 5 daqiqa davomida qovuring. Agar kerak bo'lsa, yog 'qo'shing, chunki sabzi yog'ni yaxshi ko'radi va uni faol ravishda o'zlashtiradi. Keyin ovqatni za'faron, palov ziravorlari va bolgar qalampiri bilan ziravorlang. Tuz va murch seping.
6. Aralashtiring va 5 daqiqa davomida pishiring.
7. Sarimsoqni ustki iflos qobiqdan tozalang, oxirgi qavatni qoldiring. Uni yuving va go'sht va sabzi bilan skovorodkaga joylashtiring.
8. Guruchni yuving, kraxmalni yaxshilab yuving va skovorodkada tekis qatlamga soling. Bir oz tuzlang va aralashtirmang.
9. Guruchni go'sht bilan to'ldiring, shunda suv darajasi 1 barmoq yuqoriroq bo'ladi.
10. Qaynatib, issiqlikni juda pastgacha kamaytiring, qozonni yoping va 10-15 daqiqa davomida pishiring, shunda guruch hamma suvni o'zlashtirmaguncha. Keyin olovni o'chiring, lekin qopqog'ini ochmang. Idishni infuz qilish uchun 10-15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan keyin palov 30 daqiqada tayyor bo'ladi. Guruchni sindirib, xizmat qilmaslik uchun uni sekin aralashtiring.
Shuningdek, 30 daqiqada mazali palovni qanday tayyorlash haqida video retseptini ko'ring.
