Suvli plomba bilan choux pishirig'idagi pasties fotosurati bilan noyob retsept. Qrim -tatar oshxonasining "tashrif kartasi".
Fotosurat bilan retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Choux pishirig'ida pastiesni bosqichma -bosqich tayyorlash
- Video retseptlar
Choux xamir ovqatlaridagi Qrim pasti-bu go'sht va o'tlar bilan to'ldirilgan, dumaloq qovurilgan, yarim dumaloq pirog. Ularning o'ziga xos xususiyati shundaki, plomba, albatta, yarim suyuq bo'lishi kerak va ovqat paytida ulardan go'sht sharbati oqishi kerak. Bu taom tez -tez xamirturushsiz xamirda tayyorlanadi, lekin qaymoqli qrimda, qrim uy bekalari kabi, pishiriqlar shirinroq, suvli va tayyorlash osonroq bo'ladi. Qo'zi odatda to'ldirishda olinadi, lekin boshqa go'shtni ham ishlatish mumkin - mol go'shti, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti bilan tovuq.
Chebureks - turkiy xalqlardan hayotimizga kirib kelgan taom. Bu juda uzoq vaqt oldin, aniq kelib chiqishini aniqlab bo'lmaydi. Odamlar ularni Chingizxon jangchilari o'ylab topgan deb aytishadi. Uzoq va qiyin ko'chmanchi o'tish joylarida odamlarga ochlikni tezda qondiradigan va keyingi safarga kuch beradigan samimiy taom kerak edi. Va keyin ko'chmanchilar qalqonni olov ustiga burishdi, ichiga yog 'quyishdi va retsepti bizgacha etib kelgan birinchi qo'y go'shti va yupqa xamirni pishirishdi.
"Cheburek" so'zining o'zi qrim -tatar ildizlariga ega va tarjimada "go'shtli pirog" degan ma'noni anglatadi. Mana shu yupqa, suvli, qarsillagan "piroglar" ni biz bugun siz bilan pishiramiz!
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 290 kkal.
- Porsiya - 6
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Qaynayotgan suv - 200 ml (xamir uchun)
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq (test uchun)
- Tuz -1,5 osh qoshiq (test uchun)
- Un - 2 osh qoshiq. (test uchun)
- Aroq yoki boshqa kuchli spirt - 1 osh qoshiq. (test uchun)
- Cho'chqa go'shti - 500 g (to'ldirish uchun)
- Piyoz - 3-4 dona. (To'ldirish uchun)
- Yashillar - 50-70 g (to'ldirish uchun)
- Suv yoki dafna yaprog'i - 70-100 g (to'ldirish uchun)
- Ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar (to'ldirish uchun)
- O'simlik yog'i - taxminan 200 g (qovurish uchun)
Choux pishirig'ida pastiesni bosqichma -bosqich tayyorlash
1. Keling, choux pishirig'i bilan tatar pastiesini tayyorlashni boshlaylik. 1, 5 osh qoshiqni chuqur idishga soling. tuz va 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i. Bir stakan qaynoq suv bilan to'ldiring va aralashtiring.
2. Darhol idishga un qo'shing va tezda aralashtiring. Undagi kleykovina qaynoq suv bilan birlashadi va xamirimizni yopishqoqroq, yopishqoqroq qiladi. Birinchidan, un bo'laklarga bo'linadi, lekin keyin xamir aralashtirib silliq bo'ladi. Biz bir osh qoshiq aroq qo'shamiz, har qanday qovurilgan xamirga spirt qo'shishni maslahat beraman, shunda u yanada havodor va xiralashadi, yuzasida pufakchalar paydo bo'ladi.
3. E'tibor bering, siz un miqdorini aniq belgilashingiz kerak bo'ladi, chunki u har doim har xil, kleykovina har xil. Biz xamirning mustahkamligini kuzatamiz: u sizning qo'llaringizga yopishmasligi kerak, lekin ayni paytda yumshoq va egiluvchan bo'lib qolishi kerak.
4. Tayyor xamirni sumkaga soling, havoni yaxshilab chiqarib, muzlatgichga taxminan yarim soatga qo'ying. Pishirish uchun unga vaqt kerak.
5. Endi to'ldirishni tayyorlashga o'tamiz. Haqiqiy pishiriqlarning siri shundaki, u juda suyuq bo'lishi kerak, shunda pishirish paytida hamma sharbat ichkarida qoladi. Piyozni tozalang va tilimga kesib oling, blender idishiga soling. Piyozga ko'kat qo'shing - yangi, muzlatilgan, yaxshisi maydanoz, to'ldirishga juda yoqimli hid beradi. Agar sizda blender bo'lmasa, siz piyoz va o'tlarni go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin, agar sizda butun bo'lak shaklida bo'lsa, go'shtni ham maydalashingiz mumkin.
6. Piyoz va o'tlarni maydalab, qiyma bilan aralashtiring. Esingizda bo'lsin: piyozni pishirish va boshqa ingredientlar bilan aralashtirishdan oldin tozalang va kesib oling! Buning sababi shundaki, u tarkibida havo bilan aloqa qilganda juda tez bug'lanib ketadigan, shu bilan birga tezda xushbo'y va foydali xususiyatlarini yo'qotadigan moddalarni o'z ichiga oladi. Go'shtni blenderda maydalashingiz mumkin, agar siz mayda bo'laklarga duch kelishni yaxshi ko'rsangiz, qiymani avvalgidek qoldiring.
7. To'ldirishni yaxshilab aralashtiring, suyuqlik - suv yoki dafna yaprog'i damlamasini qo'shgandan so'ng. Pishirgandan keyin suvli bo'lishi uchun to'lg'azish izchil bo'lishi kerak, lekin qoliplash jarayonida tugamasligi uchun yopishqoq. To'ldirish uchun tuz va ziravorlar qo'shing, men maydalangan qora qalampir va ziravorlardan foydalandim. Hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Juda muhim nuqta shundaki, biz pastalarni ehtiyotkorlik bilan yopishimiz mumkin, aks holda plomba oqadi va butun idish yonadi.
8. To'ldirishning kerakli mustahkamligiga erishgandan so'ng, biz to'g'ridan -to'g'ri idishni tayyorlashni boshlashimiz mumkin. Bu miqdordagi xamirdan men 7 ta pasta oldim. Xamirni 6 qismga bo'ling va qoldiqlardan ettinchi pirojnoe hosil qiling. Buning uchun men silikon matdan foydalanaman, biz unga xamirni juda nozik qilib qo'yamiz. U juda elastik, yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak, yirtilmasligi yoki juda qattiq bo'lmasligi kerak. Qatlam qatlamining qalinligi taxminan bir -ikki millimetr bo'lishi kerak. Yupqa, mazali.
9. Bir tekis aylanani kesib oling. Biz buni shunday qilamiz: biz diametri qovurilgan idishga teng bo'lgan plastinani tanlaymiz, unda siz pastalarni qovurasiz. Xamirni plastinka o'lchamiga kesib oling.
10. Keyin yana bir plastinka olamiz - markazida depressiya bor. Bu biz uchun osonroq bo'ladi: biz to'ldirishni yivga joylashtiramiz va biz qirralarni to'g'ridan -to'g'ri plastinkaga yopishtiramiz.
11. To'ldirishni yarim doira shaklida xamir doirasiga qo'ying, qatlam tekis bo'lishi uchun ehtiyotkorlik bilan tekislang. Har bir cheburekni pishirishdan oldin qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring, shunda namlik go'shtdan ajralmaydi. Odatda ular kamroq to'ldiradilar, lekin menga xamirdan ko'ra ko'proq narsa yoqsa. Xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping va qirg'og'i bo'ylab vilka bilan yaxshilab bosing.
12. Cheburekning o'zini biroz tekislang, lekin xamirga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan. Biz kontur bo'ylab maxsus g'ildirak yoki shunchaki pichoq bilan kesib tashladik. Bu qo'shimcha qirralarning bog'lanishini ta'minlaydi. Agar cheburek tayyorlashga ozgina un qolgan bo'lsa, uni qaynab turgan yog'da yonmasligi uchun silkitib tashlang.
13. Ikkinchi cheburekni ko'r qilib, ularni qovurilgan idishga joylashtiring, shunda u ularni yopadi. Oltin jigarrang bo'lguncha, har ikki tomondan o'rta olovda qovuring. Ehtiyot va ehtiyot bo'ling: agar siz ho'l asboblardan foydalansangiz yoki qovurish paytida namlik kirsa, qaynab turgan yog 'chiqib ketadi, bu xavfli. Biz tayyor qizil po'stlog'ini qog'oz sochiqqa yoyib, ortiqcha yog'ni to'kib tashlaymiz. Ovqatlanish eng mazali, to'g'ridan -to'g'ri panadan. Hamma uy qurilishi chebureks aromasiga yugurib keladi, tekshiriladi!
Choux pishirig'idagi chebureks retsepti mening oilamni qo'shnimizdan - millati tatar, biz Qrimda yashaganimizda olgan. Uning o'ziga xosligi xamirda, ko'pincha ular xamirturushsiz köfte xamiridan tayyorlanadi, bu esa o'z navbatida styuardessaning muvaffaqiyatsiz bo'lishiga olib keladi: u parchalanadi, bir -biriga yopishmaydi va haddeleme paytida unning ko'pligi tufayli kuyadi. Choux pishirig'idan foydalanish bu muammolarni butunlay yo'q qiladi va ular bilan ishlash yoqimli. Xuddi shu narsa boshqa to'ldirilgan idishlar - köfte, köfte, yassi pirojnoe, manti, xonim tayyorlashga ham tegishli. Bu erda choux pishirig'idan foydalanish ham juda o'rinli. To'ldirish o'zining xushbo'yligi va xushbo'yligi, suyuq mustahkamligi bilan qiziq.
Choux pishirig'idagi chebureks uchun video retseptlar
1. Pishiriqlarni choux pishirig'ida qanday tayyorlash mumkin:
2. Pishiriqlar uchun choux pishirig'ining retsepti asta -sekin:
