Non ishlab chiqaruvchi bilan to'yimli va sog'lom donli nonni pishirish oson. Biroq, bunday birlik bo'lmasa ham, nonni pechda pishirish mumkin. O'rtacha zichlik va hayratlanarli qizg'ish va qobiq qobig'i bor ekan.
Retsept tarkibi:
- To'liq donli non nima?
- To'liq donli nonning qanday foydalari bor?
- Donli nonni qanday pishirish mumkin - pishirish sirlari
- Kepakli non
- Pechdagi butun donli non
- Sekin pishirgichda butun donli non
- Video retseptlar
Deraza tashqarisida qanchalik sovuq bo'lsa, uyda issiq bo'lishi kerak. Aromatik pishiriqlar sehrli konfor va iliqlik muhitini beradi. Donli non ayniqsa mazali va ishtahani ochadi, uni pishirish bir qarashda ko'rinadigan darajada qimmat va ko'p vaqt talab qilmaydi. Bundan tashqari, u savdo hamkasbiga qaraganda ancha sog'lom va to'yimli. Biroq, yaxshi natijaga erishish uchun barcha kerakli ingredientlarga, vositalarga ega bo'lish va, albatta, ba'zi nozikliklarni bilish muhimdir.
To'liq donli non nima?
To'liq donli non - qayta ishlanmagan undan tayyorlangan sog'lom va sog'lom pishirilgan mahsulot. Bu shuni anglatadiki, barcha kerakli ozuqa moddalarini o'z ichiga olgan qobiq (tashqi qavat) silliqlashdan oldin donalardan olinmaydi. tolalar, vitaminlar, minerallar. Oq unda urug'ning endospermi eziladi, embrionli po'stlog'i (kepagi) elakdan o'tkaziladi, buning natijasida mahsulot qimmatli elementlarni yo'qotadi.
Asosan, butun donli non mahsulotlari har qanday dondan tayyorlanishi mumkin, lekin, qoida tariqasida, ular javdar unidan tayyorlanadi, chunki bug'doy unida achchiq ta'm ustunlik qiladi. Kepakli javdar uni oq unga qaraganda quyuqroq va qo'polroq bo'ladi. To'liq donli javdar noni og'ir va bir oz kulrang-jigarrang tusli. U uzoq vaqt nam bo'lib qoladi, yangi va parchalanmaydi. To'liq va tozalangan qora non faqat solod bilan bo'yalgan. Shuning uchun, uni sotib olayotganda, siz yorliqdagi kompozitsiyani diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Tarkibi aniqlanishi mumkin bo'lgan asosiy omil - bu 50% qo'pol un.
To'liq donli nonning qanday foydalari bor?
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, butun donalar ovqat hazm qilish tizimini yaxshilaydi va yurak xastaligi, diabet va semirish xavfini kamaytiradi. To'liq donli non dietasining boshqa afzalliklari uzoq to'yish, shirinliklarga bo'lgan ishtiyoqning kamayishi va kayfiyatning yaxshilanishidir. To'liq don tarkibidagi tolalar va antioksidantlar tufayli xolesterin va qon ivish xavfi kamayadi.
Donli nonni qanday pishirish mumkin - pishirish sirlari
Agar siz ba'zi nozikliklar va sirlarni bilsangiz, donli nonni tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Muhim nuqtalardan biri - unni tanlash, u birinchi va yuqori navli bo'lishi kerak. Ammo siz ikkinchi darajali undan ham pishirishingiz mumkin, lekin tarkibga ozgina kepak qo'shing.
- Unni elakdan o'tkazgan ma'qul, shunda u kislorod bilan boyitiladi, bu esa nonni gözenekli va havodor qiladi.
- Non - xamirturush sifatini yaxshilaydi. Lekin ular avval iliq suv bilan suyultirilishi kerak, va shakar fermentatsiyani tezlashtiradi. Men boshlang'ich novvoylarga quruq xamirturush bilan ishlashni maslahat beraman va tajriba orttirganlaridan so'ng, xamirturushga o'ting.
- Pishirish kukunini ishlatmaslik yaxshiroqdir.
- Xamir qorong'i, iliq joyda qoralamalarsiz "joylashishi" kerak.
- Ishlatilgan idishlar toza bo'lishi kerak, aks holda non tezda mog'orlanib ketadi.
- Barcha ovqatlar xona haroratida bo'lishi kerak. Shuning uchun, agar ular muzlatgichda, sariyog 'yoki tuxum kabi saqlansa, avval ularni olib tashlash va isitish kerak.
- Nonga ko'p miqdorda un sepilishi kerak.
- Xamirni darhol o'choqqa qo'ymang, shaklga ozgina "etib" qo'ying.
- Pishirish paytida pechni ochmang - non sovuqdan qo'rqadi.
- Non issiq haroratni yaxshi ko'radi, shuning uchun pechni 250-260 ° C ga oldindan qizdiring.
- Nonni pechga yuklamasdan oldin, kameraga suv seping, shunda non yanada yumshoq qobiqqa ega bo'ladi.
- Nonning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring. Nonni o'choqdan olib tashlamasdan, qobig'ini teshib qo'ying - agar tish pichog'i toza va quruq bo'lsa, unda non tayyor bo'ladi.
- Mangaldan olingan nonni "pishishi" uchun bir soatga qoldirish kerak.
