Ko'p odamlar, bu uzoq va murakkab jarayon deb o'ylab, karam rulosini tayyorlashdan qochishadi. Ammo agar siz barcha nozikliklar va klassik retseptni bilsangiz, unda idish minimal vaqt ichida va minimal harakat bilan tayyor bo'ladi.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
To'ldirilgan karam an'anaviy Ukraina taomidir, garchi uning hamkasblari ko'plab milliy oshxonalarda uchraydi. Bugungi kunda ularni tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud - Pekin va Savoy karamidan, grechka va qo'ziqorinlardan, pechda va pechda, skovorodkada yoki qovurmasdan oldindan qovurilgan. O'zingizga "ilg'or" darajaga o'tishga va oshxona tajribalarini o'tkazishga ruxsat berish uchun siz ularni klassik versiyada qanday pishirishni tushunishingiz va o'rganishingiz kerak, va bu go'sht va guruchli karam rulonlari.
Go'shtli karam rulosini qanday to'g'ri tayyorlash mumkin?
Bu taom uchun karam tanlash oson ish emas. Hammayoqning boshi zich bo'lishi kerak, lekin qattiq emas, aks holda barglarni bir -biridan ajratish qiyin bo'ladi. Meva hajmi o'rtacha. Kichik boshlardan bir nechta karam rulolari chiqadi. Hammayoqni katta boshlari ham mos kelmaydi, aks holda karam rulolari taglikning kattaligidan chiqadi. Ovqat pishirishda yana bir qancha retseptlar mavjud, ular haqida bilish foydali bo'ladi.
- Qovurish uchun karam rulolari yonib ketmasligi uchun qalin yoki ikki taglik taglikdan foydalaning. Agar yo'q bo'lsa, unda sabzavotli yostiq sabzi, qalampir, piyoz, pomidor va boshqalardan tayyorlanadi. Sabzavotlarni o'rta bo'laklarga kesib oling va idishning pastki qismiga qo'ying, tuz qo'shing va ozgina suv qo'shing. Yostiqqa dudlangan go'sht yoki cho'chqa go'shti bo'lagi, kolbasa, jambon va boshqalar ham qo'shiladi. Yostiq yonib ketmasligi uchun pishirish vaqtida ozgina suv qo'shiladi. Ammo past olovda qaynatish yaxshiroq, keyin qo'shimcha suv talab qilinmaydi.
- Pishirish uchun suv o'rniga quruq sharob yoki sharbatlardan foydalaning, masalan, pomidor, uzum, olma va boshqalarni tatib ko'ring.
- Qovurayotganda ustiga bir necha bo'lak sariyog 'soling - taom ancha mazali bo'ladi.
- To'ldirilgan karam rulonlari yopiq yirtqichlardan, chuqur qovurilgan idishda, qovurilgan idishda yoki sosli pishirish varag'ida past olovda past olovda pishiriladi.
- 100 g ga kaloriya tarkibi - 96,6 kkal.
- Porsiya - 20-25 dona.
- Pishirish vaqti - 1 soat 45 daqiqa
Tarkibi:
- Oq karam - 1 dona.
- Cho'chqa go'shti yoki boshqa turdagi go'sht - 1 kg
- Guruch - 150 g
- Tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq
- Smetana - 400 ml
- Piyoz - 2 dona.
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Dafna yaprog'i - 4 dona.
- Sarimsoq no'xati - 3-5 dona.
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Tuz - 1,5 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qora qalampir - maydalangan yoki ta'mga
Hammayoqni rulonli go'sht bilan pishirish
1. Katta qozonga suv quying va pechka ustiga qo'ying. Hammayoqning boshini yuving, iflos qattiq barglarini olib tashlang va pichoq yoki vilkani qoqib qo'ying. Uning qozonini qaynoq suvga botiring.
2. Barglarni yumshatish uchun boshini 3-5 daqiqa qaynatib oling va ularni birma-bir olib tashlashni boshlang. Buning uchun karam boshini chap qo'lingiz bilan pichoq dastasidan ushlang va o'ng qo'lingiz bilan dumg'aza tagidagi bargni boshqa pichoq bilan kesib oling. Hammayoqni bargini maydalang va muloyimlik bilan tozalang. Iloji boricha ko'p barglarni olib tashlamaguningizcha bu jarayonni takrorlang.
3. Guruchni oqayotgan suv ostida bir necha marta yuvib tashlang, shunda barcha kleykovina tozalanadi va tuzli suvda yarim tayyor bo'lguncha qaynatiladi.
4. Go'shtni yuving, plyonkalarni tomirlar bilan olib tashlang va uni go'sht maydalagich orqali o'tkazing yoki tayyor qiyma sotib oling. Piyoz va sarimsoqni tozalang va aylantiring.
5. Qiymaga qaynatilgan guruch, tomat pastasi (yoki yangi pomidorning tomat pyuresi), tuz, murch va har qanday ziravorlar qo'shing.
6. Qiyma go'shtni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
7. Hammayoqni barglaridan qattiq asosni kesib oling va to'ldirishning bir qismini bir uchiga qo'ying.
sakkizTo'ldirilgan karamni konvertga o'rang. Avval yuqori chetini yoping, so'ngra yon tomonlarini o'rab, varaqni naychaga o'rang.
9. Qovurilgan idishni o'simlik yog'i bilan qizdiring va to'ldirilgan karamni qovuring.
10. O'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lguncha ularni ikki tomondan qovuring.
11. Qovurilgan karam rulolarini qalin dipli idishga soling.
12. Sosni tayyorlang. 300 ml ichimlik suvida smetana va 2 osh qoshiqni eritib oling. tomat pastasi. Tuz va qalampir seping va yaxshilab aralashtiring.
13. Hammayoqni rulonlarni tayyor sous bilan to'kib tashlang.
14. Idishni pechka ustiga qo'ying, yoping, qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va 1 soat qaynatib oling.
15. Tayyor ovqatni iliq holda xizmat qiling. Xizmat qilayotganda, agar xohlasangiz, idish qaymoq bilan quyilishi mumkin.
Go'sht, guruch va sabzi bilan to'ldirilgan karam rulolarini sabzi va piyoz yostig'ida qanday tayyorlash haqida video retseptiga qarang (oshpaz Ilya Lazerson retsepti).