Kepakli non
Uyda tayyorlangan butun donli non retsepti mukammal, murakkab emas. Ayniqsa, bu mashhur oshpazlik mutaxassisi Tatyana Litvinovaning retsepti bo'lsa. U o'z tajribasi bilan o'rtoqlashdi va barcha sirlarni ochdi.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 247 kkal.
- Porsiya - 1 dona non
- Pishirish vaqti - 3-4 soat
Tarkibi:
- Kartoshkaning qaynatmasi - 400 ml
- Birinchi nav javdar uni - 350 g (xamir uchun), 400 g (xamir uchun)
- Quruq xamirturush - 2 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq slaydsiz
- Tuz - 2 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 70 g
- Sut - moylash uchun
Qanday qilib bug'doy nonini bosqichma -bosqich tayyorlash mumkin:
- Xamir uchun xamirturushni iliq kartoshka bulonida eritib oling. Un, shakar qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Idishni sochiq bilan yoping va iliq bo'lguncha yarim soatga qoldiring.
- Xamirni yoğurun. Buning uchun unning ikkinchi qismini bo'laklarga bo'lib xamirga qo'shing va aralashtiring.
- Partiyaning oxirida tuz va yog 'qo'shing.
- Tayyor bo'lguncha xamirni 20 daqiqa davomida yoğrating.
- Chuqur idishlarni yog 'bilan yog'lang va xamirni qo'ying. Uni sochiq bilan o'rab oling va 1, 5 soat davomida isitishga qoldiring.
- Shundan so'ng, xamirni yoğurun va un sepilgan stolga qo'ying. Nonni shaklga keltiring va tikuvni pergamentga pastga qarating. Uni sochiq bilan yoping va xamirni ikki barobarga oshirish uchun 30 daqiqaga qoldiring.
- Nonni sut bilan yog'lang, pichoq bilan yuqori qismiga 1, 5-2 sm chuqurlikda kesma qiling va issiq pishirish varag'iga o'tkazing.
- Nonni 230 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying va mahsulotni 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin olovni 180 ° C ga tushiring va yana yarim soat pishirishda davom eting.
Pechdagi butun donli non
Tandirda uy qurilishi nonini pishirish uchun sizga qimmat non ishlab chiqaruvchi bo'lishi shart emas. Xushbo'y va yam -yashil nonni o'z qo'llaringiz bilan qilish qiyin emas. Asosiysi, yaxshi retseptga ega bo'lish va oshpazlarning maslahatlarini tinglash.
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 1 osh qoshiq.
- Javdar uni - 1 osh qoshiq.
- Yulaf uni (yoki jo'xori uni) - 0,5 osh qoshiq.
- Kepak - 0,5 osh qoshiq.
- Soda - 1 choy qoshiq
- Kefir - 2 osh qoshiq.
- Tuz - 1 choy qoshiq
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
Pechda donli nonni tayyorlash bo'yicha bosqichma -bosqich:
- Unni elakdan o'tkazib, kislorod bilan to'ying.
- Pishirish soda, kepak va tuz qo'shing, aralashtiring.
- Idishga kefir va sariyog 'tushiring va bir hil silliq xamir yoğurun.
- Dumaloq shakl bering, sochiq bilan yoping va 20 daqiqa ko'tarish uchun iliq joyda qoldiring.
- Pishiriladigan idishning sirtini o'simlik yog'i bilan davolang.
- Keyin xamirni ichiga soling va xona haroratida yarim soatga qoldiring.
- Pechni 250 ° C ga oldindan qizdiring va nonni pishirishga yuboring.
Sekin pishirgichda butun donli non
Ko'p pishirgichning baxtli egalari nonni hech qanday muammosiz, hatto non mashinasiz va o'choqsiz ham pishirishi mumkin. Ko'p pishirgich bu vazifani a'lo darajada bajara oladi va kechki ovqat uchun ajoyib mazali non tayyorlaydi.
Tarkibi:
- Birinchi nav javdar uni - 200 g (xamir uchun), 150 g (xamir uchun)
- Sut - 150 ml
- Quruq xamirturush - 1 choy qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
- O'simlik yog'i - 35 g
- Sariq - moylash uchun
Ko'p pishiriqli nonli nonni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Xamirturushni iliq sutda eritib oling.
- Un va shakar qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Idishni peçete bilan yoping va 20 daqiqa davomida iliq fermentatsiya qilish uchun qoldiring.
- Xamirni yoğurun. Buning uchun unning ikkinchi qismini xamirga qismlarga to'kib tashlang va aralashtiring. Tuz va sariyog 'qo'shing.
- Xamirni mustahkam bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida yoğurun.
- Ko'p pishiriladigan idishni ingichka yog 'qatlami bilan yog'lang. U yopishqoq bo'lmagan qoplama bilan qoplangani uchun unga mo'l miqdorda moy kerak emas.
- Xamirni idishga joylashtiring, sochiq bilan o'rab oling va bir soat davomida iliq joyda turib oling.
- Uni chiqarib oling va yana burishtiring. Idishga qayting va sochiq bilan yoping. Uni yarim soatga qoldiring. Bu vaqt ichida xamir hajmi kattalashadi.
- Nonni sarig'i bilan yog'lang va ko'p pishirgichdagi "pishirish" rejimini yoqing. Qopqoqni yoping va mahsulotni 35 daqiqa davomida pishiring.
- Dastur tugashi uchun signal eshitilganda, nonni boshqa tomonga o'girib, "isitish" rejimini 10 daqiqa davomida yoqing.
Video retseptlari:
